Descrierea condimentului. Ce compuși biologic activi are un cuișor? Are proprietăți medicinale? Conținutul caloric al produsului. Risc de adăugare excesivă la alimente. Contraindicații pentru utilizarea condimentului. Rețete de gătit. Fapte interesante despre condiment. În plus, componentele cuișoarelor ajută corpul să se refacă după un tratament prelungit cu medicamente sau contactul cu materiale toxice. Leziunile mucoaselor și ale epiteliului sunt îndepărtate. De asemenea, condimentul are o proprietate sedativă, senzația de anxietate și iritabilitate dispare, energia vitală se restabilește după suprasolicitarea mentală și există un efect sedativ asupra sistemului nervos.
Rău și contraindicații pentru utilizarea cuișoarelor
În ciuda faptului că cuișoarele se caracterizează printr-o listă impresionantă de proprietăți medicinale, riscul utilizării excesive a condimentului rămâne același. Există o probabilitate de durere în stomac, o creștere a temperaturii corpului, perturbări hormonale și tulburări de scaun. Trebuie amintit că totul are propria măsură.
Consecințele abuzului de cuișoare:
- Reacția alergică a corpului … Inflamația duodenului, transpirație și ritm cardiac rapid, probleme cu somnul, afectarea sistemului nervos autonom și central, afectarea tractului gastro-intestinal, formarea abundentă de gaze, membrele se răcesc, tremurături, pupile dilatate, dificultăți la înghițire, mai puțin oxigen intră în creier.
- Otrăvire … Componentele condimentului pot afecta negativ vederea, pot provoca conjunctivită, pot agrava acomodarea ochilor, pot provoca tulburări endocrine, flatulență, insuficiență cardiacă, diaree, constipație, microflora patogenă, erupție pe piele, mâncărime și roșeață.
- Îndemn frecvent de a folosi toaleta … Urinarea este stimulată, procesele de digestie sunt perturbate, apare reflexia negativă asupra ficatului și a rinichilor, apare constipația, fosforul și calciul sunt spălate din țesuturile osoase, apare iritabilitate excesivă.
- Deteriorarea peristaltismului … Contractilitatea musculară este afectată, absorbția substanțelor biologic active încetinește, eșecul eliminării deșeurilor, dezvoltarea microflorei patogene, formarea polipilor.
- Creșterea tensiunii arteriale … Amețeli, migrenă, slăbiciune, apatie, decolorare a pielii, leșin, vedere încețoșată, insuficiență renală, creștere bruscă în greutate, infarct miocardic.
Înainte de a adăuga acest condiment în alimente, trebuie să vă asigurați că nu provoacă o reacție alergică. Ar trebui să fiți examinat de un profesionist calificat.
Contraindicații absolute pentru cuișoare:
- Hipertensiune … Componentele cuișoarelor măresc tensiunea arterială și pot provoca umflarea feței, exacerbează tusea, dureri în partea din spate a capului, tinitus, insuficiență cardiacă, vedere încețoșată, dificultăți de respirație, crampe musculare.
- Sarcina și alăptarea … Există riscul de deteriorare a calității laptelui, dăunarea copilului, provocarea unei reacții alergice, roșeață și erupții pe piele, slăbirea sistemului imunitar.
- Intoleranță individuală la componentele individuale … Deteriorarea fermentației și sinteza nutrienților, eructații frecvente și acide, arsuri la stomac, încetinirea fluxului sanguin, tulburări de scaun și concentrare, febră, palpitații cardiace, încetinirea proceselor de gândire, efecte nocive asupra membranei mucoase a tractului gastro-intestinal, formare abundentă de gaze.
- Creșterea acidității … Senzație de arsură în cavitatea bucală, digestie afectată, dureri dureroase, greață, eructații frecvente, vărsături, anemie cu deficit de fier, dezvoltarea microflorei patogene, diaree, deteriorarea pielii și a părului.
De asemenea, nu utilizați cuișoare dacă sunteți suprasolicitat sau stresat fizic.
Rețete cu cuișoare
Condimentul este cel mai des folosit la fabricarea marinadelor, a cofetăriei și a conservelor de pește. Cuișoarele se împerechează cu scorțișoară, carne, fructe, alcool, legume și nuci. Nu este recomandat să supuneți condimentul unui tratament termic prelungit, altfel gustul și aroma se vor evapora. Se disting următoarele rețete culinare pentru cuișoare, care se disting prin valoarea nutrițională, gustul unic și efectele benefice asupra organismului:
- Preparare acasă … O pâine de pâine albă și neagră se taie cubulețe, se usucă și se combină într-o cratiță cu 2 lingurițe de sare, 5 grame de scorțișoară, 350 de grame de malț și o linguriță de cuișoare. Într-un vas separat, 0,25 l de apă filtrată, diluați 30 de grame de drojdie și turnați peste restul ingredientelor. Se amestecă bine și se pune într-un loc cald, dar nu însorit, timp de trei zile. 100 de grame de hamei se toarnă cu apă fierbinte, iar 20 de grame de zahăr se prăjesc până la culoarea mierii. Se adaugă în tigaie la pâine. Se toarnă 5 litri de apă și 3 lingurițe de bicarbonat de sodiu. L-au pus la loc într-un loc cald. Berea de casă va fi gata după 2 săptămâni de fermentare.
