Caracteristici ale gătitului. TOP-6 cele mai bune rețete pentru înghețată de casă făcută din lapte, smântână, chefir, cu ciocolată, fructe și lapte condensat, în congelator sau aparat de înghețat. Rețete video.
Inghetata de casa este un desert delicios si usor de vara care poate fi facut din lapte, smantana, lapte condensat, smantana, chefir, zahar si oua. Poate fi făcut într-un aparat de înghețat sau pur și simplu congelat în congelator. De obicei acasă, înghețata este preparată cu căpșuni, banane, iar dinții dulci adoră și înghețata clasică și varianta cu ciocolată. Fără ouă și produse lactate, puteți face un tratament cu fructe; pepene galben, pepene verde, ananas și orice alte fructe suculente sunt folosite pentru aceasta. Veți avea nevoie de un blender pentru a amesteca și amesteca ingredientele și pentru a măsura temperatura lor de gătit, asigurați-vă că pregătiți un termometru de gătit. În plus, principiile de bază ale fabricării și cele mai bune rețete pentru înghețată de casă.
Caracteristici ale preparării înghețatei de casă
Se pare că strămoșii noștri din Rusul Kievan au știut să facă înghețată de casă. Înghețau laptele și serveau așchii făcuți din el. Pe Shrovetide, a fost pregătită o masă înghețată de brânză de vaci, smântână, stafide și zahăr.
Unii istorici susțin că rețeta înghețatei de acasă în Europa a apărut doar datorită marinarilor italieni, iar versiunea sa modernă cu lapte și zahăr - abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea la Paris, a început să fie servită într-o cafenea locală.
Acum există multe modalități diferite de a face înghețată acasă. Spre deosebire de dulciurile cumpărate, cele de casă nu au absolut conservanți, grăsimi vegetale și alte componente care pot avea un efect negativ asupra corpului uman.
Fiecare gospodină știe să facă înghețată de casă folosind diverse ingrediente:
- Lapte … Atunci când preparați înghețată de lapte de casă, se recomandă să utilizați numai produse proaspete, bogate în grăsimi. Laptele se încălzește mai întâi la 60 ° C, apoi se adaugă restul ingredientelor. Când preparați înghețată de lapte acasă fără un aparat de înghețat, amestecați-o bine la fiecare 30 de minute în timpul congelării, altfel vor începe să se formeze bucăți de gheață în ea. În mod similar, trebuie să amestecați înghețata dacă este preparată pe bază de chefir.
- Cremă … Inghetata este mult mai gustoasa, mai bogata si mai delicata atunci cand crema este bogata in grasimi. Bateți-le cu un mixer până se formează vârfuri moi. Înainte de biciuire, acestea trebuie răcite. Dacă în desert se folosește doar smântână din produse lactate, atunci nu trebuie să amestecați înghețata în timpul solidificării, aceasta nu se va cristaliza.
- Ouă … De obicei, doar gălbenușurile sunt luate pentru a face înghețată. Bateți-le ușor, dar nu până spumos. Ouăle bătute se adaugă la laptele încălzit și se fierb până se îngroașă masa. În același timp, este imperativ să amestecați bine înghețata, astfel încât gălbenușurile să nu se onduleze, altfel înghețata va fi răsfățată fără speranță.
- Fructe … Ele pot fi atât un potențiator de aromă pentru înghețata cremoasă sau de lapte, cât și principalul ingredient pentru prepararea sorbetului de fructe. Puteți adăuga piure de căpșuni, felii de banane, gem de coacăze și orice alte fructe și fructe de pădure pe gustul dumneavoastră. Și gheața de fructe se obține cel mai bine din fructele cu un conținut semnificativ de apă - pepene verde, ananas, pepene galben.
- Ciocolată … Pentru ca înghețata să aibă un gust și o aromă bogate, cel mai bine este să folosiți ciocolată neagră, dar cu un desert de lapte sau alb se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă.
TOP 6 rețete de înghețată de casă
Dacă știi să faci înghețată acasă, atunci căldura verii nu este absolut înspăimântătoare pentru tine. Nu durează mai mult de 10 minute. Se întărește încă 6-7 ore, așa că cel mai bine este să faceți o delicatese noaptea, astfel încât să vă puteți delecta cu înghețată delicioasă de casă toată ziua următoare.
Inghetata de casa
În vremurile sovietice, înghețata era considerată cea mai delicioasă înghețată, deoarece era produsă strict în conformitate cu GOST-urile. Nu a permis utilizarea grăsimilor vegetale, doar a laptelui integral, smântână și unt. Agar-agar sau amidon a fost folosit ca agent de îngroșare. Înghețata de casă are o textură delicată și un gust cremos plăcut. Pur și simplu se topește în gură. Pentru a o face la fel ca în copilărie, trebuie să folosiți smântână foarte grea.
