Ce să gătești pentru Shrovetide în afară de clătite? TOP-6 rețete cu fotografii de mâncăruri tradiționale pentru Shrovetide. Rețete video.
Shrovetide este o sărbătoare ortodoxă antică. Până în prezent, din cele mai vechi timpuri, s-a păstrat obiceiul de a găti clătite, care simbolizează soarele. Cu toate acestea, pe lângă clătite, sunt preparate și alte preparate tradiționale pentru Shrovetide. Conform cartei bisericii, în ultima săptămână înainte de Postul Mare, puteți mânca toate mâncărurile, cu excepția preparatelor din carne. În timpul Shrovetide, lapte, smântână, brânză, ouă, pește sunt binevenite pe masă. Cu cât masa este mai bogată și mai variată, cu atât anul va avea mai mult succes. Cele mai populare feluri de mâncare pentru săptămâna Orolet după clătite sunt clătite, găluște, plăcinte, gogoși, brânzeturi, brânzeturi, clătite, chifle și alte produse de patiserie. Acest material oferă TOP-6 rețete pentru gătit feluri de mâncare pentru Shrovetide, cu excepția clătitelor.
Turtă dulce cu miere
Miercurea Săptămânii Pancake se numește „Gourmet”. În această zi, ginerii au venit la soacră pentru clătite. Dar pe lângă vasele de clătite, soacra își trata adesea ginerele cu prăjituri cu miere pe Shrovetide.
- Conținut caloric la 100 g - 389 kcal.
- Porții - 20
- Timp de gătit - 12 ore
Ingrediente:
- Făină - 2 linguri.
- Apă - 0,25 linguri.
- Mierea - 2 linguri
- Albus de ou - 0,5 buc.
- Suc de lămâie - 0,5 linguri
- Zahăr pudră - 0,5 linguri.
- Scorțișoară - 0,5 lingurițe
- Ulei - 80 g
- Sare - 0,5 lingurițe
- Cuișoare - 0,25 lingurițe
- Pudră de copt - 0,5 lingurițe
- Ghimbir măcinat - 0,25 lingurițe
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Zahar - 0,5 linguri.
Gătit turtă dulce cu miere:
- Se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă apă și se adaugă miere. Puneți alimentele la foc moderat și, în timp ce amestecați, încălziți pentru a dizolva zahărul.
- Scoateți masa dulce de pe foc, adăugați uleiul cu condimente (scorțișoară, ghimbir, cuișoare) și amestecați pentru a topi untul.
- Combinați făina, bicarbonatul de sodiu și praful de copt și turnați amestecul cald, cremos de miere.
- Se amestecă și se frământă aluatul. Formați-o într-o minge, înfășurați-o cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 10 ore.
- Scoateți aluatul răcit din frigider și lăsați-l să revină la temperatura camerei. Apoi lăsați-o și tăiați fursecurile din turtă dulce folosind o matriță specială.
- Puneți semifabricatele tăiate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți turtă dulce timp de 5-6 minute.
- Bateți albușul, zahărul glazurat și sucul de lămâie până se omogenizează. Puneți glazura rezultată într-o pungă de patiserie și vopsiți turtă dulce. Lăsați produsele coapte să se pregătească.
Sbiten de iarnă
Sbiten este un fel de mâncare tradițional Shrovetide. Aceasta este o băutură veche slavă de est făcută din apă, miere și condimente. Adesea, preparatele medicinale din plante erau incluse în rețetă. Nu este doar nealcoolic, ci și alcoolic și are, de asemenea, diferite variații. De exemplu, sbiten picant, intoxicant, de iarnă, melasă …
Ingrediente:
- Apă - 4 linguri.
- Zahar - 0,5 linguri.
- Mierea - 5 linguri
- Garoafa - 1 buc.
- Scorțișoară - 1 buc.
- Iarnă - 1 mazăre
- Cardamom - 2-3 buc.
Sbitn de gătit de iarnă:
- Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
- Adăugați zahăr, miere și condimente (cuișoare, scorțișoară, ienibahar, cardamom) în apa clocotită.
- Se amestecă mâncarea, se fierbe 10-15 minute și se strecoară printr-o sită fină.
- Serviți sbitenul de iarnă fierbinte.
Jerk off sau Brawl
Drochena sau Drachenka se face din făină, lapte și ouă. Uneori pare o omletă, iar alteori produsul este mai dur, ca prăjiturile coapte. Drochena avea și ea o semnificație rituală: mergeau cu ea la cimitir în zilele de comemorare.
Ingrediente:
- Făină - 1, 5 linguri.
- Gălbenușuri de ou - 10 buc.
- Albușuri de ou - 5 buc.
- Cremă (grasă) - 1 lingură.
- Unt - 20 g
- Sare - 1 linguriță
- Zahăr pudră - 3 linguri
Cooking Jerk Off sau Brawler:
- Puneți gălbenușurile cu zahăr pudră până se albesc.
- Se toarnă încet crema în amestec și se amestecă până se omogenizează.
- Adăugați treptat făina cernută în amestecul lichid și adăugați sare.
- Frământați aluatul și bateți-l bine cu mâinile.
- Bateți albul cu un vârf de sare până se formează o spumă albă densă și stabilă.
- Adăugați masa proteică în aluat și amestecați încet de sus în jos.
- Ungeți un vas de copt și turnați aluatul în el.
- Trimiteți sacul la coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15-20 de minute.
Kurnik
Sâmbătă seara de Maslenitsa se numește „adunări ale cumnatei”. În această zi, au fost preparate feluri de mâncare cu făină, precum puiul, acesta este un anumit tip de tort. Kurnik este numit și festiv, regal și rege al plăcintelor.
Ingrediente:
- Unt - 100 g
- Smântână - 110 g
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Sare - un vârf
- Făină - 2 linguri.
- Cârnați - 500 g
- Cartofi - 2 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Ouă - 1 buc.
Gătit coaster de pui:
- Se topește untul în cuptorul cu microunde și se răcește la temperatura camerei.
- Bateți oul cu un mixer până devine pufos și adăugați la masa de unt.
- Adăugați smântână, sare, sifon la produse și amestecați totul cu un mixer.
- Adăugați făină cernută la amestecul de smântână-unt și frământați un aluat ușor.
- Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l timp de o oră.
- Pentru umplutură, curățați cartofii și ceapa, spălați și tocați foarte fin împreună cu cârnații. Se adaugă sare și piper în mâncare și se amestecă.
- Împărțiți aluatul în 2 părți în proporții: 2/3 și 1/3. Întindeți cea mai mare parte cu un sucitor de 5 mm și puneți-o pe o foaie de copt căptușită cu pergament.
- Faceți un pas înapoi la 5 cm de marginile stratului de aluat și întindeți umplutura, distribuind-o uniform.
- Întindeți a doua parte a aluatului, așezați deasupra umpluturii și fixați marginile plăcintei.
- Faceți tăieturi în centrul și marginile produsului cu un cuțit, astfel încât aburul să scape în timpul tratamentului termic.
- Bate oul cu o furculiță și perie peste pui. Trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.
Varenets
Varenets este o băutură din lapte fermentat făcută din lapte de vacă la cuptor (lapte la cuptor fermentat). Și smântâna este de obicei folosită ca un dosp.
Ingrediente:
- Lapte - 1 l
- Smântână - 0,5 linguri.
- Cremă - 250 ml
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
- Zahar - 1 lingura
Varenetele de gătit:
- Se toarnă laptele din smântână într-o cratiță și se trimite la cuptor, pornind încălzirea la 180 ° C.
- Când apar vârfuri de aer pe suprafața produselor lactate, coborâți-le până jos cu o lingură și scuturați-le. Puneți deoparte o pică pe o farfurie.
- Coaceți laptele până când are o nuanță ușoară de caramel și se reduce cu 1/3 parte.
- Scoateți laptele copt din cuptor și răciți-l la 40 ° C.
- Se amestecă smântâna cu gălbenușul și zahărul, se adaugă la laptele tocat și se amestecă.
- Se toarnă masa în cupe și se pune deasupra o bucată de spumă, care a fost pusă deoparte într-o farfurie la începutul gătitului.
- Trimiteți varenetele într-un loc cald (30-40 ° C) și păstrați-le până devine acru.
- Apoi trimiteți-l la frigider pentru a se răci.
- Se servește cu zahăr, scorțișoară și crutoane.
Clătite cu brânză de caș
Shrovetide are un nume diferit - săptămâna brânzeturilor, deoarece în această sărbătoare au fost preparate diferite feluri de mâncare din brânză de vaci, în special, prăjituri cu brânză.
Ingrediente:
- Brânză de vaci de casă - 500 g
- Făină - 2/3 linguri.
- Ouă - 3 buc.
- Biscuiti albi macinati - 50 g
- Unt - 100 g
- Zahar - 4 linguri
- Stafide - 2 linguri
- Sare - un vârf
- Zahăr pudră - 1 lingură
- Gem - 3 linguri
- Smântână 20% grăsime - 0,5 linguri. a servi
Gătit clătite cu brânză caș:
- Frecați brânza de vaci printr-o sită fină și amestecați cu zahăr.
- Adăugați ouă (2 buc.), Sare și făină în caș. Se amestecă totul până se omogenizează. Puteți bate masa cu un blender, astfel încât să nu existe granulație în caș.
- Se clătește stafidele, se usucă cu un prosop de hârtie și se fierbe împreună cu gemul până se îngroașă. Răciți masa.
- Împărțiți amestecul de caș în bucăți, care se rostogolesc în prăjituri rotunde de 5 cm grosime. Puneți gemul fiert pe ele și modelați prăjiturile rotunde de brânză astfel încât umplutura să fie înăuntru.
- Se agită oul rămas cu o furculiță și se înmoaie prăjiturile de brânză în el una câte una. Apoi pâineți-le în pesmet măcinate și prăjiți-le într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei.
- Se servește cu zahăr pudră și smântână.
