Cum se gătește corect o omletă italiană? TOP-7 rețete de frittata: cu șuncă, fructe de mare, ciuperci și brânză, opțiuni originale de gătit cu paste și cartofi.
Frittata este un fel de mâncare italian, care este, pur și simplu pus, o omletă cu o varietate de „umpluturi”. În mod tradițional, frittata este mai întâi prăjită într-o tigaie și apoi coaptă la cuptor. În ceea ce privește ingredientele clasice, pe lângă ouă, este dificil să se numească orice componentă care trebuie să fie prezentă într-un fel de mâncare, deoarece chiar și diferite regiuni ale Italiei au propriile lor particularități de preparare și umpluturi. Frittata este preparatul perfect pentru micul dejun, consistent și delicios. În plus, în fiecare zi puteți face o omletă cu umpluturi diferite și nu vă plictisiți niciodată.
Caracteristici ale gătitului frittata
Frittata clasică se prepară după cum urmează: ouăle se bat și se toarnă într-o tigaie bine unsă, focul este foarte scăzut. În timp ce stratul inferior este copt, trebuie să aveți timp să pregătiți umplutura. După ce s-a pus umplutura, frittata se introduce în cuptor. Cu toate acestea, dacă nu este timp să gătești în cuptor, poți pur și simplu să acoperi tigaia cu un capac și să crești ușor căldura. De asemenea, puteți întoarce ușor frittata către cealaltă parte și prăjiți într-o tigaie fără a utiliza capacul, dar astfel de flip-uri funcționează bine numai dacă tigaia nu este foarte mare.
În ceea ce privește umpluturile, aici vă puteți permite să experimentați după cum doriți, deoarece chiar și în Italia, de unde provine felul de mâncare, nu există o singură rețetă clasică pentru frittata. De exemplu, napolitanul nu este complet fără adăugarea de paste și se dovedește a fi foarte satisfăcător. Frittata poate fi plină cu resturi de la cina de ieri. Astfel, felul de mâncare devine și practic.
Pentru o frittata italiană deosebit de luxuriantă, se recomandă să bateți gălbenușurile și albușurile separat. În acest caz, primul ar trebui să lumineze puțin, iar masa în sine ar trebui să crească în volum; acestea din urmă sunt biciuite până la vârfuri stabile. Apoi, alburile și gălbenușurile se amestecă ușor.
În mod clasic, frittata nu implică adăugarea de lapte sau smântână în timp ce bate ouă, care este probabil diferența sa principală față de o omletă tradițională. Cu toate acestea, adăugarea acestor componente este destul de posibilă, dar trebuie avut în vedere faptul că în mod tradițional fritatta ar trebui să fie densă și, prin urmare, este mai bine să folosiți smântână, dar dacă vă place o textură mai ușoară, puteți adăuga lapte.
TOP-7 rețete pentru gătit frittata
Frittata este un fel de mâncare simplu pe care orice gospodină îl poate face. Toată lumea poate bate ouă cu smântână, iar selectarea umpluturii nu este o sarcină dificilă. Aici puteți fi în general ghidat de ceea ce este în frigider sau de dispoziție. Dacă doriți un mic dejun consistent - luați șuncă și brânză, sufletul dvs. necesită unul ușor - pregătiți frittata cu legume, ei bine, dacă doriți să gătiți ceva neobișnuit, încercați o omletă de paste napolitane sau pregătiți un fel de mâncare în maniera spaniolă cu cartofi.
Frittata cu șuncă și brânză
Una dintre rețetele clasice de frittata este o omletă consistentă de șuncă și brânză. Ingredientele pentru prepararea acestuia, cu siguranță, se găsesc în frigiderul tuturor. Nu există cerințe stricte pentru tipul de șuncă și tipul de brânză.
- Conținut caloric la 100 g - 230 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Ouă - 6 buc.
- Brânză - 100 g
- Șuncă - 200 g
- Ardei bulgar - 1/2 buc.
- Lapte sau smântână - 50 ml
- Sare, piper - după gust
- Ierburi proaspete după gust
- Ulei vegetal - 50 ml
Cum să preparați șuncă și brânză frittata pas cu pas:
- Ceapa se toacă mărunt, se toacă șunca cubulețe, ardeiul gras în fâșii, se freacă brânza.
- Dacă adăugați verdeață, trebuie, de asemenea, să fie tocate mărunt.
- Combinați șunca, brânza și ierburile și puneți-le într-un castron.
- Se toarnă ulei într-o tigaie, se pune ceapa, se prăjește câteva minute, se adaugă piper, se sotează până când legumele sunt moi.
- Bateți ouăle cu lapte, puneți toate umpluturile pregătite în masă, adăugați un vârf de sare și piper.
- Transferați viitoarea frittata într-o tigaie, prăjiți aproximativ 5 minute la foc mic, apoi coaceți într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de aproximativ 15-20 de minute.
Apropo, puteți înlocui cu ușurință șunca pentru piept de pui: frittata de pui se va dovedi a fi un fel de mâncare mai dietetic și mai sănătos.
Frittata cu fructe de mare
Cea mai economică opțiune pentru frittata cu fructe de mare este o omletă italiană cu midii, dar variațiile cu creveți, scoici etc. sunt mai puțin accesibile. Vă sugerăm să pregătiți „mijlocul auriu” - frittata cu un amestec de fructe de mare, astfel încât felul de mâncare se va dovedi a fi atât de gustos, cât și nu ruinat.
Ingrediente:
- Creveți - 80 g
- Midii - 80 g
- Calmar - 80 g
- Ouă - 5 buc.
- Brânză tare - 50 g
- Unt - 10 g
- Roșii cherry - 5 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Sare, piper, ierburi - după gust
Cum se pregătește pas cu pas frittata de fructe de mare:
- Decongelați fructele de mare, coajați creveții.
- Scoateți coaja de lămâie cu o răzătoare, tocați mărunt verdeața și radeți brânza.
- Spărgeți ouăle într-un castron mare, bateți-le bine, adăugați smântâna și bateți din nou bine.
- Puneți toate ingredientele pregătite în ouă, amestecați.
- Încălziți un vas de copt adânc puțin pe aragaz, periați cu unt.
- Se toarnă viitoarea frittata într-o matriță.
- Se coace la 200 ° C pentru aproximativ 20-30 de minute.
- Serviți frittata de fructe de mare cu roșii cherry proaspete.
Puteți adăuga diverse condimente la rețeta de frittata de fructe de mare pentru a face gustul vasului mai pronunțat, un amestec de condimente italiene este perfect.
Frittata cu broccoli și ardei gras
Dacă doriți să faceți o omletă italiană ușoară, uitați-vă la rețetele de legume. Destul de des, se prepară frittata cu dovlecei, spanac, roșii, măsline, dar poate cea mai populară variantă a felului de mâncare cu legume este frittata cu broccoli și piper.
Ingrediente:
- Ouă - 6 buc.
- Ardei dulci - 2 buc.
- Ceapă roșie - 1 buc.
- Broccoli - 150 g
- Verzi - 20 g
- Lămâie - 1/4
- Ulei de măsline - 50 ml
- Usturoi - 2 cuișoare
- Unt - 30 g
- Cimbru - 1 grămadă
- Sare, piper - după gust
- Cimbru, boia, nucșoară - după gust
Cum se pregătește broccoli și ardei grași frittata pas cu pas:
- Tocați broccoli proaspete - înghețata nu va funcționa pentru această rețetă.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele, piperați în benzi îngrijite.
- Tăiați mărunt usturoiul și ierburile, adăugați o lingură de ulei de măsline și suc dintr-un sfert de lămâie.
- Preîncălziți tigaia, turnați uleiul rămas, apoi ceapa, adăugați piperul după câteva minute, pătrunjelul pregătit cu usturoi și cimbru după alte câteva minute.
- Bateți ouăle cu boia de ardei și nucșoară, turnați peste conținutul cratiței, gătiți timp de aproximativ 3 minute, condimentați cu sare și piper, apoi dați cratița la cuptor la 200 ° C.
- Gatiti pana cand ouale sunt complet setate.
Frittata cu legume poate fi consumată atât caldă, cât și rece, în timp ce, în primul caz, este excelent să o stropiți cu brânză rasă mărunt.
Frittata cu ciuperci
Frittata de ciuperci este o rețetă foarte populară. Ciupercile sunt luate cel mai adesea ca bază, deoarece sunt pregătite rapid și nu trebuie mai întâi curățate. Având în vedere că frittata se face cel mai adesea la micul dejun, pregătirea rapidă este una dintre cele mai importante condiții prealabile.
Ingrediente:
- Champignons - 250 g
- Ouă - 4 buc.
- Ceapă roșie - 1 buc.
- Parmezan - 1 lingură
- Unt - 25 g
- Sare, piper - după gust
Cum se pregătește pas cu pas frittata de ciuperci:
- Ceapa se toacă mărunt, se pune într-o tigaie preîncălzită cu unt, se fierbe 5-7 minute.
- Între timp, tăiați ciupercile în felii subțiri, adăugați-le la ceapă, fierbeți împreună câteva minute.
- Bateți ouăle într-un castron adânc, turnați-le peste umplutura într-o tigaie, sare și piper, reduceți imediat focul.
- Radeți brânza.
- Când stratul inferior este strâns, presărați omleta cu brânză și dați-o la cuptor, coaceți până se rumenesc.
Serviți frittata de ciuperci cu ierburi proaspete.
Frittata neopalitană cu paste și roșii
Frittata cu paste este un fel de mâncare foarte original, dar, după cum știți deja, este tipic pentru provincia italiană Napoli. Cum să gătești corect o astfel de frittata, vom analiza în această rețetă.
Ingrediente:
- Paste - 50 g (uscate)
- Ouă - 4 buc.
- Roșii în suc propriu - 150 g
- Brânză Mozzarella - 250 g
- Parmezan - 2 linguri
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Sarat la gust
Pregătirea pas cu pas a frittatei cu paste și roșii:
- Se fierb pastele. Scoateți 2-3 minute din timpul de gătit indicat pe ambalaj și gătiți pastele exact pentru acea perioadă de timp.
- Între timp, bateți ouăle cu parmezan ras și sare.
- Puneți paste în ouă, precum și roșii în propriul suc, amestecați totul bine.
- Tăiați mozzarella felii.
- Intr-o tigaie adanca, asezati jumatate din masa rezultata, deasupra feliilor de mozzarella si, in final, cealalta jumatate din masa.
- Se prăjește la foc destul de mare până când pastele se rumenesc.
- Întoarceți frittata și prăjiți pe cealaltă parte.
Această frittata este de obicei servită ca pizza tăiată în bucăți triunghiulare și se recomandă să o consumați cu sos de roșii.
Frittata delicata cu ricotta
O rețetă de frittata foarte simplă, dar neobișnuită. Omleta se dovedește a fi foarte delicată și se topește în gură, iar componentele suplimentare selectate în mod competent îi permit să demonstreze un gust luminos în același timp. Pentru el, este important să rețineți că nu se folosește nici smântână, nici lapte, dar sunt înlocuite cu brânză italiană delicată de ricotta.
Ingrediente:
- Ouă - 8 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Ricotta - 250 g
- Menta - 1/2 buchet
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Sare, piper - după gust
Cum se pregătește pas cu pas ricotta frittata:
- Separați albul de gălbenușuri, bateți separat bine și amestecați ușor.
- Se toarnă 2 linguri în tigaie. unt, se trece ceapa tocată mărunt timp de 3-5 minute.
- Între timp, tocați frunzele de mentă, adăugați la ceapă timp de 2 minute, apoi puneți ricotta, gătiți împreună câteva minute.
- Se unge o altă tigaie cu uleiul rămas, se toarnă ouăle bătute în ea, se fierbe la foc mic până se strânge stratul inferior.
- Așezați brânza cu ceapă și mentă și aduceți frittata până la gătit într-un mod convenabil - introducând-o în cuptor, acoperind-o cu un capac sau rotind-o ușor.
Apropo, dacă nu găsiți brânză ricotta în magazin, puteți folosi cu ușurință brânză de vaci delicată, dar va trebui mai întâi să o bateți. Cu toate acestea, nu cumpărați brânză de vaci granulată; nu veți putea să o bateți până nu devine moale și cremoasă.
Frittata cu cartofi și somon
Frittata cu cartofi este o versiune spaniolă a unui preparat italian. Frittata preparată conform acestei rețete se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și, dacă este preparată conform rețetei noastre cu somon, este și foarte gustoasă.
Ingrediente:
- Ouă - 8 buc.
- Cartofi - 500 g
- Somon afumat - 200 g
- Mazăre verde - 100 g
- Mărar - grămadă
- Sare, piper - după gust
Cum se pregătește frittata cu cartofi și somon pas cu pas:
- Curățați și tăiați cartofii în bucăți mari, fierbeți 10-15 minute.
- Tăiați somonul în fâșii largi, tocați mărarul mărunt.
- Bateți ouăle într-o masă pufoasă, puneți în ea somon, mărar, mazăre, cartofi, adăugați sare.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți masa rezultată în ea, gătiți la foc mic timp de aproximativ 7-10 minute.
- Întoarceți frittata folosind o farfurie: Așezați o farfurie deasupra cratiței, întoarceți-o și readuceți omleta în tigaie neînfășurată.
- Gatiti inca 5-7 minute.
În timp ce este încă cald, frittata poate fi presărată cu brânză rasă fină. Serviți perfect cu o salată proaspătă de ierburi, roșii și ceapă roșie.
Rețete video Frittata
Apropo, dacă nu vă place foarte mult mazărea verde, nu este necesar să le adăugați deloc la acest fel de mâncare și, în general, așa cum ați înțeles probabil, puteți experimenta umpluturile frittata fără restricții.
