Caracteristici ale gătit ruloul de pui. Cele mai bune 7 rețete pe care toată familia le va aduna la masă. Rețete video.
Rulada de pui este o alternativă excelentă la produsele din carne de calitate discutabile vândute în magazin și la felurile obișnuite de pui care sunt deja plictisitoare. Va mulțumi atât adulților, cât și copiilor, este potrivit pentru cină cu familia și o primire festivă a oaspeților. Se dovedește incredibil de suculent, iar preparatul în sine este mult mai ușor decât pare la prima vedere, deci este posibil ca cel puțin o rețetă să se stabilească ferm în cartea de bucate.
Caracteristici ale gătit ruloul de pui
Rulada de pui este un fel de mâncare universal pentru sărbători și viața de zi cu zi, pentru prepararea cărnii tocate sau a fileului. În primul caz, gătitul este imposibil fără utilizarea gelatinei, altfel totul se va destrăma, în al doilea, dimpotrivă, va fi de prisos, deoarece rola este coaptă în cuptor. Dar o puteți face și din ficat.
Într-adevăr, există multe rețete pentru rulouri de pui; este obișnuit să adăugați o varietate de umpluturi pentru fiecare gust. Puiul se potrivește bine cu ciupercile, deci este permis să se utilizeze nu numai șampanie, ci și ciuperci de stridii și alte ciuperci de pădure.
Dar, de asemenea, prune uscate, brânză, omletă, nuci, ficat, ananas și multe altele sunt învelite în carne. De asemenea, se folosesc diverse legume: morcovi, spanac, varză, roșii, ardei grași, ceapă și usturoi. Adesea gătesc rulada de pui în slănină. Toată varietatea de ingrediente este completată cu succes cu condimente și ierburi aromate. Dar chiar și cu un set minim de produse, puteți face o cină delicioasă.
Rola este pregătită în moduri diferite. Uneori este necesar să fierbeți în prealabil carnea, dar puteți, imediat înfășurată în folie, să o trimiteți la cuptor. Menținem strict timpul de gătit și temperatura, astfel încât puiul să fie copt bine. Dacă vă abateți de la rețetă, este probabil ca carnea să iasă uscată.
La servire, ruloul de pui acasă este însoțit de sosuri fierbinți și bulion de carne, iar garnitura se va potrivi gustului dumneavoastră. De asemenea, puteți găti sandvișuri, pâine prăjită cu el sau îl puteți pune pe masă ca gustare independentă.
Interesant! Apropo, nu puteți coace doar rulada de pui la cuptor, ci și gătiți-o într-un aragaz lent. Se dovedește a fi mai blând și în același timp util.
TOP 7 rețete de rulouri de pui
Dacă v-ați săturat să vă gândiți ce să faceți pentru cină de data aceasta, acordați atenție rețetelor pentru rulade de pui cu diferite tipuri de toppinguri. După ce ați însușit tehnologia gătitului, puteți experimenta umpluturile și vă puteți surprinde acasă cu o combinație originală de produse.
Rulouri de pui cu ciuperci
Puiul și ciupercile sunt combinația perfectă de aromă, așa că această rețetă poate deveni una dintre preferatele familiei tale. Verdele și brânza vă vor ajuta să adăugați originalitate, dar luați un produs care nu are un gust pronunțat, altfel va copleși gustul ciupercilor.
- Conținut caloric la 100 g - 147 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- File de pui - 400 g
- Champignons - 50 g
- Brânză tare - 50 g
- Marar verde - 2-3 ramuri
- Usturoi - 1-2 cuișoare
- Sare - 2-3 ciupituri
- Ardei negru măcinat - 1-2 vârfuri
- Ouă - 2 buc.
- Firuri de pâine - 5-6 linguri
- Unt - 100-150 g
Pregătirea pas cu pas a rulourilor de pui cu ciuperci:
- După ce tăiați fileurile în straturi cu grosimea de 1-1,5 cm, acestea ar trebui să fie ușor bătute pe ambele părți. Apoi sărăm și piperăm feliile.
- Tocam mararul si intindem peste file.
- Dacă vă plac mâncarea picantă, mărunțați fileurile cu usturoi tocat mărunt.
