Caviarul de vinete pentru iarnă este poate cel mai faimos preparat în rândul fanilor de conserve. Un aperitiv apetisant făcut conform rețetelor oferite în articolul de mai jos, cu gustul său, va cuceri pe toți cei care îl gustă.
Conținutul rețetei:
- Cum se gătește caviarul de vinete - nuanțe și secrete
- Caviar de vinete simplu
- Caviar delicios de vinete - o rețetă simplă
- Caviar de vinete fără sterilizare
- Caviar de vinete de casă
- Rețete video
Deliciosul caviar de vinete pentru iarnă, pe care gospodinele îl recoltează de la an la an, este, fără îndoială, gustarea de top din lista celor mai populare conserve. Este adorat chiar și de cei cărora nu le place vinetele în alte preparate. Poate fi realizat în funcție de rețete diferite - există multe astăzi. În această colecție, vom împărtăși cele mai delicioase și simple opțiuni.
Cum se gătește caviarul de vinete - nuanțe și secrete
Sezonul vinetelor nu este foarte lung - undeva până la mijlocul toamnei, deci trebuie păstrat gustul unic al legumelor, iar caviarul vinetelor trebuie gătit pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți și să respectați unele dintre nuanțe și subtilități.
- Pe lângă vinetele de neînlocuit, legumele suplimentare sunt folosite pentru gustări: morcovi, roșii, ceapă, mere, usturoi, roșii, ghimbir, șampanie, ardei gras. Principala regulă este de a păstra cât mai mult posibil beneficiile legumelor - mai puțin timp pentru a le supune tratamentului termic.
- Un secret important este utilizarea uleiului de calitate, deoarece necesită mult. Cea mai bună opțiune este uleiul de măsline extravirgin.
- Pentru versiunea dietetică, puteți folosi o picătură de ulei, doar pentru a rumeni ceapa și a fierbe restul de legume în suc de roșii.
- Pentru a face aperitivul sfărâmicios, stoarceți sucul din vinetele curățate sub presă.
- Dacă doriți să dați caviarului o notă dulce, înlocuiți ceapa albă cu un soi roșu.
- Cel mai bun moment pentru recoltarea caviarului este august și septembrie (timpul recoltării).
- Pentru conservare, folosiți legume aburite, fierte, prăjite sau coapte la cuptor. Legume mai ales delicioase - la grătar întregi.
- Fructele vinete trebuie alese corect: de dimensiuni medii, rotunjite, fără deteriorări, cu pulpă densă și moale, semințe de dimensiuni medii, fără goluri.
- Amărăciunea inerentă a vinetelor este îndepărtată simplu - legumele curățate sunt străpunse cu o furculiță în mai multe locuri, sărate și lăsate timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Apoi spălat sub apă rece.
- Se recomandă utilizarea cuțitelor ceramice și tăietoare de lemn pentru caviar, ca lamele de fier și un tocător de carne pot da un postgust metalic neplăcut.
- Cantitatea maximă de nutrienți este stocată în vinete coapte. Dar nu trebuie să fie coapte mult timp și la o temperatură ridicată, astfel încât pulpa să rămână ușoară și atractivă.
- Pentru ca caviarul să nu se dovedească a fi lichid, sucul trebuie scos din fructele decojite.
Caviar de vinete simplu
Caviarul de vinete este o conservare populară, în care gospodinele sunt angajate de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Nici momentul nu vom rata.
- Conținut caloric la 100 g - 45, 8 kcal.
- Porții - 2 cutii de 480 g
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Vinete - 0,5 kg
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Apă - 0,5 căni
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Pasta de roșii - 1 lingură. linguriţă
- Morcovi - 1 buc.
- Piper negru măcinat - după gust
- Sarat la gust
Gătit pas cu pas:
- Spălați vinetele, tăiați tulpina și gura de scurgere. Tăiați-le în farfurii groase de 1,5 cm, sareți, amestecați și lăsați 20 de minute.
- Apoi clătiți vinetele sub apă rece și tăiați cubulețe.
- Spălați ceapa curățată, morcovii și usturoiul.
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Tăiați mărunt usturoiul și ceapa.
- Într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, trimiteți vinetele feliate, turnați apă și sare.
- Acoperiți tigaia și fierbeți până se înmoaie timp de 25 de minute, amestecând ocazional. Adăugați apă dacă este necesar.
- Adăugați puțin ulei vegetal și întindeți toate legumele tocate.
- Se amestecă și se adaugă pasta de roșii.
- Se amestecă din nou totul și se prăjesc legumele timp de 5 minute până se înmoaie și se rumenesc.
- Presărați caviarul cu ierburi tocate înainte de servire, dacă doriți.
- Dacă îl recoltați pentru iarnă, atunci turnați 2 linguri în masă. oțet, se amestecă și se pune în borcane sterilizate. Sigilați cu capacele curate, întoarceți borcanele cu capul în jos, așezați-le pe capace, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
Caviar delicios de vinete - o rețetă simplă
Există multe rețete pentru caviarul de vinete, dar nu toate sunt ușor de preparat. Această versiune a rețetei nu vă va obliga să lucrați mult și să pierdeți mult timp.
