Compoziția brânzei Murol, conținutul său de calorii și caracteristicile de gătit. Cum se mănâncă și ce rețete cu participarea sa pot fi puse în aplicare în bucătăria de acasă? Proprietățile utile ale produsului și principalele contraindicații pentru utilizarea acestuia.
Murol este o brânză franțuzească semi-dură din lapte de vacă. Maturitatea durează 5-6 săptămâni. Are un gust cremos sarat si o aroma delicata de lapte. Cunoscut lumii din 1900. Este renumit nu numai pentru gustul excelent și masa de proprietăți utile, ci și pentru forma sa neobișnuită - o gaură masivă este situată în centrul capului rotund de brânză.
Caracteristicile preparării brânzei Murol
Produsul este produs în Franța de către micii fermieri și întreprinderi industriale specializate. Producătorii de brânzeturi îl gătesc indiferent de anotimp. Cu toate acestea, cea mai gustoasă și sănătoasă brânză este considerată a fi brânza obținută din aprilie până în septembrie din laptele de vaci care se pășunește pe pajiști verzi. S-a dovedit științific că o vacă care mănâncă ierburi verzi și suculente produce cel mai sănătos lapte bogat în proteine și vitamine.
Lumea a învățat cum să gătească brânza Murol în anii '90. Delicatetea este făcută din lapte pasteurizat. Produsul nu este încălzit în timpul procesului de gătit.
Caracteristici ale gătitului brânză Murol:
- Fermentarea laptelui pasteurizat.
- Apăsând cașul rezultat.
- Înfășurarea capetelor de brânză în țesătură și plasarea lor pentru maturare în beciuri speciale, unde se menține un anumit nivel de umiditate și temperatură a aerului.
- Spălarea periodică a crustei de brânză.
- Acoperirea capului la sfârșitul maturării cu o ceară specială.
Ca rezultat, producătorii de brânză obțin un cap rotund de brânză cu un diametru de 15 cm și o greutate de 450-500 g. Fiecare bucată de brânză are o gaură cu un diametru de aproximativ 4 cm.
Carnea de Murol se distinge printr-o structură densă și elastică, o culoare galbenă bogată și un gust blând. Delicatetea, spre deosebire de multe tipuri specifice de brânzeturi franceze, este pe gustul aproape tuturor.
Vă rugăm să rețineți că partea din Murol, care este tăiată în centrul capului de brânză, nu este aruncată de francezii prudenți. Cilindrul rezultat, cu diametrul de 4 cm, este acoperit cu o crustă de parafină și este servit și în brânzeturi. Un astfel de produs a fost numit Mürole, care în franceză înseamnă „micul Murol”.
