Conținutul caloric și compoziția chimică a fructelor de castraveți. Proprietăți utile, vătămări și contraindicații pentru utilizare. Cum se mănâncă bilimbi. Rețete culinare cu fructe de padure exotice.
Contraindicații și vătămarea bilimbi
În afară de numeroasele sale beneficii tradiționale pentru sănătate, fructele de castraveți pot fi dăunătoare organismului dumneavoastră dacă sunt consumate prea mult.
Utilizarea multor sucuri poate duce la probleme cu rinichii. Extractul bilimbi proaspăt preparat și concentrat are o concentrație foarte mare de acid oxalic. Acest lucru crește riscul de a dezvolta insuficiență renală acută datorită depunerii de cristali de oxalat de calciu în tubii renali.
Alergiile vor deveni interzicerea consumului de fructe de padure. Dacă suferiți de o intoleranță individuală la fructe și fructe de pădure, fiți întotdeauna atenți la gustarea altora noi. Vătămarea bilimbi pentru persoanele alergice se poate manifesta prin înroșirea pielii, mâncărime, ritmuri cardiace neregulate și probleme mai grave care necesită spitalizare.
Datorită conținutului ridicat de acid oxalic, fructele de castravete ar trebui luate în considerare cu atenție pentru persoanele cu afecțiuni ale tractului gastro-intestinal. Chiar și gastrita este o contraindicație.
Cum se mănâncă fructul de castravete?
Datorită gustului prea acru, fructele de pădure nu se consumă de obicei proaspete. Fructele castravetelui se consumă murate, crude, presărate cu zahăr, sare, condimente. La fel ca legumele, acestea se adaugă în tocană și sosuri, băuturi și deserturi răcoritoare. Fructele coapte sunt adăugate la curry împreună cu mango sau utilizate cu tamarind pentru a face chutney. Din ele se fac gem și gem, pre-îmbibând boabele în apă rece sărată pentru a îndepărta acidul.
În Costa Rica, acestea sunt folosite ca garnitură adăugând orez și fasole la preparatele din carne și pește. În Asia de Sud-Est, condimentele sunt făcute din bilimbi, adăugate la unele feluri de mâncare ca alternativă la tamarind și roșii.
Populația locală rareori pune întrebarea cum să mănânce bilimbi, adăugând cu îndrăzneală la orice fel de mâncare pe care o consideră necesară pentru servire. Prin urmare, atunci când călătoriți în Filipine, merită să vă pregătiți pentru cele mai neobișnuite combinații de arome care pot deveni cu ușurință preferatele voastre.
Pentru a mânca, fructele coapte sunt cel mai adesea luate. Fructele de înaltă calitate trebuie să fie galbene sau verzi, fără deteriorări și pete moi pe piele, cu pulpă suculentă și gust luminos. Boabele proaspete de bilimbi își pierd prezentarea în 3-5 zile și devin inutilizabile pentru hrană.
Pentru depozitarea pe termen lung, acestea sunt uscate la soare (așa cum se întâmplă în special în unele orașe din Indonezia). Bilimbi uscați se numesc asam sunti și sunt folosiți ca condiment.
Inflorescențele de castravete, cum ar fi fructele, sunt murate sau confiate pentru a le păstra în rezervă.
Rețete pentru preparate și băuturi cu bilimbi
Deoarece fructul castravetelui este un specimen exotic, cele mai multe feluri de mâncare cu el pot avea un gust neobișnuit. Cu toate acestea, dacă reușiți să vizitați una dintre țările calde în care fructele de padure similare se găsesc din abundență, nu ratați ocazia de a vă extinde gama culinară.
