TOP 4 rețete cu fotografii de preparate slabe de ciuperci acasă. Secretele și sfaturile de gătit. Rețete video.
Ciupercile sunt un produs de neînlocuit în meniul slab. Acestea conțin o cantitate mare de proteine care servesc ca un bun substitut pentru carne. În plus, felurile de mâncare cu ele au un gust plăcut, o aromă minunată și o valoare nutritivă. Prin urmare, felurile de mâncare slabe cu ciuperci vor fi deosebit de utile atunci când ultimele săptămâni ale Postului Mare înainte de Paște devin cele mai severe. Acest material conține TOP-4 dintre cele mai populare rețete slabe cu ciuperci. Puteți chiar să aranjați o vacanță cu ei fără teama de a sparge Postul Mare.
Caracteristici ale gătitului mâncăruri cu ciuperci
- Pentru preparate, cel mai des se folosesc ciuperci, ciuperci stridii, ciuperci porcini, galbenele, ciuperci aspen, ciuperci, boletus, moreluri, ciuperci de lapte.
- Ciupercile sunt prăjite, fierte, tocate, coapte, sărate, murate, uscate, congelate. Din ele se prepară caviar, adăugat la salate, feluri întâi, cotlete, sandvișuri, cereale. Ciupercile sunt folosite pentru a prepara sosuri, umpluturi pentru plăcinte, gulash, caserole. Ciuperci delicioase la grătar, umplute, în aluat, sunt combinate cu legume și ierburi.
- Este mai bine să nu vă lăsați purtați cu o cantitate mare de condimente, deoarece vor priva vasul de aroma sa caracteristică de ciuperci.
- Principalele tipuri de ciuperci sunt depozitate nu mai mult de 6 ore (șampoane, galbenele, ciuperci de stridii - până la o zi). Prin urmare, procesați-le cât mai repede posibil: spălați, curățați, umpleți cu apă sărată și acidificată pentru a nu se înnegri în aer. Folosiți 1 linguriță pentru 1 litru de apă. sare și 2 g de acid citric. Cu cât gătiți mai repede ciupercile cu un tratament termic minim, cu atât mai multe vitamine și substanțe nutritive vor fi reținute în ele. În același timp, șampanii nu pot fi înmuiați, deoarece absorb în mod activ apa, devin apoase și insipide.
- În ciuda prezenței proteinelor în ciuperci, acestea sunt slab absorbite de organism și valoarea lor nutritivă este mică. Capacele de ciuperci conțin mai puține fibre de ciuperci, deci sunt mai ușor de digerat decât picioarele. Ciupercile uscate măcinate fin se absorb mai bine.
Cartofi nebuni cu ciuperci
O rețetă excelentă pentru un prânz delicios și satisfăcător - cartof slab nebun cu ciuperci. Sunt delicioase, deși procesul de preparare este puțin cam laborios. Cu toate acestea, aceasta este o adevărată descoperire pentru o masă festivă a Postului Mare.
- Conținut caloric la 100 g - 259 kcal.
- Porții - 20
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg
- Făină - 5 linguri în aluat, 100 g pentru pulbere
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sarat la gust
- Champignons - 0,5 kg
- Piper negru măcinat - după gust
- Zahăr - un vârf
Gătit zraz de cartofi cu ciuperci:
- Spălați ciupercile, tăiați-le mărunt și prăjiți-le în ulei vegetal până se evaporă toată umezeala.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și adăugați-o în tigaie cu ciuperci. Se condimentează cu sare, piper și se sotează la foc mediu până se rumenesc, amestecând ocazional. Umplutura nu trebuie să fie prea umedă, deoarece umplutura suculentă poate înmuia aluatul de cartofi, iar zrazy-ul va fi greu de modelat și se va destrăma atunci când se prăjește.
- Se curăță cartofii, se taie bucăți și se fierbe până se înmoaie. Scurgeți toată apa și zdrobiți tuberculii în timp ce sunt încă calzi cu o zdrobire. Adăugați sare, zahăr, făină la piureul de cartofi și amestecați pentru a face aluatul dur, dar plastic. Dacă nu se mulează deloc, se toarnă 1 lingură. apă sau reduceți cantitatea de făină.
- Umeziți-vă mâinile cu apă, ciupiți o bucată mică (1-1,5 linguri) din aluat și formați o clătită groasă de 1 cm. Așezați umplutura de ciuperci răcită pe ea (1,5 lingurițe) și formați o plăcintă. Nu modelați produse foarte mari, cu cât sunt mai mici, cu atât este mai ușor să le întoarceți într-o tigaie.
- Rolați semifabricatul rezultat în făină și trimiteți-l într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal.
- Se prăjește cartoful zrazy cu ciuperci la foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte până se rumeneste.