- În etapa următoare a preparării ruloului de pui, spălați pas cu pas și tăiați ciupercile în farfurii. Așezați-le deasupra fileului.
- Tăiați brânza felii, la fel ca ciupercile. Așezați peste ciuperci.
- Acum înfășurați sulul de piept de pui și țineți-l împreună cu scobitori.
- Scufundați fiecare în amestecul de ouă bătut și apoi în pesmet. Și așa de mai multe ori.
- Puneți rulourile într-o cratiță, unde ar trebui să topiți mai întâi untul.
- Gatiti-le 10 minute la foc mic, apoi intoarceti-le si gatiti pe cealalta parte pana apare o delicioasa crusta maronie. Asigurați-vă că uleiul nu fierbe prea mult, altfel ruloul de file de pui arde, iar carnea din interior nu va fi prăjită.
- Când este gata, așezați pe o farfurie și garnisiți cu ierburi proaspete.
Rulouri de pui cu branza
Rulourile preparate conform acestei rețete sunt suculente și fragede la interior, iar la exterior se formează o crustă crocantă apetisantă. Când îl tăiați, veți găsi brânză topită și ierburi care dau aroma originală. Un astfel de fel de mâncare este perfect nu numai pentru o masă de familie, ci și pentru primirea oaspeților.
Ingrediente:
- File de pui - 2 buc.
- Brânză tare - 100 g
- Verzi - 1 grămadă
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Făină - 100 g
- Ulei vegetal - 100 g
Pregătirea pas cu pas a ruloului de pui cu brânză:
- Tăiați pieptul de pui în felii subțiri, bateți bucățile, sare și piper.
- Tocam usturoiul si ungem fileul cu masa rezultata.
- Măcinați brânza și presărați-o pe marginea bucăților de carne.
- Urmând rețeta pentru rulada de pui de casă, tocați ierburile și presărați pieptul cu ea.
- Începem să răsucim piesa de prelucrat și să o ascundem cu atenție de pe laturi, altfel brânza se poate scurge.
- Fixăm marginile folosind scobitori.
- Fiecare rolă trebuie rulată în făină, care trebuie mai întâi cernută.
- Înainte de a găti chifle de pui, încălziți uleiul vegetal.
- Le punem intr-o tigaie si le prajim pana se rumenesc.
- Întoarceți-o pe cealaltă parte și gătiți-o și până când rulada devine aurie.
- Serviți la masă, amintindu-vă să îndepărtați scobitorii înainte.
Rulouri de pui cu prune uscate și nuci
Rețetă pentru rulada de pui la cuptor, care se dovedește a fi foarte condimentată datorită umpluturii originale constând din prune uscate, nuci, o cantitate mare de ierburi proaspete și usturoi. Felul de mâncare este potrivit pentru a servi pe masă în cinstea unei sărbători importante.
Ingrediente:
- Piept de pui - 1 kg
- Nuci - 150 g
- Prune uscate - 150 g
- Marar sau patrunjel - 1 buchet
- Usturoi - 6 cuișoare
- Brânză tare - 100 g
- Maioneză (smântână) - 100 g
- Unt - 30 g
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a rulourilor de pui cu prune uscate și nuci:
- În primul rând, să fim atenți la umplutura, pentru care umplem prunele cu apă clocotită, iar după 10 minute mărunțim, clătind bine înainte de aceasta.
- Tăiați verdețurile mărunt și tocați nucile folosind un blender.
- Înainte de a face ruloul de pui umplut, curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă.
- Combinați ingredientele tocate, adăugați maioneză și amestecați bine. De asemenea, acesta din urmă poate fi înlocuit cu smântână.
- Uscați pieptul spălat și îndepărtați filmele de pe el.
- După ce ați separat fileul de oasele mici, tăiați-le în bucăți și deschideți-le, ca o carte.
- Bate pieptul folosind un ciocan culinar, trecem bine peste zonele groase, presărăm sare și piper.
- Întindeți umplutura pregătită uniform deasupra bucăților de carne.
- Formăm o rolă, răsucind astfel încât cusătura să fie în partea de jos.
