Rețetă pas cu pas pentru cartofi fierți în sare: ingredientele necesare și regulile de gătit. Rețete video.
Cartofii fierți în sare sunt un fel de mâncare național spaniol originar din Insulele Canare. S-ar părea că nu este mult diferit de cartofii pe care îi cunoaștem în uniformele lor. Cu toate acestea, există diferențe semnificative în tehnologia de gătit, care are ca rezultat alimente delicioase cu coajă sărată uscată, care este, de asemenea, consumată.
În Insulele Canare, acest preparat este adesea preparat dintr-un soi de cartofi special crescut. Această legumă este de dimensiuni mici și are numeroși „ochi” la suprafață. Pentru rețeta noastră de cartofi fierți în sare, este mai bine să luați cei tineri, deși tuberculii mici și vechi sunt, de asemenea, potriviți. Este important să fie de bună calitate și fără a afecta pielea.
Inițial, vasul a fost preparat în apă de mare, datorită căruia pulpa a fost saturată nu numai cu sare, ci și cu aroma mării. În plus, o soluție salină abruptă permite creșterea punctului de fierbere, ceea ce schimbă ușor gustul și textura legumelor fierte. Arată mai mult ca la cuptor. Acum puteți folosi sare de masă pentru gătit, dar este mai bine să luați sare de mare pentru a simți gustul autentic.
În continuare, vă prezentăm o rețetă cu o fotografie de cartofi fierți în sare cu o descriere detaliată pas cu pas.
- Conținut caloric la 100 g - 24 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 20 de minute
Ingrediente:
- Cartofi - 600 g
- Sare de fructe de mare - 250 g
- Apă - 1 l
Pas cu pas gătiți cartofii fierți în sare
1. Înainte de a găti cartofii fierți în sare, încălziți apa într-o cratiță și adăugați sare. Se amestecă până se dizolvă complet.
2. Spălați bine tuberculii sub apă curgătoare. Coaja trebuie să fie cât mai curată posibil, astfel încât să puteți folosi chiar și o perie. Principalul lucru nu este să deteriorați suprafața, astfel încât sarea să nu pătrundă în cartofi. Puneți legumele într-o soluție salină.
3. Aduceți la fierbere și gătiți fără capac. Este recomandabil să nu străpungeți din nou tuberculii pentru a verifica disponibilitatea. De obicei, 20 de minute sunt suficiente pentru ca pulpa să se gătească complet. O mulțime de apă se va evapora în timpul gătitului. Și, deoarece trebuie să faceți cartofi fierți în sare cu o coajă uscată, scurgeți apa rămasă când este gata. Apoi punem din nou tigaia pe aragaz și o încălzim la foc mediu, agitând-o constant. Acest lucru va permite lichidului rămas să se evapore și să usuce suprafața. Ar trebui să se încrețească ușor și să fie acoperit cu o acoperire vizibilă de sare albă. Nu trebuie să vă curățați înainte de servire, deoarece coaja este, de asemenea, comestibilă.
4. Cartofii delicioși fierți în sare sunt gata! Serviți imediat după gătit cu unt și legume proaspete, preparate din carne sau pește.
Vezi și rețete video:
1. Cartofi canarieni
2. Cum se gătesc cartofii canarieni
