Cum să gătești acasă urechi de porc coreean murat cu morcovi? O rețetă pas cu pas cu o fotografie a unei gustări picante pentru o masă festivă și de zi cu zi. Rețetă video.
Nu sunteți sigur ce să gătiți cu urechi de porc? Este de înțeles, deoarece urechile de porc sunt încă puțin folosite la gătit. Dar există multe rețete diferite din acest produs. Aceasta este o carne jeleuată, o chiflă, o salată și un aperitiv. Hai să vorbim despre aceasta din urmă astăzi. Urechile de porc murate în stil coreean cu morcovi sunt deosebit de gustoase. Sunt picante, condimentate, cu o aromă de usturoi. Și pentru pregătirea lor, este necesar un minim de efort și muncă. Deși întregul proces va dura mult timp. Deoarece țesutul cartilajului necesită un timp de gătire îndelungat. Apoi urechile trebuie să fie bine răcite și marinate încă 5-6 ore. Cu cât sunt infuzate mai mult, cu atât va fi mai gustos. Prin urmare, este recomandabil să gătiți în prealabil urechile de porc coreene cu morcovi. Dar rezultatul unei gustări excelente te va uimi cu siguranță. Va atrage în special persoanele care caută senzații tari. vasul este plin de condimente.
Puteți modifica rețeta acestui preparat propus de mine. De exemplu, adăugați ceapă proaspătă sau ceapă verde, luați condimente după gust. În orice caz, veți obține o gustare rece excelentă pentru băuturi alcoolice tari puternice.
- Conținut caloric la 100 g - 105 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 10 ore
Ingrediente:
- Urechi de porc - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ardei roșu măcinat - 0,25 lingurițe
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Cilantro - 3-4 ramuri
- Telina uscata - 0,5 lingurite
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Ulei vegetal rafinat - 2 linguri
- Sos de soia - 3 linguri
- Condiment pentru morcovi în coreeană - 1 linguriță.
- Oțet de masă 9% - 1 lingură
- Coriandru măcinat - 0,5 lingurițe
- Sare - 1 linguriță pentru gătit și 0,5 lingurițe. sau pentru a gusta în marinată, Zahar - 1 linguriță.
Pas cu pas gătiți urechi de porc coreene cu morcovi:
1. Răzuieți bine urechile de porc cu un cuțit, îndepărtând bronzul negru. Curățați-vă canalele urechii mai ales bine. Apoi rășiniți perii rămași (inclusiv firele de păr rămase în pasaje) peste un arzător cu gaz și clătiți bine cu o perie sub apă curentă.
2. Puneți urechile tratate într-o cratiță, acoperiți cu apă și înmuiați timp de 1 oră.
3. Spălați-vă urechile și schimbați apa în apă proaspătă, astfel încât să le acopere complet. Așezați oala pe aragaz și gătiți timp de 30 de minute din momentul în care fierbe. Nu adăugați sare sau condimente.
4. Scurgeți apa înclinând urechile într-o strecurătoare. Spălați-le din nou bine sub apă curentă, răzuind-le cu o perie. Dacă nu au fost curățați pentru prima dată, atunci toată murdăria îi va părăsi.
5. Așezați urechile într-o cratiță curată, umpleți-le cu apă proaspătă și trimiteți-le la aragaz.
6. Continuați să le gătiți după fierbere timp de încă 1,5 ore.
7. Condimentați urechile cu sare cu 30 de minute înainte de gătit.
8. Puneți ardei negru și roșu măcinat.
10. Adăugați condimente, frunze de dafin și țelină la urechi. Opțional adăugați o ceapă întreagă decojită.
10. Scoateți urechile sudate din tigaie folosind o lingură cu fante, puneți-le pe o scândură și asigurați-vă că lăsați să se răcească complet. Urechile care nu sunt răcite se lipesc împreună într-o singură bucată continuă datorită conținutului ridicat de colagen, care se găsește în cantități mari în cartilaj. Apoi tăiați urechile de porc răcite în fâșii mari.
11. În timp ce urechile fierb, pregătește morcovii. Curățați-l, spălați-l și radeți-l pe o răzătoare specială pentru salate coreene sau folosiți o răzătoare obișnuită.
12. Treceți usturoiul curățat prin presă sau tocați mărunt cu un cuțit. Tăiați verdele.
13. Pregătiți marinada de urechi de porc. Pentru a face acest lucru, într-un recipient, amestecați oțet de masă (puteți folosi oțet de mere) cu ulei, sos de soia, sare, zahăr, condimente de morcov coreeni și coriandru măcinat.
14. Trimiteți marinada în recipientul cu legume.
15. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă să se dizolve sarea și zahărul.
16. Adăugați urechile tocate în vasul cu legumele.
17. Se amestecă până când marinada este distribuită uniform peste urechi și morcovi. Lăsați urechile la frigider timp de 6-8 ore, sau pentru o zi, astfel încât să fie bine marinate. Amestecați-le bine din când în când pentru a distribui marinada uniform.
Urechile de porc murate în stil coreean cu morcovi sunt condimentate, suculente și crocante. Servit rece.