Rețete delicioase de castraveți:
- Coaste de vita cu bilimbi … Pregătiți coaste de 1,5 kg, tăiate în bucăți porționate, 8-10 tuberculi de cartof dulce (curățați și tocați), 200 g de abelmos comestibili, 250 g bilimbi, 2 ardei roșii, 1 ceapă mare, puțin spanac după gust. Așezați coastele de vită într-o cratiță mare și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi complet. Se sare și se fierbe la foc mare. Scoatem spuma, dacă s-a format, reducem încălzirea la mediu. Adăugați cartofi dulci și gătiți timp de 10 minute. Apoi punem abelmosul și îl procesăm încă 5-6 minute. Așezați bilimbi în apă timp de 7-8 minute, în timp ce frământați legumele fierte cu spatele unei linguri. Se condimentează cu piper, ceapă, se amestecă și se mai lasă la fiert încă 5 minute. Se adaugă spanacul tocat și se ia de pe foc.
- Mâncare tradițională indiană "Irumban Puli Achar" … O mâncare de legume picantă și picantă cu bilimbi poate fi servită cu brânză de vaci și orez. Se potrivește cu curry de pește, adăugând un accent proaspăt cu acrișoare. Luați 500 g bilimbi, sare după gust, 1/4 cană de ulei de usturoi, 1/2 linguriță de semințe de muștar, 1/4 linguriță de semințe de schinduf, 1/4 linguriță de asafoetida, aceeași cantitate de praf de chili și o linguriță. de curcuma. Spălați și uscați bine bilimbi, tăiați-l în bucăți mici. Puneți într-un recipient, adăugați sare, amestecați bine. Acoperiți și lăsați să stea timp de 1 zi. După încălzirea uleiului într-o cratiță, adăugați semințe de muștar, semințe de schinduf, asafoetida, chili și turmeric. Amesteca bine. Combinați fructele de castravete cu mirodenii, puneți-le într-un recipient etanș și păstrați-le la frigider.
- Briose picante de fulgi de ovăz … Pentru această rețetă cu bilimbi, luați o linguriță de semințe de chimen negru, aceeași cantitate de coriandru, un pahar de fulgi de ovăz moale, 2 linguri de făină integrală de grâu, 3 linguri de ulei din semințe de struguri, 2 linguri de apă, o jumătate de linguriță de sare, aceeași cantitate de piper negru parfumat, 3-4 lingurițe de sos extra fierbinte, 1 ceașcă de smântână grea, 1 ou, o treime dintr-o ceașcă de brânză Gouda rasă, 2 căței de usturoi, 1 ceapă roșie mică, 3 bilimbi tocate fructe de padure. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Se prăjește chimenul și coriandrul într-o tigaie timp de 1-2 minute, se ia de pe foc, se macină într-un mortar. Așezați condimentele măcinate într-un castron, adăugați fulgi de ovăz, făină, ulei din semințe de struguri, sare și piper, amestecați până când uleiul este absorbit uniform de ingrediente. Adăugați apă și amestecați conținutul până când amestecul începe să se lipească de degete. Ungeți vasul de copt, puneți aproximativ 2 linguri din amestec în fiecare, adică nu le umpleți până la capăt. Coacem 10 minute, între timp vom face toppingul. Combinați brânza, sosul, condimentele și fructele de pădure bilimbi tocate mărunt și prelucrați-le într-un blender, până la o pastă. Decorați brioșele gata făcute cu amestecul și serviți.
- Creveți compotați cu bilimbi … Luați 350 de grame de creveți mari, o mână de bilimbi tocați, 3 ardei iute verde, un vârf de pudră de curcuma, o lingură de ulei de cocos, câteva frunze proaspete de curry și sare după gust. Pentru curry, aveți nevoie de un sfert de cană de nucă de cocos tocată, 1 șalotă, 4 căței de usturoi, o bucată mică de ghimbir (ras) și chili după gust. Curățăm creveții și îi așezăm într-o tigaie adâncă, adăugăm acolo bilimbi tocat, turmeric și sare. Punem toate ingredientele pentru paste într-un robot de bucătărie și procesăm până când acestea sunt pastoase. Se toarnă amestecul în tigaie, se adaugă un pahar plin de apă și se amestecă bine. Adăugați chiliul feliat și frunzele de curry. Acoperim vasul cu un capac, punem pe un foc mic și fierbem la foc mic timp de 20-30 de minute. Serviți cu orez, puteți condimenta garnitura cu o lingură de ulei de cocos deasupra.
