Caracteristici ale gătitului fast-food grecesc. TOP 5 rețete pentru giroscoape cu diferite tipuri de umpluturi și sosuri diferite pentru fiecare gust.
Gyros este un fel de mâncare tradițional grecesc. Se numește pur și simplu „giroscop” pe scurt. Este foarte asemănător cu shawarma sau donerul turcesc. De aceea se numește deseori așa - shawarma greacă. Principala diferență în rețeta giroscopului este varietatea de ingrediente pentru umplutură.
Caracteristici ale giroscoapelor de gătit
Gyros este un fast food național grecesc renumit pentru simplitatea preparării și abundența ingredientelor utilizate pentru umplutură. Baza nu este pâinea pita, ci o pâine greacă numită „pita”. Aceasta este pâine nedospită, ușor de copt. Pita poate fi preparat acasă sau cumpărat de la brutării.
În ceea ce privește umplutura, în acest caz folosesc salată sau rucola, legume proaspete și carne. Principalul secret al vasului gyros este că carnea nu este marinată și prăjită puternic. În acest caz, ar trebui să aibă un gust bine exprimat, care nu trebuie întrerupt de diferite condimente și aditivi. Puteți folosi pui, porc sau carne de vită.
Spre deosebire de shawarma, cartofii prăjiți sunt, de asemenea, adăugați la giroscoape. Acest lucru conferă vasului o anumită aromă și, de asemenea, îl face mai satisfăcător. Giroscopul poate fi considerat o masă completă.
Gyros-ul fast food grecesc este condimentat cel mai adesea cu sos de roșii sau un sos tradițional grecesc numit dzatziki. Pentru prepararea sa, de regulă, se folosește lapte de capră, din care se face iaurt natural gros. Se adaugă usturoi, castravete, ierburi și lămâie trecute printr-o presă. Uneori se adaugă ceva mai multă mentă. Nu se mai folosesc agenți de aromatizare. Acest sos este de obicei servit cu mâncăruri din carne sau pâine.
Restaurantele grecești și unitățile de fast-food servesc vin, limonadă sau suc de roșii cu giroscoape.
TOP 5 rețete giroscopice grecești
Gyros este un fast food, mâncare de stradă care se găsește în multe unități. Un fapt interesant este că, în Grecia, acest fel de mâncare este atât de popular încât poate concura cu ușurință cu McDonald's-ul preferat al tuturor și cu alte unități de fast-food. Gyros este nu numai rapid și gustos, ci și mai puțin bogat în calorii. Vă prezentăm atenția dvs. TOP 5 rețete despre cum să gătiți giroscopii.
Giroscopi de casă cu pui
Cel mai adesea, carnea de pui este utilizată pentru giroscoape. Este mai tandru și se potrivește cu faimosul sos dzatziki. Pita de casă, îmbibată în usturoi, are o aromă incredibilă și va face felul de mâncare delicios.
- Conținut caloric la 100 g - 1483 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Făină de grâu - 250 g (pentru pita)
- Apă - 50 g, chefir - 40 g (pentru pita)
- Ou - 1 buc. (pentru pita)
- Aluat de copt - 1/2 linguriță (pentru pita)
- Sare - 1/4 linguriță, zahăr - 1/2 linguriță (pentru pita)
- Ulei vegetal - 1 lingură (pentru pita)
- Iaurt de casă (gros) - 150 g (pentru sos tzatziki)
- Castravete - 1 buc. (pentru sos dzatziki)
- Usturoi - 2 cuișoare (pentru sos tzatziki)
- Verdele (menta, mărar, busuioc), ulei de măsline - după gust (pentru sos dzatziki)
- File de pui - 400 g (pentru umplere)
- Cartofi prajiti - 300 g (pentru umplere)
- Roșii - 2 buc., Castravete - 1 buc. (Pentru umplere)
- Ardei dulci - 1 buc. (Pentru umplere)
- Ceapă de salată - 2 buc., Frunze de salată - după gust (pentru umplere)
Gătirea pas cu pas a giroscoapelor de casă cu pui:
- Mai întâi trebuie să începi să faci un tort. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele și frământați aluatul, rotiți-l într-o bilă. Apoi puneți într-un castron și presărați cu puțină făină. Se lasă la frigider 30 de minute.
