Compoziția și conținutul caloric al uleiului de soia. Beneficiile, prejudiciile și contraindicațiile sale. Cum se mănâncă și se prepară produsul, rețete. Fapte interesante despre el. Dar proprietățile benefice ale uleiului de soia nu se termină aici. Ajută la reducerea atacurilor de astm, ameliorează convulsiile, rezistă la formarea calculilor biliari, este un puternic agent antiviral și antibacterian, ameliorează inflamația și vindecă rănile.
Contraindicații și daune ale uleiului de soia
Cel mai adesea, interzicerea utilizării uleiurilor se aplică copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor alergice. Copiii pot utiliza produsul: după un an - fără restricții și până la 12 luni - în acord cu un medic pediatru sau gastroenterolog. Uleiul este, de asemenea, util pentru femeile însărcinate: după cum sa menționat mai sus, ajută la completarea acelor componente importante pe care mamele le-au dat fătului și la pregătirea corpului pentru alăptare. Dintre aceste trei categorii, uleiul de soia poate afecta numai persoanele alergice.
Să aruncăm o privire mai atentă pe cine nu ar trebui să adauge ulei în mâncare:
- Persoanele care suferă de intoleranță la proteinele din soia … Acest tip de alergie alimentară poate fi declanșat prin ingestia de ulei. Prin urmare, merită să introduceți produsul cu precauție și să luați antihistaminice la primul semn de stare de rău.
- Oameni obezi … Conținutul ridicat de calorii al produsului va dăuna.
- Pentru cei care nu intenționează să devină părinți în viitorul apropiat … Capacitatea componentelor produsului de a activa sperma și de a crește șansele de concepție poate face ajustări ale stării civile.
Caracteristici ale fabricării uleiului de soia
Aproape întotdeauna, caracteristicile oricărui produs, beneficiile și prejudiciile sale depind de caracteristicile producției sau preparării sale. Există două moduri de a face acest ulei vegetal - presare și extracție.
În inima presare există un proces mecanic natural în care uleiul este pur și simplu stors din anumite semințe. Această metodă este ecologică, permițându-vă să păstrați proprietățile utile maxime ale produsului. Cu toate acestea, în Rusia este utilizat cel mai adesea împreună cu extracția. Este o metodă chimică. Dar nu ar trebui să vă fie frică de asta. Soia este tratată cu alcool, care este apoi evaporat. Apoi produsul este rafinat și turnat în recipiente. Dacă numai în timpul producției de petrol extracţie s-a folosit sau nu alcool, dar alți compuși, un astfel de produs este potrivit pentru hrănirea unor animale și scopuri tehnice. Mănâncă ulei fără sedimente, de o culoare uniformă, galben-pai. Este permisă o nuanță roz. Aroma lui este ascuțită și specifică, se spune despre acest lucru „pentru un amator”. Acasă, gazda condimentează cel mai adesea salate cu un astfel de ulei de soia, deoarece în această formă este cel mai util. În industria alimentară, untul rafinat stă la baza margarinelor, cremei fără lactate, maioneză, produse de patiserie, conservare, alimente congelate convenabile.
Rețete cu ulei de soia
Principala caracteristică a acestui produs, despre care gospodinele trebuie să știe, este că uleiul de soia nu este potrivit pentru prăjire. Poate fi consumat crud, adăugat la feluri de mâncare fierte și înăbușite, copt cu el și conservat. Dar este absolut imposibil să-l prăjești! În primul rând, devine extrem de dăunător sănătății datorită schimbărilor în structura sa și eliberării de agenți cancerigeni și, în al doilea rând, capătă un gust amar care strică gustul alimentelor gătite.
Uleiul de soia foarte subtil va evidenția următoarele feluri de mâncare:
- Salata de varza … Luați 300 g de varză de fasole, clătiți-le și uscați-le. Clătiți câteva ardei grași dulci mari, tăiați tulpinile și semințele, tăiați cubulețe. Trimiteți într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui fierbinte, o grămadă mică de pătrunjel, apoi tocată mărunt acolo, apoi încolțite. Gatiti 2-3 minute, amestecand continuu. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă o lingură de oțet de vin, se amestecă. Se răcește, se adaugă 2 linguri de ulei de soia. Se servește cu semințe de susan.
- Carne cu ierburi … Se ia o coapsă de porc, tăiată în fripturi groase de 1 cm, se bate bine. Tăiați mărunt o grămadă de pătrunjel, mărar, tarhon, câteva frunze de mentă, adăugați 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1 lingură de hrean, 100 ml coniac, 1 lingură suc de lămâie, 50 ml ulei de soia. Așezați cotletele în straturi, periați fiecare strat cu ierburi și unt tocat, acoperiți cu folie alimentară, trimiteți într-un loc întunecat timp de 3-4 ore. Din cotletele rezultate, răsuciți rulourile, adăugați ceapa tocată mărunt și o bucată mică de slănină, preferabil afumată, în interiorul fiecărei. Fixați rulourile cu scobitori sau fixați-le cu fire. Se prăjește fiecare într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui, apoi se trimite la un vas de copt, turnând o treime din bulion de carne. Acoperiți formularul cu folie și trimiteți-l la cuptor la 220 ° C timp de 25 de minute. Apoi întoarceți rulourile, turnați din nou bulionul cu o treime, închideți din nou și gătiți încă 25 de minute. Scoateți folia, periați rulourile cu muștar, miere sau sos de soia, în funcție de preferințele dvs. alimentare, și lăsați să se formeze crusta. Se servește fierbinte.
- Vermicelli cu șuncă … Luați 200 g tăiței tari, fierbeți până la dente, scurgeți apa, lăsați pastele să se usuce ușor. Într-o tigaie, economisiți 1 ceapă mare, tăiată în jumătăți de inele, 1 morcov și 100 g de șuncă, tăiate în benzi în ulei de floarea soarelui. Transferați sotorul într-o sită pentru a sticla uleiul. Trimiteți tăiței într-o tigaie, adăugați 2 căței de usturoi tocat mărunt, 2 linguri de unt, 2 linguri de sos de soia. Se prajesc 3-4 minute pana se rumenesc, se pun taiteii pe o farfurie, se stropesc cu ulei de soia, se orneaza cu legume sotate si sunca deasupra.
- Pastele sandwich … Veți avea nevoie de 200 g de tofu pentru a face această gustare sărată. Adăugați 1 lingură de cimbru, 1 lingură de oregano, 1 linguriță de muștar, 2 căței de usturoi tocat mărunt, 2 linguri de ulei de soia și un vârf de sare. Se amestecă bine toate ingredientele, se servește pe crutoane de pâine maro, garnisite cu o crenguță de pătrunjel.
- Prăjituri cu ciocolată … Într-un castron, combinați 2 căni de făină, 100 ml ulei de soia, 200 g zahăr, 100 g cacao, 200 g migdale, 50 ml apă, 2 lingurițe praf de copt și 2 lingurițe zahăr vanilat. Frământați bine aluatul, lingurați fursecurile pe o foaie de copt. Asigurați-vă că lăsați mult spațiu, deoarece cookie-ul va funcționa cel puțin de două ori. Strângeți puțin prăjiturile și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 8-10 minute. Dacă sunt supraexpuse, cookie-urile vor fi prea uscate.
- Pâine de soia … Se amestecă 850 g făină de grâu, 150 g făină de soia, 100 g drojdie uscată, 1 lingură sare, se adaugă 3 linguri ulei de soia, 500 ml lapte de soia și 200 ml apă caldă. Frământați aluatul, lăsați-l la dospit 30 de minute. Așezați în două forme de copt și lăsați încă 30 de minute sub un prosop. Se unge cu apă deasupra, se coace 20 de minute în cuptor la 200 ° C. Reduceți temperatura la 180 ° C, coaceți încă 40 de minute. Presărați pâinea cu apă, acoperiți-o cu un prosop, scoateți-o din forme după 5 minute și răciți-o în cuptor pe grătar.
Fapte interesante despre uleiul de soia
Potrivit unor rapoarte, uleiul de soia a fost folosit de oameni de mai bine de 6 mii de ani. S-a întâmplat pentru prima dată în China antică, unde soia era o plantă sacră. Uleiul a fost folosit la gătit, în principal din motive medicale, dar a adus un omagiu gustului său plăcut.
Din China, planta s-a răspândit și mai mult în Asia. Și astăzi habitatul său poate fi numit Africa, Europa, Australia. Dar nu toate aceste locuri produc ulei de soia. Unele țări se concentrează mai mult pe producția de săpunuri, detergenți, materiale plastice, coloranți din soia, deoarece sunt ecologice și costă o mulțime de bani. În același timp, își exportă soia în țările în care produc unt. Astăzi boabele de soia au intrat atât de strâns în viața noastră, încât nici nu le observăm. Adesea, studiind compoziția unui produs, puteți găsi ulei de soia în el. Nu trebuie să ne temem de acest lucru, deoarece dacă se respectă toate standardele de producție, este mult mai util decât aceeași floarea-soarelui, de exemplu. Urmăriți videoclipul despre uleiul de soia:
Asigurați-vă că încercați produsul. Pentru a începe, utilizați rețetele noastre cu ulei de soia pe care vi le-am prezentat astăzi. Și dacă îți place, extinde-i sfera de influență asupra vaselor tale. Corpul vă va fi foarte recunoscător pentru acest lucru.
