Rețetă pas cu pas pentru cârnați în aluat de drojdie cu chefir: o listă de ingrediente și tehnologie de gătit. Rețete video.
Cârnații în aluat dospit este un fel de mâncare delicios și popular. În zilele noastre, nu este dificil să dobândești această delicatesă, deoarece această patiserie este vândută în majoritatea magazinelor, în bucătărie și mini-brutării. Atunci când faceți o achiziție în unitățile de catering, problema calității produselor utilizate în preparat este întotdeauna deschisă. De aceea, multe gospodine preferă să gătească singuri cârnați în aluat, folosind doar materii prime de înaltă calitate.
Gustul felului de mâncare finit depinde direct de aluat și de cârnații înșiși. În zilele noastre, este destul de dificil să cumperi cârnați complet naturali. Prin urmare, sarcina este de a distinge cel mai inofensiv produs de miracolul chimiei moderne. În primul rând, acordați atenție compoziției indicate pe ambalaj, raportului de grăsime și prezenței soiei. Verificați ambalajul pentru integritate și etanșeitatea carcasei, deoarece prezența ridurilor și a umezelii excesive pot indica nu numai stalitatea produsului, ci și o încălcare a tehnologiei de pregătire și a regulilor de depozitare. Învelișurile pentru cârnați naturali sunt considerate mai organice și mai respirabile decât cele artificiale, dar acest lucru nu afectează calitatea produsului. Pentru gătit cârnați în aluat de drojdie pe chefir, este mai bine să alegeți un soi care se află într-un film, deoarece este mai ușor de îndepărtat, ceea ce va păstra integritatea produsului și va accelera semnificativ procesul de gătit.
Înainte de a face cârnați în aluat de drojdie, ar trebui să decideți ce aluat să folosiți - cumpărat sau de casă. Desigur, este mai bine să o faci singur, deoarece procesul nu este laborios și destul de distractiv. Aluatul de drojdie de Kefir este ideal pentru această rețetă de cârnați în aluat. De atunci, are o serie de avantaje se face mai repede, mai convenabil de lucrat, nu se lipeste de mâini, iar produsele coapte se dovedesc a fi neobișnuit de delicate și aerisite. În același timp, tipul de drojdie nu este absolut important, fiecare gospodină poate folosi un brand preferat, indiferent dacă este drojdie vie sau uscată.
- Conținut caloric la 100 g - 210 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră 40 de minute
Ingrediente:
- Făină - 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Apă - 100 ml
- Ou - 1 buc.
- Drojdie granulară - 10 g
- Ulei vegetal - 3-4 linguri
- Zahar - 2 linguri
- Sare - 0,5 lingurițe
- Cârnați - 500 g
- Gălbenuș de ou - pentru lubrifiere
Pregătirea pas cu pas a cârnaților în aluat de drojdie cu chefir
1. Înainte de a găti cârnați în aluat de drojdie, activați drojdia. Pentru a face acest lucru, puneți cantitatea necesară de produs într-un recipient adânc și umpleți-l cu apă ușor încălzită. Adăugați zahăr, câteva linguri de făină, amestecați ușor, acoperiți cu un capac, prosop sau folie alimentară și așteptați 3-4 minute până când drojdia se activează. După apariția spumei, adăugați încă 3-5 linguri. l. făină, se amestecă bine și se lasă să crească într-un loc cald timp de 25-30 de minute. Procesul poate fi accelerat folosind o baie de apă.
2. În acest moment, scoatem oul și chefirul din frigider și le încălzim în mod natural la temperatura camerei. După ce aluatul a crescut suficient, adăugați ambele ingrediente în recipientul cu drojdie. Cerneti restul de faina si adaugati-l treptat in aluat.
3. Frământați bine aluatul cu mișcări ușoare. Nu-l ciocni prea tare. În acest moment, trebuie să adăugați puțin ulei vegetal și să continuați să frământați. Când masa încetează să se mai lipească de mâini, puneți-o din nou în recipient, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o caldă timp de o oră, după ce ați acoperit-o anterior cu un prosop.
4. După acest timp, scoatem aluatul, îl zdrobim puțin și îl frământăm din nou cu adăugarea unei cantități mici de făină, asigurându-ne că masa încetează să se mai lipească de mâini. Acest lucru vă va permite să înfășurați cu ușurință cârnații în aluat de drojdie în viitor.
5. Apoi presară masa cu făină sau acoperă-o cu o foaie de hârtie de copt. Întindem aluatul și folosim un sucitor pentru al roti până se formează un strat cu grosimea de 0,5-1 cm. Înălțimea fragmentului ar trebui să fie de cel puțin 20-25 cm, astfel încât în viitor să fie suficient a înveli un cârnat.
6. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați aluatul de cârnați în aluat de drojdie pe chefir în benzi de aproximativ 3 cm lățime pe toată lungimea stratului.
7. Înfășurați cu atenție fiecare cârnați cu fâșiile rezultate, începând de la un capăt și deplasându-vă spre opus. În acest caz, este necesar ca fiecare viraj ulterior să se suprapună ușor pe precedentul. Aceasta va forma un strat continuu de aluat de drojdie, iar cârnații vor fi complet înfășurați. În această rețetă, puteți folosi și cârnați, dar de atunci au un diametru mai mare și pot fi tăiate pe jumătate pe lungime.
8. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Ungeți-l ușor cu ulei vegetal rafinat și întindeți cârnații fierți în aluat de drojdie pe chefir. Nu le așezați prea aproape, altfel aluatul de pe cârnații vecini se poate lipi împreună. Este mai bine să lăsați un spațiu de până la 4 cm între produse. Lăsați aluatul să se infuzeze într-un loc cald timp de 30-40 de minute. În acest timp, va crește ușor. Apoi ungem suprafața cu gălbenuș de ou și o trimitem la cuptor. Nu este nevoie specială de preîncălzire a cuptorului.
9. Coaceți trebuie să fie la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute.
10. Cârnații în aluat de drojdie cu chefir sunt gata! Arată grozav pe masă, însoțite de verdeață. Pot fi consumate cu ceai, lapte, cacao sau chiar cafea.
Vezi și rețete video:
1. Cârnați în aluat de drojdie, ușor și simplu
2. Cârnați de casă în aluat