- Se unge cu unt topit.
- Prelucram vasul de copt cu ulei vegetal și așezăm semifabricatele acolo.
- Trimitem chifle de pui la cuptor, care trebuie încălzit la 200C.
- În timp ce gătesc, măcinați brânza folosind o răzătoare grosieră.
- După 25 de minute, presărați rulourile cu ea.
- Îl trimitem înapoi și coacem timp de 15 minute, până când brânza este topită.
- Apoi opriți cuptorul și lăsați rulourile acolo o vreme, astfel încât să se răcească puțin.
Rulouri de pui în slănină
Fileul de pui devine deosebit de suculent și capătă un gust delicat dacă faceți rulouri din el, combinați-l cu cremă de brânză și înfășurați-l în fâșii de slănină. Încearcă să faci și tu un astfel de fel de mâncare. Potrivit nu numai pentru viața de zi cu zi, ci și pentru servirea pe masă cu o ocazie solemnă.
Ingrediente:
- File de pui - 6 jumătăți
- Cremă de brânză - 220-230 g
- Bacon, tăiat în benzi - 6 benzi
- Ceapă - 0, 25-0, 5 buc.
- Ceapă verde - 1 buchet
- Unt - 1 lingură
- Sarat la gust
Gătit rulouri de pui în slănină pas cu pas:
- Tocam marunt ceapa decojita din coaja, si in acelasi timp ceapa verde.
- Amestecați-le cu cremă de brânză pentru a face o pastă parfumată.
- Tăiem untul.
- Batem fileul de pui și ungem cu o umplutură din brânză și ierburi.
- Puneți bucăți de unt deasupra și sare după gust.
- Începem să înfășurăm rulourile, înfășurând fiecare dintre ele cu o fâșie de slănină, astfel încât cusătura să fie situată în partea de jos.
- După ce ungem vasul de copt cu unt, întindeți rulourile de piept de pui și trimiteți-le la cuptor, care trebuie preîncălzit la 200 ° C.
- Le coacem timp de 35-40 de minute și, după timpul specificat, verificăm disponibilitatea străpungând cu un cuțit: după aceea, sucul limpede ar trebui să iasă în evidență.
Notă! Dacă doriți ca ruloul să iasă cu o crustă crocantă apetisantă, prăjiți slănina fără a adăuga ulei.
Rulada de pui cu legume
O rețetă destul de interesantă pentru o rolă, pentru prepararea căreia se folosește o carcasă întreagă de pui. Legume precum cartofi, morcovi și ardei grași sunt folosite ca umplutură, astfel încât felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător și nu trebuie să fie însoțit de o garnitură.
Ingrediente:
- Pui (întreg) - 2 kg
- Bulb de ceapă - 1 buc. (pentru marinată)
- Oțet 9% - 1 lingură (pentru marinată)
- Sos de soia - 2 linguri (pentru marinată)
- Condimente după gust
- Sare - 1 linguriță (pentru marinată)
- Cartofi (medii) - 2 buc. (Pentru umplere)
- Morcovi - 1 buc. (Pentru umplere)
- Ardei bulgar - 1 buc. (Pentru umplere)
- Bulb de ceapă - 1 buc. (Pentru umplere)
- Ierburi proaspete (mărar și pătrunjel) - 1 legătură (pentru umplere)
- Brânză tare - 50 g
- Semințe de susan - 2 lingurițe
Pas cu pas gătiți ruloul de pui cu legume:
- Înarmat cu un cuțit ascuțit și făcând o incizie de-a lungul creastei, îndepărtați pielea de pe pui. Acționăm cu atenție pentru a nu-l deteriora și rămâne intact. În aceasta vom pune umplutura pentru viitoarea rolă.
- Separați carnea de os și tăiați-o în straturi subțiri.
- Punând într-un recipient adânc, se marinează - se presară condimente și se toarnă cu o cantitate mică de oțet.
- Tăiați ceapa curățată din coajă în inele și adăugați-o la carnea de pui.
- Se sare și se toarnă sosul de soia.
- Pregătim preparatul din carne la frigider și îl lăsăm câteva ore.
