V-ați săturat de ketchup-ul tradițional? Apoi faceți tkemali de la prune la carne pentru iarnă. Consultați rețeta pas cu pas cu o fotografie și aflați cât de repede este pregătit condimentul. Rețetă video.
Tkemali este un sos picant originar din Georgia. La fel ca multe feluri de mâncare naționale din țara montană, pansamentul conține multe ierburi naturale și condimente. Prin urmare, pe lângă gustul său uimitor, este foarte sănătos. Singurele persoane cărora nu li se recomandă utilizarea sosului sunt persoanele cu gastrită, ulcer gastric și ulcer duodenal.
Se dovedește un sos clasic cu gust dulce și acru. Recoltarea poate înlocui ketchupurile artificiale și alți aditivi din meniul familiei. Condimentarea cu măsură va completa perfect o masă de carne, pește, carne de pasăre. Se potrivește bine cu pastele, leguminoasele și cartofii. În mod tradițional, în Georgia, tkemaliul este fabricat din prune tkemali galbene sau roșii acre (o varietate de prune de cireșe) sau de păducel. În Caucaz, acestea cresc din abundență atât în sălbăticie, cât și pe parcele personale. La noi, sosul este preparat din diferite soiuri de prune disponibile. Este demn de remarcat faptul că tkemali este un sos cu conținut scăzut de calorii (41 kcal la 100 g) și nu conține niciun gram de grăsime. Prin urmare, sosul diversifică meniul, chiar și în timpul unei diete.
Vedeți, de asemenea, modul de preparare a sosului de afine pentru carne pentru iarnă.
- Conținut caloric la 100 g - 41 kcal.
- Porții - 500 g
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Prune - 1 kg
- Ardei dulci - 1 buc.
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Piper amar - 1 păstăi
- Hamei-suneli - 1 linguriță
- Sare - 1 lingură sau la gust
- Zahar - 2-3 linguri
- Usturoi - 1 cap
Pregătirea pas cu pas a tkemali de prune pentru carne, rețetă cu fotografie:
1. Pregătește toate alimentele. Spălați prunele, uscați-le cu un prosop de hârtie, tăiați-le în jumătate și scoateți groapa. Curățați ardeii dulci și amari din semințe cu partiții, spălați și uscați. Curățați usturoiul.
Sosul se dovedește a fi destul de picant, așa că alegeți cantitatea de piper pentru dvs. Începeți cu 1/3 din păstăi sau săriți piperul cu totul dacă nu doriți un dressing picant.
2. Instalați o mașină de tocat carne cu o grătar mediu și treceți prin ea toate alimentele pregătite: prune, ardei grași și ardei iute.
3. Puneți masa de fructe și legume într-o cratiță și adăugați usturoiul trecut printr-o presă. Puteți completa piureul de prune cu ierburi (coriandru, mentă, pătrunjel, busuioc) tocat cu un blender.
4. Sareați masa și adăugați toate condimentele și ierburile: hamei suneli, ardei iute și zahăr.
5. Așezați oala pe aragaz și fierbeți. După fierbere, înșurubați temperatura la mediu și gătiți sub capac timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional. Încercați sosul și reglați cantitatea de sare și zahăr după gust. Dacă este prea acru, creșteți respectiv cantitatea de zahăr și invers.
Se toarnă sosul pregătit în borcane curate sau sticle cu gâtul larg. Acoperiți-l cu un capac și păstrați-l în frigider. Dacă veți face tkemali din prune pentru carne pentru iarnă, conservați-l într-o sticlă cu ulei vegetal și păstrați-l la rece. Scurgeți uleiul cu atenție înainte de utilizare.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci sos de prune pentru iarnă (tkemali).