- Între timp, pregătește sosul. Iaurtul de casă trebuie pregătit în prealabil. Ar trebui să fie de culoare albă fără aditivi, cu consistență groasă. Frecați castravetele și usturoiul pe o răzătoare fină. Adăugați ulei de măsline și sare. Puteți alege verdele în funcție de gustul dvs. Trebuie spălat și tocat mărunt. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă la frigider 15-20 de minute.
- Tăiați fileul de pui felii mici. Se adaugă sare și piper. Se prajeste in ulei de masline pana se rumeneste. Nu prăjiți prea mult. În timp ce carnea se prăjește, tocați legumele pentru umplutură.
- Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 2 părți. Rulați fiecare dintre ele cu un sucitor sub formă de mici prăjituri subțiri care se potrivesc în tigaie.
- Preîncălziți tigaia, adăugați ulei de măsline. Prăjiți tortilla de ambele părți până se formează pete maronii.
- Ungeți puțin tortilla gata preparată cu sos și întindeți frunzele de salată. Se acoperă cu ingrediente de umplutură. Rulați tortul, puteți adăuga mai mult sos în interior.
Gyros cu carne de porc în sos de roșii-iaurt
Gyros se va dovedi a fi nu mai puțin gustos dacă adăugați carne de porc în loc de pui. În acest caz, este mai bine să folosiți filet de porc. Carnea nu trebuie să fie foarte strânsă și moale. Sosul de roșii-iaurt cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent și va sublinia perfect gustul acestui fel de mâncare.
Ingrediente:
- Filet de porc - 450 g
- Pita - 3 buc.
- Ulei de măsline - 1/4 lingură
- Vin roșu uscat - 1/4 lingură.
- Usturoi - 4 cuișoare
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Salată de aisberg - după gust
- Ceapă de salată - după gust
- Castravete - 2 buc.
- Ardei dulci - 2 buc.
- Parmezan - după gust
- Iaurt natural - 0,5 l (pentru sos)
- Usturoi - 2 cuișoare (pentru sos)
- Capere (fără saramură) - 2 linguri (pentru sos)
- Oregano - după gust (pentru sos)
- Oțet de vin (roșu) - 1 lingură (pentru sos)
- Suc de lamaie - 1 lingura (pentru sos)
- Sare - 1 linguriță (pentru sos)
- Piper negru măcinat - după gust (pentru sos)
- Tomate (prune) - 2 buc. (pentru sos)
Pregătirea pas cu pas a giroscoapelor de porc în sos de roșii-iaurt:
- Mai întâi trebuie să pregătiți marinada pentru carne. Se toarnă vinul și uleiul de măsline într-un castron adânc. Frecați usturoiul pe cea mai bună răzătoare. Tăiați oregano în bucăți mici. Amestecă totul bine. Întindem carnea într-un castron adânc și o umplem cu marinada rezultată. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la frigider cel puțin 4 ore.
- Între timp, pregătește sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți mai întâi iaurt natural. Ar trebui să fie alb, fără aditivi diferiți, cu consistență groasă. Se toarnă iaurtul într-un castron. Frecați usturoiul pe o răzătoare fină sau treceți prin presă și adăugați la iaurt. Tăiați fin oregano și adăugați la iaurt. Adăugați sucul de lămâie și oțetul de vin roșu în castron. Sare si piper. Amestecă totul bine.
- Tăiați roșiile în bucăți mici și puneți-le într-un castron de blender. Bateți până se omogenizează. Se toarnă sosul de iaurt rezultat pe roșii și se bate timp de câteva minute. Se toarnă într-un castron, se acoperă cu folie alimentară. Se lasă la frigider 20 de minute.
- După ce a trecut timpul, scoatem carnea din frigider. Tăiați felii mici și prăjiți-le în ulei de măsline până se rumenesc.
- Acoperiți farfuria cu un șervețel. Puneți carnea pe un șervețel. Acest lucru se face pentru a elimina excesul de grăsime.
- După aceea, trebuie să pregătiți legumele pentru umplutură. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Tăiați castraveții și ardeiul gras în fâșii. Radeți parmezanul pe o răzătoare fină.
- Așezați pita pe suprafața de lucru. Adăugați puțin sos. Întindem frunzele aisbergului, adăugăm carnea și legumele pregătite anterior. Transformăm pita în tort. Mai adăugați puțin sos deasupra și presărați parmezan ras.
