Dacă sunteți un iubitor de ciocolată, atunci faceți un flan de ciocolată. Se gătește repede și are un gust delicios, cu o coajă subțire crocantă coaptă la exterior și un centru lichid în mijloc.
Conținutul rețetei:
- Cum se face un flan de ciocolată - subtilitățile de gătit
- Cum se face un flan de ciocolată?
- Flan de ciocolată cu înghețată
- Flan de ciocolată - rețetă pas cu pas
- Rețete video
Flanul de ciocolată este o brioșă populară franceză făcută din aluat de biscuiți. Principala caracteristică a desertului este un mic miez lichid cu pulpă aerisită. În lumea gătitului, delicatețea este cunoscută sub multe nume. Acestea sunt brownie de lavă, brownies de ciocolată care se topesc, briose mici, vulcan de ciocolată, ciocolată care se topește etc. Distincția dintre aceste tipuri de dulceață este foarte estompată, în diferite metode de gătit se utilizează diferite proporții de făină și ouă, precum și diferite temperaturi și timpi de coacere.
Cum se face un flan de ciocolată - subtilitățile de gătit
Pentru flan, se prepară un aluat de biscuiți cu unt și multă ciocolată neagră, care conține un procent ridicat de cacao. Există, de asemenea, alte tipuri de desert care folosesc ciocolată cu lapte, tartine cu ciocolată sau o combinație de lapte și ciocolată neagră. Aluatul frământat se toarnă în forme mici pentru trei sferturi din volum și se coace la cuptor. Desertul este considerat foarte greu de preparat, deoarece este necesar să se mențină timpul exact în cuptor, astfel încât pulpa lichidă să fie conservată cu o crustă crocantă la exterior.
Densitatea produsului depinde de numărul de ouă - cu cât sunt mai multe, cu atât flanul este mai dens. De obicei, flanul crește în timpul coacerii, în timp ce crește, se poate așeza puțin. Nu vă fie teamă, acest lucru este normal.
De obicei, pentru a coace dulciuri se folosesc matrițe speciale de ramekin. Dar acum sunt permise orice alte forme: rotunde, dreptunghiulare, pătrate. Materialul lor nu contează. Nu uitați însă că oțelul și ceramica trebuie lubrifiate și presărate cu pudră de cacao. Dacă se presară cu făină, atunci vor exista pete albe pe desert. Matrițele din silicon sunt lubrifiate după bunul plac. Formele fără fund sunt foarte convenabile, deoarece este mult mai ușor să extrageți un desert delicat din ele.
Este ideal să aveți un cuptor cu funcție de convecție. Apoi, aerul fierbinte va fi distribuit uniform, ceea ce va permite pereților și fundului flanului să se coacă, să apuce partea superioară și să rămână lichidă în mijloc. Timpul de coacere al dulciurilor este următorul: în cutii mici de metal și ceramică - 12 minute, cutii mici și silicon - 8. sunt mai subțiri. Produsul se coace la 180 de grade. Dacă temperatura crește la 220 ° C, atunci timpul scade la 5-7 și respectiv 4-6 minute.
Flanul se servește scoțându-l din matriță și așezându-l pe o farfurie separată. Ei mănâncă dulceața fierbinte imediat după cuptor, pentru că după ceva timp, miezul se va întări. Conform tradiției clasice, tortul este presărat cu chipsuri de ciocolată sau zahăr pudră și se pune o lingură de înghețată de vanilie. Dacă expuneți excesiv flanul în cuptor, veți obține o brioșă la fel de gustoasă, nu țineți băutura vâscoasă. Dar, în orice caz, va fi delicios.
Cum se face un flan de ciocolată?
Flanul de ciocolată nu este altceva decât o brioșă de ciocolată. Nu va fi dificil să învățați cum să-l coaceți, mai ales dacă știți rețeta potrivită.
- Conținut caloric la 100 g - 96 kcal.
- Porții - 8
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Ciocolată cu un conținut de cacao de cel puțin 75% - 200 g
- Zahar brun - 50 g
- Ouă de pui - 2 buc.
- Făină de grâu - 2 linguri
- Pudră de cacao - 1 linguriță
- Unt - 110 g
- Gălbenușuri de ou - 3 buc.
- Sare - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Se sparge ciocolata în bucăți și se topește într-o baie de apă.
- Puneți untul la temperatura camerei în masa de ciocolată fierbinte și amestecați până se omogenizează. Dacă este necesar, țineți masa într-o baie de apă.
- Se răcește masa terminată.
- Bateți gălbenușurile, ouăle și zahărul cu un mixer până se omogenizează.
- Adăugați masa de ciocolată în amestecul de ouă.
- Se adaugă făină.
- Adăugați un vârf de sare.
- Se amestecă mâncarea până se omogenizează.
- Lubrifiați matrițele cu unt și zdrobiți cu pudră de cacao.
- Se toarnă aluatul în forme, umplând 2/3.
- Trimiteți produsul într-un cuptor încălzit până la 200 ° C timp de 10 minute.
Flan de ciocolată cu înghețată
Cea mai apropiată rudă a lui Brownie este flanul francez. Aceasta este cea mai delicată cremă de ciocolată dintr-o crustă de ciocolată crocantă!
Ingrediente:
- Ciocolată amară - 100 g
- Unt înmuiat - 60 g
- Zahăr pudră - 40-50 g
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 30 g
- Făină de migdale - 30 g
- Pudră de cacao - 18 g
- Rom - 20 ml
Gătit pas cu pas:
- Tocați ciocolata cu un cuțit, puneți-o într-un vas curat și uscat, pe care îl puneți pe o cratiță cu apă clocotită, astfel încât apa să nu ajungă la fundul recipientului cu ciocolată și topiți-o într-o baie de apă, amestecând ocazional.
- Se toarnă rom în masa de ciocolată și se amestecă.
- Adăugați untul și amestecați pentru a dizolva untul și neteziți amestecul.
- Se adaugă zahăr pudră și se amestecă.
- Introduceți ouă pe rând.
- Se toarnă făina cernută și cacao, se amestecă.
- Se adaugă făina de migdale și se amestecă bine.
- Ungeți formele cu unt, presărați cacao și întindeți aluatul.
- Trimiteți produsul într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C și coaceți flanul timp de 5-8 minute.
- Serviți desertul cu o lingură de înghețată de vanilie.
Flan de ciocolată - rețetă pas cu pas
Putin timp, dar vrei un desert dulce si delicios? Faceți un desert de ciocolată topit francez - flan, pe care nu veți petrece mai mult de o jumătate de oră.
Ingrediente:
- Ciocolată neagră - 200 g
- Zahar brun - 80 g
- Unt - 100 g
- Ou (gălbenuș) - 3 buc.
- Făină - 2 linguri
- Cacao - 1 lingură
- Ou - 2 buc.
- Sarat la gust
Gătit pas cu pas:
- Se sparge ciocolata în bucăți, se pune într-un vas ignifug și se topește într-o baie de aburi.
- Topeste untul impreuna cu ciocolata. Se amestecă amestecul până se omogenizează.
- Combinați ouăle cu zahărul și bateți până devine pufos.
- Se toarnă masa de ouă în amestecul de ciocolată.
- Adăugați făină, un vârf de sare și amestecați într-o direcție.
- Se toarnă crema în matrițe antiaderente unse cu unt și presărate cu cacao.
- Coaceți produsul până la 10 minute la 200 ° C.
- Se servește cald.
Rețete video:
