Compoziția poncanului, proprietăți utile și daune. Contraindicații de utilizare. Cât de mari se consumă citrice dulci. Rețete pentru mâncăruri interesante. Utilizare în cosmetologie și medicină. Poncan conține acizi organici. Există 15 tipuri de acizi în pulpă. Majoritatea sunt lămâie (49 mg la 100 g) și măr (2,3 mg). Alți acizi: malonic, lactic, adipic, citramaleic, clorogenic, aconitic, benzoic, succinic, oxalic, tartric, succinic și altele. Conținutul lor în coaja de poncan este de 0,2%, iar în celuloză atinge 5%.
Coaja fructului conține un complex bogat de uleiuri esențiale: limonen, camfen, hidrocarburi terpenice, geraniol, linalol, nerol și altele. Aceste substanțe oferă un miros picant, caracteristic de citrice.
Proprietăți utile ale poncanului
Utilizarea citricelor are un efect benefic asupra stării corpului, crește statutul imunitar.
Beneficiile poncanului:
- Accelerează peristaltismul și îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal, stimulează îndepărtarea toxinelor;
- Reduce coagularea sângelui, dizolvă și elimină colesterolul dăunător, previne dezvoltarea aterosclerozei;
- Accelerează recuperarea în sezonul epidemiilor, stimulează funcțiile de protecție ale corpului;
- Normalizează activitatea nervului optic, ajută ochii să se refacă după stres crescut;
- Elimină depresia, crește producția de hormon al bucuriei - serotonină;
- Acidul folic din compoziție ajută la purtarea copilului, asigură stabilirea în timp util a sistemului nervos și formarea organelor interne;
- Previne dezvoltarea toxicozei, elimină principalul său simptom - greață;
- Oprește modificările legate de vârstă, stimulează producția de colagen și previne apariția părului cenușiu;
- Infuziile cu coajă au un efect calmant, îmbunătățesc starea vaselor de sânge.
Locuitorii locali folosesc ponkan pentru a restabili echilibrul de apă și electroliți al corpului, reumplând cantitatea de lichid și aportul de substanțe nutritive. Sucul de mandarină tropicală nu are efect diuretic și nu spală potasiul și magneziul din corp, oligoelemente care normalizează activitatea sistemului cardiovascular. Cu ajutorul fructului și sucului acestuia, puteți menține un nivel constant al tensiunii arteriale.
Când vă este sete într-o zi caldă de iarnă în India sau China, este mai bine să mâncați ponkan decât să cumpărați apă în recipiente deschise. Acest lucru va ajuta la prevenirea dezvoltării infecției intestinale - fitoncidele din compoziție au un efect antimicrobian pronunțat. Este util să folosiți suc de citrice pe stomacul gol, inhibă activitatea vitală a microorganismelor patogene.
Rău și contraindicații pentru utilizarea poncanului
Există multe contraindicații pentru utilizarea poncanului. Acest lucru se explică prin cantitatea mare de acizi organici din compoziția care irită membrana mucoasă a tractului digestiv și proprietatea de a crește producția de histamină. Citricele aurii, ca toate citricele, sunt un alergen pronunțat.
Mandarin Ponkan nu trebuie consumat:
- În cazul bolii ulcerului peptic în stadiul de exacerbare și cu afectare erozivă a membranei mucoase a tractului digestiv;
- Cu esofagită de reflux și exacerbări frecvente ale gastritei cu aciditate ridicată;
- Dacă arsurile la stomac apar frecvent;
- În timpul infecțiilor intestinale și cu tulburări intestinale de natură nervoasă în stadiul de exacerbare;
- Cu colită cronică și enterocolită;
- Cu boli hepatice - hepatită de toate tipurile sau insuficiență hepatică;
- Cu nefrită acută;
- Cu colecistită și pancreatită;
- Cu diabetul zaharat, deoarece indicele glicemic al poncanei este foarte mare - 52 de unități, în suc este chiar mai mare.
Pentru copii și femei însărcinate, mandarina trebuie introdusă în dietă cu prudență, pentru a nu provoca dezvoltarea unei reacții alergice.
Cum să mănânci și ce să gătești din ponkan
Poncans sunt mai mari decât unele portocale și au un gust la fel de dulce. Prin urmare, ele pot fi confundate. În magazinele din Rusia și Ucraina, acest soi este adesea vândut ca portocale. Fructele cu înălțime și pielea accidentată, ușor de curățat sunt sunt 80% suntare. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie jenant, proprietățile citricelor sunt în multe feluri similare.
