Cum să coaceți plăcinte cu carne acasă? TOP 4 rețete cu fotografii de a face plăcinte într-o tigaie și la cuptor. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Moale, fragedă și când mușcă, papilele gustative pur și simplu încântă - plăcinte cu o umplutură foarte suculentă și aromată - carne. Aceste plăcinte sunt una dintre produsele de panificație preferate de milioane de oameni. În această recenzie, împărtășim rețete simple pentru plăcinte de carne de casă. De asemenea, vă vom spune toate poruncile care vă vor ajuta să pregătiți aluatul perfect și umplutura de carne pentru plăcinte.
Sfaturi de gătit și subtilități
- Pregătiți umplutura în ziua în care plăcintele sunt coapte.
- Cea mai suculentă și aromată carne tocată este amestecată din mai multe tipuri de carne. De exemplu, carnea de porc pură este grasă, carnea de vită este uscată, iar puiul este alimentar. Când este amestecat, veți obține exact rezultatul dorit. Și dacă folosiți carne slabă (carne de vită sau de pui), adăugați unt sau smântână la carnea tocată pentru suculență.
- Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne de două ori pentru a o face mai slabă și mai gustoasă.
- Plăcintele ar trebui să fie umplute numai cu o umplutură răcită, care să nu fie prea lichidă. Adăugați orez la carnea tocată prea subțire, care absoarbe excesul de lichid.
- Pentru umplutură, carnea crudă poate fi fiartă sau prăjită și tocată.
- Dacă doriți să diversificați umplutura, adăugați un ou fiert, ceapă tocată prăjită, usturoi zdrobit, ierburi tocate, condimente uscate etc.
- Aluatul pentru plăcinte cu carne poate fi drojdie și nedospită, puf, drojdie puf, pe chefir sau smântână.
- Pentru a simplifica procesul de frământare a aluatului, îl puteți cumpăra de la magazin sau puteți folosi pâine subțire de pita pentru plăcinte.
- Dacă prăjiți plăcinte într-o tigaie, puneți-le în grăsime fierbinte. Și dacă nu doriți să absoarbă multă grăsime în timpul procesului de prăjire, adăugați 1-2 linguri în tigaie. alcool.
- După prăjire, așezați plăcintele prăjite pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de grăsime de pe suprafața aluatului.
Plăcinte prăjite într-o tigaie
Plăcintele delicioase cu carne, prăjite într-o tigaie, se dovedesc a fi incredibil de luxuriante și gustoase. Se pot servi calzi cu smântână sau o ceașcă de ceai.
- Conținut caloric la 100 g - 425 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 3 ore
Ingrediente:
- Apă caldă - 350 ml
- Drojdie uscată - 6 g
- Zahăr - 2 lingurițe
- Sos de soia - 1 lingură
- Sare - 0,5 lingurițe
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal rafinat - 30 g pentru aluat, 350 g pentru prăjituri
- Carne de porc - 250 g
- Făină - 450 g
- Amestec de ardei măcinat - după gust
- Sarat la gust
Gătit plăcinte cu carne prăjită într-o tigaie:
- Pentru umplutură, tăiați carnea de porc în bucăți și prăjiți-o într-o tigaie în ulei vegetal cu ceapă tocată, condimentați cu sare și piper.
- Se prajeste carnea la foc mare pana se rumeneste, amestecand 5-7 minute. Apoi, fierbeți la foc mic, adăugați sos de soia și gătiți până se înmoaie, 10 minute.
- Răciți carnea prăjită și răsuciți-o într-o mașină de tocat carne.
- Pentru aluat, turnați drojdia și zahărul în apă caldă și amestecați. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l la loc cald timp de 15 minute. Când apare „capacul”, adăugați făina cernută cu sare și frământați aluatul cu o lingură, astfel încât să devină vâscos și lipicios.
- Se toarnă ulei vegetal în aluat și se amestecă în aluat. Va fi ușor lichid și vâscos.
- Așezați aluatul într-o pungă de plastic și dați-l la frigider timp de 1,5-2 ore pentru a ajunge.
- Apoi ungeți suprafața de lucru cu ulei vegetal și întindeți aluatul. Împărțiți-l în părți și întindeți fiecare într-o prăjitură nu foarte subțire.
- Puneți 1 lingură în mijlocul tortilla. carne tocată și se formează în chiftele.
- Puneți-le într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc pe fiecare parte timp de 3-4 minute.
Plăcinte cu kefir
Plăcintele cu carne cu chefir vor fi o alternativă excelentă la plăcintele din aluatul lor de drojdie. De vreme ce se dovedesc a fi luxuriante și aerisite și nu sunt mai rele decât omologii lor de drojdie. Mai mult, sunt gustoase și gătesc mult mai repede.
Ingrediente:
- Ouă - 1 buc.
- Ulei de floarea-soarelui rafinat - 50 ml pe aluat, cât va fi nevoie pentru prăjire
- Kefir 2, 5% grăsime - 1 lingură.
- Sifon - 1 linguriță
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - 1/2 linguriță
- Făină - 2, 5 linguri.
- Carne tocată - 500 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
- Sarat la gust
Gătit plăcinte cu carne pe kefir:
- Pentru aluat, bateți un ou într-un castron adânc, turnați chefir cu ulei vegetal și adăugați zahăr și sare. Bateți toate alimentele până se omogenizează.
- Adăugați bicarbonat de sodiu în mâncare și amestecați din nou.
- Cernem făina și adăugăm în porții mici la masa lichidă.
- Frământați un aluat suficient de gros cu mâinile și lăsați să se odihnească într-un loc cald, pentru a-l face mai elastic și mai aerisit.
- Sarati si piperati carnea tocata si adaugati orice alte condimente dupa gust.
- Curățați și tocați ceapa printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-o mărunt. Adăugați piureul de ceapă la carnea tocată și amestecați.
- Se prăjește umplutura de carne într-o tigaie în ulei vegetal, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5-7 minute. Se răcește carnea tocată preparată.
- Pentru a modela plăcintele de chefir cu carne din aluat, ciupiți o bucată mică de mărimea unui ou de pui. Rolați o bilă din ea, pe care o apăsați cu palmele pentru a face o prăjitură rotundă de 2 cm grosime.
- Așezați carnea tocată prăjită pe ea și ciupiți marginile plăcintei.
- Umpleți o tigaie cu ulei vegetal, încălziți și așezați plăcintele astfel încât untul să ajungă la jumătate din ele.
- Prajiti placintele de carne pe kefir pe fiecare parte timp de 3 minute la foc mediu, neacoperit, pana se rumenesc. Dacă doriți, puteți prăji părțile laterale ale tortelor.
Plăcinte cu drojdie la cuptor
Plăcinte cu drojdie mirositoare și parfumate, cu carne la cuptor, care emană o aromă incredibilă … Acesta este un adevărat festin pentru stomac. Îi poți lua cu tine la muncă, pe drum, să-i dai copilului la școală. Sunt întotdeauna binevenite și peste tot.
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Drojdie comprimată - 30 g
- Lapte - 1 lingură.
- Sare - 1 linguriță în aluat, 1 linguriță. în umplutură
- Zahar - 2 linguri
- Ulei vegetal - 3 linguri în aluat, cât va fi nevoie pentru prăjire
- Unt - 80 g
- Ouă - 2 buc. pentru aluat, 1 buc. pentru ungerea placintelor
- Carne - 500 g
- Ceapă - 1 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit plăcinte cu drojdie cu carne la cuptor:
- Pentru umplutura de carne, fierbeți carnea de porc până se înmoaie. Răsuciți carnea răcită printr-o mașină de tocat carne.
- Ceapa se toacă mărunt, se prăjește la foc mediu până se rumenesc și se trec și prin mașina de tocat carne. Piperiti carnea tocata si sarea dupa gust.
- Pentru un aluat de drojdie pentru paste, preparați un aluat. Încălziți laptele la 40 ° С, adăugați 1 lingură. făină cu un tobogan și 1 lingură. Sahara. Tocam drojdie proaspata presata, amestecam, acoperim cu un prosop si lasam la loc cald 30-45 de minute.
- Când aluatul este acoperit cu numeroase bule și crește foarte mult în volum, adăugați o jumătate de porție din făina cernută și frământați aluatul.
- Se toarnă ulei vegetal, sare, se adaugă ouăle bătute și untul lichid, încălzit la cuptorul cu microunde. Uleiul nu trebuie să fie fierbinte.
- Se amestecă bine toate produsele, se pune aluatul pe masă și se frământă, adăugând treptat făina rămasă.
- Frământați aluatul timp de 10 minute până când devine elastic și încetează să se mai lipească de mâini.
- Modelați aluatul cu un cârnați, tăiați-l în bucăți de aceeași dimensiune și rotiți-le pentru a face un tort plat.
- Așezați umplutura de carne pe tortilla rezultată și formați o plăcintă.
- Așezați cusătura cu fața în jos pe o foaie de copt la o distanță destul de mare una de cealaltă și lăsați foaia de copt timp de 1,5 ore într-un loc cald. Plăcintele se vor dubla ca mărime.
- Se unge suprafața plăcintelor cu gălbenuș de ou și se trimite la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute.
Plăcinte lavaș
Un adevărat salvator - plăcinte delicioase, consistente și fragede cu carne de lavash. Se prepară rapid și ușor, ceea ce le face o gustare excelentă sau un fel de mâncare pentru micul dejun.
Ingrediente:
- Carne tocată - 200 g
- Brânză tare - 80 g
- Lavash subțire - 1 buc.
- Smântână - 1 lingură
- Ou - 2 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sarat la gust
- Condimente după gust
Gătit plăcinte cu carne de lavash:
- Tăiați carnea în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Radeți brânza pe o răzătoare grosieră și combinați cu carne tocată.
- Adăugați smântână, sare, condimente după gust și amestecați bine umplutura pentru pâinea pita.
- Pe o foaie de pâine pita, aplicați un strat subțire din umplutura pregătită și înfășurați-o într-o sul, care este tăiată în bucăți de 5x5 cm.
- Bateți ouăle cu o furculiță și înmuiați semifabricatele plăcintelor în amestecul de ouă.
- Așezați tortele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți-le la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.
- Puneți plăcintele prăjite pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C pentru a coace timp de 10 minute.