- Între timp, să începem să pregătim umplutura pentru sul. Tăiați cartofii și morcovii curățați în felii subțiri și tăiați ceapa și ardeiul gras în inele. Tăiați mărunt ierburile proaspete.
- Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal și așezați acolo pielea de pui, în care carnea de pui marinată cu ceapă să fie așezată uniform.
- Apoi așezăm un strat de cartofi, pui din nou, apoi ceapă proaspătă și morcovi.
- Urmează un alt strat de carne de pui, care alternează cu ardei gras.
- Presară totul cu ierburi, întinde mai mulți cartofi și un strat de pui.
- Rămâne să acoperiți martorul cu piele de pui și să-l înfășurați astfel încât să capete forma unui rulou.
- Trimitem formularul la cuptor, care trebuie mai întâi preîncălzit la 180 ° C.
- Coacem rulada 40 de minute și după timpul indicat presărăm cu brânză și semințe de susan, tocate pe o răzătoare cu celule mici.
- Trimitem formularul înapoi la cuptor și gătim încă 10 minute.
Rulou de pui marmorat cu gelatină
Rețeta originală pentru sulul de piept de pui, care se prepară cu participarea gelatinei. Va fi o alternativă excelentă la cârnații cumpărați din magazin, a căror calitate nu este întotdeauna la înălțime. Vasul este capabil nu numai să diversifice dieta zilnică obișnuită a familiei tale, ci și să decoreze masa festivă atunci când oaspeții vizitează.
Ingrediente:
- Piept de pui - 350 g
- Pulpe de pui (file) - 350 g
- Gelatină - 25 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Hamei-suneli - 1 linguriță
- Mărar - 1 grămadă
- Sarat la gust
- Ardei după gust
Pregătirea pas cu pas a ruloului de pui marmorat cu gelatină:
- În primul rând, tăiați fileul în cuburi mici și adăugați-i ierburi proaspete tocate.
- Se toarnă usturoiul curățat în același loc.
- Apoi adăugați gelatină uscată, condimente, sare și piper.
- După amestecare, începem să formăm rulada de pui. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un manșon de copt: trebuie să puneți carnea în ea.
- Rulați manșonul astfel încât să obțineți o rolă, legați marginile.
- Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal și așezați deasupra mâneca culinară umplută.
- Înainte de a-l trimite la cuptor, străpungeți-l în mai multe locuri folosind un băț de lemn.
- Se coace la 180 ° C timp de 40-45 de minute.
- Când sunteți gata, nu vă grăbiți să obțineți ruloul: așteptați până se răcește, apoi scoateți manșonul.
- Dar asta nu este tot. Vasul trebuie trimis la frigider și păstrat acolo cel puțin 5 ore, numai atunci poate fi tăiat și servit.
Rulouri de pui cu ananas
Puteți face chifle delicioase din piept de pui dacă folosiți ananas ca umplutură. Pentru a obține un gust mai delicat, acestea sunt combinate cu brânză, iar muștarul cu piper va adăuga puțin picant. Un astfel de fel de mâncare va fi un decor excelent pentru o masă festivă.
Ingrediente:
- File de pui - 2 buc. (550 g)
- Conserve de ananas - 100 g
- Brânză tare - 100 g
- Muștar - 1 lingură
- Ardei măcinat (amestec de ardei) - 1 linguriță
- Sare - 2 g
Pregătirea pas cu pas a rulourilor de pui cu ananas:
- După ce ați tăiat fileul de pui în straturi, ar trebui să fie bătut, sare și piper.
- Fiecare piesă trebuie, de asemenea, să fie pătată cu muștar.
- Măcinați brânza folosind o răzătoare cu ochiuri fine și presărați cu ea pieptul de pui.
- Bucățile de ananas trebuie așezate deasupra straturilor de carne.
- Apoi, pliați fileurile pentru a forma suluri.
- Pentru a le ține împreună, folosim o scobitoare sau legată cu un fir.
- Întindem rulourile pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal și le trimitem la cuptor, care trebuie încălzit la 180 ° C.
- Coacem timp de aproximativ 45 de minute și, după timpul specificat, așteptăm până s-a răcit, eliberăm din fire și servim.
