Care este compoziția valoroasei ciuperci maitake, ce proprietăți utile are, există contraindicații de utilizat, cum să gătești o ciupercă berbec.
Rău și contraindicații pentru utilizarea maitake
Ciupercile de oaie sunt considerate nu numai utile, ci și sigure. Cu toate acestea, există unele restricții minore privind utilizarea acestuia.
Lista contraindicațiilor pentru maitake nu este numeroasă. Include intoleranța individuală, care se exprimă prin dezvoltarea unei reacții alergice. De asemenea, există anumite restricții pentru unele categorii de persoane.
Acestea includ:
- Femeile însărcinate și care alăptează … Merită să refuzați să mâncați polipil de stejar în perioada de gestație și în timpul alăptării, deoarece efectul produsului nu este pe deplin înțeles.
- Pacienții cu diabet zaharat … Ar trebui să se acorde prudență atunci când se tratează mâncăruri de maitake în prezența hipoglicemiei, deoarece reduc conținutul de zahăr. De asemenea, este periculos să-l combinați cu administrarea de medicamente care scad zahărul, deoarece efectul este multiplicat și există o mare probabilitate de consecințe ireversibile, până la moarte.
- Hipotonic … Ciuperca descrisă este renumită pentru capacitatea sa de a reduce tensiunea arterială, ceea ce este inacceptabil în prezența hipotensiunii.
- Copii sub 12 ani … Nu există date justificate privind siguranța utilizării maitake de către copii.
Este extrem de nedorit să mănânci o ciupercă de oaie cu cel puțin două săptămâni înainte de intervenția chirurgicală planificată, deoarece există pericolul unui control dificil al nivelului de zahăr din sânge.
De asemenea, nu abuzați de această ciupercă medicinală, deoarece în cantități mari, poate duce la indigestie.
Evitați să mâncați polipi de stejar colectați lângă autostrăzi și orașe mari, deoarece orice ciupercă are capacitatea de a absorbi substanțe nocive.
Rețete Maitake
Ciuperca berbec este un oaspete binevenit pe masă, deși este destul de rar. Este cerut pe scară largă de experții culinari din diferite țări pentru aroma sa deosebită și gustul plăcut. Prăjit, fiert și uscat, se adaugă la supe, salate, sosuri. Se potrivește bine cu carnea, peștele și legumele. Uneori folosit ca condiment. Este de remarcat faptul că ciupercile uscate au cele mai pronunțate caracteristici gustative.
Cu maitake, rețetele sunt foarte simple. Oferim mai multe opțiuni pentru gătitul acestor ciuperci miraculoase:
- Ciuperci maitake fierte … De obicei sunt folosite ca ingredient în alte feluri de mâncare. Deși sunt folosite ocazional ca garnitură. Doar ciupercile tinere ar trebui consumate. Nu este dificil să le deosebiți - fructul tânăr este deschis la culoare și de dimensiuni mici. După curățarea temeinică a solului, a frunzelor și a altor contaminanți, fructele cretate sunt tăiate în bucăți de dimensiunea dorită. Se pune într-o cratiță și se acoperă cu dublu volum de apă. Aduceți la fierbere la foc moderat, apoi reduceți focul la minimum. În timpul procesului de gătit, adăugați sare, frunze de dafin, mazăre negru și condiment. Durata gătitului din momentul fierberii este de 8 minute. Apoi apa se scurge complet. Pentru dressing, puteți folosi sos cremos de soia.