Gyros cu sos de miel și afine
Gyros cu miel este exact felul de mâncare cu care îți poți surprinde familia și prietenii. Mielul parfumat va merge bine cu sosul de afine dulce și acru. Iar pita de brânză de casă va fi incredibil de crocantă și îmbibată în usturoi.
Ingrediente:
- Miel - 400 g
- Ceapă - 2 buc.
- Roșii cherry - 6-10 buc.
- Sarat la gust
- Ardei după gust
- Rozmarin la gust
- Oregano - după gust
- Făină de grâu - 400 g (pentru pita)
- Ulei de măsline - 1 lingură (pentru pita)
- Drojdie uscată - 7 g (pentru pita)
- Apă - 250 ml (pentru pita)
- Sare - 2 linguri (pentru pita)
- Brânză rasă - 250 g (pentru pita)
- Afine - 200 g (pentru sos)
- Mierea - 3 linguri (pentru sos)
- Zahar - 2 linguri (pentru sos)
- Ceapă - 1 buc. (pentru sos)
- Ulei de măsline - 1 lingură (pentru sos)
- Suc de mandarina - 100 ml (pentru sos)
- Coajă de mandarină - 1 buc. (pentru sos)
Pregătirea pas cu pas a giroscopilor cu sos de miel și afine:
- Mai întâi trebuie să începeți să preparați pâine pita. Se amestecă făina de grâu, drojdia și sarea, se adaugă ulei de măsline și apă. Este important ca apa să fie caldă. Frământați aluatul cu mâna. Se adaugă brânză și se frământă bine timp de 10-15 minute. Apoi puneți într-un vas cu făină, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald câteva ore. Aluatul ar trebui să crească și să crească în volum.
- Dupa aceea, marinati carnea. Frecați ceapa pe o răzătoare fină. Frecați carnea cu condimente. Înfășurați în folie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți timp de o oră și jumătate. Pentru a preveni uscarea cărnii, se recomandă scoaterea ei din cuptor la fiecare 30 de minute și efectuarea unor mici bucăți.
- Între timp, pregătiți sosul de afine. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei de măsline până se rumenesc. Adăugați afine și coaja de mandarină în cratiță, turnați sucul de mandarină. Se toarnă ceapa gata preparată cu ulei de măsline într-o cratiță. Se amestecă bine și se gătește la foc mic. Adăugați miere și zahăr. Se amestecă din nou și se lasă pe foc până la fierbere. Apoi reducem focul și gătim încă 15 minute. Se ia de pe foc și se lasă sosul să se răcească complet. Apoi se toarnă într-un castron de blender și se bate până se omogenizează.
- Presărați suprafața de lucru cu făină. Împărțiți aluatul în 3 părți și întindeți-le în mici prăjituri plate. Ungeți tigaia cu ulei de măsline și încălziți bine. Coaceți tortilla pe ambele părți până se înmoaie. Ar trebui să iasă cu o crustă maro aurie.
- Scoatem carnea din cuptor și o tăiem în bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătăți mici de inele.
- Întindem tortul terminat pe suprafața de lucru. Adăugați deasupra sos de afine, întindeți carnea și ceapa. O oprim cu un tort de Paște. Se toarnă mai mult sos deasupra.
Giroscopii greci tradiționali
Gyros-ul tradițional grecesc include nu numai carne și legume, ci și cartofi prăjiți. Sosul de roșii este folosit ca dressing, care este foarte ușor de făcut acasă. Toate acestea sunt înfășurate într-o prăjitură aromată, îmbibată cu usturoi, numită pita.
Ingrediente:
- Tomate - 2 buc.
- Cartofi prajiti - 300 g
- File de pui - 400 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ardei gras roșu - 1 buc.
- Ceapă de salată - 1 buc.
- Castravete - 1 buc.
- Oregano - după gust
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Măsline după gust
- Frunze de salată - pentru decor
- Pita - 2 buc.
- Ulei de măsline - 2 lingurițe (pentru sos)
- Ceapa bulb - 1/2 buc. (pentru sos)
- Usturoi - 2 cuișoare (pentru sos)
- Oregano - după gust (pentru sos)
- Conserve de roșii - 400 g (pentru sos)
- Roșii proaspete - 2 buc. (pentru sos)
- Pasta de roșii - 2 lingurițe (pentru sos)
- Zahăr - 1 linguriță (pentru sos)
Cum să pregătiți giroscopii greci tradiționali pas cu pas:
- Mai întâi trebuie să pregătiți sosul. Adăugați ulei de măsline într-o cratiță mică. Frecați ceapa și usturoiul pe o răzătoare fină și adăugați-le într-o cratiță. Gatiti la foc mic aproximativ 5-7 minute.
- Tăiați roșiile conservate în bucăți mici și adăugați-le în cratiță. Condimentați cu oregano și adăugați zahăr. Se lasă pe aragaz încă 15 minute. În acest timp, sosul se va toca puțin și se va îngroșa.
- Curățați roșiile proaspete, tăiați-le bucăți mici și fierbeți-le încă 10 minute, amestecând ocazional. Scoateți sosul din aragaz și lăsați-l să se răcească.
- În timp ce sosul se răcește, trebuie să pregătiți umplutura. Tăiați fileul de pui felii mici. Sare si piper. Încălziți bine tigaia, prăjiți fileurile pe ambele părți în ulei de măsline până se rumenesc. Tăiați castraveții și ardeii grași în fâșii. Tăiați ceapa de salată în jumătăți de inele. Tăiați măslinele în jumătate.
- Pregătiți cartofi prăjiți în prealabil.
- Puneți pita pe suprafața de lucru, ungeți cu sos de roșii. Se acoperă cu salată, se adaugă carne, cartofi prăjiți, legume și măsline. Rolați pita, adăugați puțin mai mult sos deasupra.
Gyros cu vițel în sos de cireșe
La prima vedere, gyros este un fel de mâncare de tip fast-food care poate fi găsit în multe unități de stradă. Dar asta nu înseamnă deloc că nu poți face din el un fel de mâncare rafinat. Carnea moale de vițel combinată cu ierburi și sos gros de cireșe într-un tort plat parfumat este o dovadă vie a acestui lucru.
Ingrediente:
- Pita - 2 buc.
- Salată de aisberg - după gust
- Rucola - după gust
- Măsline - 150 g
- Vitel - 300 g
- Roșii cherry - 6 buc.
- Ceapă de salată - 1 buc.
- Cireșe - 300 g (pentru sos)
- Vin roșu uscat - 200 ml (pentru sos)
- Făină - 1,5 linguri. (pentru sos)
- Zahar - 2 linguri. (pentru sos)
- Zahăr vanilat - 10 g (pentru sos)
- Boabe de piper negru - 2 buc. (pentru sos)
- Cuișoare - 1 mugur (pentru sos)
Pregătirea pas cu pas a giroscoapelor cu vițel în sos de vișine:
- Mai întâi trebuie să pregătiți sosul de cireșe. Pentru a face acest lucru, turnați vinul într-o cratiță mică, adăugați piper, cuișoare și zahăr, aduceți la fierbere. În acest moment, curățați cireșele și tăiați-le în jumătăți. După fierbere, adăugați jumătățile de cireșe în cratiță. Gatiti inca 10 minute, amestecand continuu.
- Adăugați făină într-o tigaie bine încălzită timp de câteva minute. Apoi adăugați câteva linguri de vin în tigaie și gătiți până se îngroașă. Va dura doar câteva minute. Apoi se toarnă totul într-o cratiță, se amestecă bine. Fierbeți încă câteva minute. Se ia de pe foc și se toarnă într-un castron adânc. Se lasă să se răcească complet. Sosul se va dovedi a fi o culoare roșie bogată, va avea consistență destul de groasă.
- În timp ce sosul se răcește, tăiați vițelul în felii mici. Adăugați câteva picături de ulei de măsline într-o tigaie preîncălzită și prăjiți carnea pe ambele părți până se rumenesc. Este important să nu uscați prea mult carnea.
- Acoperiți farfuria cu un șervețel și puneți carnea pe ea. Acest lucru se face pentru a elimina excesul de grăsime.
- Tăiați roșiile cherry în 4 părți, măslinele - în jumătate. Tăiați ceapa subțire în jumătăți mici de inele.
- Puneți prăjiturile pe suprafața de lucru, ungeți cu sos de cireșe deasupra. Puneți frunzele de salată, apoi adăugați legume, carne și măsline. Adăugați rucola deasupra. Prăbușiți tortul. Adăugați puțin mai mult sos deasupra.
