Ce este o plantă exotică de okra. Proprietăți utile și compoziția chimică a okra, rețete și caracteristici de gătit. Fapte interesante despre leguma termofilă. Semințele plantei conțin ulei, care amintește de uleiul de măsline în ceea ce privește efectul său benefic și gustul. Păstăile conțin o cantitate mare de substanțe mucoase și acizi organici.
Proprietăți utile ale okra
Okra nu este doar o cultură alimentară, ci și folosită ca plantă medicinală. Proprietățile sale benefice sunt cele mai pronunțate atunci când sunt consumate crude, dar persistă și după prelucrarea culinară competentă.
Beneficiile okra pentru organism:
- Prevenirea și tratamentul bolilor gastro-intestinale.
- Efect laxativ ușor, crescând activitatea lactobacililor care colonizează intestinele. Cu atonia intestinală, utilizarea okra stimulează peristaltismul.
- Recuperare după efort fizic epuizant și boli grave.
- Reducerea frecvenței atacurilor în astmul bronșic.
- Creșterea libidoului la bărbați, funcția reproductivă și restabilirea potenței.
- Normalizarea nivelului de glucoză din sânge prin stimularea producției de insulină.
- Previne malignitatea la nivel celular, inhibă dezvoltarea cancerului de colon și de sân. Oprește dezvoltarea cataractei și a diabetului zaharat, deoarece okra are efect antioxidant.
- Ajută la evitarea depresiei, deoarece efectul complex al compoziției chimice contribuie la producerea de serotonină.
- Întărește pereții vaselor de sânge, este utilizat pentru prevenirea aterosclerozei.
Este necesar să ne gândim separat la beneficiile okra în timpul sarcinii - într-o cultură vegetală, un conținut ridicat de vitamina B9, folati, cu o lipsă a acestora, tubul neural fetal este format cu anomalii congenitale.
Valoarea energetică a okra este atât de mică încât, atunci când este consumată, nu se formează niciun strat gras. Prin urmare, un fel de mâncare cu acest ingredient poate fi introdus în siguranță în dieta celor care slăbesc pentru a îneca senzația constantă de foame. Această senzație este cea care provoacă defecțiuni alimentare. Okra ajută la menținerea constantă a greutății.
Rău și contraindicații pentru utilizarea okra
Nu există contraindicații pentru utilizarea okra - acest produs rareori provoacă reacții alergice.
Dar prepararea okra poate dăuna unei persoane - provoacă iritarea pielii. Suprafața păstăilor este acoperită cu fire fine care conțin alergeni. Acționează asupra pielii ca urzica, adică ard. Simptome de arsură: mâncărime severă, hiperemie, apariția unor mici noduli roșii sau vezicule. Dacă curățați legumele cu mănuși, leziunile mâinilor pot fi evitate.
Păstăile mari de gombă au încă o caracteristică - pulpa lor are un gust fierbinte, irită mucoasa bucală, iar mai târziu - tractul digestiv. Prin urmare, se recomandă supunerea păstăilor mari la tratament termic - acest lucru elimină pungența și, în formă brută, utilizați doar fructe tinere.
Rețete okra
Okra poate fi înăbușită, prăjită, fiartă, recoltată pentru iarnă prin conservare sau congelare. Păstăile fac o garnitură foarte gustoasă pentru carne sau pește. Pe palat, gombele exotice sunt combinate cu produse tradiționale.
Rețete okra:
- Îngheață pentru iarnă … Pentru a pregăti gombele pentru iarnă, cel mai bine este să le înghețați. Pentru a face acest lucru, fiecare păstăie este scufundată în apă clocotită timp de un minut, apoi pielea este îndepărtată împreună cu firele de păr care acoperă suprafața, se scufundă în apă rece și se usucă. Fiecare păstăi este tăiată în lungime în 2 părți, pliată în pungi de plastic și introdusă într-un congelator rapid. În viitor, la prepararea felurilor de mâncare, se folosesc aceleași rețete ca și pentru legumele crude.
- Salată caldă … Slănina este tăiată în pătrate, prăjită în ulei de măsline până se rumeneste. La această tigaie se adaugă bucăți de pastă tânără de okra, amestecând constant, prăjiți încă un minut. Slănina și gombele sunt transferate în vasul în care va fi servită salata, se adaugă puțin ulei, condimentat cu oțet de vin, piper alb-negru măcinat și sărat. Decoreaza blatul cu salata verde si patrunjel. Este mai bine să alegeți verde cu mâinile. Dacă intenționați să serviți salată în farfurii separate, este recomandabil să le încălziți.
- Garnitură cremoasă … Păstăile de Okra sunt pregătite pentru tratamentul termic după cum urmează: sunt spălate, firele de păr sunt curățate ușor pentru a nu deteriora coaja, capetele sunt tăiate. În ceea ce privește tehnologia, procesul este similar cu prepararea castraveților pentru murare. Apoi, păstăile de gombă - 350-400 g - se scufundă în apă clocotită și se fierb timp de 3 minute. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, șunca - 100 g - în cuburi. Ingredientele sunt pregătite în această ordine: ceapele sunt prăjite până când sunt transparente într-o tigaie cu laturile adânci, adăugând unt. Apoi puneți slănina într-o tigaie, câteva - 6-8 frunze de salvie - condimentați cu suc de lămâie, sare și piper. Cu 1 minut înainte de pregătire, când ingredientele din tigaie capătă un gust plăcut, acidulat, adică va fi imposibil să le gustați separat, bucăți de gombă și brânză parmezană sunt plasate în vas, precum și friscă - aproximativ jumătate un pahar. Se stinge 1 minut, se ia de pe foc și se pune imediat pe farfurii. Presară ierburi pe fiecare porție.