Pentru a nu fi dezamăgit, trebuie să poți alege ponkan. Mandarinele sunt aduse de departe și, dacă stau mult timp, când iei fructul în mână, senzația este că există goliciune în el. Aceasta înseamnă că pulpa este uscată.
Fructe dulci cu doar carne portocalie strălucitoare, aproape roșie. Pielea subțire trebuie să se desprindă cu ușurință. Fara pete sau zgarieturi pe piele! La un fruct de calitate, pielea nu este deteriorată, iar mirosul emană din el astfel încât apetitul crește imediat.
În majoritatea cazurilor, poncanul se consumă proaspăt, fără a scoate măcar semințele. Sunt mici și nu sunt mulți. Dacă obțineți semințele din pulpa delicată de citrice, puteți rămâne fără suc.
Fructele pot fi folosite pentru a face suc, a face gem, a adăuga pene la salatele de fructe și la produsele de patiserie. Sucul se adaugă la sosuri, fructele confiate se prepară din coajă.
Rețete poncan:
- Un pește … În primul rând, fac garnitura. Aproximativ 500 g de tuberculi uniformi din cartofi sunt curățați, tăiați în felii uniforme și prăjiți în ulei de floarea soarelui la foc mare. Trebuie să obțineți cartofi prăjiți de casă. Sare și piper chiar înainte de pregătire. Peștele, indiferent de soi, dar de preferință alb, 400 g, este decojit, tăiat în porții și așezat pe o foaie de copt. Puteți adăuga puțină sare. Cuptorul este încălzit la 210 ° C. O foaie de copt cu pește este introdusă în cuptor. Se consideră gata dacă apare pe ea o crustă roșiatică. În timp ce peștele se coace, ei fac sosul. 2 poncane sunt întrerupte într-un blender fără piele. Tăiați mărar proaspăt suficient pentru a face 2, 5 linguri. Încălziți 50 g de unt într-o cratiță, întindeți piureul de mandarină, fierbeți aproximativ jumătate de minut, adăugați mărar, scoateți cratița de pe foc. Puneți 2-3 frunze de salată pe o farfurie, puneți peștele deasupra și turnați sosul. Cartofii prăjiți sunt așezați lângă un deal, astfel încât sosul să nu ajungă pe el și „bețele” să nu se înmoaie. Decorați vasul cu pene întregi de poncan.
- Poncan conservat … 1 kg de mandarine sunt decojite și împărțite în pene. Rezultă aproximativ 700 g de pulpă. Se toarnă aproximativ 400 ml de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Se pune separat la sterilizarea borcanelor. Este mai bine să pregătiți un recipient de 0,5 litri. Capacele sunt sterilizate separat. Feliile sunt așezate cu grijă în fiecare borcan, se adaugă un anason mic și un băț de scorțișoară. Strângeți sucul unei lămâi în fiecare dintre ele. Turnați borcanele cu apă clocotită, închideți-le imediat cu capace, lăsați-le să se răcească, astfel încât să puteți lua recipientul cu mâinile. Apa este turnată înapoi într-o cratiță, se adaugă 300 g zahăr granulat și se fierbe. Umpleți din nou borcanele și puneți-le la sterilizare într-o oală cu apă timp de 10 minute. După sterilizare, acestea sunt înfășurate cu capace, răsucite și înfășurate într-o pătură pentru a se răci încet. Îl puteți păstra la temperatura camerei.
- Pilaf dulce indian … Aproximativ 2 căni de orez alb lung se spală, se toarnă cu apă clocotită, 0,5 l, fierte timp de 20 de minute pentru a umfla orezul. 0, 5 kg file de curcan tăiat în porții. Ananasurile și poncanul murat, câte 1 pahar, sunt aruncate într-o strecurătoare pentru a scurge siropul. Nu trebuie să-l vărsați. Fileurile se prăjesc până se rumenesc în unt, stropite generos cu curry. Orezul este gătit, sărat, condimentat cu un amestec de ienibahar, condimentat după gust cu un amestec de sucuri și jumătate de pahar de Madeira. Aduceți orezul la maximă capacitate, acoperindu-l cu un capac, în ultimele minute puneți fructe pe el și fierbeți încă 5 minute. La servire, carnea se întinde pe un tampon de orez și se ornează cu fructe.
