TOP 5 rețete kejeri

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 18:30

Caracteristici ale gătitului bucătăriei tradiționale britanice. TOP 5 rețete kejeri. Rețete video.

Kejeri este un fel de mâncare tradițional britanic și scoțian care a intrat în istorie ca un analog al Kichri indian, renumit în gătitul ayurvedic. Dar, spre deosebire de aceasta din urmă, versiunea în limba engleză este renumită pentru o abundență de ingrediente care pot fi adăugate pe baza preferințelor dvs. de gust și a disponibilității produselor în frigider.

Caracteristici ale gătitului kejeri

După cum știți, Kejeri este un analog al lui Kichri din India. Britanicii, la rândul lor, au diversificat felul de mâncare adăugând ingrediente suplimentare. Pe lângă ingredientele principale precum peștele și orezul, acestea adaugă și ouă fierte, unt, smântână, pastă de curry și chiar stafide. De aceea există o mulțime de rețete kejeri.

Bucătăria colonială indiană a devenit faimoasă în secolul al XIX-lea. Adică în timpul domniei reginei Victoria. Chiar și atunci, felul de mâncare kejeri a devenit unul dintre cele mai populare și răspândite. În ciuda faptului că este destul de satisfăcător și poate servi ca masă completă, a fost servit cel mai adesea din anumite motive doar pentru micul dejun.

Mâncarea a fost destul de unică. A fost servit atât în conacul regal, cât și a fost pregătit de țărani obișnuiți. Dar săracii au folosit un minim de ingrediente pentru aceasta. S-a făcut cu resturi de orez, linte și pastă de curry.

Există 2 tehnici de bază pentru a face kejeri. În funcție de tipul de orez pe care îl utilizați, se poate dovedi a fi risotto sau curry. Dacă doriți să arate ca risotto de orez, este mai bine să folosiți soiuri precum Arborio, Vialone nano și Carnaroli. În acest caz, orezul ar trebui să fie gătit al dente și ușor lipit. Dar de cele mai multe ori, kejeri este gătit ca un curry. Pentru aceasta, se folosesc soiuri de orez precum Basmati, Jasmine și brun.

Unul dintre ingredientele principale din vas este peștele. Peștele alb slab este cel mai potrivit pentru a face kejeri. În acest caz, halibut, cod, somn, eglefin și merluciu sunt perfecte. Cu aceste tipuri de pește, felul de mâncare se dovedește a fi mai fraged. Pentru kejeri clasice se folosește eglefinul afumat.

Peștele poate fi înlocuit și cu fructe de mare. Midiile, creveții și caracatița sunt cele mai potrivite pentru acest lucru. Uneori, carnea de pasăre este folosită pentru gătit kejeri. Cu astfel de ingrediente, felul de mâncare se va dovedi a fi nu mai puțin gustos.

O atenție deosebită trebuie acordată pastei de curry. Există multe variante ale acestui ingredient. Se deosebesc prin consistența lor (sunt mai groase sau mai subțiri), postgust (postgust cu nuci sau nucă de cocos). De asemenea, pastele pot fi ușoare sau fierbinți. Pentru gătit kejeri, puteți alege oricare dintre alegerile dvs.

La prima vedere, felul de mâncare poate părea dificil de preparat, dar nu este deloc așa. Se prepară destul de simplu și rapid. Vă prezentăm atenția dvs. TOP 5 rețete kejeri.

Kejeri cu bulion de legume

Pentru a pregăti clasicul kejeri, trebuie să folosiți file de pește alb afumat fierbinte. Haddock este grozav. Ar trebui preferat orezul cu bob lung. Cea mai reușită opțiune ar fi orezul cu iasomie. Mai întâi trebuie să pregătiți bulionul de legume. Această variantă de kejeri va fi o soluție excelentă pentru o cină într-o companie mare.

