Descrierea și proprietățile utile ale fructelor chinezești, compoziția chimică. Contraindicații atunci când luați fructe de padure goji, modul în care sunt consumate, rețete de medicină tradițională și gătit. Dereza chineză (latină Lycium chinense, boabe englezești de goji, wolfberry, afine tibetană, goji) este o plantă de arbust foioasă din familia Solanaceae. Ramurile sale și lăstarii cenușii gălbui cresc până la patru metri și, prin urmare, iau forma unor arcuri căzute sau răspândite de-a lungul solului. Frunzele de culoare verde deschis, de până la opt centimetri lungime, au un aspect oval, asemănător unei lancete, și sunt atașate de ramuri pe pețiolele mici. Florile de pe peduncul cresc una câte una sau într-o grămadă de până la 4 bucăți au o frumoasă culoare violet-violet, foarte asemănătoare cu florile de cartof. Fructele sunt ovoide sau ovale, de culoare coral, de aproximativ 2,5 cm. Există multe semințe mici în interior. Arbustul înflorește toată vara până în octombrie, începe să rodească în august. În natură, crește în China, partea sa de nord-est și Japonia. Cultivat în multe țări ale lumii. Boabele sunt uscate sau consumate proaspete, sucul este stors, care este apoi concentrat pentru a fi păstrat pentru o utilizare ulterioară la prepararea diferitelor băuturi.
Compoziția și conținutul caloric al fructelor chinezești
În China, această plantă este cunoscută de mai bine de 2000 de ani, dar pentru a înțelege care sunt beneficiile acesteia, merită să luați în considerare compoziția și valoarea nutrițională a fructului chinezesc wolfberry.
Conținutul de calorii al goji la 100 de grame de fructe de padure uscate este de 348,9 kcal, dintre care:
- Proteine - 14, 26 g;
- Grăsime - 0, 39 g;
- Glucide - 45, 61 g;
- Fibre alimentare - 13 g.
Lupul chinezesc conține 21 de minerale, dintre care:
- Calciu - 190 mg;
- Potasiu - 1, 132 mg;
- Fier - 6, 8 mg;
- Cupru - 2 mg
De asemenea, fructele de goji conțin iod, fosfor, magneziu, seleniu, mangan.
Vitamine la 100 g:
- Beta-caroten - 12 mg;
- Riboflavină (vitamina B2) - 1, 3 mg;
- Vitamina C - 48,4 mg;
- Vitamina A - 26822 UI.
Boabele de Goji conțin dipalmitate de zeaxantină (162 mg) și licopen (1,4 mg).
100 g de fructe uscate conțin 18 aminoacizi (9 esențiali) cu un conținut total de 11 g, aceasta este o concentrație excepțională. Omega-6 este prezent și în semințe.
Fructele chinezești Dereza (fructe de goji) sunt o sursă excelentă de fibre dietetice cu o densitate ridicată de polizaharide (10% sau 3 g la 30 g porție), recomandată pentru aportul zilnic de fibre.
Conțin lizină, betaină, precum și acid cianhidric, alcaloizi, derivați fenolici, bioflavonoizi (21, 25 mg / g): rutină, quercetină, kaempferol, miricetină. Există mult mai multă rutină în frunze decât în fructe, acestea putând fi folosite ca ceai. Alți fitocomponenți includ fitosteroli, scopoletină, terpene și betaină.
Proprietăți utile ale fructelor de goji
Multe părți ale arbustului au un efect benefic asupra corpului uman. Frunze, scoarță, rădăcini, fructe - toate acestea au fost folosite de mult timp în medicina chineză.
Beneficiile fructelor de goji:
- Antioxidant puternic … Vitamina C, flavonoidele, carotenoizii oferă sprijin organismului în lupta împotriva proceselor oxidative, cresc funcțiile de protecție ale sistemului imunitar, ridică bariere în calea formării radicalilor liberi, ceea ce înseamnă că încetinesc procesul de îmbătrânire și amână probabilitatea bolile legate de vârstă și reduc riscul susceptibilității la bolile de inimă. Este posibil să se izoleze pigmenții antioxidanți din polifenol (acizi fenolici solubili în apă) și carotenoid (solubil în lipide). Cu ambele clase de pigmenți care nu se găsesc de obicei împreună în alte alimente, goji sunt fructe excepționale cu această protecție antioxidantă.
- Prevenirea diabetului … Consumul de fructe de pădure de două ori pe zi timp de 90 de zile scade glicemia după mese la persoanele cu diabet. Funcționează cel mai bine la pacienții care nu iau medicamente pentru aceasta.
- Eliminarea ochilor uscați … Consumul unei băuturi de afine tibetană și utilizarea picăturilor de ochi timp de o lună pot reduce simptomele uscate ale ochilor mai bine decât utilizarea altor medicamente singure.
- Combaterea bolii maculare oculare legate de vârstă … Zeaxantina este un antioxidant natural care are un efect de filtrare în partea maculară a retinei.
- Îmbunătățirea calității vieții … Consumul de suc din fructe timp de 30 de zile îmbunătățește diferite măsuri ale calității vieții: energie crescută, somn îmbunătățit, schimbări pozitive în sarcinile mentale, starea de spirit crescută și sentimentele de satisfacție.
- Normalizarea greutății corporale … Includerea sucului de boabe de goji uscat sau a băuturii în dieta dvs. timp de 2 săptămâni vă va ajuta să slăbiți mai bine decât doar dieta și exercițiile fizice. Fructele uscate conțin cantități optime de piridoxină (vitamina B6), tiamină, niacină, acid pantotenic și riboflavină. Aceste vitamine acționează ca cofactori pentru a ajuta corpul uman să metabolizeze carbohidrații, proteinele și grăsimile.
- Protecția ficatului … Betaina conținută în fructe poate proteja ficatul de efectele substanțelor chimice toxice și poate ajuta la tratamentul bolilor cronice, are activitate hepatoprotectoare.
- Deprimant … Aceeași betaină acționează ca un calmant, anticonvulsivant și vasodilatator. Iar combinația sa cu licin îmbunătățește memoria.
- Protecția pielii … Zeaxantina, criptoxantina și luteina au o misiune importantă în protejarea pielii și a mucoaselor împotriva îmbătrânirii și a radicalilor liberi.
- Reaprovizionare minerală … Fructele uscate sunt o baterie de elemente esențiale. Fierul, o componentă a hemoglobinei din celulele roșii din sânge, determină capacitatea de oxigen a sângelui. Calciul este un mineral esențial care alcătuiește oasele și dinții și este necesar organismului pentru contracția musculară, coagularea sângelui și conducerea impulsului nervos.
- Îmbunătățirea funcțiilor gastro-intestinale … Fructele au proprietăți laxative. Polizaharidele conținute în ele stimulează excreția conținutului intestinal prin activarea funcției motor-secretoare. Astfel, toxinele și produsele metabolice sunt eliminate. Polizaharidele susțin, de asemenea, compoziția necesară a microflorei.
- Creșteți testosteronul … Studiile moderne pe animale au arătat că fructele de goji cresc numărul și mișcarea spermei, îmbunătățesc erecția, activitatea sexuală și cresc nivelul de testosteron.
- Prevenirea cancerului de prostată … Licopenul este unul dintre cei mai puternici antioxidanți, iar consumul său este asociat cu un risc redus de cancer.
- Stres redus … Aceasta este „boabele fericirii”. Un produs secundar important al triptofanului este o substanță care funcționează în creier și în sistemul nervos central pentru a spori sentimentele de bunăstare și securitate. Face acest lucru prin creșterea producției de serotonină. Serotonina este eliberată atunci când mâncăm anumite alimente confortabile, cum ar fi glucidele, adăugarea de triptofan ajută la controlul apetitului, facilitează pierderea în greutate mai ușoară.
