Cum se face un tort de cartofi acasă? TOP 4 rețete cu fotografii. Sfaturile bucătarilor și subtilitățile de gătit. Rețete video.
Gustul rafinat al celebrului tort de cartofi va decora orice petrecere de ceai. Această delicatesă te duce în copilărie, îți oferă un sentiment de confort acasă și neglijență uitată. În vremurile sovietice, acest tort a câștigat inimile celor cu un dinte dulce și sa transformat într-un desert popular care a fost pe rafturile patiseriilor de câteva decenii. În acest material, vă vom spune rețetele TOP-4 pentru a face acasă un delicios tort de cartofi.
Sfaturi culinare și secrete
- Puteți găti tortul cu cartofi în forma obișnuită - o minge sau un bloc alungit. Dar o puteți face și în orice altă formă, de exemplu, conuri, animale, clopote, etc. Astfel de produse își vor lua locul cuvenit pe masa festivă.
- Se pregătește un tort din resturile de produse de patiserie, pesmeturi, biscuiți măcinați, fursecuri, biscuiți.
- Un ingredient obligatoriu este untul. Aceasta este baza pentru cremă, care se amestecă cu masa uscată.
- Pe lângă unt, se adaugă lapte condensat, lapte, lapte la cuptor și chiar apă fiartă.
- Produselor se adaugă zahăr pudră, zahăr vanilat, păstăi de vanilie măcinate, esență de vanilie, vanilină. Uneori pun mirodenii aromate: cardamom, cuișoare, nucșoară, scorțișoară.
- Alcoolul (rom, lichior, coniac, coniac) este utilizat în mod activ la prepararea cofetăriei, care se adaugă la cremă. Băuturile tari decorează gustul cu note tarte și sofisticate.
- Pentru a da tortului o nuanță de ciocolată, se adaugă praf de cacao, ciocolată neagră topită și glazură de ciocolată.
- Înainte de servire, Cartofii sunt stropiți într-un amestec de pudră de cacao și zahăr pudră. Deși acest lucru nu este necesar, se dovedește a fi mai gustos și mai apetisant.
Tort conform GOST
Tort de cartofi în conformitate cu GOST - se dovedește dulce și cu cel mai delicat gust. Cu strop de pudră de cacao închis la culoare și decor de germeni de cremă de unt pentru un aspect mai autentic al cartofului.
- Conținut caloric la 100 g - 413 kcal.
- Porții pe recipient - 11
- Timp de gătit - 4 ore
Ingrediente:
- Ouă - 6 buc.
- Lapte condensat - 100 g
- Amidon de cartofi - 30 g
- Pudră de cacao - 30 g
- Unt 82% grăsime - 200 g
- Ulei vegetal - 1 linguriță
- Zahăr pudră - 120 g
- Făină - 150 g
- Zahar - 180 g
Gătit tort de cartofi în conformitate cu GOST:
- Separați albii de gălbenușuri. Puneți albii în frigider și bateți gălbenușurile cu zahăr (130 g) pentru a obține o masă cremoasă groasă, omogenă și pufoasă.
- Adăugați făina cernută cu amidon în amestecul de gălbenuș și bateți cu un mixer. Puteți folosi amidon de porumb, amidon de orez sau amidon de cartofi.
- Bateți albușurile răcite și zahărul (50 g) separat. Introduceți zahărul în porții, după ce proteinele se transformă într-o masă pufoasă cu bule. Apoi bateți-le cu viteză mare până devin vârfuri stabile.
- Se amestecă ușor albușurile bătute în aluat, de jos în sus și de la centru la margine.
- Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal inodor și întindeți aluatul.
- Coaceți tortul în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 50 de minute. Apoi puneți-l la frigider și incubați la temperatura camerei timp de 6-12 ore.
- Ștergeți biscuitul răcit pe o răzătoare, treceți printr-o mașină de tocat carne sau blender pentru a forma firimituri mici.
- Pentru cremă, bateți untul moale și zahărul glazurat (100 g) cu un mixer până se înmoaie și se înmoaie. Se toarnă lapte condensat în el puțin câte puțin, fără a opri biciuirea.
- Combinați o cremă de unt netedă, strălucitoare și uniformă cu pesmeturi de biscuiți și rom sau esență de rom. Se amestecă alimentele pentru a forma un aluat flexibil și ferm.
- Folosiți masa de plastic pentru a forma o prăjitură de cartofi alungită sau rotundă. Conform GOST, produsul trebuie să cântărească 80 g.
- Puneți piesa de prelucrat în frigider timp de 15 minute pentru a seta aluatul și pentru a ușura lucrul.
- Înmuiați viitoarele prăjituri într-un amestec de pudră de cacao neîndulcită și zahăr pudră.
- Dacă doriți, decorați prăjiturile și faceți mici indentări deasupra, în care puneți niște cremă de unt gata preparată.
Tort Rusk
Tort de cartofi din pisici cu o consistență granulată destul de interesantă. Copiilor, adolescenților și adulților le va plăcea foarte mult. Iar gospodinele vor aprecia simplitatea rețetei și viteza de preparare.
Ingrediente:
- Biscuiti de unt - 300 g
- Lapte - 125 ml
- Zahar - 150 g
- Pudră de cacao - 2 linguri
- Unt - 150 g
- Coniac - 2 linguri
- Pudră de cacao - 2 linguri
- Zahăr pudră - 1 lingură
Prepararea unui tort Cartof din pisici:
- Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă cacao și zahăr și se pune la foc moderat. Se fierbe regulat, amestecând cu un tel, și se ia de pe foc.
- Adăugați unt în lapte și amestecați până se omogenizează pentru a dizolva untul. Apoi turnați coniacul.
- Măcinați pisicile într-un blender în firimituri mici și transferați-le într-o masă lichidă.
- Se amestecă totul bine și se lasă la macerat și se răcește timp de 20 de minute.
- Formați pisici în prăjituri rotunde sau ovale fără coacere. Dacă aluatul este moale și sfărâmicios, lăsați-l la frigider pentru o vreme pentru a deveni plastic.
- Dacă nu îți place aspectul „gol” al prăjiturilor, rulează-le într-un amestec de pudră de cacao și zahăr pudră.
- Răciți ușor cartofii în frigider înainte de a servi.
Tort de biscuiti
Tort de casă Cartofii pot fi făcuți din pesmeturi gata făcute sau gătite pe cont propriu. Desertul finit arată ca un cartof adevărat, deschis în ruptură și maro închis la exterior.
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc.
- Făină - 80 g
- Zahar - 90 g
- Amidon - 15 g
- Unt - 125 g
- Lapte condensat - 60 g
- Zahăr pudră - 60 g
- Pudră de cacao - 5 linguri
- Vin - 1 linguriță
Prepararea tortului de cartofi cu biscuiți:
- Pentru un biscuit, rupeti ouale intr-un castron, adaugati zahar si bateti pana masa este de 3 ori.
- Cernem făina cu amidon și adăugăm masa uscată la amestecul de ouă. Se amestecă astfel încât să nu existe bulgări.
- Se toarnă aluatul într-o matriță acoperită cu hârtie pergament și se trimite la cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de 20 de minute. Verificați pregătirea biscuitului cu o frigarui de lemn. Se răcește și se macină într-un mod convenabil: într-o mașină de tocat carne, blender, robot de bucătărie.
- Pentru smântână, bateți untul și zahărul glas cernut până la puf. Adăugați lapte condensat cu vin și amestecați.
- Se amestecă firimiturile de biscuiți cu smântână și se formează prăjituri de 4-6 cm și se rulează în cacao.
- Puneți o mică parte din cremă într-un plic de patiserie.
- În fiecare tort, faceți 3 indentări și stoarceți crema din plic.
- Trimite prăjitura cu cartofi biscuiți la frigider timp de 2 ore.
Tort de biscuiti
Tort de casă Cartofii din prăjituri sunt mult mai gustoși decât cei cumpărați din magazin și îi puteți decora în funcție de preferințe. Gustul său, familiar încă din copilărie, îi va încânta pe toți consumatorii.
Ingrediente:
- Zahăr pudră - 100 g
- Biscuiți de pâine scurtă - 250 g
- Pudră de cacao - 50 g
- Lapte condensat - 150 g
- Unt - 80 g
Prepararea tortului cu cartofi cookie:
- Măcinați fursecurile cu un blender în firimituri mici și amestecați cu pudră de cacao.
- Tocați nucile într-o mașină de tocat carne sau tăiați mărunt cu un cuțit, astfel încât să se simtă în tort. Adăugați-le în ficat.
- Bateți untul înmuiat și laptele condensat cu un blender până se omogenizează.
- Combinați cremă de unt cu firimiturile de biscuiți și amestecați uniform până când aluatul este neted.
- Formați aluatul în cârnați mici de 7 cm lungime, așezați pe un vas, acoperiți cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1-2 ore.
