Cum să gătești cartofi nebuni cu cârnați și brânză acasă? Conținutul de calorii și selecția produselor. Tehnologia și secretele felului de mâncare. Rețetă pas cu pas cu rețetă foto și video.
Zrazy este o cotletă neobișnuită care uneori vine cu o umplutură. Există carne zrazy, legume și altele. Dar, de regulă, acestea sunt făcute din aluat de cartofi. Vă propun să gătiți cotlete foarte consistente și delicioase cu brânză și cârnați. Pentru ei, trebuie mai întâi să faceți piure de cartofi, care va fi aluatul. Poate fi făcut special pentru o rețetă sau puteți folosi resturile de la cina de ieri. Acesta este un mod minunat de a recicla piureul de cartofi.
Semifabricatele de cotlet se formează în dimensiunea dorită și se prăjesc într-o tigaie. Chiftelele finite au o crustă ușor crocantă, prăjită la exterior și o structură moale de cartofi la interior. De obicei, umplutura de cârnați-brânză este pusă în cotlet și am decis să o folosesc într-un mod diferit. Pregătiți cartofi zrazy, sub forma unei mici pizza și puneți cârnații cu brânză deasupra tortilelor. Un astfel de fel de mâncare se obține cu arome de cârnați și brânză mai pronunțate. Aceasta este o rețetă decentă pentru o cină rapidă și satisfăcătoare. Este foarte greu să refuzi cartofii prăjiți cu cârnați și brânză. Mai mult, este foarte ușor și simplu să preparați felul de mâncare, dar se dovedește a fi neobișnuit și gustos.
- Conținut caloric la 100 g - 285 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Piure de cartofi - 500 g
- Făină - 80 g
- Cârnați fierți - 100 g
- Ketchup - 3 linguri
- Sare - 1/2 linguriță sau la gust
- Brânză tare - 100 g
- Ouă - 1 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit pas cu pas al zrazului de cartofi cu cârnați și brânză:
1. Am piure de cartofi gata preparat, care, așa cum am scris mai sus, nu s-au mâncat de la cina de ieri. Combinați-l cu făină și ouă.
Dacă pregătiți cartofi zrazy încă de la început, spălați cartofii sub apă curentă, curățați-i și îndepărtați toți „ochii”. Spălați tuberculii curățați de apă rece și tăiați-i în bucăți egale, astfel încât să gătească în același timp. Nu puteți tăia cartofii, dar fierbeți-i întregi. Dar apoi se va găti mai mult decât feliatul.
Așezați cartofii într-o oală de gătit, acoperiți cu apă rece, astfel încât să fie complet acoperiți, săriți și trimiteți-i la aragaz. Dacă doriți, pentru aromă și gust, puteți adăuga în tigaie cuișoare de usturoi curățate sau ceapă, frunze de dafin sau mazăre de condiment. Când tuberculii sunt fierți, scoateți toate aceste condimente din tigaie. Puneți un capac pe cratiță și aduceți la fierbere. Reduceți temperatura la cea mai scăzută setare și gătiți cartofii până se înmoaie. De obicei, este gata în 20 de minute. Verificați pregătirea cu o înțepătură a unui cuțit sau furculiței - tuberculii trebuie să fie moi și bine străpunși. Dacă cartofii nu sunt fierți complet, atunci bucățile crude neplăcute vor rămâne în piureul de cartofi.
Întoarceți cartofii gata pe o sită pentru a scurge tot lichidul. Apoi readuceți-o în aceeași cratiță și fierbeți timp de 1 minut fără lichid pentru a evapora umezeala rămasă. Tocați tuberculii fierți cu o mașină de tocat cartofi sau o presă de cartofi. Nu folosiți un mixer sau un blender, altfel veți obține o pastă vâscoasă, nu piure de cartofi pufos.
2. Așadar, amestecați piureul de cartofi cu făină și ouăle cu un împingător, astfel încât mâncarea să fie distribuită uniform. Masa de cartofi trebuie să se lipească bine și să nu se destrame. Dacă se dovedește a fi prea uscat, bateți în alt ou, dacă este prea subțire, adăugați făină. Gustați și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar.
Dacă doriți, adăugați condimente și condimente la aluatul de cartofi după gust: ceapă verde tocată, usturoi stors, ierburi tocate (mărar, pătrunjel, coriandru), ceapă prăjită.
3. Udați-vă mâinile în apă, astfel încât aluatul să nu se lipească și să formeze ovale sau rotunde, de aproximativ 1-1,5 cm grosime. Pătiți-le pe ambele părți cu făină și agitați pentru a îndepărta orice reziduuri. În loc de făină, puteți rula prăjiturile în pesmet. Dar atunci, când prăjești, vei avea nevoie de mai mult ulei, dar clătitele se vor dovedi a fi crocante. Nu puteți deloc să pâineți clătitele, ci să le puneți imediat în tigaie.
4. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine. Așezați zrazy și căleți-le la foc mediu pe o parte până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Dacă zrazy-ul se crape în timpul prăjirii, înseamnă că în aluat sunt puține ouă și făină. Adăugați încă 1 lingură de făină și bateți în jumătate dintr-un ou pentru a face aluatul mai tare.
5. Întoarceți zrazy-ul pe cealaltă parte. Adăugați ulei în tigaie, dacă este necesar. Se prajesc tortilla inca 1 minut pana se rumenesc.
6. După 1 minut, perie zrazy-ul cu ketchup. Dacă nu, puteți folosi sos de roșii.
7. Curățați cârnații din folia de ambalare, tăiați-o în felii subțiri de aproximativ 5 mm grosime și așezați-o pe zrazy, așa cum se arată în fotografie. Dimensiunea cârnaților nu trebuie să fie mai mare decât o tortilla de cartofi. Prin urmare, tăiați marginile, dacă este necesar.
Dacă doriți, puneți inele de roșii și o crenguță de ierburi deasupra cârnaților, atunci zrazy va arăta ca o adevărată pizza.
8. Tăiați brânza în felii subțiri și așezați deasupra cârnaților.
9. Închideți tigaia cu un capac, reduceți focul la cea mai mică setare și țineți clătitele în această formă timp de 1-2 minute pentru a îndrepta brânza. Puteți face o umplutură din cârnați. Pentru a face acest lucru, tocați-le mărunt și așezați-le în mijlocul zrazului. Răsuciți cotletul rezultat în mâini pentru a netezi și alinia cusăturile. Dar, în acest caz, veți petrece mai mult timp gătind. Și conform rețetei propuse de mine, zrazy se prepară mai ușor, mai ușor și mai repede.
10. Întindeți zrazy-ul finit (opțional) pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Apoi continuați să prăjiți clătitele de cartof în același mod. Adăugați ulei vegetal în tigaie după cum este necesar după prăjirea fiecărui lot. Serviți cartofi calzi zrazy cu cârnați și brânză. Nu au nevoie de un topigne suplimentar. Deși, dacă doriți, le puteți completa cu smântână sau sosuri de maioneză.
