Descrierea plantei citrice, compoziția și valoarea energetică. Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea satsuma. Cum poți mânca fructele? Rețete culinare. În plus, satsuma îmbunătățește funcționalitatea ficatului și a rinichilor, menține echilibrul hidric necesar și are un efect de întinerire. De asemenea, leziunile acneice sunt neutralizate, foliculii de păr încetează să se mai inflameze, iar pielea devine curată.
Contraindicații și vătămarea lui Mikan
În ciuda faptului că acest produs alimentar are o listă impresionantă de proprietăți benefice, dacă este consumat excesiv, poate provoca daune grave organismului. Cel mai bine este să contactați un profesionist calificat și să stabiliți dacă aveți o intoleranță personală la unshiu mandarin.
În medie, norma zilnică de fructe nu trebuie să depășească 400 de grame. În caz contrar, vor apărea probleme cu digestia și scaunul.
Satsuma poate provoca daune în următoarele cazuri:
- Reactii alergice … Ritmul cardiac crește, sistemul nervos autonom și central sunt afectate, iar pe piele apar pete roșii și erupții cutanate. Pot apărea conjunctivite și inflamații ale mucoaselor.
- Intoleranță individuală la componentele individuale … Micro- și macroelementele fructului pot provoca tulburări endocrine, pot perturba contractilitatea musculară, pot provoca secreții nasale severe, cefalee, greață, însoțite de vărsături. Se observă, de asemenea, stare generală de rău și lipsa poftei de mâncare.
- Probleme la rinichi … Sângele apare în urină, temperatura corpului crește, tensiunea arterială este instabilă, se formează pungi sub ochi. În plus, culoarea pielii devine dureroasă.
- Ulcer peptic și gastrită … Ingredientele din fruct pot irita mucoasa stomacului. Acest lucru provoacă dureri severe, pierderea în greutate, arsuri la stomac, transpirație crescută, palpitații cardiace, probleme cu scaunele și scăderea poftei de mâncare.
- Inflamația intestinală … Există flatulență, tulburări metabolice, constipație, o disfuncționalitate a motilității colonului cu manifestări clinice caracteristice. De asemenea, microflora se deteriorează.
În plus, nu se recomandă consumul de citrice copiilor cu vârsta sub 12 ani. Există un risc ridicat de reacție alergică.
Cum se mănâncă fructele satsuma?
Pulpa de mandarină Unshiu este foarte sensibilă și necesită o manipulare delicată. Coaja este foarte subțire și se separă ușor de pulpă. La gătit, satsuma este utilizat în principal în stare proaspătă, pentru a nu pierde toate proprietățile utile în timpul tratamentului termic. Fructele sunt un supliment excelent la salatele de fructe, panificație și produse de patiserie, băuturi răcoritoare, marinate, jeleuri și conserve. Din ele se fac fructe confiate, sucuri și sosuri. La prepararea preparatelor din carne și pește se adaugă și mandarina Unshiu. Coaja Satsuma, la fel ca toate citricele, este folosită și în produsele de panificație.
Pentru a vă asigura că fructele sunt proaspete, ar trebui să acordați atenție greutății, densității și integrității crustei. Cu cât fructul este mai greu, cu atât pulpa este mai suculentă. Și chiar mai bine dacă satsuma are frunze proaspete și verzi. Aceasta indică acuratețea colecției, deoarece fructele sunt tăiate manual. Notă! Nu puteți depozita fructele într-o pungă de plastic strâns legată, altfel vor deveni foarte repede mucegăite și nepotrivite pentru hrană.
Rețete de mandarină Unshiu
Satsuma este în armonie cu multe legume și fructe. Aroma sa poate fi accentuată de mentă, cardamom, scorțișoară, chimen, nucșoară, ghimbir și salvie.
Mai jos sunt rețetele unice cu mâncăruri originale satsuma:
- Sos de pasăre … 3 satsumuri sunt trecute printr-un storcător. Apoi adăugați la ei o linguriță de zahăr, sare, piper și muștar. Stoarceți sucul unei jumătăți de lămâie. Apoi, 100 de grame de unt se topesc într-o baie de apă. Se adaugă două gălbenușuri de ou. Toate ingredientele sunt amestecate cu un tel. În etapa finală, sosul este încălzit într-o baie de apă până se îngroașă. Apoi îndepărtat și răcit.
