Biscuiții crocanți din lemn de perie sunt un clasic în bucătăria noastră. Această delicatesă, prăjită, este deja ușor uitată astăzi. Vă propun să re-stăpâniți și să vă amintiți rețeta de coacere - perii delicioși și fragili.
Conținutul rețetei:
- Cum să faci cookie-uri din lemn de perie - secrete de gătit
- Gătit lemn de esență - opțiuni delicioase de rețetă
- Cum se fac fursecuri din lemn de perie - rețetă cu lapte
- Biscuiți cu perie - rețetă pe apă
- Brushwood - rețetă de prăjituri crocante
- Rețetă de perii de ouă și coniac
- Delicioasă tufă - rețetă cu smântână și whisky
- Tufe de casă - fursecuri cu smântână
- Cookies perie - rețetă pentru chefir
- Rețete video
Tuful este un adevărat clasic al bucătăriei rusești. Toate generațiile îl cunosc, cu excepția copiilor moderni. Varietatea actuală de cofetărie i-a făcut pe oameni să uite de ea, deși în zadar! Aceste cookie-uri sunt gustoase și ușor de preparat și, de asemenea, sunt ieftine. Denumirea vasului „tufiș” a fost dat din cauza asemănării externe cu ramurile fragile ale unui copac, dar a prins rădăcini abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, apoi desertul a devenit popular în rândul populației urbane din țara noastră. Principalele produse pentru desert sunt făina, untul, ouăle, zahărul, laptele sau smântâna. Dar astăzi există o mulțime de rețete pentru gătit.
Cum să faci cookie-uri din lemn de perie - secrete de gătit
Această rețetă nepretențioasă, fursecurile „perii”, a fost, de asemenea, învățată să facă viitoare gospodine în lecțiile de economie la domiciliu la școală, dar trucurile de gătit sunt uitate în timp. Să ne amintim, care sunt principalele secrete ale gătitului de perii?
- Tufa potrivită este o delicatesă aerisită și fără greutate.
- Puteți găti desertul din aluaturi diferite - lichide sau abrupte. Primul este făcut cu o farfurie specială de copt, deci cea mai mare parte a lemnului de perie este realizat din aluat dur.
- Puteți frământa aluatul cu apă minerală, chefir, lapte, smântână.
- Pentru a îmbunătăți gustul și a crocantului, turnați rom, vodcă, coniac,
- La aluat se adaugă aditivi aromatici: zahăr vanilat, scorțișoară, esențe de fructe și fructe de pădure.
- Lemn de succes - aluat laminat subțire, astfel încât să fie aproape transparent, aproximativ 1 mm.
- Diferite figuri sunt decupate din aluatul rulat. Cel mai simplu mod este să tăiați stratul de aluat în diagonală în diamante, să faceți o tăietură lungă în mijloc, în care să fie filetat un vârf al diamantului. Rezultatul este un produs frumos modelat.
- Trebuie să prăjești lemn de perie pe grăsimi anhidre: grăsime de porc, ghee sau ulei vegetal rafinat.
- Tigaia este pe jumătate plină de grăsime. Tufele sunt scufundate în ulei care fierbe. În caz contrar, tufișul nu va fi crocant.
- Disponibilitatea de a încălzi uleiul este verificată - o bucată mică de aluat este aruncată în el. Uleiul ar trebui să sfârâie rapid și puternic.
- Tufe prăjite pe una sau pe ambele părți. Depinde de formă, dar cel mai important, ar trebui să se rumenească bine.
- Scoateți restul de bucăți de aluat din untul din cratiță. Acestea adaugă amărăciune produsului.
- Pentru a scăpa de grăsimea rămasă, puneți dulceața pe un șervețel de hârtie.
- Pentru un conținut mai mic de calorii, desertul se coace la cuptor.
- Delicatetea este servită prin stropirea cu lapte condensat sau miere, stropirea cu zahăr pudră sau piper roșu măcinat, decorarea cu nuci sau cacao. Depinde de gust.
Gătit prăjituri din lemn de perie - opțiuni delicioase de rețetă
- Clasic opțiunea de preparare a tufelor este amestecarea a 5 gălbenușuri cu 1 lingură. alcool și 5 lingurițe. lapte. Produsele sunt sărate, biciuite, se toarnă făină și se frământă aluatul tare. Nu se pune zahăr, pentru că va reduce splendoarea produsului.
- O opțiune de desert la fel de populară este chefir … Apoi ar trebui să combinați puțin zahăr cu 2 ouă, turnați într-un pahar de chefir și amestecați. La masă se adaugă 2 linguri. ulei vegetal si un praf de sifon. Făina se toarnă într-o cantitate atât de mare încât aluatul să fie gros.
- Cea mai dietetică și cea mai ieftină versiune a produsului este activată apă … Rețeta este cea mai scăzută în calorii, 100 g conțin 283 kcal, dar pot fi gătite la cuptor. Ai nevoie de 1/4 lingură. Se amestecă apă și zahăr după gust, se toarnă 2 ouă, se adaugă 100 g de făină și se frământă un aluat strâns.
Cum se face tufă - rețetă de lapte
Tufele translucide, aerisite și fără greutate, ca florile, înfloresc într-o tigaie. Se dovedește dantelat și crocant. Atât bătrânii, cât și tinerii se vor bucura de el!
- Conținut caloric la 100 g - 342 kcal.
- Porții - 300 g
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Făină - 4 linguri
- Ouă - 1 buc.
- Lapte - 1 lingură
- Vodcă - 1 lingură
- Sare - un vârf
- Sifon - 0,3 lingurițe
- Zahar - 7 linguri
- Ulei vegetal - 0,5 litri.
Gătit pas cu pas:
- Turnați făină pe blat și faceți o depresiune în lamă, în care introduceți un ou. Amesteca bine.
- Adăugați sare și sifon tăiat cu oțet.
- Se toarnă lapte și vodcă.
- Frământați aluatul până când devine rigid. Înfășurați-l într-o pungă de plastic și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră pentru a-i da plasticitate.
- Faceți un tort plat din aluat și așezați pergamentul deasupra acestuia.
- Întindeți tortul subțire, aproximativ 1,5 mm. și da orice formă.
- Încălziți uleiul într-un vas adânc la 200 de grade și prăjiți fursecurile până se rumenesc.
- Așezați fursecurile pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și presărați cu zahăr pudră.
Biscuiți cu perie - rețetă pe apă
Nu este nimic mai gustos decât prăjiturile din copilărie, coapte după rețeta bună și veche a bunicilor noastre. Biscuiții pe apă sunt un desert obișnuit și ieftin, care va aduce multă distracție pentru întreaga familie!
Ingrediente:
- Făină - 2 linguri.
- Apă fiartă răcită - 1 lingură.
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 5 linguri
- Will este un ciupit
- Ulei vegetal - pentru grăsimi adânci
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă ouăle într-un castron, se adaugă zahăr și un praf de sare. Bateți ușor mâncarea până se omogenizează.
- Se toarnă apă și se agită din nou totul.
- Cerneti treptat faina printr-o sita fina in timp ce framantati un aluat gros, elastic si moale.
- Se pune aluatul pe masă, se presară făină și se întinde cu un sucitor de 7-8 mm grosime.
- Tăiați semifabricatul de făină cu un cuțit în diamante de 5-7 cm lungime, 1-2 cm lățime.
- În mijlocul fiecărei piese, faceți o crestătură de 1 cm prin care să infilați o margine.
- Se toarnă uleiul într-un vas adânc și se încălzește. Scufundați un lot de lemn de perie, astfel încât fundurile de făină să fie complet acoperite cu ulei și prăjiți-le 2-3 minute până când o crustă galben-bej pe fiecare parte.
- Transferați tufișul pe un prosop de hârtie și răciți-l.
Brushwood - rețetă de prăjituri crocante
În același timp, delicat și fragil, subțire și rezistent … arbust de casă. Aflați cum să-l gătiți pentru a-i răsfăța pe cei dragi cu produse delicioase.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Vodka - 2 linguri
- Sare - 1 linguriță
- Făină - până la aluatul dur
- Ulei vegetal - pentru prăjire adâncă
- Zahar - pentru stropire
Gătit pas cu pas:
- Spărgeți ouăle într-un castron, adăugați făină, adăugați un praf de sare și turnați vodcă.
- Frământați aluatul și adăugați făină până când este crocantă. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.
- Acoperiți-l cu plastic și lăsați-l să stea timp de o jumătate de oră.
- Apoi lăsați-l într-o foaie subțire până când este transparent și tăiați în rondele sau formați produse de orice altă formă.
- Încălziți bine uleiul vegetal și prăjiți tufișul timp de aproximativ 1 minut până la o culoare frumoasă, aurie.
Notă:
dacă produsul se prăjește mai repede, atunci uleiul este foarte fierbinte. Apoi cookie-ul va începe să se ardă și nu va fi crocant. Uleiul prea rece va împiedica descuamarea produsului.
Rețetă de perii de ouă și coniac
„Brushwood”, „verguns”, „crunches” - toate acestea sunt aceleași prăjituri gustoase și simple. Consultați rețeta ușoară, dar savuroasă.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Coniac - 2 linguri
- Sare - 2 ciupituri
- Zahăr - 1 linguriță
- Făină - 1 lingură.
