Inghetata este un rasfat preferat pentru multi, mai ales vara. Îl cumpărăm întotdeauna, fugind de căldura sufocantă. În același timp, puțini oameni se gândesc cum să-l gătească singuri. Dar acest proces nu este deloc complicat. Sa incercam?
Conținutul rețetei:
- Cum se face înghețată de ciocolată acasă?
- Cum se face înghețată de ciocolată acasă
- Inghetata de ciocolata de casa
- Rețete video
Inghetata de ciocolata cu aroma bogata, textura matasoasa si ciocolata fina. Răcoritor, răcoros, fraged și atât de delicios … Cel mai bun tratament de vară din toate timpurile. În această recenzie, vom afla cum să-l gătești acasă și să-i mulțumim familiei cu desertul tău rece preferat.
Cum se face înghețată de ciocolată acasă?
Odată cu sosirea zilelor fierbinți de vară, vreau să mă încânt cu înghețată rece și răcoritoare. Cel mai simplu mod de a-l cumpăra este de la un magazin. Cu toate acestea, nu există nicio garanție că va fi gustoasă și sănătoasă. Prin urmare, vom învăța să o gătim singuri, dar mai întâi vom dezvălui câteva secrete despre gătit, știind că înghețata de acasă nu se va dovedi a fi mai rea decât ceea ce se servește în cafenele.
La prepararea înghețatei, principalul lucru este să reziste procesului tehnologic. În producția industrială, materia primă este filtrată și răcită sub presiune. Apoi sunt înghețate în mașini speciale cu saturație de aer. Înghețata moale rezultată este ambalată și trimisă pentru întărire. Acasă, puteți folosi un aparat de înghețat automat sau semi-automat. Dar, în absența acestuia, există și alte modalități simple de a aduce delicatese „într-o formă demnă”.
- Principalele componente ale înghețatei sunt laptele, smântâna, zahărul, îngroșătorul. În sfârșit, înghețata o face fragedă și înghețată. Pentru îngroșător se folosesc gălbenușuri, amidon, gelatină, agar-agar. Fără aceste produse, înghețata se va topi rapid și nu își va ține forma.
- Principiul de funcționare al aparatului de înghețat este de a îngheța amestecul, amestecându-l simultan și saturându-l cu aer, ceea ce împiedică congelarea cristalelor. După aceea, masa este transferată în matriță și trimisă la congelator pentru întărire. În absența unui producător de înghețată, textura corectă poate fi obținută fără echipament special. Pentru a face acest lucru, amestecul preparat este plasat într-un congelator și biciuit cu un mixer la fiecare 15 minute până când se obține un „semifabricat” moale. După aceea se păstrează la congelator încă 3 ore.
- Este mai bine să pregătiți înghețata cu o zi înainte de servire, pentru că se recomandă păstrarea la frigider pentru o zi, astfel încât să înghețe. Atunci nu vor exista cristale de gheață „rapide” sau delaminare.
- Pentru înghețata de ciocolată, adăugați 50 g de ciocolată neagră la amestecul de gălbenuș fierbinte și amestecați bine până se dizolvă. Pudra de cacao este potrivită și în locul ciocolatei.
- Înghețata gata se păstrează în congelator câteva săptămâni.
Cum se face înghețată de ciocolată acasă
După cum știți, înghețata de casă este mult mai sănătoasă și mai gustoasă. Prin urmare, nu va fi de prisos să îl cunoașteți și să îl puteți găti. Se pare că înghețata de ciocolată de casă este moale, omogenă, fără boabe de gheață, cu o culoare și un gust bogat în ciocolată.
- Conținut caloric la 100 g - 138 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - aproximativ 4 ore
Ingrediente:
- Ciocolată - 50 g
- Lapte - 3 linguri.
- Gălbenușuri - 4 buc.
- Zahar - 100 g
Gătit pas cu pas:
- Radeți ciocolata pe o răzătoare medie.
- Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește la fierbere.
- Așezați chipsurile de ciocolată în lapte și dizolvați-le complet. Apoi scoateți masa de pe foc și răcoriți ușor.
- Combinați gălbenușurile cu zahăr și bateți.
- Introduceți masa de gălbenuș în amestecul de ciocolată-lapte. Pentru a împiedica gălbenușurile să se coadă, toarnă-le încet, amestecând continuu.
- Puneți masa la foc mic și gătiți până se îngroașă, amestecând tot timpul. Nu aduceți la fierbere. Consistența masei trebuie să fie astfel încât, atunci când glisați degetul peste ea, să rămână o urmă.
- Se toarnă amestecul într-o matriță, se acoperă cu folie și se pune la congelator 3 ore. În același timp, amestecați masa în fiecare oră.
Inghetata de ciocolata de casa
Înghețata de ciocolată de casă incredibil de delicioasă ne răsfață în căldura verii. Pentru a sărbători cu ele, nu este nevoie să mergeți la magazin, este suficient să vă aprovizionați cu un set de produse și să le gătiți singur. Iar dimineața vor fi în bol boluri de înghețată decorate cu zmeură proaspătă și frunze de mentă.
Ingrediente:
- Pudră de cacao - 75 g
- Lapte - 350 ml
- Crema grea (de la 30%) - 250 ml
- Zahar - 100 g
- Gălbenușuri - 4 buc.
Gătit pas cu pas:
- Combinați laptele și smântâna și aduceți la fierbere.
- Se toarnă praf de cacao în lichidul din lapte și se amestecă bine cu un tel până se dizolvă complet.
- Bateți gălbenușurile cu zahăr până la o masă ușoară pufoasă.
- Se toarnă gălbenușurile în amestecul de lapte-ciocolată într-un jet subțire.
- Se toarnă masa într-o cratiță și se pune la foc mediu. Gatiti-l constant, amestecand pana la consistenta invaluitoare. În același timp, asigurați-vă că amestecul nu fierbe.
- Scoateți cratița de pe foc, turnați crema într-un castron, acoperiți suprafața cu folie, astfel încât să nu se formeze crustă în timpul răcirii și trimiteți-o la congelator să se răcească.
- Se toarnă masa răcită într-un aparat de înghețat și se gătește conform instrucțiunilor dispozitivului. Dacă nu este acolo, continuați să păstrați masa în congelator până când se solidifică complet, amestecând-o la fiecare 30-40 de minute.
Rețete video:
