O rețetă foarte simplă pentru prepararea aluatului pentru baursaks din bucătăria kazahă și tătară. Cum să le gătiți corect, citiți mai departe pe site-ul nostru TutKnow.ru.
Baursaki este cel mai simplu fel de mâncare pe care fiecare gospodină îl poate găti. Dacă ți-a rămas lapte și nu știi ce să faci cu el, lasă-l într-un loc cald de la prânz și a doua zi se va acri. Aceasta este o bază excelentă pentru aluat, trebuie să fiți de acord că cu laptele acru se dovedește a nu fi la fel de dur ca drojdia. Asigurați-vă că păstrați baursak-urile închise (într-o pungă sau într-o ceașcă sub capac) pentru a le menține în permanență moi.
Rețeta mea spune 400 ml de lapte acru - mai degrabă, acest lucru este chiar mai mult decât este necesar. Puteți lua mai puțin și atunci cantitatea de alte ingrediente ar trebui, de asemenea, redusă.
Deci, iată-i, baursakii mei preferați! Acestea sunt un atribut indispensabil al mesei festive a kazahilor, tătarilor, bashirilor, uigurilor, calmucilor și uzbekilor. Apropo, cel mai mare baursak a fost pregătit la Ufa în octombrie 2011, cântărind 63,2 kg!
- Conținut caloric la 100 g - 238 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Lapte acru - 400 ml
- Făină - 1 kg
- Ou - 1 buc.
- Zahar - 100 g
- Sifon - 1 linguriță fără diapozitiv
- Un vârf de cuțit de sare
Cum să gătești baursaks:
1. Adăugați zahăr, 1 ou, sare și o linguriță de bicarbonat de sodiu în laptele acru. Se amestecă totul bine.
2. Se toarnă făina în porții pentru a face un aluat. Nu trebuie să fie strâns, dar, în același timp, nu trebuie să se lipească de mâini. Lăsați aluatul acoperit 4-5 ore.
3. După ce a trecut timpul specificat, împărțiți-l în două părți. Întindeți prima parte într-un strat de 0,5-0,7 cm și lăsați-o pe a doua într-un castron sub capac. Aluatul rulat trebuie tăiat astfel încât să se obțină un fel de „romburi”. Mulți oameni prăjesc baursak-urile rotunde, dar acestea sunt cele care îmi plac: spre deosebire de cele rotunde, „romburile” nu sunt dense, ci ușoare și aerisite.
4. Puneți căldarea la foc mediu și turnați ulei de floarea soarelui în ea, astfel încât la prăjire să acopere complet baursak-urile kazahe. De îndată ce uleiul s-a încălzit, puteți începe să prăjiți. Nu aruncați prea multe baursaks, vor fi suficiente 8-10 bucăți (dacă sunt mici, ca ale mele). Amestecați-le constant cu o lingură cu fante atunci când prăjiți! Este indicat să așezați fiecare „lot” într-o strecurătoare pentru a sticla uleiul și apoi să-l turnați într-o ceașcă.
Foto: baursaks cu umplutură (mere) În general, pe lângă baursaks, aluatul de lapte acru face plăcinte minunate, precum și prăjituri mici (doar acestea trebuie să fie întinse subțire). Umplutura aici poate fi diferită, în cazul meu a fost un măr măr roșu. Desigur, trebuie să fie tocată mărunt și presărată cu zahăr. Puteți prăji atât într-o tigaie, cât și într-un ceaun la foc mediu.
Poftă bună!