Conținut caloric la 100 g - 680 kcal.
Porții - 8
Timp de gătit - 1 oră 20 minute

Ingrediente:

Orez - 300 g
Pește - 450 g
Ouă de pui - 4 buc.
Praz - 1 tulpină
Unt - 50 g
Frunze de dafin - 2 buc.
Sare, piper negru - după gust
Coriandru măcinat - 1/2 linguriță, turmeric - 1 linguriță
Apă - 3 l (pentru bulion)
Morcovi - 2 buc. (pentru bulion)
Bulb de ceapă - 2 buc. (pentru bulion)
Tulpină de țelină - 1 buc. (pentru bulion)
Tulpina de patrunjel - 1 buc. (pentru bulion)
Usturoi - 4 cuișoare (pentru bulion)
Boabe de piper negru - 5 buc., Frunze de dafin - 2 buc. (pentru bulion)

Gătirea pas cu pas a kejeri în bulion de legume:

Mai întâi trebuie să începeți să gătiți bulion de legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți și să curățați bine legumele. În acest caz, nu trebuie să fie tăiate. Așezați legumele într-o cratiță adâncă. Apoi se toarnă apă peste orice. Trebuie să fie frig. Gatiti bulionul la foc mediu. După fierbere, adăugați sare și reduceți ușor focul. Gatiti inca vreo 20-25 de minute.
Când este gata, puneți legumele într-o strecurătoare, strecurați bulionul prin pânză de brânză.
Apoi, trebuie să clătiți bine orezul. În acest caz, apa ar trebui schimbată de mai multe ori. În mod ideal, orezul trebuie clătit până când apa clătită este limpede. Se toarnă apă rece peste orez și sare. Gatiti timp de 25-30 de minute pana cand se inmoaie.
Clătește bine prazul. Tăiați tulpina albă în inele. Topiți untul într-o cratiță adâncă. Apoi prăjiți puțin ceapa. Apoi adăugați orez și amestecați totul bine.
Apoi adăugați bulionul de legume la orez. Adăugați condimente și frunze de dafin. Când vasul este gata, va trebui să îl scoateți și să aduceți totul la fierbere. Acoperiți și fierbeți încă 20 de minute.
Între timp, trebuie să fierbeți ouăle. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fierbere și fierbeți timp de 8-10 minute. Pentru a curăța bine ouăle, adăugați 1 lingură de sare în apă.
Apoi, ar trebui să tăiați fileul de pește în bucăți mici.
Dacă nu s-a evaporat tot lichidul în timp ce gătiți orezul, aruncați-l într-o strecurătoare. Adăugați pește și ouă. Se amestecă totul ușor. Împărțiți în boluri și serviți. Deasupra vasului se poate garni cu ierburi proaspete.

Kedgerie de la Jamie Oliver

Conform rețetei lui Jamie Oliver, Kejeri diferă de alte variații ale vitezei de preparare - acest fel de mâncare se prepară foarte repede. Toate ingredientele trebuie preparate în avans, aceasta va dura aproximativ 20 de minute. Și preparatul în sine nu depășește 15 minute. Pudra de curry trebuie, de asemenea, preparată în avans sau cumpărată gata preparată. Din pește, în acest caz, veți avea nevoie de un file de cod afumat.

Ingrediente:

Pește - 600 g
Orez - 3/4 linguri.
Ouă de pui - 2 buc.
Unt - 100 g
Rădăcină de ghimbir - după gust
Frunze de dafin - 2 buc.
Ceapă verde - după gust
Usturoi - 2 cuișoare
Pulbere de curry - 2 linguri
Muștar (uscat) - 2 linguri
Roșii - 2 buc.
Lămâie - 1 buc.
Coriandru proaspăt după gust

Rețeta lui Jamie Oliver pentru Kejeri pas cu pas:

Așezați codul într-o cratiță adâncă, turnați apă rece peste el. Se adaugă frunzele de dafin și se fierbe. După aceea, gătiți peștele încă 5-7 minute.
Între timp, clătiți bine orezul. Se acoperă cu apă rece și sare. Se fierbe până se înmoaie. Apoi adăugați puțin unt și amestecați bine.
Tăiați ceapa verde în inele. Radeți rădăcina de ghimbir pe o răzătoare grosieră, usturoiul pe o răzătoare fină. Preîncălziți tigaia bine, topiți untul pe ea. Călește ceapa, usturoiul și ghimbirul.
Adăugați orezul gata preparat în tigaie și amestecați totul bine. Tăiați mărunt roșiile și adăugați în tigaie orezul. Apoi adăugați pasta de curry și semințele de muștar. Se amestecă cu o lingură de lemn.
Între timp, fierbeți ouăle în apă bine sărată. Ar trebui să fie fierte tare.
Stoarceți sucul din lămâie și condimentați orezul cu el. Amestecați totul din nou bine. Aranjați pe plăci în porții. Ouăle se adaugă cel mai bine separat la fiecare farfurie. Presară cu coriandru proaspăt înainte de servire.

Kejeri pentru o mână rapidă

Dacă doriți să vă surprindeți familia și prietenii cu ceva delicios și aveți puțin timp să vă pregătiți, această rețetă este exact ceea ce aveți nevoie. Nu trebuie să căutați pește afumat bun sau să îl fierbeți suplimentar. Vom folosi ton conservat. Este mai bine să cumpărați ton nu în ulei, ci în propriul suc. În acest caz, kejeri va funcționa într-adevăr pentru o mână rapidă și nu va fi mai puțin gustos.

Ingrediente:

Ton - 2 conserve
Orez - 300 g
Ouă de pui - 3 buc.
Ceapă verde - după gust
Usturoi - 3 cuișoare
Ulei vegetal - 1 lingură
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust
Curry - 1 lingură

Pregătirea pas cu pas a kejeri pentru o mână rapidă:

Clătiți bine orezul mai întâi. Apa trebuie schimbată de mai multe ori până când este clătită după clătire. Apoi, turnați orezul cu apă rece și fierbeți până se înmoaie.
În timp ce fierbe, curățați usturoiul și radeți-l pe o răzătoare fină. Tăiați ceapa verde în inele. Încălziți bine tigaia, adăugați ulei vegetal și prăjiți ceapa și usturoiul.
Apoi adăugați orez în tigaie. Sare totul bine, adaugă piper. Amesteca.
Transferați tonul din borcan într-un castron adânc. Nu turnați lichidul, va fi în continuare necesar. Folosiți o furculiță pentru a zdrobi tonul și adăugați în tigaie orezul. Se amestecă bine și se acoperă cu lichid de ton.
Între timp, fierbeți ouăle în apă bine sărată până se înmoaie. După ce au nevoie să fie curățate și tăiate în 4 bucăți.
Apoi adăugați curry și amestecați din nou. Se lasă la foc mic încă 3-5 minute. Se întinde în porții, se pun ouă în fiecare farfurie și se servește.

Kejeri cu fructe de mare

După cum știți, orezul merge bine cu fructele de mare, iar dacă gătiți kejeri din aceleași ingrediente, veți obține un fel de mâncare incredibil de gustos și aromat. Puteți folosi atât cocktailuri cu fructe de mare, cât și fructe de mare cumpărate separat. În acest caz, midiile și creveții sunt perfecti. Este mai bine să dați preferință fructelor de mare proaspete sau congelate, cu muratul vasul va avea un gust complet diferit.

Ingrediente:

Orez - 300 g
Fructe de mare - 500 g
Frunze de dafin - 2 buc.
Boabe de piper negru - 6 buc.
Lămâie - 1 buc.
Ierburi proaspete după gust
Ulei vegetal - 1 lingură
Ouă de pui - 3 buc.
Usturoi - 3 cuișoare
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust

Gătit pas cu pas al kejeri cu fructe de mare:

Clătiți bine orezul mai întâi. Apoi umpleți-l cu apă rece și gătiți până se înmoaie, aproximativ 25 de minute.
Se fierb fructele de mare în apă bine sărată. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru pentru a le face și mai aromate.
Aruncați fructele de mare finite într-o strecurătoare, nu ar trebui să existe lichid în exces pe ele. Dacă ați fiert creveți, trebuie să fie decojite; alte fructe de mare nu necesită decojire suplimentară.
Răzuți usturoiul pe o răzătoare fină. Încălziți bine tigaia, adăugați ulei vegetal. Puneți fructele de mare într-o tigaie, adăugați usturoiul și amestecați totul. Se prăjește la foc mic timp de 5-7 minute.
Între timp, stoarce sucul din lămâie. Fierbeți ouăle în apă bine sărată până când sunt fierte, fierte tare.
Adăugați orez în tigaie. Amestecați totul bine cu o lingură de lemn. Se adaugă sare și piper. Se acoperă cu suc de lămâie. Se lasă la foc mic încă 5 minute.
Între timp, spălați bine și tocați mărunt ierburile proaspete. Ouăle trebuie decojite și tăiate în mai multe bucăți.
Întindeți kejeri în porții, adăugați ouăle. Presară deasupra ierburi proaspete și servește.

Este important să știți! Prin același principiu, puteți găti kejeri de pasăre. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de file de pui. De asemenea, trebuie să fie fiert în prealabil, apoi prăjit cu usturoi și adăugați orez cu restul ingredientelor enumerate mai sus. Alternativ, puteți folosi file afumat - se va dovedi a fi nu mai puțin gustos.

Kejeri cu somon

Kejeri cu somon este o altă opțiune pentru prepararea acestui fel de mâncare. Somonul poate fi înlocuit cu somon. De asemenea, este important să utilizați pește ușor sărat. Somonul poate fi sărat singur, acest lucru va dura mai mult timp. Peștele trebuie sărat cu cel puțin o zi înainte de a găti kejeri. Peștele ușor sărat poate fi cumpărat și de la orice magazin de pește. În ceea ce privește orezul, în acest caz, aveți nevoie de sălbatic sau brun.

Ingrediente:

Orez - 1 lingură.
Bulb de ceapă - 2 buc.
Ghimbir proaspăt după gust
Ulei vegetal - 1/2 lingură
Lapte - 500 ml
Frunze de dafin - 1 buc.
Curcuma - 1 lingurita
Sarat la gust
Pește - 500 g
Usturoi - 4 cuișoare
Roșii - 2 buc.
Ouă de pui - 4 buc.
Curry - 3 lingurițe

Gătit pas cu pas kejeri cu somon:

Mai întâi trebuie să clătiți orezul, astfel încât apa să rămână curată. Pentru a face acest lucru, acesta trebuie schimbat de 2-3 ori. Se toarnă apă rece peste orez, se adaugă sare și se fierbe până se înmoaie.
Se fierb ouăle până se înmoaie. Pentru a le curăța bine, adăugați o lingură de sare în cratiță. Când sunt gata, curățați ouăle și tăiați-le în bucăți mici.
Apoi, trebuie să tocați mărunt ceapa. Radeți usturoiul și ghimbirul pe o răzătoare fină. Rosiile se toaca marunt. Încălziți bine o tigaie, adăugați ulei de măsline și sotati ceapa, usturoiul, ghimbirul și roșiile pentru câteva minute. De asemenea, trebuie să adăugați curry în tigaie. Se amestecă totul bine și se acoperă.
Apoi, peștele trebuie așezat într-un castron adânc și turnat cu lapte. Frunza de dafin și boabele de piper ar trebui adăugate, de asemenea, în castron. Se lasă să acționeze 10 minute. Apoi, folosind o furculiță, împărțiți peștele în bucăți mici și adăugați-l în tigaie.
Apoi adăugați orezul, ouăle și turmericul în tigaie. Se amestecă totul bine și se prăjește la foc mic. Apoi întindeți în porții și serviți.

Este important să știți! Sarea peștelui acasă este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, clătiți bine fileurile. Clătiți cu apă rece și, de preferință, cu gheață. Apoi uscați-l cu un prosop de hârtie. Folosiți o pensetă pentru a îndepărta oasele. Se amestecă o jumătate de pahar de zahăr cu aceeași cantitate de sare. Se toarnă jumătate din acest amestec pe fundul vasului și se adaugă câteva picături de oțet. Așezați peștele și acoperiți cu restul de sare și amestec de zahăr. Deasupra peștilor, puteți pune felii de lămâie încă feliate subțire. Înfășurați totul cu folie alimentară și puneți-l în frigider cel puțin o zi.