Descrierea ciupercii morel, aspectul său, caracteristicile creșterii. Lista elementelor chimice care sunt incluse în compoziție. Proprietăți de vindecare. Care sunt contraindicațiile pentru utilizare. Rău din cauza utilizării excesive. Rețete de vase.
Proprietăți utile ale morelelor
Includerea morelelor în dietă va normaliza procesele metabolice. Această ciupercă va avea un efect pozitiv asupra acuității vizuale, deoarece conține vitamine B și compuși polizaharidici. Culoarea lentilei nu va deveni tulbure și mușchii din ochi vor fi întăriți.
Beneficiile morelului și ale produselor în care constă se explică prin combinația armonioasă de micro și macroelemente și fibre dietetice, care sunt vitale pentru oameni:
- Îmbunătățirea funcției de protecție a corpului … Imunitatea crește și este capabilă să reziste efectelor negative ale agenților bacterieni și virali, proceselor inflamatorii și temperatura corpului se stabilizează.
- Întărirea tractului digestiv … Peristaltismul se îmbunătățește, asimilarea alimentelor este mai rapidă, radionuclizii, sărurile de metale grele și toxinele sunt îndepărtate din corp, scaunul și microflora intestinală sunt normalizate.
- Curățarea sângelui și a limfei … Datorită componentelor conținute în moreluri, pereții vaselor de sânge sunt întăriți, plăcile de colesterol sunt eliminate, microcirculația sângelui este stabilizată și procesul de vindecare a rănilor este accelerat, se previne dezvoltarea anemiei, hemoglobinopatiei, hemofiliei și vasculitei hemoragice.
- Corpul este tonifiat … Memoria, starea de spirit și bunăstarea se îmbunătățesc, crește eficiența, apar mai multă energie și forță, se exercită un efect pozitiv asupra neuronilor sistemului nervos central.
- Previne dezvoltarea reumatismului și a bolilor articulare … Datorită procentului ridicat de zinc și calciu, oasele sunt întărite, procesele inflamatorii sunt ușurate și munca sistemului musculo-scheletic se îmbunătățește.
- Activitate antioxidantă ridicată … Alcoolii, acizii și grăsimile sunt oxidate, procesele de îmbătrânire sunt inhibate, starea pielii, a părului și a unghiilor se îmbunătățește.
- Ajută la otrăvire … Se manifestă un efect sedativ, mucoasa gastrică devine puternică, microflora patogenă este neutralizată.
- Inhibarea proceselor de îmbătrânire … Echilibrul acido-bazic este normalizat, starea pielii se îmbunătățește, părul devine neted și elastic, iar unghiile devin mai puternice și încetează exfolierea.
În plus, morelele pot ajuta la ameliorarea indigestiei și la reducerea producției de flegme. De asemenea, ciuperca este capabilă să prevină o criză epileptică și să reducă contracțiile musculare necontrolate. Este benefic pentru femei în timpul alăptării, deoarece are un efect benefic asupra producției de lapte și are un efect pozitiv asupra funcționării glandelor mamare.
Rău și contraindicații pentru utilizarea morelelor
Înainte de a mânca moreluri, este necesar să faceți o examinare de către un specialist calificat și să determinați dacă există o intoleranță individuală la componentele individuale ale produsului. De asemenea, merită monitorizată includerea ciupercii în dietă, deoarece există riscul de a provoca simptome dureroase și perturbări în organism.
Consecințele abuzului de morel:
- Diaree - apare sânge în scaun, flatulență, durere la nivelul abdomenului inferior, disfuncționalități ale ficatului și rinichilor, rezecție gastrică, gastrinom, boala Crohn.
- Intoxicație - atacuri frecvente de greață, vărsături, amețeli, leșin, erupții cutanate, mâncărime, roșeață, curgerea nasului, conjunctivită, inflamație a membranei mucoase, abcese.
- Bătăi rapide ale inimii - apare o senzație de sete, doare ochii, pupilele se îngustează, bronhiile se umflă, pierderea cunoștinței, creșterea tensiunii arteriale.
- Hemoliză - există un eșec în formarea eritrocitelor, se eliberează o cantitate excesivă de hemoglobină, pereții vaselor de sânge sunt afectați.
- Halucinații - apare apatia, scade eficiența, apar percepții imaginare ale lumii externe.
În plus, ciuperca poate provoca icter, deoarece procentul de bilirubină în organism crește. Persoana otrăvită a crescut salivația și transpirația.
Contraindicații absolute pentru moreluri:
- Hipervitaminoza - datorită compoziției bogate de vitamine, ciuperca nu trebuie folosită de persoanele care au probleme cu un exces de vitamine. Pot apărea erupții cutanate, dureri articulare, distrugerea țesutului cartilajului, iar starea pielii și a părului se poate agrava.
- Insuficiență renală - apare oboseala cronică, componentele morelului pot afecta negativ membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal, iar echilibrul apei este perturbat.
- Intoleranță individuală la ciupercă - apare uscăciunea epiteliului și în nas, ficatul este afectat, splina crește, pulsul devine mai frecvent, greață, leșin, tulburări de scaun și scăderea tensiunii arteriale.
Înainte de utilizare, această ciupercă trebuie tratată termic pentru a exclude prezența oricăror agenți patogeni.
Rețete Morel
Adăugarea de moreluri la produsele alimentare poate îmbunătăți de mai multe ori gustul vasului și îi conferă un gust picant. Ciuperca este în perfectă armonie cu roșiile, castraveții, ardeii grași, carnea, ouăle, ceapa, cartofii, varza și măslinele. Poate fi gătit, prăjit, copt, uscat și conservat.
Există următoarele rețete pentru moreluri, care se caracterizează printr-o aromă specială, un conținut scăzut de calorii și un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal:
- Moreluri coapte … Clătiți 300 de grame de moreluri de dimensiuni medii cu apă, îndepărtați toate zonele contaminate. Treceți 3 căței de usturoi la ciuperci printr-o presă, adăugați o lingură de oțet balsamic, condimente individuale și o crenguță de rozmarin. Într-un recipient separat, combinați o lingură de ulei de măsline cu 2 lingurițe de sos de soia și un vârf de zahăr. Acest amestec este încălzit timp de 10 secunde în cuptorul cu microunde și turnat peste ciuperci. Lăsați marinata să stea o jumătate de oră și apoi scurgeți-o. Într-un castron, bateți oul de pui cu o linguriță de sare și o lingură de făină. Scurgeți-l în ciuperci și amestecați bine. Fiecare morel este străpuns cu o scobitoare și scufundat în pesmet. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și întindeți ciupercile peste ea. Acestea sunt trimise la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 180-190 ° C. Tot sucul va rămâne în interiorul morelelor. Între timp, sosul se pregătește. 2 roșii sunt curățate și măcinate în blender. Un cap mic de ceapă este curățat, tocat și prăjit până se rumeneste într-o tigaie preîncălzită. Apoi i se adaugă condimente, sare, 100 de grame de brânză de vaci și câțiva căței de usturoi. Costă aproximativ 3-4 minute să fiarbă. Presărați ierburi la sfârșit.
- Julienne … Ceapa se toacă și se prăjește într-o tigaie. Apoi adăugați 300 de grame de moreluri tocate. Între timp, sosul se pregătește. Topiți 100 de grame de unt, combinați cu 2 linguri de făină și începeți să prăjiți 2-3 minute. Apoi se toarnă 200 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și se amestecă constant cu un tel. Când sosul s-a îngroșat, îl puteți scoate de pe foc și condimentați cu sare și piper după gust. Morelurile se amestecă cu sos. Apoi, se curăță 4-5 cartofi mari și interiorul este decupat pentru a face o mică canelură pentru umplutură. Mai sus, dacă doriți, puteți decupa un desen. 400 ml de ulei vegetal se toarnă într-un recipient adânc, se lasă să se încălzească și apoi cartofii sunt scufundați în el. Ar trebui să se transforme într-o culoare aurie profundă. Apoi este înfășurat în prosoape de hârtie și excesul de ulei este stors. Apoi coșurile se umplu cu umplutură, se presară deasupra cu brânză rasă și se dau la cuptor pentru 2-3 minute. Vasul finit se dovedește a fi suculent și gustos.
- Gratin de cartofi … O jumătate de kilogram de moreluri, împreună cu ceapă, sunt tăiate și prăjite într-o tigaie unsă cu ulei. Curățați și tocați 4 cartofi în felii subțiri. Apoi se pun pe o foaie de copt și se presară deasupra cu ciuperci. Într-un recipient separat, combinați 200 ml de smântână, maioneză, 2 ouă de pui, un cățel de usturoi și condimente. Cartofii se toarnă cu sos și se coc la cuptor la temperatura de 170-180 ° C timp de 45-50 de minute.
- Bigus de ciuperci … 300 de grame de moreluri proaspete sunt spălate și tăiate în felii subțiri. Se toacă 250 de grame de varză albă. Într-o tigaie preîncălzită și prăjită, fierbeți ciupercile cu un pahar de apă și rădăcină de țelină tocată timp de aproximativ 3 minute. Apoi adăugați varză, 2 linguri de pastă de roșii, ceapă tocată și 60 de grame de făină de grâu. Ingredientele se fierb la foc mic timp de un sfert de oră. Cu câteva minute înainte de pregătire, vasul este sărat, piper și foi de dafin se pun.
- Caserola cu ciuperci … Un kilogram de moreluri și 2 cepe se spală, se toacă și se prăjesc în unt timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați 250 de grame de smântână, piper și sare. Într-un recipient separat, combinați 4 ouă de pui, 3 linguri de făină și 150 de grame de brânză tare rasă. Apoi toate ingredientele sunt amestecate și turnate într-un vas special de copt. Vasul este așezat timp de 10-15 minute la o temperatură de 170-180 ° C. La final, presară caserola cu brânză rasă și ierburi.
Morelurile se adaugă mâncărurilor tradiționale din bucătăria georgiană, armeană, rusă, poloneză și japoneză.
Fapte interesante despre Morel
Morel a fost o ciupercă oficială în statul american Minnesota din 1984. Este protejat și nu se răspândește în locul creșterii. Este, de asemenea, ciuperca națională a Marii Britanii. Este foarte apreciat și în Nepal.
Au fost găsite scrisori Novgorod, care vorbeau despre un loc de ciuperci sub biserica Sf. Panteleimon. Acestea descriu rețete pentru tincturi medicinale de morel, care au proprietăți imunostimulante și îmbunătățesc semnificativ vederea.
În 1982, în laboratorul din San Francisco, profesorul R. Ower a încercat să cultive ciuperca, dar nu a găsit niciodată o aplicație comercială.
Urmăriți videoclipul despre moreluri:
Distribuția pe scară largă a morelurilor se datorează gustului și aromei lor unice. Sunt ușor de transportat și au o mică listă de contraindicații pentru utilizare.