TOP-4 rețete cu fotografii de preparare a supei prăjite acasă. Sfaturi și secrete ale bucătarilor. Rețete video.
Supa prăjită este un prim fel clasic, cu o singură diferență. Înainte de gătit, produsele sunt prăjite într-o tigaie sau într-o cratiță. Apoi li se adaugă condimente, ierburi, pastă de roșii și alte ingrediente. Toate acestea sunt umplute cu apă, a cărei cantitate depinde de grosimea dorită a primului curs. Ca urmare a unei astfel de magie și imaginație culinară, se obține o supă prăjită delicioasă, al cărei gust va fi apreciat chiar de cel mai rafinat gourmet. Cu toate acestea, chiar și un fel de mâncare atât de simplu are propriile sale secrete de gătit de bază, despre care puteți citi în acest articol.
Secretele bucătarilor
- La fel ca prepararea unui primul fel regulat, bulionul este important pentru supa prăjită. Pentru că niciun ingredient nu va salva supa dacă este gătită într-un bulion eșuat. Alegerea corectă a cărnii este jumătate din succesul bulionului. Carnea de porc slabă, carnea de vită, vițelul, organele de pui, peștele și ciupercile sunt potrivite pentru primul fel de mâncare.
- De asemenea, este important ca atât carnea gustoasă, cât și bulionul gustos să apară în același timp; este necesar să prăjiți carnea la foc mare, astfel încât să fie acoperită cu o crustă care să rețină tot sucul din ea. Și trebuie să turnați carnea prăjită pentru supă cu apă rece, nu clocotită, atunci bulionul va fi bogat și satisfăcător.
- Nu permiteți căldură mare atunci când gătiți supa. După ce bulionul a fiert, dați focul la minim și continuați să gătiți supa încet. Apoi nu va fi apă tulbure și legumele nu vor fierbe.
- Pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt prăjite și fierte, în timp ce nu fierb, este necesar să urmați ordinea în care sunt așezate produsele, deoarece toate componentele ajung la disponibilitate în momente diferite. Leguminoasele (mazărea și fasolea) se gătesc cel mai mult timp (aproximativ o oră). Durează aproximativ 20 de minute pentru a găti orez, murături, napi, varză albă. 10-12 minute sunt suficiente pentru cartofi tăiați, tăiței, morcovi, broccoli, conopidă, ardei, ceapă. Roșiile și măcrișul se vor găti în 5 minute.
- Fiecare supă trebuie sărată în diferite etape de gătit. Supă de pește sărat la început, supă de carne la sfârșit și supă de ciuperci și legume când ingredientele sunt moi. Dacă supa este sărată, așezați o pungă de orez sau cartofi cruzi într-o cratiță. Mâncarea se va fierbe puțin și va absorbi excesul de sare.
Supă prăjită vegetariană
Ciorbă prăjită interesantă și delicioasă pentru vegetarieni. Morcovii și ceapa, datorită prăjirii în ulei, degajă arome, din care supa capătă un miros uimitor. Iar cartofii prăjiți au un gust special. Îmbrăcarea cu smântână cu făină va completa perfect masa, din care supa devine bogată și groasă.
- Conținut caloric la 100 g - 189 kcal.
- Porții - 8
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Cartofi - 4 buc.
- Smântână - 5 linguri
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Apă - 2,5 l
- Ulei de floarea soarelui - 50 ml
- Usturoi - 1 cuișoare
- Piper negru măcinat - un vârf
- Morcovi - 1 buc.
- Făină de grâu - 4 linguri
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Sare - 1 lingură
Gătit supă prăjită vegetariană:
- Curățați cartofii, tăiați-i cuburi și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până la jumătate gătit și rumenit. Apoi transferați-l într-o oală cu apă clocotită.
- Curățați morcovii, radeți-i pe o răzătoare grosieră și sotati-i în ulei de floarea soarelui până se rumenesc în aceeași tigaie în care au fost prăjiți cartofii. Apoi adăugați-l la supa clocotită.
- Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți-o în ulei vegetal până când devine transparentă după morcovi. Adăugați-o la supa clocotită.
- Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până când este ușor cremoasă, amestecând ocazional și puneți la frigider. Se adaugă smântână, se toarnă 100 ml de apă și se pisează totul într-o masă omogenă. Trimite sosul de făină de smântână în supă.
- Se adaugă frunza de dafin, se trece printr-o presă de usturoi în tigaie și se fierbe timp de 5 minute.
- Când serviți supă vegetariană prăjită, presărați ierburi și piper negru proaspăt măcinat.
Supa prajita cu rosii
Supa de roșii are multe opțiuni de gătit, arome și este combinată cu multe ingrediente. În ciuda faptului că varianta propusă a felului de mâncare este supa prăjită, este foarte ușoară și hrănitoare în același timp. Prânzul se va dovedi a fi parfumat și bogat, iar supa în sine arată frumos pe o farfurie.
Ingrediente:
- Cartofi - 4 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ardei roșu dulce - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Pasta de roșii - 1 lingură
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Usturoi - 1 cuișoare
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
Gătit supă prăjită de roșii:
- Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți medii, prăjiți-le în ulei vegetal până când apare o crustă deasupra și transferați-le într-o oală de gătit. Se toarnă apă, se fierbe și se fierbe timp de 7-10 minute.
- Curățați morcovii și ceapa. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și tăiați ceapa în sferturi subțiri. Trimiteți legumele într-o tigaie și sotati-le în ulei până se rumenesc. Transferați mâncarea într-o oală cu cartofi.
- Curățați ardeiul gras din cutia de semințe, scoateți tulpina, tăiați-o în fâșii și prăjiți-o într-o tigaie la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
- Tăiați roșiile felii, trimiteți-le în tigaie cu piper și fierbeți-le la foc mic până se înmoaie și se fac suc. Adăugați usturoiul cu pastă de roșii trecută prin presă la legume și amestecați până la omogenizare. Trimite pansamentul la oala de legume.
- Condimentați supa de roșii prăjite cu sare și piper, puneți frunza de dafin cu ienibahar și continuați să gătiți timp de 5-7 minute până când toate ingredientele sunt fierte.
Supa de carne prajita cu orez
Supa de carne prăjită cu orez poate fi gătită la ceaun în aer liber sau într-o cratiță pe aragaz. Are un gust interesant, o aromă bogată delicioasă și o culoare strălucitoare. Dacă se dorește, orezul poate fi înlocuit cu paste sau orice altă cereală.
Ingrediente:
- Coaste de porc - 1 kg
- Cartofi - 4 buc.
- Orez - 50 g
- Morcovi - 1 buc.
- Sare - 4 lingurițe
- Ardei roșu iute - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Frunze de dafin - 3 buc.
Gătit supă de carne prăjită cu orez:
- Spălați coastele de porc, tăiați-le în oase și trimiteți-le la ceaun cu ulei vegetal. Se prajesc la foc mare timp de aproximativ 10 minute pana se rumenesc.
- Tăiați cartofii curățați în bucăți și trimiteți-i la prăjit cu carnea.
- Se curăță morcovii, se rade pe o răzătoare grosieră și se adaugă la carne și cartofi.
- Adăugați orezul spălat imediat și amestecați totul. Continuați să prăjiți alimentele timp de aproximativ 10 minute până când se rumenesc.
- Se toarnă apă în ceaun, se fierbe, se sare și se piperează. Se fierbe supa la 15 minute după ce fierbe la foc mic, acoperită. Se condimentează cu sare și piper cu 5 minute înainte de gătit și se adaugă frunza de dafin.
Ciorba prajita taraneasca cu mei
O opțiune câștig-câștig pentru o supă simplă rapidă din produse simple la îndemână simple și accesibile disponibile în frigider. Mâncarea se dovedește a fi consistentă și bogată. O puteți găti în apă, carne sau bulion de legume. Dar cel mai gustos și mai simplu mod de a-l găti este bulionul de pui.
Ingrediente:
- File de pui - 150 g
- Cartofi - 2 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Smântână - 2 linguri
- Mei - 30 g
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Verzii - o grămadă
- Catel de usturoi
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit supă de mei prăjit țărănesc:
- Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți fileul de pui, tăiat în cuburi mari până se rumenesc și se rumenesc. Simultan cu puiul, prăjiți usturoiul curățat, tăiat felii subțiri. Transferați mâncarea în oala de gătit.
- Curățați cartofii, morcovii și ceapa, spălați, tăiați felii grosiere și trimiteți-le pe toate la prăjit într-o tigaie. Adăugați ulei vegetal dacă este necesar.
- Trimiteți legumele în tigaie și adăugați imediat meiul spălat. Umpleți totul cu apă, sare, piper și gătiți după fierbere timp de 15 minute.
- Condimentează supa de mei prăjit cu smântână, pune frunza de dafin și după 5 minute verdeață tocată mărunt.