- Supa miso … Acesta este un fel de mâncare tradițional japonez. Se pregătește foarte repede. În primul rând, ciupercile sunt pregătite. Conform rețetei, este permisă utilizarea maitake sub orice formă. Cele uscate sunt reduse în prealabil în apă caldă, cele prăjite se gătesc într-o tigaie cu puțin ulei, iar cele fierte sunt gătite cu adăugarea de sos de soia într-o cantitate mare de apă. Apa (2 L) se toarnă într-o cratiță mică și se fierbe, se adaugă pastă de miso (3-4 linguri) și sos de soia (2 linguri). Ciupercile preparate (300-400 g), prazul tăiat în diagonală (1-2 bucăți), ceapa verde (8-10 tulpini), tofu tăiat cubulețe și bucăți mici de nori se adaugă într-o cratiță și se fierb timp de 2 minute. Vinul de orez (2-3 linguri) poate servi ca un plus excelent.
- Piept de pui prăjit cu maitake și sos de vin … Pieptul de pui (600-800 g) se freacă cu sare și piper, apoi se prăjește într-o cantitate mică de ulei timp de 6-8 minute pe partea în care se află pielea. Se transferă pe o foaie de copt. Scufundați ciuperca cretă (500 g) în uleiul rămas și răspândiți lângă sâni. Coaceți timp de 25 de minute. Este suficient timp pentru a găti complet sânii și a înmuia ciupercile. Între timp, topiți untul (1 lingură) într-o tigaie, adăugați făină (1 lingură), turnați bulion de pui (120 ml), aduceți la fierbere. Apoi adăugați vin roșu uscat (200-250 ml), zahăr (3 g), sare (1 g). Gatiti pana se reduce volumul la jumatate timp de 10 minute, sare, piper dupa gust. Înainte de servire, o cantitate mică de sos este turnată pe vas, pieptul și ciuperca berbecului sunt așezate deasupra.
- Friptura de vita cu maitake si sos cremos de soia … O bucată de carne de vită (200 g) tăiată în felii foarte subțiri, zdrobită cu sare și piper. În timp ce carnea este marinată, ciupercile sunt preparate (150 g) - se spală, împărțite în elemente cret. Uleiul vegetal (2 linguri) se adaugă într-o tigaie preîncălzită, apoi carnea se prăjește pe ea timp de 3-4 minute și se scoate pe o farfurie separată. Separat, într-o tigaie, încălziți untul (10 g) și prăjiți ciupercile timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați carne la acestea și prăjiți-le împreună până când sunt fierte timp de 8-10 minute. În acest timp, carnea de vită absoarbe sucul. La final adăugați sos de soia și piper negru.
Fapte interesante despre maitake
Maitake este numită ciuperca dansatoare. Istoria descrie mai multe motive posibile pentru care i s-a dat un astfel de nume. Potrivit unor surse, există credința că, înainte de recoltarea recoltei, culegătorii au efectuat un dans ritual special, care a făcut posibilă păstrarea tuturor proprietăților sale de vindecare. Alte surse raportează că în epoca feudalismului, oamenii săraci dansau cu bucurie la găsirea acestei ciuperci valoroase delicioase.
Maitake a primit numele de „ciupercă berbec” datorită aspectului său. Pseudo-capacele seamănă foarte mult cu coarnele berbecului.
Grifonul cret este o specie atât de rară de ciuperci în unele teritorii ale planetei, încât a fost inclus în Cartea Roșie a Federației Ruse. În acest sens, prețurile pentru acest produs, precum și medicamentele pe baza acestuia, sunt destul de ridicate.
În China, există plantații speciale de pomi fructiferi pe care se cultivă o ciupercă berbec pentru utilizare ulterioară în cosmetologie.
Majoritatea medicilor japonezi sunt convinși că nu există un remediu mai valoros și mai eficient în tratamentul multor boli din lume decât o ciupercă de berbec.
Urmăriți videoclipul despre maitake:
Maitake este necunoscut pentru un număr imens de oameni. Proprietățile sale medicinale și valoarea nutritivă sunt necunoscute. Unii chiar îl consideră periculos și necomestibil. Dar studiile efectuate și-au dovedit siguranța și beneficiile pentru corpul uman, precum și valoarea sa în gătit. Prin urmare, când îl întâlnești într-o pădure de foioase, știi că acesta este un mare succes.