Unele feluri de mâncare sunt preparate în mai multe panuri, care sunt fixate împreună cu un lezon. Pentru cei care doresc să învețe cum să-l gătească, vă propun să vă familiarizați cu o rețetă pas cu pas cu o fotografie a unui lezon făcut din lapte și gălbenuș de ou. Rețetă video.
Există mulți termeni străini în gătit. Unul dintre ele este lezon, derivat din legătura franceză, care înseamnă „conexiune, conexiune”. Mulți oameni aud acest cuvânt pentru prima dată sau l-au mai întâlnit, dar nu știu ce înseamnă. Lieson este un amestec lichid de ouă sau gălbenușuri și lapte / smântână / apă care oferă o grămadă de alimente. Într-o lezonă, alimentele sunt umezite înainte de panificare, astfel încât să se lipească mai bine de produs. Cu ajutorul său, cotletele de la Kiev sunt pâine, cotletele, cotletele și alte feluri de mâncare sunt prăjite în pâine. Produsele din făină de grăsime Leison (de obicei produse de patiserie) înainte de coacere, care asigură formarea unei cruste frumoase strălucitoare pe suprafața produselor. Se folosește în loc de amidon sau făină pentru a da sos dens și bogat, o consistență mai vâscoasă supei și altor feluri de mâncare.
La pregătirea unui lezon, ar trebui să respectați regulile de bază. Proporția de bază: un gălbenuș la 3 părți de lichid. Lichidul de fierbere nu se adaugă niciodată în înghețată. se poate ondula. Pentru a evita o scădere bruscă a temperaturii, mai întâi se adaugă puțin lichid la gheață, apoi un lichid cu o temperatură mai mare. Această tehnologie se numește temperare, în care produsul se încălzește treptat.
Vedeți și cum să preparați aluat cu lapte și ouă coapte.
- Conținut caloric la 100 g - 58 kcal.
- Porții pe recipient - 70 ml
- Timp de gătit - 5 minute
Ingrediente:
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
- Lapte - 40-50 ml
- Sare - un vârf
Pregătirea pas cu pas a unui lezon din lapte și gălbenuș de ou, o rețetă cu o fotografie:
1. Spălați ouăle, rupeți ușor cu un cuțit și separați albusurile de gălbenușuri. Nu veți avea nevoie de proteine pentru rețetă, așa că folosiți-o pentru alte feluri de mâncare.
2. Se toarnă lapte la temperatura camerei pe gălbenuș.
3. Adăugați un praf de sare în mâncare.
4. Bateți sau folosiți o furculiță pentru a bate gălbenușurile și laptele până la omogenizare. Lieson din lapte și gălbenuș de ou este gata și poate fi folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți un ou stratificat pentru cotletele pâine. Master class de la bucătarul Ilya Lazerson.