- Salată de legume … În acest fel de mâncare, gombele sunt murate, în timp ce nu numai că își păstrează toate proprietățile utile, dar capătă și noi calități, compoziția sa chimică este îmbogățită cu substanțe nutritive din componentele marinadei. Sucul este stors din 200 g de struguri, ardeiul iute este tocat mărunt, după ce a fost curățat de membrane și îndepărtat toate boabele. Okra este tăiată în inele, turnată cu marinată și refrigerată timp de 3 zile. Toate produsele pentru salată pot fi luate în cantități egale sau conținutul uneia sau altei componente poate fi mărit pe placul dumneavoastră. Frunzele de varză din Beijing fără coadă grosieră sunt rupte manual în mai multe părți, se adaugă boabe dintr-un știuleț de lapte de porumb sau un produs din conserve, morcovi tăiați felii și felii - ardei gras. O altă componentă este tulpina de țelină, care este, de asemenea, tăiată în felii, după decojire. Toate ingredientele, inclusiv gombele, sunt combinate, condimentate cu ulei de măsline, suc proaspăt de struguri sau marinată în care gombele au fost marinate și sărate.
- Okra prăjită … Cea mai reușită descoperire de experți culinari este okra prăjită în aluat. Pentru a-l pregăti, păstăile mari de okra sunt spălate și tăiate în mai multe bucăți. Pentru a face aluat, bateți ouăle, adăugați puțină făină, pudră de usturoi sau usturoi zdrobit, un amestec de ardei. Într-un alt recipient, amestecați parmezanul ras cu pesmet. Bucățile de gombă se scufundă mai întâi într-un castron cu aluat, apoi într-un amestec de brânză și sunt prăjite într-o tigaie fierbinte în ulei de floarea soarelui. Odată ce s-a format maro auriu, întindeți gombele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Caserolă … Ingredientele principale sunt okra și roșii în aceeași cantitate, de exemplu, câte 200 g fiecare, o bucată de pâine, un pahar de lapte. Pentru aromă: sare, cimbru, un amestec de ardei, 2 linguri de făină, unt - unt și legume. Okra se fierbe în apă clocotită timp de 2 minute, apoi se întinde și se lasă să se răcească. Roșiile sunt tăiate felii, capetele okrei sunt tăiate și tăiate felii, pâinea este mărunțită. Roșiile, gombele și pesmetul se amestecă cu cimbru tocat și se pun într-un vas de copt - de preferință silicon, uns cu ulei de floarea soarelui. Sosul pentru caserola se pregătește într-o tigaie - făina se combină cu lapte și se prăjește până când apare o frumoasă culoare aurie, roagă-te și piperează. Se toarnă caserola cu dressingul și se pune vasul la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 45 de minute. Suprafața caserolei finite este acoperită cu o crustă plăcută și sosul se îngroașă complet.
- Băutură de semințe de Okra … Semințele coapte sunt scoase din păstăi, prăjite într-o tigaie uscată, apoi măcinate într-o râșniță de cafea. Băutura este preparată în același mod ca și cafeaua.
Când gătitul este fiert, mucusul este eliberat. Îmbunătățește aroma supelor și piureurilor, dar este cel mai bine evitat atunci când se prăjește și se fierbe. Este ușor de făcut: adăugați în tigaie puțin suc de roșii sau lămâie proaspăt stors.
Fapte interesante despre okra
Anton Pavlovich Cehov, un minunat scriitor și doctor rus prin educație, nu numai că a recomandat pacienților utilizarea gombei, dar a cultivat cu succes planta în complotul său personal, încercând să dezvolte soiuri rezistente la îngheț.
Regizorii de la Hollywood promovează cu succes fabrica. Într-unul dintre filmele populare pentru fanii science-fiction - „Interstellar” - guma a rămas singura plantă care a rămas pe pământ. Toate celelalte culturi alimentare au dispărut.
Într-un alt film - „Bill, eroul Galaxiei, pe planeta vampirilor zombie” - un astronaut urcă pe o navă spațială în care toți membrii echipajului mănâncă doar gombe.
În Grecia Antică și Egipt, bulionul său era folosit nu atât pentru alimente, cât și pentru scopuri cosmetice. Doamnele nobile l-au folosit pentru a-și întări părul și pentru a trata acneea. Rețeta cosmeticii este foarte simplă: păstăile sunt fierte astfel încât să se obțină cantitatea maximă de mucus. Această masă se aplică părului și feței.
Ce să gătești din okra - urmărește videoclipul:
În bucătăriile naționale, popoarele din sud combină okra cu orez, porumb, pui și pește. De ce nu încercați să împerecheați fructe exotice cu cartofi sau mazăre verde? Poate că gustul noului fel de mâncare va umbri capodoperele culinare deja cunoscute.
