Vitamine, micro și macroelemente, acizi care alcătuiesc ciuperca semi-albă. Cum afectează corpul și cum este explicat. Diverse modalități de pregătire și informații pe care toată lumea ar trebui să le cunoască. Important! După uscare sau îngheț, compoziția chimică a ciupercii semi-albe rămâne practic aceeași.
Rău și contraindicații pentru utilizarea ciupercilor semi-albe
Ca și în cazul tuturor ciupercilor, cele pe jumătate albe nu ar trebui să fie luate. Cel mai bine este să le consumați la prânz sau cină, dar nu mai târziu de 2-3 ore înainte de culcare - aproximativ atât timp este necesar pentru digestie. Aceasta este mâncare prea grea pentru micul dejun, care poate provoca indigestie pentru întreaga zi. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii și femeile însărcinate. Cu siguranță ar trebui să îl luați împreună cu terci, cartofi, paste sau doar pâine. Fiți pregătit pentru arsuri la stomac severe dacă exagerați.
Limitați utilizarea betelor galbene ar trebui să fie în astfel de situații:
- Copii sub 10 ani … După ce ați mâncat aceste ciuperci, colicile, eructațiile, durerile abdominale pot deranja. Acest lucru se datorează faptului că pereții stomacului și intestinelor la această vârstă sunt foarte subțiri și sunt iritați rapid de fibre, care face parte din compoziție.
- Probleme grave la rinichi … Produsul este periculos numai în caz de inflamație acută a acestui organ, prolapsul său, neoplasme. Merită să-l excludem în acest caz, deoarece este o sursă de nitrați, care sunt greu de excretat din corp și dau o sarcină insuportabilă pe rinichi.
- Diabet … Nu trebuie să vă lăsați purtați cu o ciupercă semi-albă, atât cu o boală de primul tip, cât și cu cea de-a doua, este capabilă să crească nivelul de glucoză. Acest lucru se datorează faptului că compoziția conține dizaharide.
Rețete de ciuperci semi-albe
Zheltobrik este un ingredient excelent pentru prepararea de feluri de mâncare întâi și a doua, garnituri, diverse salate și produse de patiserie. Cu el, supele, tocanele, pilaful, plăcintele, plăcintele, colacii, caserolele și multe altele sunt foarte gustoase. Este uimitor prăjit, copt, fiert, sărat. Este un produs ideal pentru uscare și îngheț pentru iarnă, deoarece își păstrează tot gustul și proprietățile utile.
Există multe rețete pentru ciuperci semi-albe, dar vă sugerăm să vă opriți la acestea:
- Pilaf … Fierbeți ciupercile înmuiate timp de jumătate de oră (250 g) și tăiați-le în cuburi. Apoi turnați ulei vegetal în tigaie și prăjiți acest ingredient în ea, adăugând morcovi și ceapă tocate (1 buc. Fiecare) aici. În acest moment, clătiți orezul lung (2 căni) și puneți-l să fiarbă la foc mic, iar după aproximativ 15 minute, turnați pansamentul pregătit în el. Apoi, sărăm și piperăm amestecul, adăugăm ulei (0,5 cani) și fierbem sub capac timp de cel puțin 15 minute.
- Supă-piure … Fierbeți ciupercile (350 g), prăjiți-le în ulei, puneți-le înapoi într-o oală cu apă. Adăugați cartofi tocați (2-3 buc.), Morcovi rasi și ceapă crudă (1 cap). Gatiti toate acestea aproximativ 20 de minute, bateti cu un blender, apoi presarati masline, branza procesata ras (1 buc.) Si marar. Supa nu trebuie să fie foarte groasă.
- Tocană … În primul rând, curățați, tăiați și prăjiți 1 kg de cartofi până la jumătate gătit. Apoi fierbeți varza albă tocată (jumătate de cap mic), vinetele tocate (1 buc.), Ceapa, morcovii și ardeii (1 buc. Fiecare). Apoi spălați, fierbeți și adăugați ciuperci (250 g). Se condimentează amestecul cu sare și piper, se presară cu suc de lămâie, se condimentează cu roșii (aproximativ 0,5 căni) și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, acoperite.
- Plăcintă … Mai întâi, pregătiți umplutura - fierbeți și prăjiți 200 g de ciuperci, împreună cu o ceapă, piper și sare amestecul. Apoi, frământați aluatul - combinați 0,5 căni de zahăr, 1 linguriță. sare, un pahar de chefir, 50 ml ulei vegetal și două ouă. Apoi amestecați bine și bateți amestecul. Apoi puneți aluatul pe o foaie de copt unsă într-un strat subțire, deasupra acestuia umplutura, apoi faceți din nou stratul final de aluat. Apoi, trebuie doar să introduceți vasul de copt în cuptor și să-l păstrați acolo timp de 20-30 de minute. Dacă vă este teamă că tortul va arde, atunci fundul recipientului poate fi presărat cu pesmet sau gris. Rețetele de ciuperci semi-albe ale unui astfel de plan sunt destul de potrivite pentru un multicooker.
- Conservare … Această metodă de recoltare a ciupercilor implică, în primul rând, curățarea lor, înmuierea timp de 2-3 ore și fierberea preliminară timp de 15-20 de minute în apă sărată. Pentru 2-3 borcane de jumătate de litru, veți avea nevoie de aproximativ 1 kg de ingrediente. În timp ce gătesc, prăjiți ceapa (3 bucăți), tăiate în inele. Apoi tocați usturoiul (10 căței) și spălați frunzele de cireș (10). Apoi sterilizați conservele, pliați 5 bucăți în partea de jos. boabe de piper, usturoi și ceapă, care trebuie distribuite uniform între recipiente și restul ingredientelor. Apoi, aruncați ciupercile pe o sită și lăsați-le să se scurgă, apoi umpleți borcanele cu ele, adăugați câte 1 lingură fiecare. l. oțet și o soluție de apă fiartă (1,5 litri), sare (2 linguri. l.) și zahăr (1 linguriță). Ei trebuie să toarne masa complet, chiar la marginile containerului. După aceea, nu mai rămâne decât să le rostogolești, să le întorci cu capul în jos, să le acoperi cu un prosop și să lași 2-3 zile într-un loc cald. După acest timp, acestea sunt coborâte în subsol sau plasate în frigider.
- Julienne … Pentru a-l prepara, tăiați și prăjiți ciupercile (200 g), fileul de pui (250 g) și ceapa (2 buc.). Apoi, amestecați smântâna (50 ml) cu untul (20 g). Se toarnă masa rezultată în ingredientele solide, sare, piper și se fierbe la foc mic, acoperite timp de 25 de minute. Apoi transferați-l în oale de lut și coaceți-l în cuptor până devine crocant.
Ciupercile semi-albe sunt ideale pentru uscare și congelare. În primul caz, acestea trebuie mai întâi curățate de nisip, pământ și iarbă, spălate bine, înmuiate o zi, uscate și scoase la soare în fiecare zi pe parcursul săptămânii, așezate pe film. Iarna, pot fi pliate pe o foaie de copt și păstrate timp de 2-3 ore la o temperatură de 45-60 grade. În acest caz, ușa nu trebuie să fie bine închisă. Puteți înțelege că totul a funcționat pentru dvs. prin picioarele clare și pălăriile dure, ușor ondulate. Ciupercile uscate sunt transferate în pungi de plastic și depozitate într-un loc întunecat și uscat.
Fapte interesante despre ciuperca semi-albă
În ciuda faptului că ciupercile semi-albe și porcini aparțin aceleiași familii și au aproape aceleași nume, ele sunt în exterior diferite. Primul are un capac rotunjit și înalt, în timp ce al doilea are unul mai plat. Există, de asemenea, o diferență în culoarea pielii - coaja galbenă este bej deschis, iar albul este aproape maro.
Contraindicațiile ciupercii semi-albe pentru utilizare la gătit sunt rare. Cu greu îl găsești pe piață. Acest lucru se datorează faptului că populația sa scade brusc, motiv pentru care este încă necesar să căutăm acest reprezentant al genului boletus în pădure. Acest lucru determină, de asemenea, faptul că prețurile pentru acesta sunt cele mai mari și depășesc semnificativ cele stabilite pentru alte ciuperci - ciuperci de lapte, porcini, boletus.
O ciupercă semi-albă este excelentă pentru congelare. În acest scop, este mai întâi înmuiat câteva ore, curățat de pământ și nisip, spălat, tăiat, fiert în apă sărată și transferat în pungi de plastic. Păstrați-le la congelator cel mult 6-12 luni.
Habitatul scoarței galbene este pădurile de conifere-foioase. Iubesc pinii tineri, molidii, mesteacanii, aspenii și cresc în principal în grupuri mici, câte 2-3 bucăți fiecare. O ciupercă poate cântări până la 0,5 kg. O puteți găsi aproape în întreaga lume, dar este cea mai răspândită în America de Nord, țările scandinave, Ural și Caucaz, în toate regiunile din Extremul Orient și CSI.
O ciupercă semi-albă este recoltată din iunie până în septembrie după ploi abundente. Printre oameni, el este cunoscut și ca o durere semi-albă. Deși această ciupercă este considerată oficial comestibilă, unele surse contestă acest fapt datorită prezenței unui miros neplăcut și înțepător de acid carbolic.
Urmăriți un videoclip despre o ciupercă semi-albă:
O ciupercă semi-albă este un ingredient destul de interesant pentru gătit, dar datorită inaccesibilității sale, este foarte rar folosită în această direcție. Dacă încep să o colecteze în mod activ, atunci în anii următori, dispariția completă a unui astfel de locuitor rar al pădurii este destul de posibilă.
