Descrierea condimentului, caracteristicile creșterii sale. Ce componente biologic active are? Există proprietăți medicinale. Riscul utilizării frecvente a condimentului și contraindicații pentru utilizare. Rețete pentru mâncăruri cu chimen. Fapte interesante despre plantă. În plus, zira ajută la gripă și bronșită, deoarece curăță căile respiratorii, stimulează tusea. De asemenea, condimentul are un efect benefic asupra stării dinților și a gingiilor.
Uleiul esențial Zira combate mătreața, îndepărtează stagnarea și erupțiile pe epidermă, are un efect de albire, netezește ridurile, îndepărtează petele de vârstă și tonifică pielea. De asemenea, are o proprietate anticelulitică: elasticitatea anterioară revine, textura țesutului este restabilită, circulația sângelui este accelerată și se previne formarea în continuare a depozitelor de grăsime în țesutul subcutanat.
Rău și contraindicații pentru utilizarea Zira
Zira, la fel ca toate celelalte alimente, dacă este consumat excesiv, poate provoca o reacție alergică, simptome de durere și probleme cu tractul gastro-intestinal. Este necesar să se controleze includerea acestuia în dietă, astfel încât să nu existe perturbări în organism.
Consecințele abuzului Zira:
- Îndemn frecvent de a folosi toaleta … Componentele condimentului au un efect diuretic și, ca urmare, fosforul și calciul încep să se spele din țesuturile osoase, apar probleme de somn și crește iritabilitatea nervoasă.
- Tensiunea arterială scade … Există amețeli, senzație de stoarcere în temple, greață, vasele de sânge sunt înfundate cu plăci de colesterol, fluxul sanguin se înrăutățește.
- Deteriorarea activității creierului … O cantitate insuficientă de oxigen este furnizată, funcționalitatea sistemului nervos central este afectată.
- Alergie … Erupții cutanate, acnee, inflamații apar pe piele, creșterea frecvenței cardiace, transpirație excesivă, absență, ochi uscați, conjunctivită, greață, vărsături, diaree, flatulență, scaune libere, deteriorarea membranei mucoase a tractului gastro-intestinal, tulburări metabolice.
- Șoc toxic … Sistemul imunitar slăbește, leșin, necroză epidermică, deshidratare, dureri musculare, slăbiciune, apatie, roșeață a ochilor.
Semințele de condimente umede nu sunt recomandate. Înainte de a adăuga chimen la dieta dvs., trebuie să vă consultați cu un specialist calificat, să faceți examinări și să aflați dacă planta va dăuna organismului. Contraindicații absolute pentru Zira:
- Creșterea acidității … Erupții amare sau acre, dureri paroxistice la nivelul abdomenului, arsuri la stomac, constipație, diaree, microflora patogenă crescută, flatulență, erupții cutanate, dureri articulare, insuficiență metabolică.
- Ulcer stomacal sau duodenal … Balonare, scădere bruscă în greutate, pierderea poftei de mâncare, vărsături, resturi alimentare nedigerate în fecale, sângerări interne, intoxicație generală, febră, depresie.
- Obezitatea … Deoarece condimentul are un conținut ridicat de calorii, nu este recomandat celor care au probleme cu supraponderalitatea.
- Intoleranță individuală față de elementele individuale … Balonare, îngălbenirea sclerei ochilor, deteriorarea lactației, eșecul digestiei, febră, infecție stafilococică, umflături, constipație, crampe musculare, salivație abundentă, amețeli.
- Diabet … Ingredientele condimentelor pot reduce glicemia.
În caz de otrăvire cu zira, este necesar să acordați primul ajutor înainte de sosirea unei ambulanțe. Pacientul trebuie așezat pe pat, administrat un laxativ și astfel efectuat spălare gastrică. Trebuie să beți apă sărată cât mai mult posibil.
Rețete de chimen
Acest condiment este adesea adăugat la aromele de cofetărie și produse de panificație, produse lactate, supe de cartofi, murături, murături, salate de legume, preparate din pește, carne și pilaf. Se pot folosi atât chimenul zdrobit, cât și cerealele integrale.
Se disting următoarele rețete cu chimen, caracterizate prin gust bogat, valoare nutritivă, proprietăți aromatice unice și ușurință în preparare:
- Shurpa de porc … Un kilogram de carne de porc se spală, se taie cuburi mari și se prăjește în ulei de floarea soarelui într-un cazan din fontă. 300 de grame de ceapă și 300 de grame de morcovi sunt, de asemenea, tocate în bucăți mari. Când carnea este rumenă, puteți adăuga legume și prăjiți 3-4 minute la foc mic. 300 de grame de ardei gras scapă de semințe, se taie fâșii mari și se aruncă la restul ingredientelor. În acest moment, jumătate de kilogram de cartofi se curăță, se toacă în 6 bucăți și se pune într-un cazan. Toate produsele se fierb la foc mic timp de aproximativ 12-15 minute. Apoi se toarnă 2 litri de apă filtrată, sărată după gust și fierte timp de o oră și jumătate. Este necesar să amestecați periodic shurpa și să îndepărtați spuma. La propria voință, puteți condimenta felul de mâncare cu ardei roșu. După un timp, adăugați 200 de grame de roșii tăiate în 4 părți. După aceea, 8 căței de usturoi se trec printr-o presă și se condimentează cu chimen frecat cu degetele. La final, shurpa este presărată cu ierburi tocate și servită la masă.
- Lagman de vită … O kilogramă de tăiței se fierbe în apă filtrată sărată și apoi se spală o dată. 450 de grame de carne de vită sunt tăiate felii mici. Curățați și tăiați 2 ceapă, 3 cartofi, ardei grași și 2 morcovi. Se presează 4 căței de usturoi prin presă. 50 ml de floarea soarelui sau ulei de măsline se toarnă în ceaun și carnea de vită se prăjește până se înmoaie. După aceea, adăugați toate legumele, amestecați, puneți pe foc mic și fierbeți timp de 5-7 minute. Apoi se toarnă într-un cazan 250 ml de apă filtrată. Sare și adăugați condimente la propria lor discreție. La final, se toarnă un vârf de chimen și se acoperă lagmanul cu un capac pentru câteva minute. O grămadă de verdeață este tocată și mărunțită într-un vas.
- Piure de morcovi … Un kilogram de morcovi și 4 căței de usturoi se curăță și se pun în apă clocotită. Gatiti pana se fierbe. Apoi, legumele sunt transferate într-un blender, se adaugă 6 linguri de ulei de floarea soarelui și câteva linguri din lichidul în care a fost gătit totul. Bateți ingredientele la viteză mică, astfel încât morcovii să nu fie bătute complet. Apoi adaugă 2 linguri de suc de lămâie, chimen zdrobit și coriandru și bate din nou.
- Pilaf într-un aragaz lent … 800 de grame de carne de pui se spală sub apă curentă, se taie felii mici și se pun într-un aragaz lent. Presărați cu ulei vegetal și indicați modul „Coacere” timp de 25 de minute. Jumătate de ceapă se toacă în inele și se prăjește într-o tigaie. Morcovii sunt trecuți printr-o răzătoare grosieră și adăugați la ceapă. Un pahar de orez este spălat de mai multe ori în apă și turnat în carne împreună cu legume. Ingredientele sunt sărate și condimentate după cum doriți. Se toarnă totul cu apă, astfel încât să se suprapună orezului cu 1 cm. Setați modul „Pilaf”. Cu câteva minute înainte de final, adăugați căței de usturoi și ierburi tocate.
Datorită caracteristicilor sale pronunțate de aromă și gust, chimenul este adesea adăugat la preparatele tradiționale din Mexic, Siria, Iran și Africa.
Fapte interesante despre zira
Insula Comino, situată în Marea Mediterană, poartă numele plantei. Este complet acoperit cu câmpuri de chimen.
În Africa, Mexic și Asia, chimenul este numit Regina Condimentelor. Se adaugă la aproape toate felurile de mâncare. Iar din sanscrită numele plantei este tradus prin „miros bun”.
Semințele de chimen zdrobite se adaugă condimentelor de dukka, curry, chutney, zatar, condimente yemenite, baharat și garam masala.
În Egiptul antic, zira era folosită pentru mumificarea oficialilor de rang înalt.
Condimentul a fost folosit în India Antică și Grecia Antică ca agent de vindecare. Zira este menționată în mod repetat în scrierile lui Pliniu cel Bătrân, Hipocrate, Dioscoride. Se descrie că semințele au un efect pozitiv asupra funcționalității tractului gastrointestinal și cresc tonul corpului.
În Evul Mediu, s-a presupus că dacă pe parcursul întregii ceremonii de nuntă proaspeții căsătoriți ar purta cu ei o pungă de semințe de chimen, atunci viața lor ar fi bogată, plină de dragoste și înțelegere reciprocă.
Dacă măcinați chimenul și prăjiți ușor, atunci aroma va crește de mai multe ori.
Urmăriți un videoclip despre spira zira:
Condimentul este menționat în Biblie. Se descrie că zira a fost folosită ca monedă folosită de clerici.