- Ulei vegetal - pentru prăjire (aproximativ 300 ml)
Gătit pas cu pas:
- Bateți ouăle într-un castron, turnați coniac, adăugați sare și zahăr și amestecați.
- Adăugați treptat făina cernută și frământați aluatul tare. Se toarnă făina până când aluatul nu se mai lipeste de mâini.
- Rulați aluatul cât mai subțire posibil, aproximativ 1 mm, aproape translucid și tăiați în benzi înguste.
- Încălziți bine uleiul și coborâți-l pentru a prăji lemnul de perie. Întoarceți-l în timp ce prăjiți, astfel încât să devină auriu pe toate părțile.
- Așezați croșetele terminate pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Apoi se presară zahăr pudră.
Delicioasă tufă - rețetă cu smântână și whisky
Gustul copilăriei este o pensulă crocantă gătită cu smântână. Aceasta este o patiserie perfectă, care amintește de chifle și, în același timp, batoane aerisite și crocante.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Smântână - 2 linguri
- Zahar - 2 linguri
- Whisky - 2 linguri
- Făină - 2 linguri.
- Zahar - 4 linguri
- Sare - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal inodor - pentru prăjire adâncă
Gătit pas cu pas:
- Turnați ouăle într-un castron și bateți-le cu un tel.
- Se adauga smantana, vanilina, zaharul, se toarna alcool si se bate pana se omogenizeaza.
- Cerneti faina la masa rezultata si framantati cu mainile la o consistenta similara cu galustele. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea 20 de minute.
- Întindeți aluatul subțire și tăiați-l în benzi din care să faceți o coadă.
- Se toarnă ulei într-un castron și se încălzește. Răspândiți o porțiune de tufă și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
- Puneți tufele prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi picăturile de ulei și presărați cu generozitate zahăr pudră printr-o sită fină.
Tufe de casă - fursecuri cu smântână
Tufa de casă este o temă nostalgică. Acesta este unul dintre cookie-urile sovietice iconice, care a dat locul deserturilor populare: strudel, briose, cheesecakes, clătite. Dar tristețea ușoară pentru petreceri de ceai de familie de duminică și orele fără griji returnează adevăratul gust al produsului.
Ingrediente:
- Făină - 350 g
- Zahar - 50 g
- Zahăr pudră - 50 g
- Unt - 50 g
- Ouă - 2 buc.
- Smântână - 100 g
- Oțet 9% - 10 ml
- Vanilină - 5 g
- Ulei vegetal - 200 ml
Gătit pas cu pas:
- Cernem făina și amestecăm cu untul rece, tocat în pesmet.
- Se agită ouăle răcite și se adaugă zahăr. Bateți alimentele cu zahăr până când masa se dublează.
- Se toarnă amestecul de ouă în făină și unt și se adaugă oțetul. Frământați aluatul până se formează bule de aer.
- Acoperiți aluatul cu o pungă și lăsați-l la rece 10 minute.
- Rulați aluatul răcit la o grosime de 5 mm. Folosiți un cuțit pentru a-l tăia în orice formă.
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Scufundați câteva fursecuri în el și prăjiți până devin aurii. Folosiți o lingură cu fante pentru a o întoarce, astfel încât crunch-urile să fie prăjite uniform pe toate părțile.
- Puneți tufele finisate pe șervețele de hârtie și presărați cu zahăr pudră.
Cookies perie - rețetă pentru chefir
Ciuperci de kefir pot fi atribuite rețetei clasice. Nu vă vor lua mai mult de 35 de minute pentru a-l pregăti și, în același timp, veți obține un tratament uimitor de gustos pentru masa de desert.
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Kefir - 250 ml
- Ouă - 1 buc.
- Zahar - 50 g
- Zahăr pudră - 40 g
- Sifon - 0,25 lingurițe
- Sare - 0,25 lingurițe
- Ulei vegetal - 1 lingură.
Gătit pas cu pas:
- Cernem făina într-un castron, batem în ouă, adăugăm bicarbonat de sodiu și turnăm 1, 5 linguri. ulei vegetal. Apoi adăugați chefir, zahăr și sifon.
- Frământați aluatul până se omogenizează, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 20 de minute.
- Rolați aluatul răcit într-un strat subțire de aproximativ 4 ml. Tăiați stratul rezultat în benzi de 5 cm. Faceți o incizie în mijlocul fiecărei benzi și răsuciți o margine a aluatului prin el.
- Se prăjește tufele în ulei vegetal bine încălzit până se rumenesc.
- Se pune produsul finit pe un șervețel de hârtie, se răcește și se presară cu zahăr pudră.
Rețete video:
