Întrucât cumpărarea de hering într-un magazin este un joc de ruletă rusească. La urma urmei, este greu de ghicit cât de sărat este produsul. Prin urmare, vă propun o rețetă simplă pentru sărarea heringului acasă.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Hering sărat a venit la noi din Olanda. Astăzi în țara noastră este una dintre gustările preferate care ne decorează masa. Îl folosim pe cont propriu și îl folosim pentru gătit în diferite feluri de mâncare, cum ar fi heringul sub o blană, oțet cu hering, forshmak etc. Mai mult, gustul fiecărui fel de mâncare va depinde de heringul ales. Dar uneori cumperi pește și este prea sărat, iar uneori heringul nu este prima prospețime sau pur și simplu se dovedește a fi delicios. Calitățile gustative ale heringului cumpărat nu ne convin întotdeauna, așa că ar trebui să învățați cum să le gătiți singur.
La prima vedere, poate părea că heringul de murare este destul de simplu, felul de mâncare este de înțeles și fără bibelouri. Dar este important să alegeți un hering bun pentru sărare. Gustul și gingășia aperitivului depind de prospețimea și calitatea peștelui cumpărat. Bineînțeles, cel mai bine este să luați hering proaspăt prins, dar acest lucru nu ne este absolut disponibil. Trebuie să ne mulțumim cu pește înghețat. Rețineți speciile de pești oceanici, cum ar fi heringul Atlanticului sau Pacificului. Cumpărați cu grijă heringul Mării Baltice, acesta poate conține un conținut ridicat de toxine, metale grele și alte substanțe nocive. Inspectați cu atenție peștele înainte de cumpărare. Suprafața sa ar trebui să fie colorată în mod natural, capacele branhiale și aripioarele trebuie să fie strâns atașate de carcasă, ochii să fie ușori și proeminenți. Nu cumpărați pește care este mototolit, a pierdut o mulțime de solzi și este îngălbenit. Evitați heringul congelat decapitat ca există o mare probabilitate ca carcasa să se înghețe nu de prima prospețime, ci de cap, adică branhiile și ochii sunt principalul indicator al prospețimii și calității peștelui.
- Conținut caloric la 100 g - 217 kcal.
- Porții - 1 buc.
- Timp de gătit - 3-5 zile
Ingrediente:
- Hering - 1 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Sare - 1 lingură
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Zahăr - 1 linguriță
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
Cum săriți heringul: gătit pas cu pas
1. Deoarece putem cumpăra doar hering congelat, dezghețați-l mai întâi. Faceți acest lucru încet pentru a nu strica gustul. Așezați-l pe raftul inferior al frigiderului și lăsați-l să stea aproximativ o zi. În acest timp, se va topi complet. Apoi clătiți heringul și îndepărtați branhiile.
2. Se toarnă apă potabilă într-o cratiță și se adaugă sare și zahăr.
3. Se fierbe și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Proporția de lichid este de obicei după cum urmează: pentru 1 litru de apă 1 lingură. sare și 1 linguriță. Sahara.
4. Apoi puneți frunza de dafin și mazărea de condiment în lichidul salin.
5. Vom sarea heringul cu o carcasă întreagă. Prin urmare, ridicați un recipient convenabil unde se potrivește fără probleme și puneți-l în el. Dar dacă trebuie să accelerați procesul de sărare, atunci puteți înghiți peștele și sarea cu felii sau fileuri. Apoi carcasa va fi sărată într-o zi.
6. Se toarnă saramura pregătită peste pește și se lasă la temperatura camerei timp de 3-4 ore. Apoi trimiteți-l la frigider, unde se păstrează 3-5 zile. După 3 zile, gustați heringul, dacă aveți suficientă sărare, scoateți-l din saramură și folosiți-l la gătit. Dacă doriți pește mai sărat, păstrați-l timp de 5 sau mai multe zile.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să murati heringul.
