O sărbătoare bună de Anul Nou - dacă există o adevărată jeleu de casă pe masă! Să pregătim acest preparat festiv.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
În multe familii, carnea jeleu este inclusă pe lista preparatelor tradiționale de Anul Nou. Unii nu își imaginează deloc această sărbătoare fără acest tratament. Prin urmare, mulți oameni în această zi pot vedea pe masă această mâncare uimitor de satisfăcătoare. Carnea de gelat de Anul Nou este întotdeauna de înaltă calitate, cu conținut scăzut de grăsimi și demnă de servit la un eveniment solemn. Este foarte important să acordați atenție curățării bulionului, astfel încât acesta să fie clar și transparent, și nu o masă tulbure solidificată.
Carnea jeleu poate fi gătită după diferite rețete, folosind pui, cocoș, carne de vită, carne de porc și chiar pește. Dar cea mai delicioasă mâncare se obține din diferite tipuri de carne, adică asortat. Prin urmare, opțiunea de vacanță ar trebui să fie tocmai asta. Pentru ca carnea jeleuită să se întărească bine, alegeți carne cu multe oase. Apoi nu trebuie să adăugați gelatină pentru solidificare, care nu este niciodată inclusă în rețetă. Carnea jeleu este considerată gata dacă o lingură poate pluti în siguranță în prepararea de fierbere. Procesul de preparare a cărnii de jeleu în sine este un proces laborios și îndelungat, așa că trebuie să faceți rezervele la timp și răbdare. Atunci rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.
- Conținut caloric la 100 g - 65 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră de lucru activ, 12 ore pentru gătit, 2 ore pentru răcire, 6 ore pentru întărire
Ingrediente:
- Cocos casnic - 1 buc.
- Coadă de porc - 1 buc.
- Sare - 1 lingură
- Piper negru măcinat - un vârf
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Mazare de ienibahar - 4-5 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Frunze de dafin - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a cărnii de jeleuri de Anul Nou, rețetă cu fotografie:
1. Spălați cocoșul, îndepărtați grăsimea internă și împărțiți-o în bucăți. Îndepărtați pielea de pe ea, astfel încât carnea jeleu să nu fie grasă. Spălați coada de porc și frecați cu un burete de fier pentru a îndepărta bronzul negru.
2. Așezați coada și bucățile de cocoș într-o cratiță. Se curăță morcovii, se spală, se taie în bucăți (nu mici) și se așează într-o cratiță. Scoateți stratul superior al cojii din ceapă și lăsați stratul inferior și trimiteți-l în tigaie. Cojile vor conferi cărnii jeleu o frumoasă culoare aurie. De asemenea, trimiteți tigaie frunze de dafin și boabe de piper. Umpleți alimentele cu apă, astfel încât să fie cu 1 cm mai mare decât nivelul cărnii.
3. Așezați oala pe aragaz, închideți capacul și trimiteți-l la aragaz la cea mai mică căldură. Carnea jeleu va fierbe numai după 5-6 ore. Prin urmare, îl puteți pune la gătit peste noapte. Această metodă vă va ajuta să obțineți un bulion clar, deoarece nu va exista fierbere și fierbere abundentă. Bulionul va fierbe încet și va încetini încet.
4. Când bulionul fierbe, condimentați cu sare și piper și continuați să fierbeți sub un capac la foc mic timp de cel puțin 6 ore, îl puteți ține pe foc timp de 8 ore.
5. După acest timp, opriți focul și lăsați bulionul să se răcească 2-3 ore pentru a nu vă arde. Apoi scoateți toată carnea cu o lingură cu fante și transferați-o într-o strecurătoare.
6. Treceți prin carne, separând-o de oase.
7. Luați matrițe porționate convenabile și umpleți-le cu 2/3 din carne, pe care să le rupeți de-a lungul fibrelor.
8. Se toarnă bulionul printr-o sită fină sau o cârpă de brânză dublă. Dacă doriți, pentru frumusețe, puteți pune o frunză de verdeață în fiecare matriță.
9. Trimiteți carnea gelatată la frigider pentru răcire timp de 5 ore.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți carnea de jeleu de Anul Nou.