- Sos de afine-mandarina … Coaja se scoate din lămâie și se stoarce sucul. Ar trebui să faci 1/3 cană. Într-o cratiță cu pereți groși, amestecați sucul de poncan, o lingură de coajă, 300 g de afine, de preferință proaspete, dar congelate, o linguriță de ghimbir ras, 2/3 cană de zahăr. Sosul este adus la fierbere, amestecând continuu și gătit până se îngroașă. Stafidele bătute se adaugă la sosul finit, totul se întrerupe cu un blender și se răcește. Se servește cu înghețată sau clătite.
- Salată de poncan … Kiwi, 4 bucăți, curățate, tăiate în cercuri, încercând să le facă la fel. Poncanul este tăiat felii și fiecare este tăiat în jumătate cu un cuțit ascuțit. Se amestecă o lingură și jumătate de miere și suc de lămâie, se adaugă scorțișoară, se condimentează o salată de poncan și kiwi. Presară deasupra cu nuci de pin și frunze de mentă.
- Foie gras cu confitura poncana … Coaja fructului este tăiată în fâșii subțiri. Se toarnă o lingură de suc de lămâie într-o cratiță, suc din 2 poncane, se adaugă 500 ml de apă. Piureul rămas după stoarcerea sucului este plasat într-o pungă de tifon, de asemenea înmuiată într-o cratiță. Se fierbe lichidul până se evaporă la jumătate. Scoateți o pungă de piure fiert din tigaie, adăugați 400 g zahăr, scoateți spuma de pe suprafață, turnați coaja de poncan, amestecați. Gemul rezultat ar trebui să înghețe. 250 g de ficat de gâscă se înmoaie în lapte. Apoi se amestecă cu 100 g de ciuperci proaspete, se toarnă 400 ml de coniac, se lasă 3-4 ore pentru ca totul să fie bine marinat. Ficatul marinat se întrerupe cu un blender împreună cu 250 g de carne de porc, se adaugă marinada, piper negru măcinat și o jumătate de lingură de nucșoară și totul se amestecă. Puteți coace mezeluri într-o matriță de folie, la cuptor, la o temperatură de 180 ° C, dar un foie gras cu adevărat fraged poate fi obținut doar într-o baie de apă. După gătit, se răcește 24 de ore. Servit cu gem de poncan.
- Smoothie de fructe și legume … Tăiați un sfert din pulpa de ananas în bucăți mici, stoarceți sucul din 2 morcovi mari. Sucul este, de asemenea, stors din 6 ponkani. Toate ingredientele sunt combinate și aduse într-un blender până când sunt complet omogene. Pentru a elimina excesul de dulceață, adăugați suc de lămâie sau lămâie, concentrându-vă pe gustul dumneavoastră. Smooth-ul finit este răcit, înainte de servire, puteți turna puțină scorțișoară deasupra.
Fapte interesante despre ponkan
Unii cercetători insistă asupra faptului că „merele de aur ale Hesperidelor” sunt ponkan. Cu toate acestea, portocalele și merele tradiționale luptă pentru titlul de fructe de longevitate.
Dacă mandarinele au apărut în Europa abia în secolul al XVIII-lea, în Rusia au început să fie utilizate pe scară largă abia în secolul al XIX-lea, iar ponkanul a început să fie importat chiar mai târziu, în secolul al XXI-lea.
Suntara este cultivată pentru export, acest soi este preferat de clienți. Deoarece perioada de rodire este lunile de iarnă (decembrie, ianuarie și începutul lunii februarie), soiul ajunge la masa consumatorului în perioada de maturitate de bază. Avantajul față de alte soiuri este o piele subțire, cu coaja ușoară.
O indicație directă pentru utilizarea unui soi de citrice dulci este diabetul zaharat. În mod surprinzător, cu ajutorul poncanului, sau mai degrabă coajă, puteți face o băutură care scade nivelul zahărului. Curățați 2 fructe proaspete mari împreună cu fibre albe și fierbeți 10 minute în 1 litru de apă clocotită. Bea în timpul zilei.
Dacă fierbeți coaja uscată în loc de coaja proaspătă, bulionul vă va ajuta să vă recuperați de răceli. Diluează flegma și stimulează expectorarea.
Utilizarea externă a sucului previne dezvoltarea ridurilor și elimină pigmentarea crescută.
Urmăriți videoclipul despre ponkan:
Cu toate acestea, puteți găsi ponkan numai în supermarketurile din capitală. Această portocală, cea mai dulce citrică, nu este suficient de ieftină pentru a fi importată în periferie. Deci, doar locuitorii capitalei au șansa de a întâlni un oaspete de la tropice.
