O rețetă minunată de pizza de casă de la popularul bucătar Jamie Oliver. Aluatul se dovedește a fi subțire și moderat crocant și, cel mai important, în a doua zi, nu își pierde gustul. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Rețeta acestei pizza este preluată din cartea lui Jamie Oliver „Italia mea”. În timpul călătoriilor sale culinare în Italia, Oliver a găsit rețeta perfectă și chiar canonică de aluat. Respectând toate regulile, veți obține o pizza excelentă. Aluatul se prepară nu numai din făină de grâu, ci se adaugă și o cantitate mică de griș. Un astfel de aluat se obține cu o densitate ideală, gust neutru și o textură elastică plăcută. O pâine plată pentru o viitoare pizza poate fi ușor întinsă cu mâinile tale, așa cum fac adevărații italieni.
Pentru cel mai bun rezultat, D. Oliver recomandă utilizarea unui amestec de făină de grâu premium cu făină foarte fină, grad 00! În țara noastră, făina de gradul 00 poate fi achiziționată numai în magazinele alimentare italiene. Alternativ, puteți cumpăra făină fină de casă, care se vinde de obicei cu eticheta „extra”. Dar dacă nu găsești o astfel de făină, folosește doar făină de grâu premium. În acest caz, aluatul va fi excelent!
Vedeți și cum să preparați pizza turcească.
- Conținut caloric la 100 g - 585 kcal.
- Porții - 2 pizza
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Făină - 200 g
- Apă - 145 ml
- Gris - 50 g
- Sare - un vârf
- Ulei vegetal - 1 lingură în aluat și pentru prăjirea vinetelor
- Drojdie uscată - 1 linguriță
- Ketchup - 30 ml
- Vinete - 0,5 buc.
- Zahăr - 1 linguriță
- Cârnați afumați - 250 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ceapă - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Brânză - 100 g
Pregătirea pas cu pas a pizza conform rețetei lui Jamie Oliver, rețetă cu fotografie:
1. Pregătește mâncarea pentru aluat: făină, gri, apă la o temperatură de aproximativ 37 de grade, sare, ulei vegetal și drojdie uscată.
2. Pregătiți și produse pentru umplutură: vinete, roșii, ceapă, usturoi, brânză, ketchup și cârnați.
3. Într-un castron adânc pentru frământarea aluatului, se toarnă făina, care se cernă printr-o sită fină, astfel încât să se îmbogățească cu oxigen, iar aluatul să fie mai moale.
4. Adăugați grișul în făină.
5. Adăugați un vârf de sare, zahăr și drojdie uscată.
6. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă puțină apă potabilă.
7. Frământați aluatul elastic, astfel încât să nu se lipească de mâini. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l deoparte pentru a se potrivi. Între timp, ocupați-vă cu umplutura.
8. Curățați ceapa și usturoiul, spălați, uscați și tocați: ceapa - în sferturi subțiri de inele și usturoiul - în cuburi mici.
9. Scoateți folia de ambalaj din cârnați și tăiați-o în inele subțiri. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Spălați roșiile, uscați-le cu un prosop și tăiați-le în inele sau jumătăți de inele (dacă roșiile sunt foarte mari).
10. Spălați vinetele, uscați-le cu un prosop și tăiați-le în bare de 1x3 cm. Dacă folosiți fructe coapte, acestea probabil conțin amărăciune. Prin urmare, scoateți-l mai întâi. Pentru a face acest lucru, presărați leguma tocată cu sare și lăsați-o timp de 15-20 de minute. Apoi clătiți-l sub apă curentă și uscați-l. Dacă folosiți fructe tinere, atunci nu puteți efectua astfel de acțiuni, deoarece vinetele din lapte nu conțin amărăciune.
11. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și adăugați vinetele. Se prajesc la foc mediu pana se rumenesc. Nu le uscați prea mult.
12. În acest timp, aluatul va crește și va avea o dimensiune dublă. Împărțiți-l în jumătate și rotiți fiecare parte cu un sucitor într-un strat rotund.
13. Periați aluatul cu ketchup diluat cu puțină apă, adăugați usturoiul tocat și ceapa tocată.
14. Așezați cârnații tăiați felii deasupra.
15. Adăugați vinetele prăjite.
16. Așezați roșiile tocate.
17. Presărați alimentele cu brânză și puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Serviți pizza gătită a lui Jamie Oliver după gătit. De obicei, o astfel de pizza rotundă merge pentru o persoană.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești pizza Bianco de la Jamie Oliver
