Macroul este un pește sănătos, cu gust excelent. Din aceasta se prepară salate, gustări și se servesc cu o garnitură. Învățând să murăt corect macrou acasă.
Conținutul rețetei:
- Cum să murăt macrou acasă - secrete și subtilități
- Macroul murat acasă
- Cum se mură macrou în apă minerală
- Macrou condimentat
- Macroul murat cu roșii
- Macroul murat cu sos de soia și lămâie
- Macroul marinat într-o marinată fierbinte
- Rețete video
Dacă vă place peștele murat și sărat, atunci probabil că sunteți familiarizat cu macroul. Acest pește aromat, cărnos și fraged completează perfect preparatele din cartofi. De asemenea, este folosit pentru a pregăti salate delicioase și pentru a servi ca gustare consistentă. Nu întâmplător atenția asupra peștilor este nituită. Pe lângă faptul că are proprietăți gustative uimitoare, macroul este, de asemenea, foarte util. Este o sursă valoroasă de vitamine B12 și PP, minerale precum sodiu, fosfor, crom, iod. Dar cel mai important, este bogat în acizi grași omega-3, care întăresc sistemul imunitar, normalizează hormonii și metabolismul și au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Acest pește este gustos în multe forme, dar mai ales gustos atunci când este murat.
Cum să murăt macrou acasă - secrete și subtilități
Gătitul macrou este o sarcină foarte simplă pe care chiar și un bucătar novice o poate face. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să aveți abilități culinare speciale, dar trebuie să cunoașteți câteva subtilități.
- Este mai bine să luați pește răcit, dar nu înghețat.
- Dacă încă se folosește o carcasă înghețată, aceasta trebuie decongelată corespunzător. Înfășurați-l în pergament, așezați-l într-un castron adânc și lăsați-l la frigider pe raftul de jos timp de 8-12 ore.
- Nu cumpărați pește înghețat cu un strat gros de gheață. Macroul înghețat ar trebui să aibă o înghețare albă subțire.
- Carcasa trebuie să fie fermă, fără slăbiciune, uniformă, fără lovituri sau deteriorări. Dacă sunt prezente branhii, acestea ar trebui să fie ferme și de culoare închisă. Mirosul este neutru.
- Pregătiți peștele corect pentru sărare. Tăiați capul, coada și aripioarele. Frecați în mijlocul interiorului și desprindeți filmul întunecat, astfel încât peștele să nu fie amar. Tăiați-l în porții sau lăsați-l întreg. Se spală și se marinează.
- Pentru marinată se folosesc de obicei apă, sare, boabe de piper negru, foi de dafin, coriandru. Dar pot fi folosite și alte condimente pe bază de rețetă.
- Felii de portocală, mere, sfeclă sunt adesea adăugate la marinată. Aroma originală va da rădăcina de pătrunjel, aciditate - vin și oțet de orez. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de marinadă, mure și coacăze.
- Încercați să utilizați sare grunjoasă, iodată, pentru sărare. Pentru un macrou foarte sărat, înlocuiți sosul de soia cu sare.
- Zahărul este adesea folosit în marinată. Folosiți zahăr brun în loc de nisip alb obișnuit.
- Se toarnă peștele cu marinată fierbinte, caldă sau rece.
- Timpul de expunere variază de la câteva ore la 3-4 zile.
- Peștele este pregătit mai repede, tăiat în bucăți și acoperit cu marinată fierbinte.
- Dacă nu îți place mirosul de pește, sucul de lămâie îl va ajuta să-l elimini. Presărați macrou înainte de a găti.
- Înainte de servire, se toarnă macroul cu ulei vegetal și suc de lămâie.
Având în vedere toate aceste sfaturi, macrou sărat la domiciliu nu va fi mai rău decât cumpărat din magazin. Și acum vă oferim 6 moduri de a marinata macrou delicios.
Macroul murat acasă
Rețeta de macrou de casă este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât omologul din magazin. Toată lumea știe acest lucru, dar uneori este mai ușor să cumperi pește decât să-l faci singur. Dar această rețetă este foarte simplă. Nu va dura mult, iar peștele va fi gata într-o zi.
- Conținut caloric la 100 g - 142 kcal.
- Porții - 3 carcase
- Timp de gătit - într-o zi
Ingrediente:
- Macrou - 3 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ceapă - 3 buc.
- Mazăre de ienibahar - 1 linguriță
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Oțet de masă - 3 linguri
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Sare - 1 lingură
- Amestec de ardei - ciupire
Pas cu pas gătiți macrou macinat acasă:
- Spălați peștele, intestinul, tăiați coada și capul. Tăiați-l în porții de 2-3 cm grosime.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele, usturoiul în felii.
- Se amestecă oțet, zahăr, sare, ulei vegetal, frunze de dafin mărunțite, boabe de piper și măcinate.
- Se toarnă sosul peste pește, se adaugă ceapa și usturoiul.
- Se amestecă și se dă la frigider timp de 24 de ore.
Cum se mură macrou în apă minerală
Macrou conform acestei rețete se dovedește a fi incredibil de gustos. Marinada cu condimente și apă minerală adaugă o aromă picantă specială și o duioșie plăcută peștilor.
Ingrediente:
- Macrou - 3 buc.
- Zahar - 5 linguri
- Sare - 1,5 lingurițe
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Garoafa - 4 muguri
- Apă minerală - 1 l
Pregătirea pas cu pas a macrouului în apă minerală:
- Curățați peștele, tăiați capul, aripioarele, coada și îndepărtați organele. Tăiați-l în bucăți.
- Combinați apa minerală cu sare, cuișoare, zahăr și frunze de dafin.
- Se fierbe, se ia de pe foc și se răcește la temperatură caldă.
- Se toarnă marinada peste pește și se lasă la temperatura camerei până se răcește complet. Apoi mutați-l în frigider și păstrați-l 10-12 ore.
Macrou condimentat
Macroul sărat picant sărat acasă se dovedește a fi fraged, cu un gust picant. În plus, costul unei rețete este mult mai ieftin decât un produs din magazin.
Ingrediente:
- Zahar - 4 linguri
- Apă minerală - 1, 3 l
- Chimen - 1 linguriță
- Coriandru - 0,5 lingurițe
- Hamei-suneli - 0,5 lingurițe
Pregătirea pas cu pas a macrouului condimentat:
- Se curăță peștele, se curăță și se taie în bucăți.
- Pentru marinată, puneți apa pe foc, fierbeți, adăugați zahăr, sare și condimente.
- Fierbeți marinata sub un capac închis timp de 5 minute.
- Scoateți tigaia din aragaz și lăsați lichidul să se răcească.
- Se toarnă macroul pregătit cu marinată caldă și se lasă într-un loc răcoros timp de 6 ore.
Macroul murat cu roșii
Puteți găti rapid și delicios macrou acasă folosind o rețetă neobișnuită, care este adesea folosită de bucătarii greci.
Ingrediente:
- Macrou - 4 carcase
- Pasta de roșii - 4 linguri
- Morcovi - 1 buc.
- Usturoi - 3 vârfuri
- Apă purificată - 1, 3 l
- Pătrunjel - o grămadă
- Zahar - 1 lingura
- Frunze de dafin - 4 buc.
Pregătirea pas cu pas a scrumbiei murate cu roșii:
- Tăiați macroul în porții, după ce curățați și curățați peștele.
- Spălați morcovii și radeți-i pe o răzătoare fină.
- Aruncați așchii de morcovi cu pasta de roșii.
- Adăugați usturoiul trecut printr-o presă în amestec și amestecați.
- Pentru marinată, puneți apa pe foc. Adăugați zahăr, sare și frunze de dafin. Se fierbe și se ia de pe foc.
- Se amestecă peștele cu pasta de roșii, se toarnă peste marinată, se adaugă verdeața tocată.
- Marinati macroul peste noapte.
Macroul murat cu sos de soia și lămâie
Marinati macrou delicios intr-o marinada destul de neobisnuita cu sos de soia si lamaie. Acest lucru va permite macroul cunoscut să „se joace” într-un mod nou.
Ingrediente:
- Macrou - 4-5 buc.
- Sos de soia - 5, 5 linguri
- Zahar - 2 linguri
- Apă - 1, 4 l
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Lămâie - 0,5 buc.
Pregătirea pas cu pas a macroului murat cu sos de soia și lămâie:
- Decupați macroul, tăiați capul, coada și tăiați în bucăți.
- Pregătiți marinada. Se fierbe apa, se adauga zaharul si frunza de dafin. Se lasa sa fiarba 2 minute. Scoateți oala din aragaz și dați-o ușor la frigider.
- Se toarnă apă caldă peste pește, se adaugă sos de soia și felii subțiri de lămâie.
- Marinati carcasa timp de 5-6 ore.
Macroul marinat într-o marinată fierbinte
Macroul marinat într-o marinată fierbinte se gătește foarte ușor acasă, chiar și pentru un bucătar fără experiență. Peștele este fraged, gustos și aromat.
Ingrediente:
- Apă - 1,5 l
- Sare - 1 lingură
- Ceapă - 1 buc.
- Mazare de ienibahar - 5 buc.
- Boabe de piper negru - 5 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Garoafa - 3 muguri
- Oțet - 1 lingură
- Semințe de coriandru - 0,5 lingurițe
- Semințe de fenicul - 0,5 lingurițe
Gătirea pas cu pas a macrouului într-o marinată fierbinte:
- Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe.
- Adăugați sare, condiment și boabe de piper negru, frunze de dafin, coriandru și semințe de fenicul în apa clocotită.
- Se fierbe marinata 2-3 minute. Opriți marinada, adăugați cuișoarele și turnați oțetul.
- Curățați și tăiați macroul în bucăți.
- Tăiați ceapa în fâșii și puneți-o într-un recipient pentru decapare. Așezați feliile de pește deasupra.
- Se toarnă marinada fierbinte peste macrou.
- Lăsați peștele să se marineze 2-3 ore.
Rețete video:
