Descrierea și caracteristicile compoziției usturoiului. Ce efect benefic și rău. Aplicații de gătit. Produsul conține o cantitate mare de fitoncide. Se găsesc nu numai în usturoiul uscat, ci și în tot felul de ardei. Beneficiile piperului de usturoi sunt asigurate de compoziția chimică totală a tuturor ingredientelor care se adaugă condimentului.
Proprietăți utile ale usturoiului piper
Utilizarea condimentului are un efect benefic asupra corpului uman, deoarece proprietățile pozitive ale tuturor ingredientelor se întăresc reciproc.
Caracteristici benefice:
- Acțiune bactericidă, inhibă activitatea vitală a microorganismelor patogene: ciuperci de drojdie și mucegai, bacterii streptococice și stafilococice, bacili difterici, agenți patogeni de dizenterie;
- Accelerează motilitatea intestinală, stimulează procesele metabolice din organism;
- Are efect antioxidant, accelerează eliminarea toxinelor acumulate în ficat;
- Stimulează regenerarea țesuturilor moi;
- Îmbunătățește calitatea lichidului sinovial;
- Întărește sistemul imunitar al organismului, mărește starea imunitară;
- Previne depunerea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor periferice și mari;
- Accelerează fluxul sanguin, transportul oxigenului în toate țesuturile și organele;
- Îmbunătățește pofta de mâncare, stimulează glandele salivare;
- Previne pierderile de lichide, normalizează echilibrul apei și electroliților;
- Are efect anestezic, suprimă durerile de cap. Condimentul datorează această proprietate capsaicinei, deoarece ardeiul roșu este ingredientul său principal.
Utilizarea condimentului are un efect tonic, previne dezvoltarea depresiei și îmbunătățește starea de spirit.
Rău și contraindicații pentru utilizarea usturoiului piper
Condimentul este suficient de cald. Prin urmare, există suficiente contraindicații pentru utilizarea ardeiului usturoi. Acestea includ:
- Boli ale tractului digestiv în stadiul de exacerbare;
- Ulcer peptic și gastrită erozivă;
- Creșterea acidității sucului gastric;
- Pancreatita - inflamația pancreasului;
- Vârsta copiilor până la 3 ani, deoarece microflora intestinală a copilului nu este încă suficient formată;
- Sarcina, pentru a nu provoca tonusul uterin;
- Alăptare - Formula picantă conferă laptelui matern un gust amar, pe care bebelușul s-ar putea să nu-i placă.
Persoanele care adesea dezvoltă reacții alergice ar trebui să fie atenți. Ardeiul cu usturoi conține multe condimente, fiecare dintre acestea fiind un alergen puternic. Chiar dacă o singură utilizare a condimentului nu a avut un efect negativ asupra corpului, nu se poate garanta că următoarea va avea la fel de succes. La achiziționarea unui produs data viitoare, poate fi ales un condiment cu o compoziție diferită, care poate include un set diferit de componente, iar o reacție alergică se poate dezvolta după un adaos parfumat.
Pentru alergiile polivalente, se recomandă utilizarea ardeilor de usturoi cu o cantitate limitată de ingrediente. Puteți face acest condiment singur sau îl puteți cumpăra în magazin. Ingrediente pentru ardei cu usturoi pentru alergici: usturoi uscat, ardei roșu și patrunjel.
Rețete de usturoi cu ardei
Nu există restricții culinare în ceea ce privește utilizarea usturoiului. Se utilizează la prepararea tuturor tipurilor de carne, pește și păsări de curte, adăugate la carnea tocată pentru găluște sau găluște, la apa pentru gătit și se utilizează pentru a îmbunătăți gustul pastelor. Condimentarea se folosește atunci când sosurile mor, adăugați-l uscat la diverse salate.
Pentru a face ardei de usturoi de casă, uscați mai întâi usturoiul. Dinții sunt curățați, spălați și răspândiți într-un strat subțire pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid. Tăiați felii subțiri. Așezați foi de pergament uscate pe o foaie de copt, plăcile de usturoi deasupra într-un singur strat. Uscat la o temperatură de 50 ° C în cuptor, deschizând ușa întredeschisă. Procesul va dura de la 5 la 7 ore. În același mod, pe o foaie de copt acoperită cu pergament, după tăiere în felii, se usucă rădăcina de pătrunjel. Se amestecă în proporții: 250 g usturoi uscat, 150 g rădăcină de pătrunjel, 2 linguri de boabe de piper negru și o lingură de ardei roșu. Amestecul de ingrediente este măcinat într-o râșniță de cafea pentru a obține o pulbere omogenă care curge liber. Puteți adăuga sare, dar nu mai mult de 1 lingură.
Rețete cu usturoi și ardei:
- Crutoane de casă … 300 g de pâine, albă sau neagră, nu contează, se întind din coșul de pâine peste noapte pentru a se usca. Tăiați cuburi egale. 4-5 linguri de ulei de măsline se toarnă în vasele emailate, se adaugă 1-1, 5 linguri de usturoi piper. Dacă doriți ceva picant, adăugați 2 marinate de usturoi zdrobit în marinată și adăugați puțină sare. Cuburile de pâine se amestecă ușor într-un recipient, astfel încât să nu-și piardă forma și, în același timp, sunt bine saturate cu marinată. Cuptorul este preîncălzit la 200-220 ° C, bucățile de pâine sunt turnate într-un singur strat pe o foaie de copt și setate să se usuce. Se usucă 15 minute, amestecând ocazional. Când crutoanele sunt rumenite, acestea sunt turnate pe o farfurie uscată, presărate din nou cu usturoi.
- File de dietă … File de pui, aproximativ 600-800 g, tăiat în porții. Se freacă cu o lingură de usturoi piper și sare, se lasă la marinat. Într-un blender, măcinați 150 g brânză albastră Dor și tăiați în bucăți mici un ardei gras roșu sau portocaliu. 5 linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, aproximativ 15%, sunt turnate într-un pahar de blender și aduse la omogenitate deplină. Piureul marinat se prajeste intr-o tigaie pana se rumeneste, apoi se toarna sosul de smantana si se inchide capacul tigaii astfel incat continutul sa fie bine inabusit. Din condimente, este suficient să adăugați câteva foi de dafin în tigaie. De îndată ce fileul este gătit, tigaia poate fi oprită. Orezul sau cartofii fierți sunt serviți ca garnitură pentru fileul de pui.
- Băuturi de pui de bivol parfumate … Gătitul începe cu marinada. Se amestecă 0,5 litri de zară cu sos de chili fierbinte și sos Tabasco, câte 4 linguri, 8 linguri de sare și 4 linguri de oțet de mere. Puteți înlocui oțetul de vin cu oțetul de mere. Un kilogram de file de pui este tăiat în bețișoare subțiri, înmuiat în marinată, amestecat. Acoperiți recipientul cu folie și puneți-l la frigider peste noapte, astfel încât carnea să fie bine marinată. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C, acoperiți bine grătarul cu ulei de floarea soarelui, astfel încât carnea să nu se lipească. Se amestecă într-un vas de smalț 600 g de pesmet, 16 linguri de făină de clasa I, 2 linguri de piper Cayenne și boia, jumătate de lingură de sare. Betisoarele de pui murate sunt acoperite cu un amestec de ardei iute, puse pe o grătar fierbinte în cuptor și aduse la pregătire. În timp ce carnea se coace, amestecați sosul. Un pahar de smântână se toarnă într-un castron de blender, se adaugă o jumătate de pahar de iaurt neîndulcit, se adaugă 240 g de brânză Gorgonzola, o lingură de usturoi piper, 2 linguri de sare și 2 linguri de oțet de mere. Se amestecă sosul. Betisoare de pui gata, acoperite cu o crustă maro aurie, unse cu sos. Este mai convenabil să folosiți o perie din silicon. Bastoanele de bivol sunt o gustare minunată de bere.
- Cârnați în aluat … Un fel de mâncare simplu, grație condimentului cu usturoi, devine gustos și aromat. Ouă, 2 bucăți, bateți, adăugând 1, 5 linguri de usturoi piper și 8 - făină de grâu. Se toarnă puțin lapte, astfel încât consistența aluatului să semene cu smântâna lichidă. 6 cârnați, după gustul lor, sunt curățați de celofan, înmuiați în aluat și apoi prăjiți până se rumenesc într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Dacă adăugați brânză rasă în aluat, felul de mâncare se va dovedi și mai gustos.
- Sos de carne „de iarnă” … Sosul simplu de roșii poate fi transformat într-o masă gourmet. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru 1 litru de sos de roșii ușor. 100 g de legume, ceapă, morcovi și fenicul, tăiate în bucăți aproximativ egale. Legumele tocate se prăjesc într-o tigaie unsă cu ulei de măsline până se înmoaie. Nu este nevoie să obțineți o crustă roșiatică. Încălziți sosul de roșii peste foc, adăugați prăjirea legumelor, 4 căței de usturoi zdrobiți, 150 ml de vin roșu uscat, o jumătate de pahar de bulion de carne, oregano pe vârful unui cuțit. Toate acestea trebuie fierte la foc mic, amestecând continuu pentru a nu arde, cel puțin 50 de minute. Amestecul ar trebui să fiarbă până la 1/3. Cu 5 minute înainte de oprire, adăugați la sos o lingură de zahăr și usturoi, o linguriță de sare. Puteți înlocui sosul de roșii gata preparat cu roșii de casă în aceeași cantitate, adăugându-le 2 linguri de pastă de roșii sau roșiile murate rase cu pastă de roșii.
Când amestecați compoziția pe cont propriu, fiecare se ghidează după propriul gust. Dar trebuie să știți că usturoiul ardei este usturoiul deoarece ingredientul său principal este usturoiul. Proprietățile nutriționale ale vasului finit nu depind atât de mult de cantitatea de ingrediente de condimentare, cât de calitatea lor. Atunci când faceți propriile condimente, trebuie folosite doar condimente proaspete.
Fapte interesante despre usturoiul piper
Condimentele de usturoi din Rusia au început să fie făcute înapoi în vremurile păgâne, dar pentru prima dată experții culinari din țările fierbinți au început să facă amestecuri cu mai multe componente. Dar au făcut acest lucru nu cu scopul de a da mâncării un gust special, ci încercând să sporească proprietățile bactericide. Frigiderele au fost inventate abia la mijlocul secolului al XIX-lea, iar înainte, pentru a împiedica mâncarea să se strice, era condimentată cu generozitate cu condimente, în special ceapă și boia.
Cel mai util condiment încă din secolul al V-lea. Î. Hr. NS. a fost considerat usturoi, deci nu este de mirare că a devenit unul dintre ingredientele principale ale condimentului aromat ușor.
În secolul al XV-lea d. Hr. NS. oamenii nu au mai încercat doar să obțină suficient, au început să mănânce delicios, folosind condimente nu atât pentru îmbunătățirea stării de sănătate, cât și pentru a îmbunătăți gustul și aromatizarea felului de mâncare. Și în secolul al XVIII-lea, bucătarii „leneși”, pentru a nu se încurca cu rețeta, au început să facă amestecuri complexe, dintre care unul era usturoiul.
În prezent, pe lângă condimentele tradiționale uscate, glutamatul monosodic se adaugă condimentului, care stimulează papilele gustative. Ingredientele principale sunt usturoiul uscat, ardeiul roșu și negru și uleiul de usturoi. De aceea, aroma principală a condimentului este usturoiul.
Urmăriți un videoclip despre usturoiul:
Ardeiul cu usturoi este un plus minunat pentru un fel de mâncare. Cu ajutorul acestuia, puteți pregăti rapid un sos rece picant din smântână obișnuită, iaurt neîndulcit sau maioneză fără a supune componentele tratamentului termic. Într-un astfel de fel de mâncare, toate proprietățile benefice ale condimentelor sunt păstrate.