- Conținut caloric la 100 g - 227 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Lapte (3,2%) - 300 ml
- Cremă (33-35%) - 250 ml
- Lapte praf - 35 g
- Zahar - 90 g
- Amidon de porumb - 10 g
- Zahăr vanilat - 1 plic
Pregătirea pas cu pas a înghețatei de casă:
- Se toarnă lapte praf, zahăr și ameliorator de aromă de vanilie într-o cratiță, se amestecă totul.
- Se toarnă 250 ml de lapte în amestecul de pulbere. Se amestecă totul, se pune pe aragaz și se fierbe.
- Într-un castron separat, combinați 50 ml lapte și amidon de porumb.
- Puneți amidonul diluat în amestecul de lapte care fierbe. Gatiti pana se ingroasa. Se răcește masa rezultată.
- Înghețată pre-rece pentru înghețată de casă, bateți până se formează vârfuri moi.
- Folosiți un tel pentru a amesteca frisca în amestecul de lapte.
- Se toarnă masa într-un castron de dimensiuni suficiente și se pune în congelator.
- Pentru a preveni cristalizarea, scoateți din congelator și bateți înghețata de casă într-un blender la fiecare jumătate de oră. Dacă nu, amestecați cu o lingură obișnuită de lemn, dar această metodă este mai puțin eficientă.
Nu durează mai mult de o jumătate de oră pentru a face înghețată de casă și durează 5-6 ore pentru ca aceasta să se solidifice bine. Drept urmare, veți obține un delicat și incredibil de gustos care vă poate ajuta cu ușurință să vă răcoriți în căldura verii.
Inghetata
Înghețata de casă făcută din smântână se dovedește a fi foarte fragedă, incredibil de gustoasă și sănătoasă, datorită conținutului unei cantități mari de produse lactate și ouă. Chiar și un bucătar novice poate pregăti această delicatesă, deoarece toate acțiunile sunt clare și se folosesc doar produsele disponibile.
Ingrediente:
- Lapte - 420 ml
- Zahar - 120 g
- Ouă - 2 buc.
- Cremă (33%) - 120 ml
Pregătirea pas cu pas a înghețatei cremoase:
- Spărgeți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr, bateți totul ușor cu un tel.
- Încălziți laptele pe aragaz la 60 ° C. Dacă nu v-ați aprovizionat cu un termometru de gătit, trebuie să scoateți laptele din aragaz când apare primul abur deasupra acestuia.
- Se toarnă laptele încălzit în ouă, bătut cu zahăr, se amestecă totul.
- Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță cu fundul gros, se gătește pe o plită mică până când temperatura atinge 82 ° C. Acest lucru va face amestecul mai gros. Masa trebuie amestecată constant, astfel încât să nu se lipească de fund.
- Scoateți amestecul din arzător, răciți-l.
- Se toarnă smântâna în masa răcită, se amestecă totul și se pune înghețata de casă într-un aparat de înghețat pentru prepararea ulterioară.
De asemenea, puteți face înghețată cremoasă de casă fără un aparat de înghețat. Semifabricatul său trebuie turnat în recipiente de plastic cu capac și plasat în congelator. La fiecare jumătate de oră, recipientul trebuie îndepărtat și conținutul amestecat. Repetați acest lucru de cel puțin 4 ori, astfel încât să nu apară cristale în amestec. După a 5-a agitare, înghețata de casă ar trebui să rămână la congelator 7-8 ore.
Inghetata de fructe
Spre deosebire de înghețata clasică sau înghețata cremoasă de casă, înghețata de fructe se prepară fără smântână și lapte. Conține iaurt și o mulțime de fructe suculente. Setul lor nu contează, principalul lucru este că sunt suculente și dulci. Știind cum să faci înghețată de fructe de casă te va ajuta să folosești orice fruct în sezon. Iarna, ananasul exotic este potrivit, iar vara, pepenii suculenți.
Ingrediente:
- Fructe (tocate mărunt) - 3 linguri.
- Zahar alb - 1/2 lingura.
- Sirop de porumb - 3 linguri
- Suc proaspăt de lămâie - 1 lingură
- Iaurt de vanilie - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a glisurilor:
- Puneți toate fructele într-un blender, adăugați zahăr, sirop de porumb și suc de lămâie. Bate totul până se omogenizează.
- Se toarnă iaurtul în masa de fructe, se bate totul din nou de câteva ori. Dacă nu ai zahăr, adaugă mai mult după gust.
- Împărțiți masa terminată în cutii de desert și puneți-le la congelator cel puțin 5 ore.
Înghețata de gheață la domiciliu iese foarte gustoasă din iaurtul de vanilie cu adăugarea de pepene verde, pepene galben și piure de ananas.
înghețată de căpșuni
Vara este sezonul înghețatei și căpșunilor. Nu este surprinzător faptul că, combinând aceste două delicatese, puteți obține un desert foarte gustos și aromat. Înghețata de casă cu căpșuni este făcută din lapte condensat cu adaos de smântână, iar piureul din fructe de pădure proaspete îi conferă culoare și o aromă de neuitat.
Ingrediente:
- Cremă (33%) - 500 ml
- Lapte condensat - 100 ml
- Zahăr pudră - 2 linguri
- Căpșuni proaspete - 300 g
Cum se face înghețată de căpșuni pas cu pas:
- Spălați fructele de pădure, uscați-le, îndepărtați cozile. Puneți-le într-un blender, adăugați zahăr pudră și bateți totul până se omogenizează.
- Se separă 200 ml de masa rezultată.
- Bateți smântâna grea pre-răcită cu un mixer până se îngroașă.
- În procesul de biciuire, turnați lapte condensat în masa cremoasă, apoi adăugați treptat piure de căpșuni cu biciuire constantă. Bateți totul până se omogenizează.
- Se toarnă masa în forme și se pune în congelator până se solidifică.
Înghețata de căpșuni de casă nu conține lapte, deci nu trebuie să fie agitată constant în timpul congelării. Desertul iese foarte gustos și apetisant.
Inghetata cu banane
Înghețata de banane făcută acasă iese foarte sănătoasă, deoarece folosește kefir, pe lângă fructe, și nu există absolut zahăr. Se înlocuiește cu miere naturală de albine. Înghețata simplă de casă conform acestei rețete poate fi ușor pregătită de un bucătar novice și chiar de un copil.
Ingrediente:
- Kefir - 300 g
- Banana - 3 buc.
- Dragă - după gust
- Vanilie naturală - 1/4 păstăi
Cum se face înghețată cu banane pas cu pas:
- Curățați fructele, tăiați-le în bucăți mici, puneți-le într-un castron blender.
- Se toarnă chefirul în piureul de banane și se adaugă semințele de vanilie de pe păstăi. Bateți totul până se omogenizează.
- Se toarnă suficientă miere în amestec, se amestecă din nou totul.
- Puneți masa într-un aparat de înghețat și gătiți conform instrucțiunilor.
- Dacă nu aveți un aparat de înghețat, transferați amestecul într-o matriță și puneți-l în congelator timp de 2 ore.
- Așezați o bucată de înghețată ușor prinsă într-un castron de blender, bateți bine. Așezați amestecul amestecat înapoi la congelator timp de 2,5 ore. Așa că repetați de 3 ori, astfel încât să nu apară bucăți de gheață în desert.
Înghețata de banane de casă este foarte populară pentru copii și poate fi servită cu pene de banane sau presărată cu diverse toppinguri.
Înghețată de ciocolată
Înghețata de ciocolată de casă este preparată din lapte cu o mulțime de gălbenușuri. Este mai bine să luați exclusiv ciocolată neagră; este important să acordați o atenție specială preparării amestecului de ouă. Produsele trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete. Este mai bine să luați lapte cu un procent ridicat de conținut de grăsimi. Știind cum să-ți faci propria înghețată de casă din ciocolată neagră, vei putea pregăti un desert din lapte sau alb în viitor, deși aroma și gustul acestuia vor fi mai puțin intense.
Ingrediente:
- Ciocolată neagră - 50 g
- Lapte - 3 linguri.
- Gălbenuș - 4 buc.
- Zahar - 200 g
Pregătirea pas cu pas a înghețatei de ciocolată:
- Radeți ciocolata pe o răzătoare fină.
- Fierbeți laptele, adăugați chipsuri de ciocolată, amestecați totul bine. Scoateți masa de lapte din aragaz și răciți-o.
- Bateți gălbenușurile de ou cu zahăr, adăugați-le ușor la masa de ciocolată.
- Puneți amestecul pe arzător și gătiți până se îngroașă cu agitare constantă. Dacă amestecul nu este agitat, gălbenușurile se vor coaja și desertul nu va funcționa.
- Masa este considerată gata dacă scufundați o lingură în ea, apoi glisați degetul peste ea și după aceea o urmă va rămâne pe lingură.
- Se toarnă înghețata de ciocolată de casă în pahare de plastic și se pune la congelator timp de 2 ore.
Laptele de casă și înghețata de ciocolată neagră pot fi acoperite cu glazură de ciocolată, topping, bărbierit de ciocolată sau pot fi decorate cu câteva frunze de mentă proaspete.
