Descrierea unui buchet francez de ierburi parfumate - buchet garni. Vitamine și minerale care o compun. Care sunt beneficiile produsului și dacă acesta poate fi dăunător. Rețete pentru preparate delicioase cu condimente aromate. De asemenea, trebuie să aveți grijă la utilizarea condimentelor pentru persoanele alergice, femeile însărcinate, deoarece pătrunjelul poate provoca contracții ale uterului și poate provoca avort spontan, precum și alăptarea, pentru a evita reacțiile alergice la un copil.
Dacă aveți o boală gravă nemenționată sau orice altă problemă de sănătate sau luați medicamente puternice, asigurați-vă că consultați medicul înainte de a adăuga condimentul la dieta dumneavoastră.
Rețete cu un buchet de garni
Așa cum am spus la începutul articolului, buchetul garni este cel mai popular astăzi în bucătăriile din însorita Provence. Aici s-a născut acest condiment și aici utilizarea sa continuă. Cu toate acestea, alte regiuni l-au acceptat și - o grămadă parfumată de ierburi se găsește astăzi în bucătăria unei gospodine ruse, o americană, o italiană cu același succes ca în bucătăria unei franțuzești. În același timp, însă, cel mai probabil, în „țările străine” buchetul de garni va fi prezent nu în forma tradițională - pătrunjel, lavrushka, cimbru, ci în bucătăria regională completată în conformitate cu aceasta. Dacă nu v-ați mai ocupat niciodată de un condiment din Franța, vă oferim mai multe opțiuni pentru modul în care puteți folosi un buchet de garni în rețete:
- Supa de ceapa … Fierbe bulionul (500 ml) - puiul este cel mai bun, dar poți folosi bulionul pe alte carne sau legume. În cel mai rău caz, luați apă. Tăiați ceapa (1 kilogram) în jumătăți subțiri de inele, prăjiți-o într-o tigaie în unt (50 de grame). Reduceți căldura la minim, puneți un buchet de garni (1 bucată) și fierbeți timp de 5-7 minute. Se toarnă ceapa cu vin alb (250 ml) - de preferință uscat, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe încă 3-5 minute. Scoateți ierburile, turnați ceapa de vin în bulion. Aduceți supa la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute. În acest moment, gătiți crutoane într-o tigaie sau într-un prăjitor de pâine. Serviți supa cu pâine prăjită și acoperită cu brânză (patru porții vor necesita aproximativ 100 de grame de brânză).
- Pui francez … Luați un pui întreg, puneți un buchet de garni (1 bucată) în interiorul carcasei. Întindeți puiul generos cu unt (aveți nevoie de aproximativ 50 de grame), sare și piper. Puneți puiul la cuptor într-o matriță, în care puneți și capetele de usturoi necojite (3-4 bucăți) și un alt buchet de garni (1 bucată). Puiul trebuie copt 1, 5-2 ore, în funcție de greutate, periodic trebuie udat cu sucul care curge din el. Când carnea este gata, scoateți-o din matriță și adăugați vin alb uscat (100 ml) și apă (100 ml). Aduceți conținutul formei la fierbere, opriți focul, zdrobiți usturoiul, gătiți-l 5 minute, apoi adăugați ulei de măsline (2 linguri) și strecurați sosul printr-o sită. Serviți puiul cu sos; cartofii la cuptor sunt garnitura perfectă.
- Tocanita de porc cu legume … Încălziți uleiul vegetal (2-3 linguri) într-o tigaie și prăjiți carnea de porc (900 de grame), tăiată în cuburi mari, până se rumenesc - dacă este necesar, puteți adăuga în siguranță ulei. Scoateți carnea din tigaie și puneți ceapa tocată mărunt (1), morcovii (1), usturoiul (8 căței) și țelina (1 tulpină). Se fierbe timp de 5-7 minute. Se toarnă vin roșu uscat (600 ml) în tigaie, se adaugă un buchet de garni (1 bucată), sare și piper după gust, se fierbe legumele cu condimente timp de o oră. Apoi readuceți carnea în tigaie, adăugați bulionul sau apa (300 ml) și fierbeți încă 30 de minute. Puneți din nou carnea și lăsați sosul de legume să se evapore pentru a se îngroșa, întoarceți din nou carnea de porc. Se servește cu orez și legume proaspete.
