Conținutul caloric și compoziția chimică a sfeclei galbene. Toate substanțele benefice pe care le conține. Efectul său asupra corpului și contraindicațiile pentru utilizare. Cele mai populare rețete și fapte despre legume. Notă! Beneficiile uriașe ale sfeclei galbene se manifestă ca urmare a consumului lor atât crude, cât și fierte. Conținutul scăzut de calorii permite legumelor să fie utilizate pe scară largă pentru pierderea în greutate la diete.
Rău și contraindicații pentru utilizarea sfeclei galbene
Această legumă, atât proaspătă, cât și prelucrată termic, poate fi consumată de aproape toată lumea, dar în cantități mici. Dacă este abuzat, poate provoca indigestie, diaree, dureri abdominale și greață. Acest lucru se aplică în primul rând celor care suferă de boli gastro-intestinale (gastrită, colită, pancreatită, diskinezie biliară). Pentru a evita astfel de probleme, nu puteți consuma sucul și pulpa unei legume crude pe stomacul gol - cel puțin ar trebui să beți mai întâi puțină apă.
Este necesar să se limiteze cât mai mult consumul de sfeclă galbenă în următoarele cazuri:
- Gastrită … Cu o astfel de boală, este cu siguranță imposibil să fii tratat cu suc de legume din rădăcini, doar pulpa fiartă fără sare este binevenită.
- Ulcer peptic … Produsul brut poate provoca accese severe de durere și colici, deoarece irită mucoasa intestinală și stomacală. De asemenea, activează producția de acid clorhidric, care corodează pereții acestor organe.
- Insuficiență renală … Într-o astfel de situație, leguma, datorită conținutului unei cantități mari de acizi și potasiu, poate agrava situația.
- Diabet … Vorbim despre două tipuri de boală, 1 și 2, deoarece un procent ridicat de carbohidrați din compoziție crește cantitatea de glucoză din sânge. Drept urmare, capul se învârte, greață, sete îngrijorătoare, vederea se deteriorează.
Important! Chiar dacă nu aveți contraindicații pentru sfecla galbenă, nu puteți bea sucul proaspăt - ar trebui să stea la frigider cel puțin 2 ore. Este recomandat să începeți să-l utilizați cu volume minime, crescând treptat cantitatea.
Rețete cu sfeclă galbenă
Această legumă este folosită în principal pentru prepararea de feluri de mâncare și salate, atât calde, cât și reci. Se dovedește destul de gustos atât crud cât și fiert, se potrivește bine cu morcovi, nuci, mere, varză. Spălați-l întotdeauna bine înainte de utilizare. Nu este obișnuit să folosiți coaja la gătit; numai pulpa și sucul sunt potrivite pentru a mânca. Nu este recomandat să lăsați fructele decojite mai mult de o zi, deoarece își pierd gustul.
Luați în considerare câteva dintre cele mai populare rețete:
- Salata rece … Va trebui să radeți sfecla mai mică (3 buc.), Tăiați un cap de ceapă albă "Sterling", o portocală, obțineți semințele (un teanc) din rodii. Apoi, combinați toate ingredientele, turnați peste ele cu oțet de vin roșu (15 ml) și lichior de portocale (2 linguri). La final, presărați vasul cu cuburi de brânză feta (50 g), rucola tocată și coaja unei lămâi, sareți amestecul și puneți-l pe farfurii decorate cu salată verde.
- Sfeclă … Se spală 0,5 kg de vițel sau carne de pui, se usucă și se taie în bucăți mici. Apoi, puneți carnea să fiarbă în apă sărată timp de aproximativ o oră. În acest moment, curățați morcovii (1 buc.) Și ceapa (2 buc.), Tăiați-le în cuburi și prăjiți-le în ulei vegetal. Se sotează separat sfecla mărunțită (0,5 kg) fără piele. Apoi curățați cartofii (3 bucăți) și tăiați-i în cuburi. Când bulionul este gata, scoateți carnea din supă și strecurați-o. Acum turnați aici prăjirea și restul de ingrediente, gătiți supa aproximativ 30 de minute la foc mic. Înainte de a opri plita, condimentați cu sare și piper, adăugați frunze de dafin (2 buc.). Ca urmare, ar trebui să aveți 5-10 porții.
