Ce este Momordica Cochin, principalele proprietăți și posibilitatea de utilizare. Cum mănâncă localnicii și rețete pentru europeni. Fapte interesante care cresc în climă răcoroasă. De asemenea, în pulpa și semințele de tărtăcuță amară: riboflavină, niacină, acid ascorbic, fosfor, nichel, mangan, magneziu, iod, cupru, sodiu, acid glutamic și alte 59 de substanțe utile.
Semințele de cârlig au valoare nutritivă. Uleiul care se face din ele este bogat în vitamina E, licopen și beta-caroten, care este de 2 ori mai mult decât în ficatul de macrou. De aceea Momordica Kokhinhinskaya a primit recunoaștere oficială în medicină în China și India și este utilizată ca ingredient pentru fabricarea medicamentelor.
Proprietăți utile ale Momordika Cochinchinskaya
Deja prin compoziția chimică unică, se poate vedea cât de util este să mănânci tărtăcuță amară.
Beneficiile Momordika Cochinchino:
- Are efect antitumoral, previne bolile oncologice ale intestinelor și ale organelor de reproducere feminine.
- Crește imunitatea generală și tonusul corpului.
- Ajută la menținerea sănătății în timpul sezonului epidemic, deoarece are proprietăți antivirale și antibacteriene.
- Crește nivelul de hemoglobină, stimulează producția de celule roșii din sânge, normalizează coagularea sângelui.
- Reglează nivelul insulinei, normalizează nivelul zahărului din sânge și previne dezvoltarea comei hipoglicemiante.
- Reduce riscul de boli cardiovasculare, boli coronariene, accident vascular cerebral și infarct, ateroscleroză.
- Are efect anestezic, ajută la scăderea durerilor de cap.
- Îmbunătățește starea reumatismului, elimină durerile musculare și durerile articulare.
- Accelerează regenerarea pielii după acnee sau procese inflamatorii purulente.
- Elimină edemele, inclusiv cele provocate de procesele limfatice afectate în țesutul subcutanat, cauzând celulita.
- Previne dezvoltarea depresiei, elimină insomnia.
- Accelerează procesele metabolice, ajută organismul să se curățe de toxine.
- Are efect antioxidant, izolează și elimină radicalii liberi din intestine și ficat. Reface hepatocitele și accelerează excreția produselor metabolite din ficat.
- Stimulează producerea imunității locale a membranei mucoase a organelor digestive, previne dezvoltarea gastritei și a ulcerului peptic.
- Îmbunătățește funcția vizuală și menține nervul optic în stare de funcționare.
- Accelerează recuperarea după infecțiile „copilăriei”: rujeolă, scarlatină, oreion și varicelă.
- Previne apariția complicațiilor după difterie și pneumonie.
- Normalizează echilibrul apă-electrolit în caz de infecții intestinale, oprește diareea și alimentează rezerva corpului epuizat de boală cu substanțe nutritive.
- Calmează sistemul nervos și restabilește somnul sănătos.
Momordica Kokhinhinskaya pentru femei este de cea mai mare valoare. Introducerea produsului în dietă ajută la scăderea rapidă a excesului de greutate, accelerează procesele metabolice, previne modificările legate de vârstă și stimulează producția de colagen și elastină.
Utilizarea externă a sucului de dovleac și a decocturilor din frunze restabilește calitatea pielii, vindecă arsurile, previne formarea de mucegaiuri și puncte negre - comedoane, ajută la scăderea rapidă a dermatitei de diferite etiologii. Se recomandă să ștergeți pielea delicată a bebelușului cu căldură înțepătoare și escare la pacienții cu pat la un decoct de Momordica.
Rău și contraindicații pentru momordika kokhinhinskaya
Dacă locuitorii din Asia îl mănâncă crud, atunci pentru europeni această opțiune este cu greu posibilă. Pulpa este amară, iar gusturile locuitorilor din Asia și Europa diferă semnificativ.
Mâncarea excesivă nu se limitează la utilizarea Momordika Kochin. Acest produs nu trebuie introdus în dietă:
- În timpul sarcinii, deoarece proprietățile tonice sunt atât de mari încât pot provoca tonus uterin și avort;
- În timpul alăptării, la un copil se poate dezvolta o reacție alergică;
- Un copil cu vârsta sub 3 ani, deoarece există prea multe în compoziția diferitelor componente și este imposibil să se prevadă efectul lor asupra corpului;
- Cu membrană mucoasă prea sensibilă a laringelui, pentru a nu provoca transpirația.
Mâncarea în exces trebuie evitată:
- Cu colelitiază și urolitiază, pentru a nu provoca eliberarea calculilor;
- În cazul diverticulozei intestinale cu localizarea diverticulelor în rect, cu o creștere a vitezei peristaltismului, acestea nu vor avea timp să fie eliberate și vor apărea colici;
- În timpul menstruației, pentru a nu prelungi ciclul și a nu provoca sângerări.
Ar trebui să aveți mare grijă să introduceți pulpa Momordica Cochinchino în dietă, acest produs cauzând adesea reacții alergice la persoanele care nu sunt obișnuite cu el. Cel mai frecvent simptom este diareea.
Rețete cu Momordika Kokhinhinskaya
În India, China, Vietnam și multe țări din est, conceptul de „gustos” este tratat diferit decât în Europa. „Gustos” și „util” trebuie combinate, altfel produsul este pur și simplu abandonat. Adesea, nu pulpa este introdusă în dietă, ci ulei de semințe, folosind-o ca sos de salată.
Rețete cu Momordika Cochinchinskaya:
- Salată caldă de legume … Pentru ca pulpa să-și piardă amărăciunea, este pre-îmbibată în apă sărată timp de 4-5 ore. Apoi dovleacul este tăiat în fâșii, păstăia verde de chili în inele mici, iar ceapa obișnuită în jumătăți de inele. Tigaia este încălzită, legumele sunt prăjite până se înmoaie în ulei vegetal și sărate. Tăiați blaturile sfeclei în panglici, faceți o pernă din ea pe o farfurie, întindeți prăjirea legumelor deasupra. Garnisit cu felii de roșii proaspete și turnat peste grăsimea pe care au fost prăjite legumele. În schimb, puteți folosi ulei de floarea soarelui încălzit la temperatura corpului.
- Seminte Momordica prajite … Semințele sunt îndepărtate cu atenție din fruct, pentru a nu deteriora coaja subțire de visiniu. Pregătiți coacerea - bateți ouăle cu făină, adăugând puțină smântână sau lapte. Puteți adăuga puțină sare, deși localnicii cred că sarea nu strică decât gustul original. Rolați semințele coapte și prăjiți până se rumenesc. Se servește ca farfurie sau ca fel de mâncare separat.
- Caviar Momordica … Pulpa este înmuiată în apă sărată, tăiată în bucăți mici. Tocam ceapa, razam morcovii. Proporții de ingrediente: 600 g pulpă de cârlig, 3 morcovi medii, 2 cepe, 6 căței de usturoi. Legumele se prăjesc în ulei de floarea soarelui până se înmoaie într-o tigaie închisă, sărate și piperate după gust. Măcinați până se omogenizează cu un blender sau cu o furculiță obișnuită.
- Cârlig murat … Folosiți pulpa fructelor necoapte. Pielea noduloasă este tăiată într-un strat gros pentru a îndepărta amărăciunea principală. Tăiați dovleacul în bucăți, încercând să-i păstrați pe toți de aceeași dimensiune, altfel nu se vor marina uniform. Borcanele de litru sunt sterilizate, răspândite pe fundul unei frunze de coacăz, mărar, 1 sămânță mare momordică și felii de dovleac deasupra. Marinada este gătită: 1 lingură de sare, zahăr și oțet pentru 1 litru de apă. Oțetul se adaugă chiar înainte de oprire. Dovleacul se toarnă cu marinată clocotită și borcanele se strâng cu capace sterilizate.
- Momordica cu orez … Vasul este foarte simplu și consistent. Locuitorii țărilor asiatice gătesc bucăți de dovleac crud cu orez la foc mic, fără să se înmoaie mai întâi. Ca ameliorator de aromă, semințele sunt adăugate în tigaie cu 10 minute înainte de gătit. Puteți săra, ardei, adăugați condimente și ierburi într-un vas gata preparat.
- Dulceață de tărtăcuță amară rece … Pulpa fructelor este înmuiată în apă rece sărată, spălată și întinsă pe prosoape de hârtie. Așteptați până când lichidul în exces este absorbit. Curăță lămâile și portocalele dulci de coji și semințe; dacă este posibil, este necesar să îndepărtați fibrele și filmele albe. Întorc totul împreună într-o mașină de tocat carne, o acoperă cu zahăr și o lasă să se infuzeze până când zahărul s-a topit complet. Apoi l-au pus pe gheață. Numărul de ingrediente: 1 dovleac, 1 portocală, 1 lămâie, 1 kg zahăr.
Semințele nu pot fi doar prăjite, ci fierte, sunt adăugate întregi la supe și salate. După gust, acestea sunt combinate cu nucă de cocos proaspătă, carne de porc prăjită și fiartă, iaurt neîndulcit, roșii și castraveți. Semințele rase se adaugă la produsele coapte - chifle și fursecuri.
Pulpa poate fi consumată crudă alegând bucăți lângă semințe. Localnicii îl adaugă cu generozitate la aproape toate salatele, deoarece „util” pentru ei înseamnă „delicios”.
Fapte interesante despre Momordika Cochin
Numele Momordica provine din cuvântul latin pentru „mușcătură”. Conturul frunzelor seamănă cu un semn de mușcătură de câine.
Momordika Cochinha este atât de des menționată în folclorul indian, încât Kipling a folosit-o pentru a descrie culoarea Indiei în celebrul „Jungle Book” despre Mowgli. „Și curțile vor fi acoperite cu kareliană, amară kareliană” - o linie din baladă, pe care Kipling a consacrat-o descrierii viitorului satului, abandonată de locuitori (traducere de S. G. Zaimovsky).
Pulpa de tărtăcuță amară uscată este o necesitate în curry indian.
În India, karelienii împleteau ușile templelor cu bici.
În Thailanda, gak este numit fructul ceresc. Interesant este faptul că cojile de semințe par europene fără gust. Dar localnicii apreciază gustul ca fiind picant și pepene galben.
În China antică, dovleacul era special pregătit pentru mulți membri ai familiei împăratului chinez, iar oamenilor de rând li se interzicea să-l mănânce cu durerea morții.
Gak își împrăștie semințele la fel ca un castravete nebun: fructul se deschide în 3 părți, iar semințele sunt aruncate cu forță, cu toate acestea, ele nu zboară mai mult de 40-100 cm.
Pentru a evita amărăciunea, fructele care sunt folosite ulterior pentru hrană sunt recoltate la 10-12 zile după formare. Coaja nu a dobândit încă o nuanță portocalie strălucitoare, dar toate substanțele benefice din pulpă sunt deja prezente. Pericarpul și-a dobândit deja culoarea rubinie.
Cu cât fructele sunt îndepărtate mai devreme, cu atât apar mai multe ovare noi și fructificarea va fi mai activă.
Nu este dificil să obțineți o recoltă de Momordika Kokhinha - este suficient să urmați recomandările pentru cultivarea castraveților obișnuiți. Principalul lucru este de a preveni diferențele de temperatură și de a asigura condiții stabile de temperatură de la + 15 ° С. Semințele mari sunt înmuiate înainte de plantare, apoi plantate într-un vas de humus și abia apoi transferate în sol.
Urmăriți un videoclip despre Momordica Cochin:
În prezent, planta a „cucerit” deja serele din Ural și merge mai departe. Momordika Kokhinkhinskaya atrage prin calități decorative și proprietăți utile. Poate că foarte curând vazele cu tărtăcuțe amare vor înlocui ghivecele cu aloe pe pervazul ferestrelor apartamentelor.