Important! În SUA, Canada, China, sunt în curs studii în legătură cu efectul preparatelor chineze de dereza în tratamentul cancerului. Fructul conține beta-sitosterol. Poate reduce amploarea celulelor canceroase și le poate provoca „sinuciderea”. Multe publicații pe această temă au un caracter comercial. Niciunul dintre studii nu a fost finalizat încă sau nu are rezultate neconcludente, nesemnificative. Sunt necesare mai multe studii pentru a confirma efectul terapeutic.
Contraindicații și daune ale fructelor de goji
O persoană poate avea o intoleranță individuală la fructele de lup chinezesc.
Fructele de goji vor fi, de asemenea, dăunătoare dacă un diabetic ia medicamente speciale și, în același timp, acest produs, în timp ce indicatorul zahărului poate scădea.
Deoarece ochelarii reduc tensiunea arterială atunci când sunt luați în mod regulat, utilizarea necontrolată a fructelor și medicamentelor poate provoca scăderea tensiunii arteriale.
Aceste fructe de padure nu trebuie luate impreuna cu anticoagulante, pot creste efectul lor si pot provoca sangerari.
Betaina este dăunătoare în timpul sarcinii. Creșterea contracției uterului poate provoca avort spontan.
Cum se mănâncă fructele lupului chinezesc?
Boabele uscate de goji au o aromă dulce proaspătă oarecum asemănătoare cu nucile prăjite. Gustul lor este o combinație de nucă, roșie și afine. Sucul pur are gust de suc de roșii de fructe dulci, cu o aromă de nuci și tonuri acre plăcute.
Fructele coapte ale lupului chinezesc se mănâncă ca orice boabe, chiar din tufiș.
Înmuiați fructele uscate în apă caldă timp de 10 minute, acestea vor deveni moi și suculente. Le puteți adăuga la ceai cu lămâie sau puteți mânca ca stafide. Pentru a menține imunitatea, trebuie să mâncați 30 g de fructe pe zi, împărțite în trei porții.
Pentru a face sosuri, cocktailuri, este mai bine să măcinați mai întâi fructele de pădure într-un râșniță de cafea sau robot de bucătărie.
Rețete de alimente și băuturi cu fructe de padure Goji
Acest superaliment poate fi consumat proaspăt sau uscat, preparat sucuri, piureuri și ceaiuri, amestecat în produse de patiserie, supe, salate.
Rețete delicioase de fructe de padure Goji:
- Supă picantă … Spălați și înmuiați 100 g de fructe de pădure timp de câteva minute până se înmoaie puțin. Se încălzește 1 lingură. l. ulei de măsline și sotează o ceapă tocată și un chili mic timp de câteva minute. Adăugați 130 g de piure de roșii, wolfberry și 1 linguriță. semințe de chimen. Se toarnă 450 ml bulion de legume, când fierbe, se fierbe 10 minute. La final, adăugați 1 lingură. l. frunze de coriandru zdrobite. Puteți pune 1 lingură. l. smântână, smântână.
- Orez de ghimbir cu nucă de cocos … Pentru această rețetă de boabe de goji, clătiți cu 1 lingură. rotunjiți orezul până când apa este limpede. În 1 st. l. se toarnă ulei vegetal timp de 3 minute 2 linguri. l. ceapa tocata, 1 lingurita. usturoi tocat și chili. Se toarnă orez, se toarnă 1 lingură. lapte de cocos și 0,5 linguri. apă. Puneți 1 lingură. l. ghimbir ras, 0,5 lingurițe. sare de mare. A fierbe. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute. Adăugați 0,5 căni de fructe wolfberry, lăsați-l să fiarbă sub capac timp de 10 minute. Presărați vasul finit cu goji proaspăt, semințe de susan prăjite (1 linguriță), fulgi de nucă de cocos (1 lingură), turnați suc de lămâie și ulei de susan câte 1 lingură fiecare. l.
- Cupcakes … Radeți 200 g mere și presărați cu lămâie. Într-un castron mare, bateți 80 g de miere și 100 g de unt înmuiat cu un tel electric. Conduceți 2 ouă la rând. Într-un castron, amestecați făina - 120 g, praful de copt - 2 lingurițe, 100 g de fructe de lup, 100 g de fulgi de ovăz, 1 lingură. l. nuci tocate. Se toarnă masa de miere-ou în acest amestec. Se amestecă totul cu o spatulă de silicon și, în cele din urmă, se adaugă merele rase. Puneți aluatul în cutii de brioșe, dacă unele fructe de pădure apar pe suprafață, atunci trebuie să fie scufundate în aluat, altfel vor arde. Coaceți jumătate de oră la 180 de grade, până când capătă culoarea grâului. Puteți verifica disponibilitatea cu un băț uscat. Se servește cu gem de gutui sau smântână.
Rețete pentru băuturi din fructul wolfberry chinezesc:
- Ceai de încălzire cu ghimbir … Toate ingredientele - rădăcină de ghimbir tocată grosier, lămâie tocată, 2 fructe de cardamom verde zdrobite, băț de scorțișoară, felii de mere, 1 litru de apă - se fierbe, se fierbe timp de 5 minute. Tulpina (ceea ce rămâne poate fi folosit din nou). Puneți o lingură de wolfberry congelat sau proaspăt într-o ceașcă de ceai fierbinte. Dacă boabele sunt uscate, atunci pot fi adăugate cu un minut înainte de sfârșitul preparării băuturii încălzitoare.
- Cocktail super antioxidant … Se iau două linguri de caju și goji, se toacă, se amestecă într-un blender cu 300 ml de apă, se adaugă un pahar din orice fructe de pădure congelate și o banană decojită. Bate totul.
- Decoct util de fructe … Se toarnă o lingură de wolfberry cu 250 ml apă clocotită, se lasă într-o baie de aburi timp de zece minute. Lăsați-l la infuzat timp de o oră, astfel încât toți nutrienții să intre în infuzie. O puteți strecura sau o puteți lua cu boabele, dar mai întâi adăugați apă fiartă, astfel încât volumul să fie de 250 ml. Un astfel de decoct va ajuta neurastenica, ar trebui să fie băut pentru a crește potența.
- Decoctul vindecător al scoarței rădăcinii … Se toarnă o linguriță de scoarță cu apă clocotită (200 ml), se păstrează într-o baie de apă timp de 15 minute, se lasă la infuzat timp de o oră, se strecoară. Adăugați apă la 200 ml, beți 1/2 cană de trei până la șase ori cu febră, neurastenie.
- Infuzie de frunze … Se toarnă o lingură de frunze cu 250 ml apă clocotită, se ține acoperită o jumătate de oră, se strecoară. Se bea în mai multe doze pe tot parcursul zilei ca tonic.
Fapte interesante despre Dereza chineză
Pentru prima dată această plantă din literatura științifică a fost descrisă de Karl Linnaeus în 1753, iar arbustul a primit denumirea latină finală în 1768 de la Philip Miller. În Rusia, a fost cultivată din 1709, iar în Grădina Botanică Nikitsky - din 1814. Există până la 100 de tipuri de rude ale frumuseții chineze.
Un raport publicat privind capacitatea de absorbție a radicalului antioxidant afirmă că fructele uscate au 30-300 de unități ORAC la 100 g. Acest lucru face din goji unul dintre cele mai bune alimente vegetale pentru acest indicator, care este de aproximativ 6 ori mai mare decât afinele sau zmeura roșie. …
Planta a atras un interes atât de semnificativ încât peste 100 de studii medicale au fost finalizate în ultimii 20 de ani. Din 2005, au fost publicate 2 cărți. Pentru comparație: nu există cărți științifice despre afine, afine, căpșuni. În fiecare an, la recoltare, localnicii din provincia Ningxia din China sărbătoresc festivalul goji în luna august pentru a celebra importanța plantei în cultura lor.
Urmăriți un videoclip despre Dereza chineză:
Goji este cultivat în multe țări ale lumii ca plantă ornamentală care împodobește grădini și parcuri, mai întâi cu florile sale strălucitoare și apoi cu fructe de pădure de foc. China produce în prezent peste 5 milioane de kilograme de fructe uscate în fiecare an, majoritatea fiind destinate uzului casnic.