Rețete de băuturi Bilimbi:
- Vin de castravete … Tăiați jumătate de kilogram de bilimbi în bucăți, umpleți cu cinci căni de apă și adăugați un kilogram de zahăr. Când amestecul fierbe, îndepărtați focul și lăsați băutura să se răcească. La aproximativ 30 de grade, adăugați un sfert de lingură de drojdie. Turnăm în sticle și le închidem cu dopuri, oprind pătrunderea aerului. După 22 de zile, strecurăm vinul și îl îmbuteliam din nou, închizându-l cu dopuri. După data de expirare, compoziția este gata de utilizare.
- Suc bilimbi thailandez … Pregătiți 500 g de fructe de pădure bilimbi, un kilogram și jumătate de zahăr, 2 pahare de apă, 1 portocală, o felie de ghimbir, o jumătate de lămâie. Se spală bine și se curăță ingredientele, se toacă mărunt sau se macină cu un blender. Dacă doriți un suc mai clar, scurgeți lichidul în această etapă. Combinați apa și zahărul într-o cratiță separată, încălziți conținutul până se dizolvă complet. Fără să așteptați să fiarbă, scoateți siropul de pe aragaz. Adăugați pulpa și amestecați bine. După ce conținutul s-a răcit, adăugați suc de lămâie sau lămâie. Transferați-l într-un recipient adecvat pentru depozitare și puneți-l în frigider.
Fapte interesante despre castravete bilimbi
Copacii pot crește foarte repede, mai ales în pădurile tropicale tropicale. Datorită acestui fapt, lemnul este utilizat pentru fabricarea de mobilier și construcții. Florile purpurii și fructele verzi strălucitoare atârnate de fiecare ramură fac din bilimbi un element atractiv al grădinii.
În India, ca și în Florida, copacul începe să înflorească la începutul lunii februarie. Planta este destul de fertilă, un exemplar este capabil să producă câteva sute de fructe de pădure.
Interesant este că, datorită conținutului ridicat de acid oxalic, fructele pot îndepărta rugina și înălbirea hainelor. Anterior, popoarele din Indonezia și Malaezia foloseau piure de fructe de padure proaspete pentru a lustrui suprafața armelor și a armurilor la un strălucire.
Populația locală folosește cel mai adesea bilimbi în formă murată sau prăjită, cu orez și fasole. Uneori fructul este gătit cu pește și carne.
Pentru a reduce gustul acru al bilimbi, fructele de pădure sunt păstrate în apă, pre-găurite. Sucul rezultat este folosit de malaysieni ca picături pentru ochi și este considerat un remediu magic.
Copacii cresc cel mai bine în solul și calcarul bogat și bine drenat, dar nu pot tolera sarea. Creșterea într-o oală și tăierea la dimensiunea dorită, puteți face un bonsai neobișnuit din bilimbi. Răsadurile tinere sunt sensibile la schimbările de temperatură, au nevoie de protecție împotriva vântului și a frigului.
Urmăriți un videoclip despre bilimbi:
Fructul castravetelui bilimbi este un produs valoros exotic cunoscut pentru gustul său neobișnuit și compoziția chimică bogată. Datorită conținutului său ridicat de vitamina C, A, fier și calciu, are o lungă istorie de utilizare atât în preparatele culinare, cât și în medicina tradițională din Indonezia. Bilimbi se distinge printr-un gust acru, astfel încât prima cunoaștere a acestuia poate părea neobișnuită. Cu toate acestea, după ce au gustat această boabe uimitoare, turiștii comandă de obicei o altă porție.