- Salată cu sos de mac … Un avocado mare este decojit, tăiat în jumătate și fără sâmburi. Apoi se toacă cubulețe împreună cu 100 de grame de brânză feta și se presară cu suc de lămâie. 3 satsum, 2 sfeclă fiartă sunt curățate și tăiate, de asemenea, în cuburi. Se prăjește 50 de grame de fistic într-o tigaie timp de aproximativ 2-3 minute. Apoi, pregătește pansamentul. O linguriță de semințe de mac, sare pe vârful unui cuțit, un vârf de muștar Dijon, 1, 5 linguri de miere, 2 lingurițe de coajă de portocală rasă, 50 ml ulei de măsline și 30 ml suc de portocale proaspăt stors. borcanul. Apoi se închide și se agită bine până se formează o emulsie. Așezați 150 de grame de frunze de salată pe fundul unui castron larg, apoi adăugați satsum de avocado și sfeclă roșie. Presărați totul cu sos, amestecați și presărați cu fistic prăjit și brânză deasupra.
- Cupcakes … 2 satsum se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă filtrată și se fierbe aproximativ 15-20 de minute. Apoi fructele sunt scoase din coajă și zdrobite cu un mixer până la starea de piure. Pentru o culoare și o aromă mai bogate, puteți adăuga o felie de crustă de satsuma. Bate 100 de grame de unt cu un mixer cu 150 de grame de zahăr într-o cremă pufoasă. Adăugați un ou și bateți din nou. Apoi toate componentele sunt conectate. Se toarnă o jumătate de linguriță de scorțișoară, un vârf de sifon și aproximativ 180 de grame de făină. Frământați bine aluatul până se omogenizează. Matrițele din silicon pentru briose se umplu 2/3 cu aluat și se pun într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute. Brioșele gata preparate sunt zdrobite cu zahăr pudră și servite cu ceai.
- Mandarine Satsuma într-o farfurie … 10 grame de gelatină se înmoaie timp de o oră în 50 ml de apă filtrată. 2 satsum sunt curățate și tăiate în pene. Adăugați 10 grame zahăr vanilat și 50 grame zahăr din trestie la 300 ml suc de mandarină. Amestecul se pune la foc mediu și se fierbe. Apoi scoateți, lăsați să se răcească și adăugați gelatina umflată. Se amestecă bine toate componentele. Feliile Satsuma sunt așezate pe boluri, jeleul se toarnă și se pune la frigider timp de 3 ore. Între timp, se pregătește mousse-ul. 10 grame de gelatină se înmoaie în 50 ml de lapte. 100 de grame de ciocolată neagră se topesc într-o baie de apă. Apoi adăugați o lingură de pudră de cacao și gelatină umflată. Bateți 250 de grame de smântână cu un mixer cu 75 de grame de zahăr pudră. Ciocolata topită cu gelatină se toarnă aici și se biciuiește din nou. Deasupra jeleului înghețat, întindeți mousse-ul de ciocolată și puneți-l la loc în frigider. Desertul se mănâncă atunci când este complet înghețat.
- Tort stratificat … 5 satsum se curăță și se bat în blender. Se adaugă acolo 2 lingurițe de amidon, 20 de grame de zahăr vanilat și o linguriță de scorțișoară măcinată. Decongelați 300 de grame de aluat de drojdie pufă și împărțiți-l în 2 părți. Apoi se desfășoară și una se pune într-o tigaie acoperită cu hârtie pergament. Pe a doua parte a aluatului, florile sunt decupate (la alegere). Umplutura este așezată într-o matriță, laturile sunt pliate și acoperite cu un strat de aluat "ajurat". Țineți marginile împreună. Se unge deasupra cu lapte. Tortul se coace aproximativ 10-15 minute la 200 de grade, apoi căldura se reduce la 180 de grade și se lasă încă 20 de minute. Coacerea tortului poate fi verificată de crusta sa aurie.
- Rață picantă … Carcasa de rață (aproximativ 2 kg) scapă de pene și de excesul de grăsime din coadă. Pentru marinată, adăugați 2 lingurițe de ghimbir uscat, scorțișoară, usturoi uscat, oțet de mere, miere lichidă și câte 1 lingură de cardamom, ulei de susan, maioneză și muștar. Componentele sunt bine amestecate. Pasărea este frecată cu marinată în interior și în exterior. Apoi este sărat și înfășurat în folie alimentară. Carnea trebuie să stea la frigider peste noapte pentru a se înmuia în condimente. Preîncălziți cuptorul la 90 de grade. Satsuma este împărțit în felii, așezate în rață și cusute cu fire culinare. Tocăm 2 morcovi, 2 tulpini de țelină și 2 ceapă în cuburi mari. Usturoiul este, de asemenea, decojit. 7 satsum sunt tăiate în bucăți mici. Legumele sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu folie, o rață este așezată deasupra lor, iar bucăți de satsuma sunt așezate pe laturi (sunt decorate cu bețișoare de scorțișoară și anason stelat). Carnea se coace timp de 2 ore. După expirarea timpului, nu îl obțineți imediat. Lăsați rața să infuzeze în cuptor încă 15 minute. Și apoi creșteți gradul la 180 și coaceți încă o oră. Pentru a crea o crustă aurie, trebuie făcută marinată. Amestecă o linguriță de cardamom cu 2 linguri de miere și perie peste rață. Se mai coace 5 minute la 200 de grade. Carnea va ieși suculentă, gustoasă și aromată.
Mâncărurile care includ satsuma sunt populare în Japonia, China, India, America Latină, Spania și Franța.
Fapte interesante despre satsuma
Datorită înălțimii sale reduse, a aromei plăcute și a aranjamentului frumos al ramurilor, satsuma este, de asemenea, obișnuită ca plantă de apartament. Este plantat în ghivece adânci și plasat în camere luminate. Iarna, practic nu are nevoie de udare. Dar în perioada din aprilie până la începutul toamnei, mandarina unshiu trebuie fertilizată și udată în mod regulat. În primii 8 ani, arborele este transplantat anual și numai după aceea la fiecare 2 ani. În China antică, coaja de satsuma a fost uscată și folosită ca condiment amar pentru a îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal în loc de coaja de portocală. A fost adăugat, de asemenea, pentru a îmbunătăți aroma și gustul preparatelor medicinale.
Satsuma a fost adus în Europa de călătorul italian Michel Tecor la începutul secolului al XIX-lea. Satsuma este cea mai timpurie dintre toate citricele. O supraabundență sau lipsa de umiditate în mandarina unshiu poate fi determinată de frunzele pete și care cad.
Principalii dăunători ai satsuma includ perne false, acarieni de citrice roșii și diferite tipuri de coccide.
Deoarece fructele de mandarină unshiu sunt adesea fără semințe, planta se propagă prin altoirea altor plante citrice (lămâie, tei, portocale, citron) pe răsaduri. Butașii pot dura șase luni până la rădăcină, deci acesta este un proces laborios și care consumă mult timp. Prin urmare, grădinarii nu își complică viața, ci cumpără plante deja altoite.
În cultura Chinei antice, era obișnuit să dai satsuma ca o dorință de noroc. În plus, în chineză, sintagma „para mandarină” este în concordanță cu cuvântul „aur”, astfel încât valoarea fructului poate fi observată chiar și din punct de vedere lingvistic.
Urmăriți videoclipul despre satsuma:
Coaja Satsuma este atât de delicată încât nu poate rezista depozitării lungi și transportului pe distanțe lungi. Se zdrobește repede și începe să putrezească. Așadar, înainte de transport, fructele sunt ambalate cu grijă într-un recipient incasabil, învelit anterior într-o cârpă moale, pentru a-l proteja cât mai mult posibil de impact. De asemenea, este demn de remarcat faptul că satsuma este păstrat la temperatura camerei nu mai mult de o săptămână. Frigiderul, pe de altă parte, mărește aceste perioade de mai multe ori, dar duce la uscarea fructelor și la pierderea gustului și a proprietăților originale de aromă. Din acest motiv, mandarina unshiu nu a primit o recunoaștere pe scară largă în afara cultivării.
