Hummus este o gustare delicioasă de naut evreu. În versiunea clasică, se prepară cu pastă de susan tahini. Să pregătim un fel de baie în versiunea antică.
Conținutul rețetei:
- Cum se face hummus - principii generale de gătit
- Hummus: o rețetă clasică
- Hummus: rețetă cu avocado
- Hummus de naut: rețetă cu semințe de susan
- Rețete video
Componenta principală a humusului este nautul sau se mai numește mazăre de oaie. Cu toate acestea, există și alte alternative care sunt fabricate din fasole. Mâncarea este populară în multe țări, astfel încât rețetele și aromele variază foarte mult. În funcție de regiune, sunt disponibile diferite ingrediente pentru hummus. Cu toate acestea, un set simplu de produse este după cum urmează: naut fiert, tahini, suc de lămâie, ulei de măsline și condimente. Ei bine, desigur, acest fel de mâncare are propriile trucuri. Despre ele vom vorbi mai jos.
Cum se face hummus - principii generale de gătit
Hummus este un sos sau pastă cu o textură cremoasă, omogenă. Este adesea servit ca sos pentru diverse feluri de mâncare de legume și carne. Se folosește ca tartă pe pâine pita, pâine, biscuiți, chipsuri sau pâine prăjită. Se utilizează ca umplutură sau gustare înainte de felul principal.
- Năutul poate fi folosit în stare uscată sau conservată.
- Dacă le gătiți cu mazăre uscată, atunci consistența humusului va fi netedă și fragedă.
- Mazărea trebuie să fie completă, să nu fie ridată sau ciobită.
- Conserve de fasole nu au nevoie de înmuiere.
- Când cumpărați naut, acordați atenție datei de fabricație. În mod ideal, produsul ar trebui să fie datat anul curent pe ambalaj.
- Pentru ca timpul de fierbere a mazărei să nu fie întârziat, ar trebui să fie înmuiat în apă rece. Este mai bine să faceți acest lucru seara, iar apoi să aduceți nautul la moale într-o oră.
- Toate ingredientele sunt zdrobite până la omogenizare și uniformitate, ca o pastă. Este convenabil să faceți acest lucru cu un blender sau o mașină de tocat carne.
- Condimentele sunt de obicei adăugate chiar la final pentru a regla aroma dorită.
- Uleiul de măsline este înlocuit cu ulei de canola.
- Usturoiul este folosit proaspăt sau prăjit. De asemenea, este permisă utilizarea legumelor mărunțite uscate.
- În loc de tahini, folosiți unt de arahide.
- Pentru a face consistența mătăsoasă, ca piureul de cartofi, adăugați bicarbonat de sodiu în hummus în apă sau când înmuiați mazărea. Proporția este următoarea: 1 lingură. pentru 230 g de naut la înmuiat sau 1 linguriță. 450 g înainte de fierbere.
- Înainte de servire, humusul este stropit cu ulei aromat și uneori stropit cu ardei roșu, condimente sau ierburi.
- Dacă hummusul este prea gros, diluați-l cu ulei de măsline. Pentru a nu crește conținutul de grăsime, se toarnă puțin bulion de legume sau carne.
Hummus: o rețetă clasică
A face hummus acasă este ușor. După ce ați însușit versiunea clasică a rețetei, puteți experimenta în continuare cu tot felul de aditivi.
- Conținut caloric la 100 g - 166 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 20 de minute pentru gătit, plus timp pentru prepararea nautului
Ingrediente:
- Năut - 1 cană
- Tahini - 1/3 cană
- Suc de lămâie - 1/3 cană
- Usturoi - 3 cuișoare
- Usturoi tocat - 1 lingură
- Ulei de măsline - 5 linguri
- Ardei roșu - 2 lingurițe (opțional)
Cum să pregătești hummusul clasic pas cu pas:
- Înmuiați nautul și fierbeți până se înmoaie.
- Tocam usturoiul marunt.
- Puneți toate ingredientele într-un robot de bucătărie, cu excepția uleiului de măsline și a ardeiului roșu.
- Măcinați alimentele la consistența dorită.
- Dacă hummusul este gros, adăugați puțină apă pentru a obține o masă netedă și cremoasă.
- Transferați într-un castron, stropiți cu ulei de măsline, piper și serviți.
Hummus: rețetă cu avocado
Hummus de casă cu avocado este foarte ușor de făcut. Avocado este un produs foarte sănătos și se potrivește cu hummus. Principalul lucru este să luați fructele moi și coapte, apoi aperitivul se va dovedi cel mai bun.
Ingrediente:
- Năut uscat - 200 g
- Avocado - 1 buc.
- Suc de lămâie - 2 linguri l.
- Usturoi - 1 pană
- Semințe de susan măcinate - 1 lingură
- Ulei de măsline - 1,5 lingurițe
- Chimen macinat - 0,5 lingurițe
- Sare - 0,5 lingurițe
- Piper negru - un vârf
Gătit pas cu pas al humusului cu avocado:
- Se înmoaie mazărea, se fierbe și se răcește.
- Curățați usturoiul și trimiteți-l la mazăre.
- Tăiați avocado de-a lungul perimetrului până la os și tăiați în jumătăți. Scoateți osul și lingura pulpa cu o lingură.
- Purificați toate produsele cu un blender sau răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin.
- Se toarnă suc de lămâie și se adaugă semințe de susan măcinate.
- Se adaugă sare, se adaugă chimen și piper și se amestecă.
- Transferați sosul într-un castron convenabil și stropiți cu ulei de măsline.
Hummus de naut: rețetă cu semințe de susan
Rețeta de hummus de naut de casă poate fi făcută cu ușurință de dvs. și puteți obține o gustare grozavă pentru masa de zi cu zi și de vacanță.
Ingrediente:
- Năut uscat - 100 g
- Suc de lămâie - 1 lingură l.
- Usturoi - 1 pană
- Semințe de susan măcinate - 1 linguriță
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Sare - 0,5 lingurițe
- Ardei negru - un vârf
- Semințe de susan - 50 g
Pregătirea pas cu pas a humusului de naut cu semințe de susan:
- Înmuiați nautul în apă pentru a acoperi complet fasolea și lăsați-o peste noapte. Dimineața, scurgeți apa și umpleți mazărea cu apă proaspătă într-un raport de 1: 2. Se fierbe și se fierbe timp de 20-40 de minute, până când fasolea este moale. Apoi se scurge apa și se răcește.
- Măcinați semințele de susan, nautul și usturoiul într-o râșniță de cafea sau într-un blender până se omogenizează.
- Se toarnă ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper.
- Se amestecă și se folosește gustarea conform instrucțiunilor.
Rețete video:
