Caracteristicile cireșelor surinameze, conținutul de calorii, compoziția și proprietățile utile. Contraindicații pentru utilizarea pitangei și posibilitatea utilizării acestuia la gătit. Fapte interesante despre boabele termofile. De asemenea, în compoziția cireșelor surinameze există acizi organici (salicilici, citrici, succinici, malici), zaharuri - până la 11%, substanța bactericidă antocianină și cumarină, un stimulent al sistemului nervos.
Beneficiile Cireșului Surinamez
Indigenii din țările în care se găsește în sălbăticie au fost primii care au apreciat beneficiile cireșului surinamez. Când mâncați pitanga:
- Starea unghiilor și a dinților se îmbunătățește, pielea este curățată de acnee, punctele negre și abcesele albe încetează să se mai formeze. Cicatricile acneice se vindecă mai repede.
- Viziunea se îmbunătățește, modificările degenerative-distrofice ale structurilor anatomice ale organului viziunii în general și ale nervului optic în special se opresc.
- Procesele de schimb se accelerează. Odată cu creșterea vitezei peristaltismului, intestinele sunt curățate de toxinele vechi. Acțiunea diuretică previne formarea edemului, nu permite formarea unui strat de grăsime, care ajută să rămâneți în greutatea „dumneavoastră”.
- Scade posibilitatea de a dezvolta boli cardiovasculare, infarct miocardic și accident vascular cerebral, tahicardie și angină pectorală. Colesterolul „în exces” care ar putea fi absorbit din alimentele bogate în grăsimi este dizolvat și eliminat prin intestine.
- Corpul primește suficient fier pentru a preveni dezvoltarea anemiei. Este util să introduceți o boabă în dietă cu menstruație abundentă.
- Starea imunitară este stabilizată, apărarea organismului crește.
Pitanga are un efect antioxidant pronunțat. Ceaiurile, care includ frunze și fructe de padure, ameliorează intoxicația, scad temperatura, elimină simptomele unei afecțiuni febrile - dureri musculare și articulare datorate ameliorării vasospasmului și a fibrelor nervoase.
Introducerea unui produs cu conținut scăzut de calorii în dietă are un efect benefic asupra organismului. Metabolismul este normalizat la nivel celular, starea generală se îmbunătățește, sistemul nervos începe să funcționeze stabil.
Rău și contraindicații la consumul de pitanga
Contraindicația utilizării cireșelor pitiniene surinameze este destul de generală - intoleranță individuală. Cu precauție, un nou produs este introdus în meniul zilnic pentru copiii sub 3 ani și femeile însărcinate, pentru a nu provoca dezvoltarea unei reacții alergice.
Deoarece pulpa de fructe de pădure conține o cantitate mare de acizi organici, merită să limitați utilizarea dacă aveți antecedente de astfel de boli:
- Gastrita acidă;
- Ulcerele stomacului și ale duodenului;
- Pancreatita
- Leziunea erozivă a membranei mucoase a organelor digestive;
- Stomatita.
Fructele nu trebuie consumate cu semințe. Au un gust destul de amar și, ca majoritatea fructelor de pădure, conțin acid cianhidric.
Rețete Surinamese Cherry
Cireșele surinameze au o amărăciune caracteristică, care conferă un picant special atunci când sunt consumate crude, dar afectează negativ gustul deserturilor. Pentru a scăpa de ea, pitanga se acoperă cu zahăr și se pune la frigider timp de 3-4 ore. Amărăciunea dispare și puteți face gem, gem sau preparare de băuturi din boabe.
Rețete pitanga
- Tort de caș … Bateți 2 ouă de pui, fără a separa albusurile de gălbenușuri, cu un pahar de zahăr. Adăugați ușor 2 linguri de smântână, o lingură de pudră de cacao la ouăle sparte. Separat, mărunțiți 2/3 căni de brânză de vaci, amestecați cu un amestec de ouă, adăugați puțină sare, adăugați un pahar de făină de grâu, puțină sifon sau o lingură de praf de copt. Oasele sunt scoase din pitanga, boabele trebuie tăiate. Turnați fructele curățate într-un recipient cu aluat de caș și amestecați totul bine. Un vas de copt din silicon este uns cu ulei de floarea soarelui, aluatul de caș este pus în el, nivelând suprafața. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C, puneți vasul în el și coaceți timp de 1 oră. Indicator de disponibilitate - maro auriu deasupra. După ce tortul este scos din cuptor, se lasă să se răcească. Desertul nu se consumă fierbinte. Presărați cu zahăr glazură înainte de servire. Puteți turna ciocolată topită peste întregul tort imediat după ce ați scos-o din cuptor. În acest caz, nu este nevoie de zahăr pudră.
- Alcool … Se amestecă într-o sticlă volumetrică de sticlă cu pereți groși 1 kg de fructe proaspete complet coapte, aceeași cantitate de zahăr și se toarnă 1 litru de vodcă reală fără aditivi. Dacă este posibil, este mai bine să diluați alcoolul la 40 °. Timp de 5 zile, sticla este lăsată într-un loc întunecat, agitat de cel puțin 4-5 ori pe zi. După expirarea perioadei de mai sus, se toarnă 1,5 litri de apă pură, filtrată, totul se amestecă și lichidul este filtrat prin pânză de brânză. Cireșele sunt stoarse cu grijă. Lichiorul finit este depozitat într-un recipient sigilat în frigider. Poate fi folosit ca amestec tonic, consumând 1-2 lingurițe dimineața sau oferit oaspeților ca băutură alcoolică.
- Oțet de boabe … Calculul produselor: 1 kg pitangi fără semințe, 1 litru de apă, un pahar de zahăr. Gropile se scot din boabe, se frământă în piure de cartofi, se toarnă cu apă și se adaugă zahăr. Opresiunea este plasată pe un recipient cu piure de fructe de pădure și lăsată la lumină la temperatura camerei pentru fermentare. Dacă este imposibil să opriți, conținutul recipientului este agitat constant pentru a elibera aer. După fermentarea primară, lichidul este decantat, turnat în cutii, astfel încât să existe un spațiu liber de aproximativ 10-12 cm până la gât. Acum, recipientele sunt acoperite cu tifon și lăsate să se coacă încă 2 săptămâni. Apoi lichidul este filtrat din nou și îmbuteliat. Oțetul de boabe gata preparat este depozitat într-un loc răcoros și întunecat, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice și să nu provoace o fermentare secundară.
- Tort cu fructe de padure … Oul de pui se împarte în alb și gălbenuș. Proteina este întreruptă prin adăugarea unei linguri de zahăr într-o spumă rece. Când volumul de proteine a crescut de 3 ori, introduceți cu atenție gălbenușul și bateți din nou. Cerneti faina - 3-4 linguri, amestecati-o cu aceeasi cantitate de amidon, adaugati un praf de vanilie sau zahar vanilat. Ingredientele libere se adaugă la amestecul de ouă, aluatul este frământat. Pergamentul este așezat într-un vas de copt, aluatul este turnat și 60 g fructe de pitanga sunt așezate cu grijă deasupra, după îndepărtarea semințelor. Se coace ca un biscuit obisnuit, la temperatura de 180 ° C, introducandu-l intr-un cuptor incalzit deja. Aluatul de biscuiți va fi mai gustos dacă turnați 1 lingură de coniac bun în el.
- Mousse Pitanga … Se dizolvă 12 g de gelatină în jumătate de lingură de apă caldă. Bateți 35% smântână - 300 ml, adăugându-le 1, 5 linguri de zahăr pudră. Apoi, gelatina este încălzită într-o baie de apă, jumătate se toarnă în frișcă, cu mare atenție, astfel încât să nu se așeze, puneți fructe de pitanga curățate, 30-50 g, bineînțeles, fără sâmburi, scoateți spuma de cremă în frigider. Frământați încă 50 g de fructe de pitanga, adăugați restul de gelatină, bateți încă 300 g de smântână și combinați cu piure de fructe de pădure și zahăr pudră. Întindeți mousse-ul de fructe de pădure pe cel cremos și puneți-l la loc în frigider. Mousse-ul se întărește în aproximativ o oră. Pentru gust, puteți adăuga suc proaspăt de lămâie în piureul de fructe de pădure - 1 linguriță.
Dacă nu intenționați să mâncați fructele imediat, atunci ar trebui să se acorde preferință fructelor de padure necoapte cu o piele densă, fără deteriorări. Astfel de fructe de padure se vor coace pe raftul frigiderului, unde pot fi depozitate timp de 3 zile. Mai mult, pulpa devine slabă și, în ciuda temperaturii scăzute, începe procesul de descompunere. Pentru a crește termenul de valabilitate, fructele proaspete sunt achiziționate și înghețate imediat. Acesta este genul de pitanga pe care restauratorii europeni o adaugă bucătăriei gourmet. Când sunt înghețate rapid, proprietățile benefice ale cireșelor sunt păstrate.
Fapte interesante despre Pitanga
Indienii au numit boabele Pitanga. Literal tradus - „roșu”. În Brazilia modernă, fructele sunt adesea numite cireș brazilian sau boabe de sud.
Numele „Eugenia” Pitanga a primit mai târziu, în cinstea prințului austriac, comandantul Eugen de Savoia, care a adus boabele în Europa în secolul al XVIII-lea din Turcia, unde au primit mulțumiri comercianților arabi. În total, există 270 de specii de mirți, al căror nume comun este eugenia. Sunt uniți de prezența lor în compoziția substanței eugenol, sursa mirosului caracteristic de mirt.
În Brazilia, Pitanga poate fi găsit în sălbăticie, dar este destul de dificil de cumpărat. Boabele mari sunt cultivate numai în Pernambuco, iar prețul lor ajunge la 100 de reali pe 1 kg. În prezent, rata realului brazilian este de 16-18 ruble.
În ciuda varietății culorilor de coajă pitanga, este foarte ușor să se determine coacerea. Merită să atingi un fruct copt, rămâne în mână. Boabele necoapte nu se separă de tulpină. Când cumpărați, este suficient să mirosiți pitanga pentru a înțelege că galbenitatea nu este o caracteristică a soiului, ci un semn de imaturitate. Astfel de fructe de padure au un miros distinct de ace de molid. Nici nu ar trebui să le gustați, gura vă va fi umplută de amărăciune acră.
Colectarea fructelor de pădure este un proces dificil. Cresc pe rând și au dimensiuni medii, cu diametrul de 1-1,5 cm. Este ca și cum ai culege struguri pe rând.
Boabele sunt atât de fragede încât pot fi păstrate doar congelate. Datorită condițiilor speciale de depozitare, importul este dificil.
Urmăriți un videoclip despre cireșul Surinam:
Dacă intenționați să cultivați cireșe braziliene pentru a vă decora propriul complot, atunci acest lucru este foarte ușor de făcut. Este suficient să înmuiați osul fructului timp de o săptămână, să-l plantați în pământ, iar după 2 săptămâni vor apărea mugurii. Germinarea semințelor este bună, 97%. Adevărat, va fi imposibil să vă bucurați de fructe de padure. Pulpa din fructele cultivate în acest mod este aproape absentă, iar dimensiunea este de mărimea unui bob de ienibahar. Dacă doriți să vă bucurați de pitanga dulce și acru, va trebui să plecați în vacanță în India, Brazilia, California sau sudul Chinei.