- Ketchup … Spălați 2 kilograme de roșii și 300 de grame de mere, tăiați tulpinile și tăiați-le în jumătate. Adăugați 250 de grame de ceapă tăiată în jumătăți de inele și puneți-le pe foc mic. Ingredientele clocotite se fierb încă 2 ore. Apoi, conținutul se lasă să se răcească și se trece printr-un blender. După aceea, frecați piureul rezultat printr-o sită, astfel încât masa să fie omogenă. Apoi adăugați la ketchup o jumătate de lingură de sare, 4 lingurițe de zahăr și o linguriță de nucșoară măcinată și scorțișoară. Gatiti la foc mic timp de jumatate de ora. Apoi adăugați 80 ml de oțet și o linguriță de ardei roșu. Pansamentul terminat este înfășurat în borcane sterile, lăsat să se răcească și plasat într-un loc de depozitare permanentă.
- Vin de cireș de casă … Un kilogram de fructe de pădure se spală, se scufundă și se trece printr-un blender. În piureul rezultat se toarnă 2 litri de apă, câteva frunze de dafin, 4 muguri de cuișoare și zahăr, la propria discreție. Lichidul se pune pe foc lent, se agită periodic și se îndepărtează spuma. Apoi boabele sunt plasate sub presă și diluate cu apă. Apoi m-au pus din nou sub presiune. Drept urmare, sucurile comprimate sunt turnate într-o sticlă mare și plasate într-un loc rece timp de 5 zile. Apoi se luminează cu albuș de ou. După două săptămâni, vinul va fi gata.
- Cotlet de porc … Un kilogram de loin se spală, se usucă cu șervețele de hârtie și se taie în felii mici, nu mai groase de 3 cm. Se freacă cu sare și piper negru. Prăjiți carnea pe ambele părți într-o tigaie unsă și bine încălzită. Se presară cu 2 linguri de sos de soia. Apoi fiecare bucată de lomb se înfășoară în folie și se pune acolo semințe de susan, pătrunjel și cuișoare după gust. Carnea se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10-13 minute. După aceea, reduceți temperatura la 170 și coaceți timp de aproximativ 7 minute.
- Sfecla murată … 2 sfeclă mare se spală bine și se fierbe în puțină apă. Legumele sunt apoi curățate și tăiate felii subțiri. Între timp, se pregătește marinada. Se fierbe o jumătate de litru de apă, se toarnă câțiva muguri de cuișoare, o linguriță de zahăr, câteva foi de dafin, un vârf de scorțișoară măcinată, o linguriță de sare și un pahar de oțet. Apoi sfecla este așezată în borcane sterile de marinată și înfășurate cu capace.
- Ceaiul Masala … Într-un recipient, amestecați o linguriță de nucșoară măcinată, cardamom, 3 muguri de cuișoare și ghimbir trecute printr-o răzătoare fină. Apoi se toarnă în tigaie un pahar cu lapte, 2 pliculețe de ceai, 3 lingurițe de zahăr și condimente. Gatiti la foc mic, amestecand regulat. Băutura este servită atât caldă, cât și rece. Potolitorul setii bune.
Nu este recomandat să adăugați o mulțime de cuișoare băuturilor alcoolice și oțet, deoarece acest lucru va crește amărăciunea alimentelor de mai multe ori. Dacă scopul principal este de a oferi vasului o aromă discretă și ușoară, atunci merită să adăugați condimente chiar la sfârșit.
Fapte interesante despre garoafe
Prima mențiune a condimentului poate fi văzută în lucrările medicale și ayurvedice din 1400 î. Hr.
În Europa, cuișoarele au început să fie cultivate în secolul al XVIII-lea. Alocate proprietățile sale dezinfectante și antibacteriene, se credea că condimentul vă permite să tratați reumatismul.
Cuișoarele măcinate nu sunt foarte populare, deoarece își pierd rapid gustul și proprietățile de aromă. Devine inacceptabil pentru consum. Este indicat să moriți condimentul chiar înainte de a-l adăuga în vase. Dar puteți îmbunătăți ușor gustul prăjind într-o tigaie.
Arborele roade abundent de două ori pe an, iar durata sa de viață ajunge la 100 de ani.
Frunzele de cuișoare devin suple după fermentare și lasă o urmă uleioasă eterică atunci când sunt presate.
Pentru a determina calitățile consumatorului unui cuișor, acesta este aruncat în apă. Dacă fructul se scufundă sau plutește cu capacul ridicat, atunci este potrivit. Dacă poziția este orizontală, atunci aceasta indică volatilizarea uleiului esențial. De asemenea, ar trebui să acordați atenție flexibilității pețiolelor. Dacă mugurii sunt încrețiți și prea uscați, atunci condimentul este cel mai probabil vechi. În Indonezia, 1/3 din frunzele de garoafe sunt umplute cu țigări kretek specifice. Uneori se combină cu marijuana.
Pentru a obține un kilogram de ulei esențial prin distilare, se hrănesc 20 kg de muguri și frunze.
În medicina populară indiană, condimentul este utilizat în tratamentul bolilor sistemului reproducător, pentru normalizarea sistemului nervos și ca agent de încălzire. Pentru a scăpa de molii, țânțari sau muște, florile de garoafe sunt lipite strâns într-o lămâie tăiată pe jumătate și plasate în colțurile camerei. Insectele nu pot tolera această concentrație de uleiuri esențiale.
Ca aromoterapie, cuișorul este cel mai des utilizat în țările din Orientul Îndepărtat. Ea este inclusă în compozițiile de parfumerie, în special Paloma Picasso.
La curtea dinastiei chineze a împăraților Han din secolul al II-lea î. Hr., au descoperit că cuișoarele erau capabile să elimine mirosurile neplăcute. Din acest motiv, înainte de a primi de la conducător, supușii țineau condimentul în gură. Aceeași metodă a fost folosită la curtea reginei Elisabeta 1 - servitorii țineau mugurii în cutii speciale aurite. Urmăriți un videoclip despre garoafe:
Distribuția largă a cuișoarelor se datorează compoziției sale chimice armonioase, beneficii neprețuite pentru organism, gust unic și aromă inimitabilă.
