Știți ce este kimchi și cum este preparat? Pe scurt, acestea sunt legume murate, și anume varză murată. Despre soiurile acestui fel de mâncare și particularitățile gătitului, și va fi subiectul articolului de astăzi.
Varza Kimchi
Kimchiul tradițional coreean este o raritate în imensitatea țării noastre. Însă coreenii ruși locali și-au simplificat de mult rețeta. Nici măcar nu veți observa cum vor trece două zile după sărare, cum va arăta un aperitiv delicios pe masă.
Ingrediente:
- Varză de Beijing - 1,5 kg
- Usturoi - 6 cuișoare
- Ardei iute măcinat - 4 linguri
- Sare de masă - 150 g
- Consumul de apă filtrată - 2 l
- Zahar - 1 lingura
Pregătire:
- Scoateți frunzele superioare stricate din varză. Împărțiți capul de varză în 4 părți și puneți-l într-un recipient adecvat.
- Faceți saramură. Se toarnă sare cu apă clocotită, se amestecă și se răcește. Apoi umpleți varza până sus cu saramură și lăsați-o timp de 10 ore, amestecând-o de 1-2 ori, astfel încât toate frunzele să fie sărate uniform.
- Când varza este gata, faceți amestecul de ardei. Combinați ardeiul iute cu zahărul și usturoiul stors. Se toarnă 3 linguri. apă pentru a obține consistența unei suspensii groase.
- Întindeți fiecare frunză de varză cu grâul rezultat și puneți-le înapoi în recipientul pentru decapare. Se toarnă puțină saramură și se setează opresiunea astfel încât sucul să iasă în evidență. Păstrați varza într-un loc răcoros: frigider, beci, balcon. După 2 zile, kimchi-ul de casă este gata. Păstrați-l în saramură toată iarna.
Kimchi de varză chineză
În fotografie, coreenii condimentați kimchi numesc kimchi - elixirul tinereții veșnice, pentru că Varza chineză, principalul ingredient al felului de mâncare. Are nu numai un gust suculent și bogat, dar conține și o substanță utilă specială, cum ar fi lizina, care curăță sângele, sporește imunitatea și luptă împotriva celulelor tumorale. Vă oferim o rețetă populară pentru o gustare picantă orientală făcută din varză chineză, care este adaptată papilelor noastre gustative.
Ingrediente pentru kimchi:
- Varză de Beijing - 1 kg
- Sare - 30 g
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 pene
- Ardei roșu măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a kimchiului de varză chineză:
- Tăiați varza în fâșii, presărați sare și lăsați-o timp de 6 ore.
- După acest timp, adăugați la varză ceapa tocată, usturoiul stors și piperul roșu. Așezați o farfurie plată deasupra, pe care puneți opresiune, de exemplu, un borcan cu apă.
- După 2 zile, kimchi-ul coreean de casă va fi gata.
Kimchi de varză albă
În mod tradițional, kimchiul este fabricat din varză din Beijing, care practic nu este cultivată în țara noastră. Cu toate acestea, bucătăria coreeană este atât de frumoasă încât poate fi ușor adaptată la produsele disponibile. Și bucătarii ruși au învățat deja cum să facă o gustare coreeană populară acasă, dintr-o legumă rusească obișnuită - varza albă.
Ingrediente:
- Varză albă - 1 cap mare mare de varză
- Sare - 150 g
- Condiment coreean - 1 pachet
- Usturoi - 1 cap
- Zahăr - 1 linguriță
- Ardei roșu măcinat - 0,5 lingurițe
- Apă potabilă - 2 l
Pregătire:
- Tăiați varza în 4 bucăți. Dacă capul de varză este mic, împărțiți-l în 2 părți. Așezați varza într-un recipient.
- Faceți o soluție sărată - dizolvați sarea în apă, care se toarnă peste varză. Lăsați-l să acționeze timp de 15 ore, în timp ce îl rotiți la fiecare 5 ore, astfel încât frunzele superioare să fie în partea de jos.
- După acest timp, spălați varza sub robinet.
- Pregătiți condimentul - stoarceți usturoiul, adăugați zahăr, piper și turnați soluția salină în care a fost varza, astfel încât consistența masei să iasă ca o smântână groasă.
- Așezați varza într-o cratiță sau borcan de sticlă și acoperiți cu condimente. Tamponează, acoperă și păstrează într-un loc răcoros.
Supă Kimchi
Supa Kimchi este un alt fel de mâncare popular coreean, care este cel mai frecvent în regiunile Japoniei. Gătit-o acasă este mult mai ușor decât cred multe gospodine.
Ingrediente:
- Loin de porc - 700 g
- Vin de orez - 1 lingură (dragul)
- Pasta Kimchi - 100 g
- Ciuperci Shiitake - 50 g
- Ceapă - 1/4 buc.
- Ceapă verde - 2-3 pene
- Tofu - 200 g
- Ardei iute - 2 linguri
- Apă - 500 ml
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sos de usturoi - 0,5 lingurițe (poate fi înlocuit cu 2 căței de usturoi zdrobiți)
- Pasta de chili - 2 lingurițe
- Sos de soia - 3 lingurițe
- Piper negru - 3 vârfuri
Pregătire:
- Tăiați ciupercile, ceapa, tofuul și carnea în fâșii.
- Se toarnă pasta de kimchi, vinul de orez, uleiul vegetal într-o cratiță și se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați sosul de usturoi, pasta de chili, sosul de soia, piperul negru, legumele, carnea și acoperiți alimentele cu apă.
- Când carnea este fragedă, adăugați tofu și ardei iute și amestecați. Serviți supa cu orez fiert.
Sos Kimchi cu chili
Sosul kimchi picant, picant și fierbinte este pansamentul secret al bucătarilor coreeni. Are o aromă plăcută de fructe proaspete. Este folosit ca marinată, servit ca fel de mâncare separat și, de asemenea, introdus ca ingredient obligatoriu pentru rulouri și sushi.
Ingrediente:
- Ardei iute - 6 linguri
- Usturoi tocat mărunt - 3 linguri
- Apă potabilă - 4 linguri
- Zahar - 3 linguri
- Sare - 3 lingurițe
Gătit sos kimchi:
- Strângeți usturoiul printr-o presă.
- Combinați amestecul de usturoi cu piper, sare și zahăr.
- Acoperiți totul cu apă și amestecați bine.
- Puneți sosul într-un borcan, înșurubați capacul și păstrați-l în frigider.
Experimentați și veți găsi întotdeauna o rețetă pentru un delicios kimchi de casă care se potrivește gustului și sufletului dumneavoastră.
Rețetă video pentru prepararea kimchiului coreean (Chimchi) cu varză chineză:
