TOP-4 rețete cu fotografii de gătit kulesh acasă. Sfaturi și subtilități de gătit. Rețete video.
Kulesh este un preparat național al bucătăriei ucrainene, dar mai puțin popular decât borșul. Este un terci de făină rar făcut din crui de mei și fărâme din untură, cu adăugarea altor produse. Acesta este atât primul, cât și al doilea fel de mâncare, care se prepară atât acasă, cât și pe teren în timpul muncii pe teren sau în vacanță în natură. O altă rețetă pentru kulesha este cunoscută ca o variantă a terciului Don Cossack, care l-a gătit în campanii. Vă oferim să aflați rețetele TOP-4 pentru a face kulesh, care sunt potrivite pentru natură, căsuțe de vară și condiții de casă pe aragaz.
Sfaturi de gătit și subtilități
- Ustensilele tradiționale pentru gătit kulesh sunt cazane sau cazane din fontă sau cupru. În ele, felul de mâncare este gătit de la început până la sfârșit. Atunci nu mai sunt necesare ustensile.
- Orice cereală este potrivită pentru kulesh, principalul lucru este că este bine fiert. Mei este cel mai des folosit, dar fără pierderi tangibile este înlocuit cu grâu, miez, rushnitsa (cea mai grea făină de măcinat), grâu de porumb, fulgi de ovăz de mazăre.
- Pentru gust, pe lângă cereale, puneți cartofi, rădăcini, ierburi în vas. Mai ales gustos kulesh cu carne, pește, afumături, gâște sau păsări.
- Kuleshul slav este combinat nu numai cu piper negru, ci și cu rădăcini aromate, ierburi italiene, condimente orientale și caucaziene. Prin urmare, nu ezitați să adăugați tot felul de condimente.
- Kulesh este considerat gata atunci când meiul este complet fiert și se formează o masă moale.
- Vasul finit este condimentat cu slănină prăjită cu ceapă și usturoi. Kulesh făcut cu slănină afumată se dovedește a fi deosebit de gustos și bogat.
- De asemenea, supa groasă și grasă este ideală pentru a servi cu mărar sau pătrunjel proaspăt.
- Dacă kulesh-ul este apos, lăsați-l să stea puțin timp, astfel încât cerealele să se umfle și să devină acre. Apoi va fi mai puțin bulion.
Ucrainean Kulesh
Există mai multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare consistent și delicios. Dar rețeta clasică pentru kulesh ucrainean gătit la foc iese în evidență.
- Conținut caloric la 100 g - 235 kcal.
- Porții pe recipient - 4-5
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Mei - 0,5 linguri.
- Apă - 2 l
- Untură - 150 g
- Sarat la gust
- Morcovi - 1 buc.
- Cartofi - 6 buc.
- Frunze de dafin - după gust
- Rădăcină de țelină - 1 buc.
- Verzi la gust
- Ceapă - 2 capete
- Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
Gătit kulesh ucrainean:
- Se curăță morcovii, țelina și pătrunjelul, se toacă grosier și se înmoaie în apă clocotită cu sare.
- Gatiti pana la jumatate fiert si adaugati cartofii taiati cubulete.
- După 5 minute de gătit, adăugați meiul spălat.
- Pentru dressing, tăiați slănina în cuburi de 1 cm și topiți-o ușor într-o tigaie. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici și trimiteți-le la slănina topită.
- Când cerealele sunt aproape fierte, adăugați sosul de untură și ceapă în cratiță. Așezați frunza de dafin cu ierburi tocate și gătiți până se înmoaie.
Cazacul Kulesh
Cum să gătești acasă deliciosul kulesh în stil cazac? Acesta este cel mai democratic fel de mâncare pentru camping, pentru că ingredientele de aici pot fi foarte diverse.
Ingrediente:
- Slănină afumată - 400 g
- Crupe de mei - 1 lingură.
- Ceapă - 3 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Cartofi - 4-5 buc.
- Ouă de pui - 4 buc.
- Usturoi - 5 cuișoare
- Apă - 2 l
- Frunze de dafin - 5 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Pătrunjel - o grămadă
Gătit cazac kulesh:
- Tăiați slănina cubulețe mici de 1, 5 cm, trimiteți-o la ceaun și prăjiți ușor.
- Când slănina a eliberat grăsimea, adăugați ceapa, tăiată cubulețe mărunțite și sotati-o ușor până devine translucidă.
- Apoi adăugați morcovul ras pe ceaun și prăjiți legumele până se rumenesc.
- Se toarnă apă potabilă și se aduce conținutul la fierbere.
- Se sortează meiul, se clătește și se toarnă în ceaun.
- Apoi, trimiteți cartofii tăiați cubulețe, sare, adăugați frunza de dafin și piperul.
- Pentru a turna într-un castron separat, bateți ouăle cu o furculiță pentru a amesteca gălbenușul cu proteina și transformați într-o masă omogenă.
- Tăiați pătrunjelul mărunt și trimiteți-l la piureul de ou. Se adaugă acolo usturoi tocat mărunt și se amestecă.
- Când cartofii și meiul sunt fierte, sau mai bine ușor fierte, se toarnă umplutura în kulish-ul care fierbe și se amestecă imediat bine. Oul se va coagula, kulesh se va îngroșa la o supă groasă sau terci subțire.
- Acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați kulesh să se coacă timp de 5 minute.
Kulesh cu tocană
Kulesh-ul de casă cu tocană este incredibil de gustos prin simplitatea sa. Adevărat, nu va exista un miros de fum ca cel gătit la foc. Dar gustul nu este diferit.
Ingrediente:
- Mei - 200 g
- Tocană - 1 cutie 0,5 l
- Piept de porc afumat - 200 g
- Untură de porc - 200 g în kulesh, 50 g pentru mortar
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Cartofi - 4 buc.
- Apă - 1,5 l
- Sare - după gust în kulesh, 1 linguriță. pentru chituire
- Pătrunjel - 0,5 grămadă
- Mărar - 0,5 grămadă
- Usturoi - 3 cuișoare de mortar
Gătit kulesh cu tocană:
- Puneți un ceainic pe foc și adăugați cubulete afumate și slănină crudă. Se prăjește, amestecând ocazional, pentru a topi suficientă grăsime pentru ceapă.
- Adăugați ceapa tăiată cubulețe, acoperiți ceaunul și fierbeți până se înmoaie.
- Adăugați morcovii, amestecați și fierbeți timp de un minut.
- Apoi adăugați meiul spălat cu cartofi și tocană. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
- Se toarnă apă, sare, se amestecă, se acoperă oala cu un capac și se fierbe totul timp de 15 minute până când cartofii sunt moi și vasul gros.
- Pentru chituirea într-un mortar, mărunțiți slănina tocată mărunt cu usturoi și sare trecute printr-o presă. Sau macinați totul într-un blender.
- Adăugați chitul de mărar tocat la kulish finit și amestecați, acoperiți și scoateți ibricul de pe foc.
- Lăsați tocanita cu carne fiartă la infuzat timp de 5 minute.
Supă Kulesh cu mei și ciuperci
Supa Kulesh cu mei și ciuperci se prepară rapid atât acasă, cât și în aer liber. Rețeta merită luată în considerare pentru pescari, vânători și pasionați de turism.
Ingrediente:
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Champignons - 300 g
- Crupe de mei - 100 g
- Cartofi - 3 buc.
- Unt - 50 g
- Sarat la gust
- Piper negru - după gust
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Boabe de piper - 3 buc.
- Verzi la gust
Gătit supă kulesh cu mei și ciuperci:
- Curățați morcovii și ceapa, tăiați cubulețe mici și prăjiți ușor în unt.
- Spălați șamponii, tăiați-le și trimiteți-le la prăjit cu ceapă și morcovi.
- Puneți meiul spălat într-o cratiță cu apă clocotită, fierbeți, reduceți focul și gătiți timp de 5 minute.
- Adăugați cartofii tăiați cubulete în mei și gătiți timp de 10 minute.
- Puneți legumele prăjite cu ciuperci în supă, sare și piper, adăugați frunze de dafin, boabe de piper și gătiți până se înmoaie.
- Când serviți supă kulesh cu mei și ciuperci, puneți verdeață tocată în fiecare farfurie.