Supa de champignon
O supă de ciuperci slabă, consistentă și aromată, se prepară foarte repede cu un minim de ingrediente. La urma urmei, după cum știți, ciupercile pot fi consumate chiar și crude, deci nu trebuie să gătească mult timp. Nu este necesar să adăugați o mulțime de ciuperci în supă, deși saturația vasului va depinde de cantitatea lor.
Ingrediente:
- Champignons - 8-10 buc.
- Cartofi - 3-4 buc.
- Morcovi - 1-2 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Marar și pătrunjel - 20 g fiecare
- Ulei vegetal - 2 linguri pentru prăjire
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Supa de ciuperci Lean Champignon de gătit:
- Curățați și spălați cartofii, ceapa, morcovii și usturoiul. Tăiați cartofii în cuburi mici, tăiați mărunt ceapa, radeți morcovii, tăiați usturoiul printr-o presă.
- Spălați ciupercile și ierburile. Tăiați șampanii în felii sau cuburi și tăiați mărunt verdele.
- Turnați 2 litri de apă într-o cratiță, trimiteți cartofi în ea și fierbeți.
- Într-o tigaie în ulei, prăjiți ciupercile cu ceapă și morcovi până când se înroșesc ușor și ușor.
- Când cartofii sunt aproape gata, adăugați prăjitură, sare și piper și fierbeți timp de 10 minute.
- La sfârșitul preparării supei slabe de ciuperci de ciuperci, adăugați ierburile și usturoiul în cratiță. Se fierbe 1 minut și se scoate din aragaz.
Salată de fasole și ciuperci
Salată incredibil de delicioasă de fasole și ciuperci, în ciuda faptului că este slabă. Poate fi servit atât cald, cât și rece. Mâncarea poate deveni o adevărată delicatesă, deci poate fi servită chiar și pe o masă festivă.
Ingrediente:
- Fasole uscată - 180 g
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Champignons - 250 g
- Usturoi - 5 cuișoare
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Oțet de mere - 4 linguri
- Sarat la gust
- Piper negru proaspăt măcinat - după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Pâine de secară - 3 bucăți
Gătit salată de fasole și ciuperci:
- Pre-înmuiați fasolea roșie timp de 5-6 ore. Albul nu poate fi înmuiat. Apoi încleiați fasolea într-o sită și strecurați-o. Așezați-l într-o cratiță, umpleți-l până sus cu apă și fierbeți până se fierbe fără sare.
- Curățați, spălați și tăiați ceapa și morcovii în fâșii subțiri. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, prăjiți legumele, amestecând ocazional, până se înmoaie la foc mic. Se condimentează cu sare și piper.
- Spălați șamponurile, tăiați-le în bucăți și trimiteți-le în tigaie, unde legumele au fost prăjite. Dacă este necesar, turnați ulei vegetal și continuați să prăjiți la foc mediu până când s-a evaporat tot lichidul eliberat din ciuperci.
- Într-o tigaie cu ciuperci, strângeți usturoiul printr-o presă și prăjiți-l împreună timp de 1 minut.
- Se strecoară fasolea fiartă printr-o sită, se combină cu ciuperci, morcovi și ceapă. Condimentați cu oțet de mere, ulei vegetal, sare, piper negru și amestecați.
- Tăiați pâinea în cuburi și prăjiți-o în puțin ulei vegetal până când este crocantă. Adăugați-le în salata de fasole și ciuperci, amestecați din nou și serviți cald sau rece. Dacă nu îl veți servi imediat, adăugați crutoanele chiar înainte de servire.
Șampoane murate
Sampoanele murate sunt un popular aperitiv rece care poate fi consumat singur sau adăugat la salate. Puteți să le marinati rapid sau le puteți lăsa la frigider pentru câteva zile. Apoi gustul și aroma lor vor deveni mai intense.
Ingrediente:
- Champignons - 500 g
- Apă - 500 ml
- Sare - 1 lingură
- Zahar - 1, 5 linguri
- Oțet 6-9% - 50 ml
- Ulei vegetal - 50 ml
- Iarnă - 7-10 mazăre
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Muștar - opțional și după gust
Gătit ciuperci murate:
- Se spală și se curăță de șampanie. Tăiați fructele mari în 2 părți și lăsați-le intacte.
- Curățați usturoiul și tăiați-l în fâșii subțiri.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, piper, frunze de dafin, muștar, usturoi și se adaugă ulei vegetal.
- Trimiteți cratița la aragaz, aduceți la fierbere, adăugați ciuperci și gătiți timp de 5-7 minute. Apoi turnați oțetul și continuați să gătiți încă 5 minute.
- Puneți ciupercile într-un borcan de sticlă, acoperiți cu marinată fierbinte, răciți-le și dați-le la frigider pentru o zi.
