Caracteristici ale pregătirii și o rețetă pas cu pas cu o fotografie de dolma delicată și gustoasă în frunze de struguri cu carne de vită și orez. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Pas cu pas gătește dolma cu carne de vită și orez
- Rețetă video
Dolma este un fel de mâncare națională din Orientul Mijlociu, Balcani, Asia Centrală și Caucaz. Acest fel de mâncare în mod tradițional este făcut din frunze de struguri, în care este înfășurată umplutura. Astăzi vom găti dolma cu carne de vită și orez. Deși, în loc de carne de vită, puteți folosi orice alte carne. De exemplu, fileul de miel sau de pui este folosit în mod tradițional pentru umplutură. Dar dolma poate fi și vegetariană, cu orez și stafide. Dolma seamănă cu rulourile de varză în multe feluri, dar se bazează pe frunze de struguri, proaspete sau murate. Sunt mult mai fragede decât cele de varză, iar umplerea lor este mult mai ușor de înfășurat. O altă caracteristică a dolmei este ceapa prăjită în unt și fierberea rulourilor de varză în bulion de carne sub presiune până la gătirea completă. În plus, la carnea tocată se adaugă condimente și ierburi aromate și picante, care conferă mâncării un gust unic și luminos. Acestea sunt principalele diferențe dintre dolma și analogul nostru de varză umplută.
Se pare că felul de mâncare este gustos, satisfăcător și aromat. Dolma se servește cu katyk amestecat cu usturoi. Dar acest produs din lapte fermentat poate fi înlocuit cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și se poate face un sos pe bază de acesta cu usturoi și ierburi mărunțite. De asemenea, pentru ca dolma din frunzele de struguri cu carne de vită și orez să iasă corect, trebuie să cunoașteți câteva recomandări importante ale bucătarilor cu experiență.
- Dolma va fi mai gustoasă dacă gătiți carnea tocată cu propriile mâini. produsul cumpărat este adesea realizat din carne de proastă calitate.
- Orezul se folosește de obicei cu cereale rotunde, gătite în prealabil până la jumătate gătite.
- Condimentele și ierburile aromate conferă vasului o aromă plăcută: coriandru și pătrunjel proaspăt, mentă proaspătă sau uscată.
- Dacă carnea tocată nu este suficient de fermă, adăugați un ou crud bătut.
- Rulați dolma cu plicuri pătrate sau cilindrice.
- Pentru stingere, folosiți un cazan sau alte vase cu fund gros.
- Conținut caloric la 100 g - 503 kcal.
- Porții - 50
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Frunze de struguri congelate, proaspete sau conservate - 50 buc.
- Carne de vită - 700 g
- Usturoi - 2 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Unt - 25 g pentru prăjire
- Piper negru măcinat - un vârf
- Ceapă - 1 buc.
- Verdele, condimentele și ierburile - după gust
- Orez - 50 g
- Bulion - pentru gătit dolma
Pas cu pas gătind dolma cu carne de vită și orez, rețetă cu fotografie:
1. Clătiți orezul sub apă curentă, umpleți-l cu apă în proporție de 1: 2, sareți și fierbeți până aproape gătit.
2. Se topește untul într-o tigaie și se călește ceapa tăiată mărunt până devine transparentă.
3. Spălați carnea de vită, uscați-o cu un prosop de hârtie și răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați orez fiert la carnea tocată.
5. Așezați ceapa prăjită în continuare.
6. Condimentați cu sare și piper și adăugați ierburi. Verdele pot fi folosite proaspete, congelate sau uscate.
7. Se amestecă bine carnea tocată.
8. Tăiați butașii din frunze proaspete de struguri, spălați și uscați cu un prosop de hârtie. Dacă frunzele sunt înghețate, dezghețați-le. Aveți grijă cu astfel de frunze, pentru că sunt foarte fragile atunci când sunt înghețate. Spălați și uscați foile conservate.
9. Puneți o porție de carne tocată pe frunzele strugurilor.
10. Acoperiți marginile foii și acoperiți carnea tocată.
11. Dacă este necesar, atunci ascundeți frunzele pentru a crea o formă de dolma îngrijită.
12. Rulați dolma în frunzele de struguri într-o sul sau plic.
13. Așezați-l bine în oala de gătit.
paisprezece. Se toarnă bulionul peste dolma, astfel încât să o acopere doar. Puneți o presă deasupra, de exemplu, puneți o farfurie pe care așezați un borcan cu apă. Gătiți acasă cu carne de vită și orez după ce fierbeți timp de jumătate de oră. Apoi servește-l la masă.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești dolma. Toate subtilitățile de gătit.