Ingrediente:
- Vinete - 10 buc.
- Morcovi - 5 buc.
- Ceapă - 5 buc.
- Ardei gras dulce - 5 buc.
- Roșii - 1 kg
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Oțet de masă 9% - 3 linguri
Gătit pas cu pas:
- Tăiați vinetele spălate în cuburi, presărați-le generos cu sare și lăsați-o să stea timp de o jumătate de oră pentru a îndepărta toată amărăciunea.
- Clătiți leguma sub apă curgătoare. Curățați (coajați sau semințele) și tăiați-le cuburi, și răciți morcovii.
- Puneți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și aduceți-o la o stare transparentă.
- Adăugați morcovi, vinete, ardei și roșii.
- Fierbeți legumele, amestecând ocazional, timp de o jumătate de oră.
- La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper măcinat, turnați mușcătura și amestecați.
- Se întinde caviarul fierbinte preparat în borcane sterilizate și se sterilizează timp de 30 de minute. Apoi înfășurați cu capacele curate.
Caviar de vinete fără sterilizare
Există multe rețete pentru prepararea caviarului de vinete pentru iarnă. Alegerea celei mai bune rețete depinde numai de preferințele dvs. de gust. Nu puteți ignora rețeta caviarului fără sterilizare.
Ingrediente:
- Vinete - 1,5 kg
- Morcovi - 3 buc.
- Roșii - 0,5 kg
- Ceapă - 3 buc.
- Usturoi - 2 capete
- Ardei bulgar - 3-5 buc.
- Ulei vegetal - 3-4 lingurițe
- Zahar - 2-3 linguri
- Sare - 1, 5-2 lingurițe
- Oțet de masă 9% - 4-5 linguri
- Ardei negru măcinat - 1/3 linguriță
Gătit pas cu pas:
- Spălați și tăiați vinetele în cuburi. Presară-le cu sare și lasă-le deoparte timp de o jumătate de oră.
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Tăiați ceapa și ardeiul gras în jumătăți de inele sau cuburi.
- Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță de 4 l și se călește ceapa timp de 10 minute.
- Adăugați ardei grași și morcovi, prăjiți timp de 5-10 minute.
- Așezați vinetele spălate cu amărăciune și acoperiți oala cu un capac.
- Tăiați tulpinile din roșii, curățați-le, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță cu usturoi tocat mărunt.
- Fierbeți produsele la foc mic sub capac timp de o jumătate de oră - până când vinetele sunt moi. Deoarece vinetele vor absorbi sucul de legume, adăugați periodic apă fiartă pe piesa de prelucrat, astfel încât caviarul să nu ardă.
- Adăugați verdeață tocată, fierbeți și fierbeți caviarul cu un blender de imersie.
- Puneți din nou caviarul pe foc, turnați oțetul și fierbeți timp de 3 minute.
- După 10 minute, așezați piesa de prelucrat în borcane sterilizate și închideți capacele.
- Înfășurați recipientul cu haine calde, răsturnați-l și lăsați-l timp de 6-8 ore până când se răcește complet.
Caviar de vinete de casă
Caviarul de vinete este o gustare excelentă de legume pentru iarnă. Dacă nu aveți unde să vă grăbiți, atunci așteptați până când soiurile delicioase de legume se coc și puteți începe să preparați preparate de casă.
Ingrediente:
- Vinete - 2 kg
- Ardei dulci - 200 g
- Ceapă - 200 g
- Roșii - 200 g
- Pătrunjel verde - 1 buchet
- Usturoi - 1 cap
- Ulei vegetal - 100 ml
- Zahar - 1 lingura
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit pas cu pas:
- Spălați vinetele, tăiați-le în jumătate, puneți-le pe o foaie de copt și periați-le cu ulei vegetal.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și coaceți toate legumele, cu excepția roșiilor și usturoiului, ca întreg, timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Scoateți legumele și răciți-le.
- Curățați toate alimentele și tăiați-le mărunt.
- Scufundați roșiile în apă clocotită 1 minut, îndepărtați pielea și bateți cu un blender.
- Tăiați și legumele coapte.
- Puneți masa de legume, piureul de roșii într-o cratiță și condimentați cu usturoiul trecut printr-o presă.
- Se amestecă și se fierbe la foc mic, după ce fierbe la foc mic, amestecând ocazional, timp de 5 minute.
- Se adaugă ierburi spălate și tocate mărunt, sare, zahăr și piper în caviar. Se toarnă mușcătura, se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute.
- Se întinde caviarul fierbinte peste borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se pune într-un castron cu apă caldă. Se fierbe apa și se sterilizează timp de 10 minute.
- Înfășurați borcanele cu capace, întoarceți-le, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați-le să se răcească. Păstrați gustarea într-un loc răcoros.
Rețete video:
