Mâncăruri neobișnuite și delicioase pe grătar pentru un picnic. TOP 6 cele mai bune rețete cu fotografii pe foc deschis. Secretele și sfaturile bucătarilor. Rețete video.
Toată lumea adoră ieșirile la țară, picnicurile la țară și în natură cu mâncăruri delicioase pregătite la aer curat. Dacă nu știți ce să gătiți pe grătar, cu excepția grătarului, vă oferim în acest număr TOP-6 dintre cele mai bune rețete de grătar de vară. Multe alimente pot fi gătite pe foc deschis: legume, cârnați, fructe, fructe de mare, ciuperci, pește …
Caracteristici și subtilități de gătit
- Pentru ca produsele să fie bine prăjite pe grătar și să nu fie arse, nu trebuie permis focul deschis. Incendiile cu lemne ar trebui doar să mocnească. Dacă apar flăcări îndrăznețe, acestea trebuie stinse imediat cu un spray de marinată sau apă. Iar una dintre cele mai bune opțiuni este să stropiți flăcările cu sare.
- În partea de jos a grătarului, ar trebui să existe o gaură de admisie a aerului. Distanța ideală între jar și mâncare este de cel puțin 15 cm.
- Orice mâncare gătită la foc deschis este ideală dacă nu a fost congelată în prealabil.
- Dacă mâncarea a fost marinată în prealabil, scoateți-o din frigider cu cel puțin o jumătate de oră înainte. Pentru ca acestea să rămână calde o perioadă de timp și temperatura lor este egală cu temperatura ambiantă. Apoi vor găti uniform.
- Dacă grătiți mâncarea pe grătar, întoarceți-o cu clește. Furca le va străpunge, din care va curge sucul, care va stinge temperatura cărbunilor, iar vasul în sine se va dovedi a fi mai puțin suculent.
Kebab de ficat
Kebabul de ficat delicios și delicat este preparat rapid, dar se dovedește a fi foarte gustos. Este mai bine să folosiți ficat de vițel pentru rețetă, deoarece este mai moale și mai ușor de pregătit.
- Conținut caloric la 100 g - 92 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Ficat de vită - 600 g
- Piper negru măcinat - după gust
- Sos Worcester - 1 lingură
- Boia roșie dulce - după gust
- Ardei roșu dulce - 1 buc.
- Sarat la gust
- Untură - 100 g
Gătit kebab din ficat:
- Spălați ficatul, uscați-l cu un prosop de hârtie, îndepărtați toate filmele și tăiați-le în bucăți mici pătrate sau dreptunghiulare.
- Tăiați slănina în felii subțiri, astfel încât numărul lor să fie egal cu bucățile de ficat.
- Curățați ardeii grași din cutia de semințe, tăiați pereții despărțitori, spălați și tăiați felii subțiri pătrate în aceeași cantitate ca ficatul cu untură.
- Pune ficatul într-un castron, sare și piper.
- Se toarnă sosul Worcestershire și se amestecă. Se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră.
- Pe frigarui pregatit, se pun alternativ bucati de ficat, slanina si ardei gras. Apăsați alimentele bine împreună pentru a le menține suculente. Astfel, completați întregul frigărui.
- Presărați kebabul cu boia roșie dulce.
- Încălziți cărbunii în grătar, puneți grătarul și puneți kebaburile.
- Prăjiți-le pe toate părțile, întorcându-se ocazional până când acestea devin fragede și se rumenesc.
Rola de lavash cu brânză
În timp ce felul principal este prăjit - shish kebab, foamea va fi rapid satisfăcută - rola de lavash cu brânză. Puteți alege orice umplutură pentru aperitiv și, pentru a accelera procesul, pregătiți-o acasă.
Ingrediente:
- Roșii - 1 buc.
- Brânză - 150 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Cilantro - 1 buchet
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei de măsline - 2-3 linguri
- Foaie Lavash - 2 buc.
Gătit rola de pâine pita cu brânză:
- Spălați roșiile, prosopul uscat și tăiați cuburi medii. Luați fructe dense, astfel încât să nu dea mult suc.
- Tăiați brânza cuburi egale.
- Curățați și tocați usturoiul.
- Se spală coriandru și se toacă mărunt.
- Puneți toate ingredientele într-un castron, sare și piper. Se condimentează cu ulei de măsline și se amestecă.
- Puneți o parte din umplutură pe o foaie de pâine subțire de pita și împăturiți-o într-un plic.
- Așezați rulourile de pita de brânză pe o grătar peste cărbunii încinși.
- Coaceți aperitivul pe grătar timp de 5-7 minute. Apoi răstoarnă și continuă să prăjești încă 5-7 minute.
Creveti cu legume pe gratar
Preparatele pe grătar în folie sunt cele mai ușor de preparat, dar se dovedesc a fi mult mai aromate. De exemplu, creveții cu legume pe foc deschis sunt un fel de mâncare rapidă minunată pentru a da.
Ingrediente:
- Creveți fierți-congelați în coajă - 400 g
- Amestec de legume congelate - 400 g
- Ulei de măsline - 4 linguri
- Sos de soia după gust
- Ierburi picante - 0,5 lingurițe
- Smântână - 200 ml
- Marar verde - buchet
- Usturoi - 2 cuișoare
Gătit creveți cu legume pe grătar:
- Decongelați creveții, spălați și așezați într-un castron.
- Dezghețați în prealabil amestecul de legume, adăugați la creveți și acoperiți totul cu ulei de măsline.
- Adăugați sosul de soia pe bază de plante și amestecați.
- Îndoiți folia în 2-3 straturi și puneți creveții cu legume în centru. Rulați-l într-un plic și fixați bine capetele.
- Așezați plicul pe o grătar peste jar și gătiți, rotind ocazional timp de 15 minute.
- Pentru a servi creveți la cuptor, faceți un sos. Pentru a face acest lucru, combinați smântână, mărar tocat mărunt și usturoiul tocat.
Păstrăv la grătar
Pe vreme caldă, când nu vrei să gătești mult timp, o mâncare gătită la foc acasă te va salva - păstrăv pe grătar. Fripturile delicioase și aromate sunt coapte timp de cel mult 20 de minute, astfel încât rețeta nu va fi o bătaie de cap.
Ingrediente:
- Fripturi de păstrăv - 2 buc.
- Roșii - 3 buc.
- Ceapă verde - 2 capete
- Piper negru proaspăt măcinat - după gust
- Busuioc uscat - după gust
- Sos de peste - 2 linguri
Pastrav la gratar:
- Spălați peștele, uscați-l ușor cu un prosop de hârtie și puneți-l într-un castron.
- Tăiați roșiile în cercuri și trimiteți-le la pește.
- Tocam marunt ceapa verde si adaugam la mancare.
- Condimentează conținutul bolului, presară frunze de busuioc tocat, toarnă sosul de pește cu oțet balsamic și amestecă. Lăsați peștele să se marineze timp de 20 de minute.
- Încălziți cărbunii în grătar, așezați grătarul și puneți peștele cu legume și ierburi.
- Gatiti pastravul pe gratar timp de 10-15 minute, intorcandu-se periodic si turnand marinada peste.
Cârnați de casă
Cârnații de casă, gătite cu propriile mâini, din produse naturale, se disting prin suculența și gustul delicat. Și dacă sunt gătite la foc deschis, atunci cârnații apăsători devin și mai gustoși.
Ingrediente:
- Miel (pulpa) - 300 g
- Vitel - 300 g
- Gât de porc - 300 g
- Filet de porc - 200 g
- Grăsime coadă grasă - 100 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ceapă - 1 buc.
- Boia afumată - 1/2 linguriță
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Intestinele pregătite - 1,5 m
Gătit cârnați de casă:
- Umpleți în prealabil intestinele cu apă sărată și lăsați 30-40 de minute.
- Treceți toată carnea (vițel, pulpă de miel, gât de porc și muschi) și grăsimea cozii grase printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare.
- Curățați, spălați, uscați și tocați ceapa.
- Combinați carnea și ceapa într-un singur castron. Condimentați carnea tocată cu sare, piper, boia afumată și cățelul de usturoi curățat, trecut prin presă. Se amestecă bine amestecul.
- Puneți un atașament special pentru cârnați pe mașina de tocat carne și puneți întregul intestin pe el ca un „acordeon”.
- Legați marginea liberă a intestinului într-un nod. Apoi umple-l cu carne tocată. După ce ați format un cârnați lung de 15 cm, întoarceți-l de mai multe ori și continuați să umpleți intestinul cu carne tocată. Întoarceți intestinele la fiecare 15 cm, formând cârnații.
- Așezați un grătar pe grătar cu cărbuni încălziți pregătiți și puneți cârnații pe el.
- Prăjiți-le pe toate părțile până se înmoaie. Determinați pregătirea străpungând cârnații cu o scobitoare. Dacă lichidul este limpede, cârnații sunt gata. Nu găuriți cârnații cu o furculiță și nu faceți multe puncții. În caz contrar, sucul se va scurge din cârnați și vor deveni uscați.
Champignon marinate
O rețetă delicioasă de ciuperci aromate coapte pe cărbune. Dacă ciupercile sunt mici, coaceți-le întregi. Tăiați exemplarele mari în jumătate.
Ingrediente:
- Champignons - 500 g
- Cilantro - 50 g
- Marar verde - 50 g
- Ceapă verde - 50 g
- Usturoi - 1 cuișoare
- Ulei vegetal - 100 ml
- Oțet de masă - 1 linguriță
- Sarat la gust
Gătit ciuperci în marinată:
- Puneți toate verdele spălat în vasul tocătorului: coriandru, mărar, ceapă verde.
- Se adauga catei de usturoi curatati, se adauga sare, otet si ulei si se toaca totul.
- Spălați ciupercile, uscați-le și acoperiți-le cu marinată. Acoperiți cu folie și trimiteți-l la frigider pentru a-l marina pentru o zi.
- Treceți fiecare ciupercă strâns una pe cealaltă pe o frigăruie.
- Grătați frigăruile peste cărbuni cu căldură medie pe cărbuni timp de aproximativ 10 minute. Întoarceți frigarui periodic, astfel încât ciupercile să nu ardă.
