Gust ascuțit dulce și acru, culoare intensă, aspect apetisant, aromă excelentă, aici există carne, șuncă și varză … Și toate acestea sunt un fel de mâncare tradițional polonez - bigos. Ne pregătim?
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Bigos este considerat un fel de mâncare polonez nativ, dar legenda spune că a fost „importată” în Polonia din Lituania de către regele V. Jagailo. Există multe opțiuni de gătit. În mod tradițional, proaspătul și varza murată, carnea și cârnații afumați sunt folosiți simultan, precum și în cantități mici sub-untura. Există, de asemenea, opțiuni pentru bigos cu prune uscate, ciuperci, roșii, vin, condimente etc. Consistența alimentelor finite este groasă, gustul este ușor acru, mirosul este fumat. Felul de mâncare se consumă fierbinte cu pâine albă sau neagră și, adesea, cu un pahar de vodcă. Când este încălzit, bigosul nu își pierde complet gustul, prin urmare este adesea gătit într-un vas mare pentru utilizare ulterioară și apoi congelat. De asemenea, bigusul, așa cum se mai numește, este cunoscut pe scară largă pentru că este pregătit în cantinele soldaților din URSS.
Astăzi bigos este încă cunoscut în Lituania, Belarus, Republica Cehă, Germania, Ucraina și Rusia. Cu toate acestea, numai în Polonia este considerat un fel de mâncare națională. Există o părere că aceasta este mâncarea iesită de ieri, tk. pentru execuția sa, varza și toate resturile de carne care erau în casă au fost sfărâmate. Acest fel de mâncare este o încrucișare între al doilea și primul: dacă doriți mai subțire - luați mai puțin bulion, mai gros - dimpotrivă. Cantitatea de varză trebuie să fie 2/3 din volumul de carne. Iar felul de mâncare este, de asemenea, considerat un aliment ideal și un remediu pentru mahmureală.
- Conținut caloric la 100 g - 95 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Carne de porc - 400 g
- Balyk - 250 g
- Bacon - 100 g
- Varză albă proaspătă - 500 g
- Varza - 400 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Vin alb - 150 ml
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 5 buc.
Gătit bigos
1. Într-o tigaie, fontă sau o cratiță cu fund greu, topiți slănina tocată și topiți-o puțin. Apoi adăugați morcovii răzuți și ceapa tocată.
2. Gatiti alimentele la foc mediu pana devin usor aurii. Apoi puneți carnea tăiată în cuburi, pe care trebuie să o curățați mai întâi de filme și vene. Puteți folosi orice alt tip de carne în loc de carne de porc.
3. Se dizolvă pasta de roșii în vin și se amestecă.
4. Se prăjește carnea până se formează o crustă aurie ușoară și se adaugă sosul de vin-roșie în mâncare.
5. Adăugați varză albă mărunțită. Tăiați-l în benzi subțiri, de aproximativ 5 mm grosime, astfel încât să arate frumos în vas.
6. Apoi se adaugă varza murată, din care se stoarce toată saramura.
7. Fierbeți varza și carnea la foc mediu timp de aproximativ 15 minute și adăugați slănină tocată și căței de usturoi tocați.
8. Se amestecă produsele și se fierbe timp de o jumătate de oră sub un capac închis. Apoi condimentează cu sare, piper, condimente, condimentele tale preferate și gătește la foc mic până se înmoaie, adică moliciune.
9. Bigos este gata, așa că îl puteți servi la masă.
V-am spus rețeta de bază a felului de mâncare, îl puteți completa cu tot felul de produse. De exemplu, înlocuiți pasta de roșii cu roșii proaspete tocate, folosiți vin roșu în loc de vin alb, modificați proporțiile de carne și balyk, înlocuiți balyk cu șuncă sau cârnați de doctor etc.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești bigos - principiile lui Lazerson.
[media =