În același timp, primul și al doilea fel de mâncare fierbinte, încălzitor și hrănitor, consistent și gustos - bograch cu rață. Vă propun să învățați cum să gătiți acest fel de mâncare delicios.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Bograch cu rață Transcarpathian este un fel de gulaș de carne, unul dintre cele mai iubite și răspândite feluri de mâncare din bucătăria populară Transcarpathian, unde este poate chiar mai popular decât grătarul. Rețeta bograch are un număr incredibil de opțiuni de gătit. Fiecare gazdă transcarpatică a refăcut acest fel de mâncare pentru a se potrivi gustului său, cu toate acestea, în fiecare rețetă, boia maghiară este considerată un ingredient obligatoriu, ceea ce conferă felului de mâncare un gust picant. Trebuie remarcat faptul că boiaua (atât dulce, cât și condimentată) este componenta principală a aproape tuturor preparatelor transcarpatice și maghiare.
În mod tradițional, bograchul în stil transcarpatic este pregătit în natură, pe un foc printre munți și în Carpatul Smerek. Dar în latitudinile și condițiile noastre de viață, îl gătim pe aragaz într-o cratiță cu fund gros sau cazan. Desigur, felul de mâncare nu va fi saturat cu fum, dar va ieși totuși destul de bine.
Pentru gătit, trebuie să folosiți mai multe tipuri de carne, de preferință: carne de vită, vițel, carne de pasăre, coaste, coadă. Dar puteți găti și felul de mâncare cu un singur tip de produs din carne. În această rețetă, vă voi spune cum să gătiți bograch de rață. Aceasta este cea mai echilibrată carne din punct de vedere al conținutului de micronutrienți și al valorii nutriționale. Este important să alegeți temperatura și timpul de gătire potrivite pentru a păstra păsările suculente și moi.
- Conținut caloric la 100 g - 150 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Rață - 2 carcase (fără sân)
- Cartofi - 6 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Boia măcinată - 1 linguriță
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Mazare de ienibahar - 6 buc.
- Chimen - 1 linguriță
- Sare - 1 linguriță
- Ardei măcinat - ciupiți sau după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit bograch cu rață în stil transcarpatic
1. Spală rața, îndepărtează penele care rămân, răzuiește cu un burete de fier pentru a îndepărta bronzul negru și toacă-o în bucăți. Puneți sânii într-o pungă în frigider pentru pregătirea unei alte mese.
2. Încălziți o ceaună sau o tigaie cu ulei vegetal și puneți carnea la prăjit. Aduceți-l la maro auriu. Gatiti rata la foc mare pentru o crusta pentru a mentine carnea suculenta. Prajiti pasarile in felii astfel incat feliile sa incapa intr-un singur strat in tava. În caz contrar, carcasa nu va începe să se prăjească, ci tocană, din care își va pierde suculența.
3. După ce prăjești o parte a păsărilor, scoate feliile pe o farfurie și adaugă cealaltă parte, care este adusă la același grad de gătit.
4. Între timp, în timp ce rața se prăjește, curățați și tocați grosolan cartofii.
5. Apoi, curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mari.
6. Curățați și clătiți usturoiul.
7. Apoi prăjiți legumele. În același vas în care a fost prăjită rața, puneți morcovii la fiert.
8. Se sotează la foc mediu până se adaugă cartofi.
10. De asemenea, aduce o stare roșiatică.
11. Apoi puneți usturoiul și prăjiți-l literalmente 2 minute.
12. Puneți toate alimentele într-o cratiță mare: rață, cartofi, morcovi, usturoi.
13. Adăugați toate condimentele, condimentați cu sare și piper și acoperiți cu apă de băut.
14. Se fierbe, se reduce temperatura și se gătește bograch până se înmoaie, acoperit.
15. Aranjați vasul finit în boluri, adăugând o cantitate mare de bulion.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești gulaș bograch. Rețetă de la I. Lazerson.
