Curcumă

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

Descrierea condimentului popular, compoziția și proprietățile benefice ale turmericului. De ce nu toată lumea poate folosi condimentul. Rețete și fapte interesante despre curcuma. Acizi grași saturați la 100 g:

• Caprilic - 0,1 g;
• Capric - 0,299 g;
• Lauric - 0,548 g;
• Myristic - 0,249 g;
• Palmitic - 1,693 g;
• Acid stearic - 0,232 g.

Dintre acizii grași mononesaturați, este prezent oleic (omega-9) - 1,66 g la 100 g. Acizi grași polinesaturați:

• Linoleic - 1,694 g;
• Linolenic - 0,482 g.

Nutrienții din compoziție au un efect benefic asupra organismului:

1. Vitamina B2 … Aceasta este o componentă indispensabilă a tuturor reacțiilor redox, este responsabilă de susceptibilitatea nervului optic și restabilește imunitatea locală a stratului superior al epidermei.
2. Vitamina B1 … Îmbunătățește transmisia impulsurilor nervoase și normalizează aciditatea sucului gastric.
3. Vitamina B4 … Îmbunătățește funcția hepatică, este un hepatoprotector, scade nivelul acizilor grași din sânge și previne depunerea colesterolului pe pereții vaselor de sânge, îngroșează învelișul protector de mielină al fibrelor nervoase.
4. Potasiu … Normalizează echilibrul apă-electrolit și acid-bazic, tensiunea arterială, îmbunătățește conductivitatea impulsului.
5. Calciu … Întărește structura osoasă, crește tonusul fibrelor musculare.
6. Magneziu … Participă la toate procesele metabolice, stabilizează funcția sistemului cardiovascular.
7. Fosfor … Participă la formarea oaselor și a dinților, este un conductor de energie.
8. Fier … Previne dezvoltarea anemiei, participă la producerea de eritrocite, celule roșii din sânge.
9. Mangan … Stimulează activitatea sistemelor enzimatice, accelerează metabolismul intestinal.
10. Cupru … Crește absorbția fierului, proteinelor și carbohidraților.

Cantitatea mare de uleiuri esențiale din compoziție permite turmericului să fie utilizat ca ingredient în măștile de față anti-îmbătrânire. Structura lor moleculară este similară cu hormonii naturali, acizii grași și polinesaturați sunt absorbiți activ, cresc tonusul muscular, iar compoziția bogată de vitamine și minerale redă rapid prospețimea pielii obosite.

Proprietățile benefice ale turmericului

Vindecătorii din India antică au fost primii care au observat beneficiile turmericului pentru corp. Utilizarea regulată a condimentului ajută la rezolvarea multor probleme.

Să luăm în considerare mai detaliat acțiunea utilă a turmericului:

• Reduce posibilitatea malignității neoplasmelor benigne, previne dezvoltarea cancerului de prostată și rect, acționează ca un blocant al celulelor canceroase.
• Îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular, normalizează tensiunea arterială, elimină spasmele vasculare.
• Reduce senzațiile dureroase în bolile inflamatorii ale articulațiilor - cu artrită și reumatism, reduce frecvența exacerbărilor.
• Stimulează creșterea microflorei benefice, are un efect antiinflamator în bolile tractului gastro-intestinal și accelerează procesele metabolice.
• Accelerează regenerarea pielii după o încălcare a integrității, previne dezvoltarea acneei, previne exacerbarea bolilor de piele și a proceselor purulente-inflamatorii.
• Îndepărtează toxinele din ficat, fiind un antioxidant natural. Izolează radicalii liberi, creează condiții de adsorbție în caz de otrăvire cu substanțe chimice, metale grele și insecticide, stimulează excreția din organism în mod natural.
• Stabilizează producția de celule roșii din sânge, previne anemia.
• Funcționează ca agent antibacterian, ceea ce îi permite să fie utilizat pentru tratarea infecțiilor bacteriene generale. Când este aplicat extern, dezinfectează rănile.
• Accelerează peristaltismul, elimină flatulența, crește rata metabolică a intestinului, previne formarea unui strat de grăsime.
• Stimulează ficatul, previne congestia vezicii biliare.
• Normalizează nivelul zahărului din sânge, îmbunătățește funcționarea pancreasului.
• Îmbunătățește starea cu răceli, accelerează reabilitarea după infecții virale respiratorii acute și infecții respiratorii acute, ajută la scăderea complicațiilor - faringită, sinuzită, bronșită. Când se tratează răcelile, curcuma este arsă, această metodă normalizează respirația, promovează scurgerea secrețiilor bronșice și nazale și curăță atmosfera de microorganisme patogene.
• Crește imunitatea, previne eliberarea de histamine, manifestările alergice devin rare.
• În timpul sarcinii, o cantitate mică de curcumă poate ajuta la stabilizarea mișcărilor intestinale și la prevenirea constipației.

Consumul regulat de turmeric este benefic pentru femei. Ciclul menstrual devine regulat, nedureros, iar fluxul sanguin scade.

Rău și contraindicații pentru utilizarea turmericului

Efectul terapeutic al utilizării condimentelor este atât de pronunțat încât abuzul este periculos pentru organism.

Contraindicațiile pentru utilizarea turmericului sunt:

1. Colelitiaza;
2. Exacerbarea ulcerului peptic, gastrită cu aciditate ridicată, diaree acută;
3. Intoleranță individuală.

Contraindicații relative: hipotensiune arterială, diskinezie biliară, scăderea coagulării sângelui, afectarea erozivă a mucoasei bucale și a esofagului.

În cazul în care curcuma nu este o parte constantă a dietei și este rar utilizată ca supliment la preparatele de vacanță, condimentul nu trebuie adăugat la meniul femeilor însărcinate și al copiilor cu vârsta sub 3 ani. Lipsa enzimelor la un copil poate provoca tulburări de stomac, iar abuzul de condiment care reduce coagularea sângelui la femeile gravide poate provoca sângerări.

Este posibil ca turmericul să nu funcționeze bine cu medicamentele și nu poate fi prezis. Până la terminarea terapiei intensive, condimentul preferat ar trebui să fie aruncat.

Rețete de curcuma

Curcuma este utilizată pentru prepararea supelor, pilafului, adăugată la băuturi și suplimente alimentare. Condimentul se găsește într-o plantă populară de curry. Cel mai interesant gust al mâncărurilor este dat de combinația de turmeric cu piper negru sau suc de lămâie. De altfel, acest amestec este un puternic antioxidant.

Rețete de curcuma:

• Curry moale de casă … Ar trebui să pregătiți ingredientele: 2 linguri de turmeric și câte 4 semințe de coriandru și chimion, fiecare linguriță de semințe de muștar, ghimbir măcinat și piper roșu. Toate componentele sunt amestecate și gătite prea mult într-o tigaie uscată, obținând o culoare aurie, și apoi măcinate din nou într-o râșniță de cafea, un blender nu este potrivit, deoarece un amestec dispersat nu poate fi obținut folosind acest dispozitiv. A se păstra într-un recipient de sticlă, închis ermetic, într-un loc uscat în întuneric. Perioada de valabilitate este de 3-5 luni.
• Cartofi curcuma … Câțiva tuberculi mari și densi sunt curățați, tăiați felii, sărați și lăsați să stea sub capac pentru a absorbi sarea. În timp ce cartofii se sărează, sunt implicați în sos: 3 linguri de smântână grasă sunt amestecate cu usturoi zdrobit (4 vârfuri), turmeric (o lingură), un vârf de piper și condimente vegetale. Se recomandă achiziționarea unui set de condimente numit „10 legume”. O foaie de copt mai adâncă sau o tavă de metal este unsă cu ulei vegetal, cartofii se toarnă cu sos și se amestecă bine, astfel încât fiecare felie să fie saturată uniform nu numai cu sare, ci și cu sos. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, puneți o foaie de copt cu cartofi în el, aduceți-l la pregătire și formați o crustă crocantă. Mâncarea are un gust la fel de bun ca popularele cartofi prăjiți McDonald's, același crocant la exterior.
• Pulpe de pui în curcuma … Pregătiți sosul amestecând maioneză (4 linguri), o lingură de miere, o linguriță de piper roșu măcinat, turmeric, ierburi provensale, o jumătate de linguriță de piper alb-negru și sare. Completați condimentele cu un vârf de cardomom. Pulpele de pui sunt acoperite cu sos și apoi se întind pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal. Se coace la cuptor la 180 ° C timp de 40 de minute. Pentru a face carnea mai fragedă, puteți folosi folie sau un manșon de copt pentru coacere. Vasul poate fi gătit într-un multicooker în modul „coacere”.
• Sos cremos de turmeric … Se prajesc 3 catei de usturoi si 3 boabe de piper roz pana se rumenesc. Apoi usturoiul se lasă temporar deoparte și se toarnă o jumătate de pahar de smântână în tigaie, se adaugă o jumătate de linguriță de curcuma, un vârf pe vârful unui cuțit de șofran, puțină sare și așteptați până când lichidul a fiert 1/3. În acest caz, este necesar să amestecați constant. Apoi adăugați verdeață - pătrunjel tocat și coriandru, usturoi prăjit, aduceți la fierbere. Se pot adăuga verzi după oprire. Sosul merge bine cu orezul.
• Cupcakes cu turmeric … Aluatul se frământă din 300 g de făină amestecată cu 3 lingurițe de praf de copt, unt topit (125 g), adăugând 2 linguri de lapte, o treime dintr-un pahar de chefir, 200 g zahăr granulat, o linguriță de turmeric, 2 lingurițe de zahăr vanilat și 1 linguriță.l. coajă de lămâie proaspăt rasă. Matrițele din silicon sunt unse cu ulei de floarea-soarelui, umplute cu aluat, coapte timp de jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Ca adaos la aluat, puteți adăuga afine congelate, zmeură, stafide sau bucăți de ciocolată. Stafidele trebuie înmuiate în avans.
• „Lapte de Aur” … O jumătate de pahar de turmeric se amestecă cu un pahar cu apă rece și se fierbe, amestecând continuu. Gatiti 10 minute. Amestecul finit ar trebui să semene cu smântână groasă în consistență, este necesar să vă asigurați că nu există bulgări. Pasta este răcită la temperatura camerei, apoi acoperită cu un capac și plasată în frigider pe un raft. O puteți păstra timp de 30-40 de zile, curcuma nu își pierde proprietățile benefice. Pentru a pregăti laptele auriu, fierbeți-l, scoateți-l de pe foc și adăugați imediat o jumătate de linguriță de pastă.
• Salată orientală … Ingrediente: orez brun lung (o jumătate de cană), o linguriță de turmeric, o jumătate de cană de fasole roșie din conservă și un sfert de porumb, 2 castraveți proaspeți, o șalotă. Condimente după gust - sare și piper negru, veți avea nevoie și de ulei de măsline. Orezul este înmuiat în apă clocotită și gătit cu curcuma până se înmoaie. Apoi sunt aruncate înapoi pe o sită și așteaptă lichidul în exces la sticlă. Tocăm mărunt castraveții și ceapa, amestecăm toate ingredientele, condimentăm cu ulei de măsline și condimente.

Curcuma îmbunătățește nu numai gustul, ci și aspectul felurilor de mâncare. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă mirați dacă vă îmbătați mai repede când le folosiți. Curcuma funcționează prin descompunerea grăsimilor, alcoolul va fi absorbit mai repede.

Fapte interesante despre curcuma

Vindecătorii din India antică au fost primii care „au observat” turmericul, unde a fost numit turmeric. A folosit condimentul pentru a trata răcelile și bolile gastro-intestinale. Este unul dintre mijloacele indispensabile ale Ayurveda. În prezent, Ohio Medical University dezvoltă medicamente împotriva cancerului pe baza extractului din rădăcina sa.

Rădăcina plantei a fost adusă în Europa în secolul al XVIII-lea. Apoi a fost considerat unul dintre soiurile de șofran, doar ieftin.

Interesant este că principalul furnizor de condimente este China, deși planta a fost cultivată pentru prima dată în India în 2000 î. Hr. și până în secolul I î. Hr. s-a răspândit în toată Grecia. Cel mai probabil, această „nedreptate” se explică prin faptul că în India turmericul a fost folosit mai mult pentru vopsirea țesăturilor și ca materie primă pentru fabricarea amestecurilor, iar chinezii au început imediat să folosească condimentele în alimente și chiar să adauge băuturi alcoolice.

În India, curcuma este încă una dintre plantele sacre, pulberea este folosită în multe ritualuri, poartă energia armoniei și a purității. Vaduvelor nu le este permis să folosească acest condiment și nici nu se adaugă la vase în timpul jalei.

Un vârf de turmeric în vin - apar ușurința și buna dispoziție, iar un bonus suplimentar este un efect de vindecare.

O linguriță de curcuma amestecată cu un pahar de lapte este o ocazie de a mări sânii cu 1-2 dimensiuni. Metoda este eficientă nu numai pentru fetele în curs de dezvoltare, ci și pentru femeile tinere sub 25 de ani. Aceeași metodă este utilizată pentru a restabili țesutul glandular al glandelor mamare după lactație prelungită.

Dacă turmericul este introdus într-o dietă de chefir pe termen scurt, atunci greutatea va scădea nu cu 1-2 promis, ci cu 3-5 kg! Cea mai mare eficiență în pierderea în greutate este asigurată de „laptele de aur”, este mai bine să-l gătești într-un multicooker pentru a păstra toate proprietățile benefice ale condimentului.

Urmăriți videoclipul despre curcuma:

Trebuie să vă obișnuiți treptat cu utilizarea turmericului. În primul rând, câteva boabe sunt adăugate la toate felurile de mâncare și abia apoi încep să îmbunătățească activ corpul. Stomacii europeni nu sunt obișnuiți cu condimentarea, abuzul poate provoca tulburări intestinale.