- Salată de limbă de vită … Curățați morcovii (1), napii (1) și prazul (1), nu tăiați. Se fierbe limba de vită (400 grame) timp de 5 minute, apoi se scurge apa, se clătește carnea, se transferă într-o tigaie curată împreună cu legumele pregătite și un buchet de garni (1 bucată), se adaugă apă, se fierbe. Condimentați cu sare și piper după gust și gătiți timp de 1,5 ore. Scufundați ardeiul gras (2 bucăți) în apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute, apoi „tăiați” - îndepărtați pielea, îndepărtați semințele și tăiați-le în benzi subțiri. Salată de salată verde (1 bucată), clătiți și uscați. Pregătiți sosul - combinați oțet de vin (2 linguri), ulei de măsline (5 linguri), muștar (1 lingură), puțină sare și piper. Scoateți limbele fierte din bulion, curățați-le, tăiate în benzi. Așezați frunzele de salată, apoi ardeii grași și, în final, limba pe farfurii porționate. Se toarnă sosul deasupra, se ornează cu măsline (50 grame).
Ei bine, iată doar câteva rețete în care buchetul garni „sună” grozav, dar acest condiment, de fapt, este universal, așa că îl puteți adăuga în siguranță la orice fel de mâncare. Ea va aduce note noi semnăturii tale, dar mâncăruri deja ușor plictisitoare. Nu uitați că puteți experimenta condimentul în sine, adăugând noi ingrediente.
Fapte interesante despre buchetul garni
Este de remarcat faptul că un buchet de garni este, fără îndoială, o descoperire a francezilor, dar astăzi puteți auzi uneori astfel de fraze precum "garni germană", "garni americană" etc. Acest lucru se datorează faptului că fiecare națiune are propria sa rețetă pentru acest condiment, dar din punct de vedere istoric, o astfel de schimbare de nume nu este pe deplin corectă.
Numele condimentului în franceză sună ca „buchet garni”, care literalmente înseamnă „buchet mixt” sau „un buchet de accesorii necesare”. În Evul Mediu din Franța, exista o rețetă specială pentru o grămadă de ierburi parfumate, care avea chiar și numele său propriu „paquet”, care înseamnă „pachet”. Această „calitate” a condimentului a fost preparată din ierburi tradiționale, dar nu a fost înfășurată într-o pungă, ci într-o bucată de slănină. Este amuzant faptul că, în ciuda nebuniei pentru o alimentație sănătoasă și popularizarea evitării proteinelor animale, astăzi în Europa „pachetul” este din nou la modă.
Este aproape imposibil să găsiți buchete de garni gata făcute la vânzare în țara noastră, dar puteți cumpăra oricând ierburi proaspete, le puteți colecta într-o grămadă și le puteți usca singuri, mai ales că sunt disponibile ingredientele condimentului clasic și nu este greu de obținut.
Urmăriți videoclipul despre buchetul garni:
Buchetul lui Garni este un condiment aromat parfumat realizat sub forma unui buchet de ierburi. Este versatil și capabil nu numai să adauge noi note la felurile de mâncare familiare, ci și să dezvăluie secretul gustului uimitor al mâncărurilor franceze semnate. Cu toate acestea, o grămadă parfumată poate face mâncarea nu numai mai gustoasă, ci și mai sănătoasă, așa că dacă nu aveți contraindicații pentru utilizarea acesteia, asigurați-vă că „așezați” buchete picante parfumate în bucătărie.