- Hering sub o haină de blană … Acest preparat clasic al bucătăriei slave este preparat în acest fel: sfeclă (3 buc.), Ouă (5 buc.), Morcovi (2 buc.) Și cartofi (4 buc.) Se fierb și se freacă cât mai mic posibil. Curățați și tocați ceapa crudă (2 buc.). Acum, heringul este tăiat: aripioarele sunt tăiate, pielea este îndepărtată, toate oasele sunt îndepărtate. Va trebui tăiat în bucăți mici și așezat pe fundul unei plăci puțin adânci. Apoi, primul strat este uns cu maioneză și peste el se întind ceapă, cartofi, morcovi, sfeclă și ouă. Cei cărora le place sărurile ar trebui să adauge sare între „rânduri”. Înainte de servire, salata trebuie să se răcească la frigider, pentru care este suficientă o oră.
- Sfeclă murată în stil coreean … Se spală și se curăță 1 kg de legumă principală. Puneți-l într-o oală de email, umpleți-l cu apă, astfel încât să acopere complet ingredientele și gătiți timp de 20 de minute. Apoi opriți plita, scurgeți lichidul și lăsați sfecla să se răcească. După aceea, radeți-l pe o răzătoare fină, presărați-l cu zahăr (2 linguri), sare (2 lingurițe), coriandru (ciupit), pulpă de usturoi (5 căței) și piper roșu măcinat (2 lingurițe). Ultimul pas este să adăugați oțet (1 lingură) și ulei vegetal (3 linguri). Amestecul rezultat trebuie acoperit și refrigerat timp de 3 zile, amestecând tot acest timp.
- Cotletele … Măcinați 500 g de legume principale fără piele pe răzătoare, sare și piper, adăugați 2 linguri. l. smântână și gris (70 g). Apoi amestecați amestecul, formați chifteluțe din el, rotiți-le în pesmet și prăjiți-le în ulei la foc mic până la o crustă abia vizibilă. Dacă se destramă la întoarcere, atunci un ou va trebui să fie introdus în „aluat”.
- Caviar … Pentru a-l pregăti, trebuie să curățați și să tăiați 1 kg de sfeclă în benzi subțiri. Apoi, amintiți-vă cu mâinile, sare și puneți într-o tigaie presărată cu ulei vegetal. Adăugați la aceasta pasta de roșii (50 g), piper negru (3 vârfuri) și usturoi ras (3 căței). Fierbeți amestecul timp de o oră, acoperit la foc mic, adăugând periodic puțină apă. Pentru gust, puteți arunca o picătură de suc de lămâie (10 picături).
- Vinaigreta … Se fierb 5 cartofi, 2 sfeclă, 3 morcovi, se curăță și se toacă cât mai mici. Apoi toacă 4 murături și două cepe. Combinați toate acestea, adăugați fasole sau mazăre (100 g), sare și condimentați cu ulei vegetal, de preferință ulei de floarea-soarelui.
Fapte interesante despre sfecla galbenă
Pentru a mânca, sunt potrivite doar fructele cu o piele solidă dură, fără pete, diametrul lor optim este de 6 cm. Coada trebuie să fie densă, este greu să se desprindă.
Cea mai delicioasă legumă este tânără, vândută de la începutul verii până la mijlocul toamnei. Iarna, se păstrează în subsoluri sau frigider la temperaturi sub + 10 ° C. În interior, se deteriorează rapid - greabă, mucegaiuri și putregai.
Spre deosebire de produsul roșu, acesta nu vă murdărește mâinile în timpul gătitului și nu se scurge.
În ceea ce privește proprietățile sale benefice, sfecla galbenă „pășește practic” pe concurenți. În același timp, este preparat mai repede și mai ușor, este mai ușor tolerat de organism și are mai puține contraindicații pentru utilizare.
Pentru a păstra toți nutrienții, fierbeți leguma în coajă. Se dovedește a fi destul de gustos, dar nu foarte frumos sfeclă roșie și vinaigrette - felul de mâncare finit, chiar și după tratamentul termic, dă în continuare galben.
Urmăriți un videoclip despre legume neobișnuite:
Toate rețetele de sfeclă galbenă propuse în articol nu se pretind a fi „exclusive”, dar felurile de mâncare se dovedesc a fi sănătoase, gustoase și destul de satisfăcătoare. Este puțin probabil ca această legumă să câștige recunoașterea locuitorilor din țările CSI, dar cu siguranță nu ar trebui ignorată.
